Dǒnghé bìzhēn chá

Dūnghé Bìzhēn Chá (Dǒnghé bìzhēn chá, 董河碧珍茶) — ravni zeleni čaj naselja Sānhuā (散花镇) u okrugu Xīshuǐ (浠水县) gradske prefekture Huánggāng na istoku provincije Húběi. Ime se čita kao „smaragdni dragulj iz Dūnghéa”; Dūnghé je selo u zaštićenoj zoni i lokalno čajno gospodarstvo. Vrtovi leže ispod 600 m oko planine Qīngshī (青狮山), na južnoj padini planine Jiāngjiāshān — ogranka masiva Dàbiéshān, — između Yangtzea i jezera Cèhú. Gotov čaj — tanke zbijene ravne čajne niti s otvorenim bijelim paperjem. Godine 2020. ime je dobilo poljoprivrednu oznaku zemljopisnog podrijetla, a 2025. ušlo je u popis proizvoda sa zemljopisnim podrijetlom Državne uprave za intelektualno vlasništvo Kine.

1. Klasifikacija i podrijetlo

Tip: Zeleni čaj (绿茶, lǜchá), ravni (直条形, zhítiáoxíng). Klasa je navedena u samom opisu zaštićenog proizvoda: „董河碧珍茶属直条形绿茶” — „pripada ravnim zelenim čajevima”.
Kategorija: Okružni zeleni čaj Húběija; proizvod sa zemljopisnim podrijetlom.
Podrijetlo: Kina, provincija Húběi (湖北, Húběi), gradska prefektura Huánggāng (黄冈, Huánggāng), okrug Xīshuǐ (浠水, Xīshuǐ), naselje Sānhuā (散花, Sànhuā).
Zona zaštite: Prema referentnom opisu — sedam jedinica naselja Sānhuā: sela Dūnghé (董河村), Tiānránsì (天然寺村), Xīnmiào (新庙村), Shāyánghú (沙洋湖村), Yuèfàn (月畈村), Xiānfēng (先丰村) i šumarija Tiānránsì (天然寺林场). Katalog oznaka piše šire — „sadašnje administrativno područje okruga Xīshuǐ”; odstupanje u odnosu na tekst objave nije provjereno.
Zemljopisne koordinate: Prema referentnom opisu — 30°16′30″–30°19′05″ sj. š. i 115°13′25″–115°15′46″ ist. d.

2. Povijest i kulturno značenje

Povijest:
- Prije 2020. godine. Podataka o podrijetlu imena, prvim spomenima i osnivanju gospodarstva Dūnghé u pronađenim izvorima nema.
- 2020 — poljoprivredna oznaka. Dana 19. svibnja 2020. portal „Jīngchǔ wǎng” (荆楚网) izvijestio je da je Ministarstvo poljoprivrede i ruralnih poslova objavom br. 290 izdalo potvrde o poljoprivrednoj oznaci zemljopisnog podrijetla za devetnaest proizvoda Húběija; Dūnghé Bìzhēn Chá je među njima. Registarski broj u katalogu oznaka — AGI02944.
- Nagrade. Turistički portal okruga navodi da je čaj dobitnik posebne nagrade natjecanja „nacionalno poznatih čajeva” (全国名优茶特等奖), ali ne navodi ni godinu ni organizatora. „Húběi rìbào” 2026. godine piše općenito o „mnogim provincijskim i državnim sektorskim nagradama”, ne nabrajajući ih.
- 2025 — popis Državne uprave. Objavom br. 640, potpisanom 16. srpnja i objavljenom 13. kolovoza 2025. godine, Državna uprava za intelektualno vlasništvo priznala je 1409 naziva kao proizvode sa zemljopisnim podrijetlom; katalog oznaka svrstava Dūnghé Bìzhēn Chá uz tu objavu.
- 2026. Prema izvješću „Húběi rìbào”, 26. svibnja 2026. čaj je predstavljen u Wuhanu na trećoj izložbi-prezentaciji poznatih proizvoda sa zemljopisnim podrijetlom.
Naziv: „Dūnghé” (董河) — ime sela i čajnog gospodarstva; „bì” (碧) — smaragdan, sinjezelen; „zhēn” (珍) — dragocjenost.
Kulturno značenje: „Húběi rìbào” naziva čaj karakterističnim poznatim proizvodom domovine Wén Yīduōa (闻一多).

