Shàngyú Juénóng cuìmíng chá

Shangyu Juenong Cuiming Ča (Shàngyú Juénóng cuìmíng chá, 上虞觉农翠茗茶) — zeleni je čaj okruga Shangyu (上虞区) gradskog područja Shaoxing, provincija Zhejiang, lista smotanog u obliku „cvjetnog svitka“ (花卷形). Ime povezuje naziv okruga, ime Wu Juenonga (吴觉农), rođenog u ovom kraju, kojega nazivaju „suvremenim svecem čaja“ (当代茶圣), i riječ „cuiming“ — „smaragdni čaj“. Od prosinca 2020. ime je poljoprivredna oznaka zemljopisnog podrijetla, a 2025. godine priznato je kao proizvod sa oznakom zemljopisnog podrijetla. Čaj se proizvodi isključivo od proljetnih izboja prema „devet postupaka“: triput raširiti, triput pržiti, triput sušiti.

1. Klasifikacija i Podrijetlo

Tip: Zeleni čaj (绿茶, lǜchá). Tako ga izravno naziva referentni katalog; tehnologija je — venuće, prženje, sušenje. Referentni članak i poglavlje okružne uprave za poljoprivredu nazivaju Shangyu „tradicionalnim područjem zelenog čaja“, a uprava stavlja cuiming u red s lokalnim longjingom, igličastim shunhaoom (针形舜毫) i huibaijem (辉白).
Kategorija: Uvijeni zeleni čaj; poljoprivredna oznaka zemljopisnog podrijetla (2020.); proizvod sa oznakom zemljopisnog podrijetla (2025.).
Podrijetlo: Kina, provincija Zhejiang (浙江, Zhèjiāng), gradsko područje Shaoxing (绍兴, Shàoxīng), okrug Shangyu (上虞, Shàngyú).
Zona zaštite: Prema referentnom članku o registraciji iz 2020. godine — 20 općina, naselja i uličnih odbora s 281 administrativnim selom: ulični odbori Baiguan, Cao’e, Dongguan, Daoxu, Xiaoyue, Lianghu i Songxia; naselja Zhangzhen, Fenghui, Shangpu, Tangpu, Yonghe, Yiting, Xietang, Gaibei, Changtang i Xiaguan; općine Lingnan, Chenxi i Dingzhai. Katalog oznaka zemljopisnog podrijetla formulira kraće: sadašnje administrativno područje okruga Shangyu.
Geografske koordinate: 120°36′23″–121°06′09″ i. g. d., 29°43′38″–30°16′17″ s. g. š. — prema istoj referenci.

2. Povijest i Kulturno Značenje

Povijest:
- Čaj kraja u „Kanonu čaja“. Organizatori otvaranja berbe 2026. godine podsjećaju na rečenicu Lu Yua iz „Kanona o čaju“ (《茶经》): «浙东，以越州上» — najbolji čaj istočnog Zhejianga dolazi iz oblasti Yuezhou.
- Stari čajevi okruga. Tisak (2021.) nabraja poznate čajeve prošlosti — 凤鸣茶, 后山茶, 覆卮山鹁鸪岩茶, 本色芽茶, 贡熙珠茶, — ali ne objašnjava kako su povezani s cuimingom.
- 2019. Okružne vlasti pokrenule su zajednički okružni brend „觉农·翠茗“ i upravljanje prema „šest jedinstvenih pravila“ (六统一): jedinstvena uporaba žiga, tehnologija, standard kvalitete, pakiranje, preporučena cijena i promocija. Tisak (2021.) navodi kao mjesec pokretanja ožujak, referentni članak — 25. travnja.
- Travanj 2020. Prema izvješću Instituta za čaj Sveučilišta Zhejiang, 14. travnja stručnjaci Istraživačkog instituta za čaj Kineske akademije poljoprivrednih znanosti, Hangzhouškog istraživačkog instituta za čaj Svekineskog saveza opskrbnih i prodajnih zadruga te provincijskog odjela za poljoprivredu jednoglasno su odobrili obrazloženje projekta instituta o tehnologiji obrade i standardizaciji proizvoda „觉农·翠茗“; 22. travnja u okrugu je puštena u rad automatizirana linija „觉农·翠茗“.
- 25. prosinca 2020. Ministarstvo poljoprivrede i ruralnih poslova proglasom br. 378 stavilo je „上虞觉农翠茗茶“ pod zaštitu kao poljoprivrednu oznaku zemljopisnog podrijetla — prema referentnom članku; referentni katalog također navodi prosinac 2020. godine, a tisak u ožujku 2021. godine već piše o registraciji kao o ostvarenoj.
- 21. ožujka 2021. Na svečanosti otvaranja berbe okružna udruga čajne industrije objavila je cjenovni standard „觉农翠茗“ za 2021. godinu.
- 28. veljače 2023. U Domu narodnih predstavnika provincije Zhejiang službeno je predstavljen novi okružni brend „上虞翠茗“ s logotipom.
- 2024. Prema izvješću provincijske uprave za poljoprivredu, grupni standard 《上虞翠茗茶》 revidiran je zajedno sa Sveučilištem Zhejiang — precizirani su organoleptički zahtjevi za svaku sortu, — a s Shaoxingškom akademijom poljoprivrednih znanosti objavljena su pravila upravljanja brendom, prvi lokalni standard za čaj u Shaoxingu.
- 2025. Državna uprava za intelektualno vlasništvo proglasom br. 640 (potpisan 16. srpnja, objavljen 13. kolovoza) priznala je 1409 naziva proizvodima sa oznakom zemljopisnog podrijetla; prema izvješću provincijskog tiska i prema katalogu oznaka zemljopisnog podrijetla, ovaj je čaj jedan od četiri proizvoda Shangyua na popisu.
- 2026. Otvaranje proljetne berbe održano je 20. ožujka u naselju Fenghui (丰惠镇), koje organizatori nazivaju rodnim mjestom Wu Juenonga.
Naziv: „Shangyu“ (上虞) ime je okruga; „Juenong“ (觉农) — prema referentnom članku, ime je preuzeto od „suvremenog sveca čaja“ Wu Juenonga; „cuiming“ (翠茗) — „smaragdni čaj“. Katalog oznaka zemljopisnog podrijetla svodi prepoznatljive oznake na formulu «花卷形，翡翠色，甘爽味»: „oblik svitka, žadna boja, slatko-svježi okus“.
Kulturno značenje: Shangyu oko čaja gradi sliku rodnog mjesta Wu Juenonga — prema referentnom članku, utemeljitelja suvremene kineske čajne industrije.