3. Botanički opis i sirovina

Sorta / Kultivar: U pronađenim izvorima sorta nije navedena.
Sirovina: Jedan pup s jednim listom ili jedan pup s dva jedva otvorena lista (一芽一叶或一芽二叶初展) — tako je navedeno u opisu zaštićenog proizvoda.
Vrijeme berbe: Točnih termina u pronađenim izvorima nema.

4. Terroir i osobitosti uzgoja

Regija: Istok Húběija, uz Yangtze. Prema referentnom opisu, na istoku zona graniči s okrugom Qíchūn (蕲春县), na sjeveru s naseljem Lánxī (兰溪镇), na jugu leži jezero Cèhú (策湖), na zapadu teče Yangtze. Zona je 12 puta 10 km, 40,3 km²; planine zauzimaju 38,5 % površine, brežuljci 41,2 %, riječne ravnice 20,3 %.
Nadmorska visina uzgoja: Ispod 600 m — prema opisu turističkog portala okruga.
Klima: Prema opisu portala, vrtovi su s tri strane okruženi vodom — Yangtze, jezero Cèhú, akumulacije. Magle daju raspršeno svjetlo, a voda ublažava zimu: dnevna temperaturna razlika je mala, pa grmovi manje stradavaju od mraza.
Tlo: Podataka u pronađenim izvorima nema.
Susjedstvo: Prema materijalu portala „Jīngchǔ wǎng”, čajno gospodarstvo Dūnghé graniči s budističkim samostanom Tiānránsì (天然寺).
Razmjer: Prema referentnom opisu, pod čajem je u zoni 200 ha, godišnja proizvodnja iznosi 150 t; godina podatka nije navedena.
Ekološki zahtjevi: Referentni opis povezuje agrotehniku sa sektorskim standardima „zelenog proizvoda” (绿色食品) — NY/T 391-2013, NY/T 393-2013, NY/T 394-2013 i NY/T 288-2012. Osobito otrovni pesticidi zabranjeni su, a čaj ide u prodaju tek nakon provjere na njihove ostatke.

5. Tehnologija proizvodnje

Opis zaštićenog proizvoda navodi samo da je čaj „izrađen posebnom tehnologijom” (以特殊工艺加工制成). „Húběi rìbào” dodaje da se čaj prerađuje primjenom „naprednih patentiranih tehnologija i inteligentne opreme” (先进的专利技术和智能化设备); kojih točno, novine ne navode. Redoslijeda operacija i parametara u pronađenim izvorima nema.

Za ravni zeleni čaj uobičajeni slijed je sljedeći:

Razlaganje svježeg lista (摊放, tānfàng).
Fiksacija (杀青, shāqīng): Zagrijavanje zaustavlja oksidaciju.
Motanje i izravnavanje (揉捻, róuniǎn; 理条, lǐtiáo).
Sušenje (干燥, gānzào).

To je opća shema klase, a ne opis tehnologije Dūnghé Bìzhēn Chá.

6. Organoleptička svojstva

Opis u nastavku preuzet je iz opisa zaštićenog proizvoda u katalogu oznaka; turistički portal okruga ponavlja ga i dodaje okus.

Izgled suhog lista: Tanke zbijene ravne čajne niti (条索紧细), bijelo paperje otvoreno (白毫显露), serija jednolična (均匀一致).
Aroma suhog lista: Opisa u pronađenim izvorima nema.
Aroma napitka: Čista i postojana (持久清香).
Okus: Osvježavajući, sa slatkoćom koja se vraća, dug (爽口回甘，滋味绵长).
Boja napitka: Nježno zelena i sjajna (嫩绿明亮).
Dno čaja (skušani list): Cijelo, zeleno i svijetlo, pupovi vidljivi ravnomjerno (完整绿亮，显芽均匀).

Portal „Jīngchǔ wǎng” (2020) opisuje boju lista kao smaragdnu, napitak kao jarko zelen, a aromu kao „duboku, visoku i postojanu” (香气幽高持久).

7. Kemijski sastav

Referentni opis proizvoda postavlja sljedeće minimume:

Pokazatelj	Zahtjev
Ekstraktivne tvari	ne manje od 40 %
Čajni polifenoli	ne manje od 16 %
Slobodne aminokiseline	ne manje od 2,8 %

S tekstom zahtjeva Državne uprave brojke nisu provjerene; podataka o kofeinu nema.

8. Priprema

Praksa klase za zeleni čaj.

Temperatura vode: 80–85 °C.
Količina čaja: 3 g na 150 ml.
Posuđe: Staklena čaša ili bijeli gaiwan.
Postupak:
1. Zagrijati posuđe.
2. Staviti čaj i naliti vodu uz stijenku.
3. Prvi odljev — nakon 40–60 sekundi.
4. Piti, ostavljajući dio napitka.
5. Dolijevati vodu.
6. Dva do tri ponovna prelijevanja.

9. Skladištenje

Praksa klase. U hermetičnom pakiranju, u hladnjaku pri 0–5 °C, bez svjetla, vlage i mirisa. Najbolje je popiti unutar godine dana.

10. Cijena i krivotvorine

Podataka o cijenama u pronađenim izvorima nema.

Kako izbjeći krivotvorine:
- Tražiti znak zemljopisnog podrijetla na pakiranju.
- Provjeravati podrijetlo: katalog oznaka navodi zonu okrug Xīshuǐ, referentni opis sedam jedinica naselja Sānhuā.
- List je tanak, zbijen, ravan, s otvorenim bijelim paperjem; u skuhanom listu ravnomjerno se vide pupovi.

11. Zanimljivosti

Zona zaštite prema referentnom opisu iznosi oko 40 km²: desetak kilometara u svakom smjeru između Yangtzea i jezera Cèhú.
U objavi Ministarstva 2020. godine zajedno s njim oznaku je dobilo još pet čajeva iz Húběija: crveni Yíchāng Yíhóng (宜昌宜红), Tángyá Chá (唐崖茶), Bǎizhàngtān Chá (百丈潭茶), Luótián Xiānglù Chá (罗田香露茶) i Qūxī Lǜchá (曲溪绿茶), a osim njih — uljana repica, pelin, lotos, grejpfrut i čak riba vijun.
Okrug Xīshuǐ domovina je pjesnika Wén Yīduōa, a lokalni tisak predstavlja čaj kao poznati proizvod njegova zavičaja.

12. Usporedba s drugim zelenim čajevima Huánggānga i Húběija

Yīngshān Yúnwùchá (英山云雾茶): Zeleni čaj okruga Yīngshān iste prefekture, s južnih padina Dàbiéshāna; Dūnghé Bìzhēn Chá raste na ogranku istog masiva, ali ispod 600 m i uz vodu.
Máchéng Guī Shān Lǜ Chá (麻城龟山绿茶): Planinski zeleni čaj planine Guīfēngshān u Dàbiéshānu, također Huánggāng.
Luótián Xiānglù Chá (罗田香露茶): Plosnati zeleni čaj okruga Luótián iste prefekture; oznaka je dobivena u istoj húběijskoj skupini 2020. godine.
Cǎihuā Máo Jiān (采花毛尖): Vodeći zeleni čaj zapadnog Húběija — za usporedbu s čajem istočnog ruba provincije.

Zaključno:

Dūnghé Bìzhēn Chá — mali zeleni čaj s planine Qīngshī uz Yangtze: tanke ravne čajne niti s bijelim paperjem, nježno zelen napitak, postojana čista aroma i duga slatkoća. Dokumenti govore o zoni, izgledu i registraciji, ali šute o sorti, rokovima berbe i tehnološkoj karti.