3. Botanički Opis i Sirovina

Sorte / Kultivari: U pronađenim izvorima nisu navedeni.
Sirovina: Isključivo proljetni čaj: od jednog pupa s jednim listom do jednog pupa s tri lista, izboji cijeli i ujednačeni (完整、匀净).
Vrijeme berbe: Proljeće; točnih rokova u pronađenim izvorima nema. Otvaranje proljetne berbe 2026. godine održano je 20. ožujka.

4. Terroir i Osobitosti Uzgoja

Regija: Okrug Shangyu na istoku gradskog područja Shaoxing, na južnoj obali zaljeva Hangzhouwan (杭州湾) — prema tisku iz 2021. godine.
Klima: Referentni članak naziva je toplom i vlažnom, s dobrom ekologijom. Referentni katalog precizira: suptropska monsunska klima, prosječna godišnja temperatura 16,5 °C, oborine oko 1400 mm godišnje; s izvornikom ovi brojevi nisu provjereni.
Reljef i tla: Prema istom katalogu — uglavnom brežuljci i planine, žuta i crvena tla; glavni vrtovi, prema istom katalogu, nalaze se u južnim općinama okruga.
Nadmorska visina: Referentni članak i izvješće okruga iz 2025. godine govore o obilježjima visokoplaninskog čaja (高山茶), ali ne navode visine.
Površina: Brojke — o čaju okruga u cjelini i po godinama razilaze se: 45,3 tisuće mua krajem 2020. godine, oko 45 tisuća mua 2023., 43,5 tisuća mua i 2800 t čaja za 2025. godinu u izvješću iz 2026. godine. Za sam cuiming izvješće okruga iz 2025. godine navodi 1261 ha vrtova i oko 200 t čaja godišnje. Prema podacima okružne uprave za poljoprivredu (2023.), čajnih je poduzeća oko stotinu, a cuiming se proizvodi i prodaje više od svih lokalnih čajeva. Proljetna berba 2024. godine u cijelom okrugu, prema izvješću na stranici provincijskog odjela za poljoprivredu, iznosila je 1410 t čaja u vrijednosti 168 milijuna juana.

5. Tehnologija Proizvodnje

Zaštitna tehnologija je — „devet postupaka“ (九制): triput raširiti, triput pržiti, triput sušiti (三摊三炒三烘, sān tān sān chǎo sān hōng). Tako je redoslijed zapisan u referentnom članku i u materijalu portala ruralnih novina (2024.); novine političkog savjetodavnog vijeća (2023.) pišu „三摊三烘三炒“, to jest stavljaju sušenje prije prženja. Temperature, trajanje etapa i broj ponavljanja unutar ciklusa izvori ne otkrivaju.

Na tehnologiji okrug radi s Kineskom akademijom znanosti, Sveučilištem Zhejiang i Zhejiangškom akademijom poljoprivrednih znanosti; prema referentnom članku, izgrađeno je pet automatiziranih linija. Prema izvješću Instituta za čaj Sveučilišta Zhejiang (2020.), pokusna mjerenja za standardizaciju provodila su se po operacijama razastiranja svježeg lista (鲜叶摊放, xiānyè tānfàng), fiksacije, hlađenja (摊凉, tānliáng), valjanja (揉捻, róuniǎn) i oblikovanja (做形, zuòxíng).

Prema općoj shemi zelenog čaja (to je shema klase, a ne opis cuiminga) venuće (摊放, tānfàng) oduzima listu dio vlage, prženje počinje fiksacijom (杀青, shāqīng), koja zaustavlja oksidaciju, a sušenje (烘, hōng) učvršćuje oblik.

6. Organoleptičke Karakteristike

Opis se podudara u katalogu oznaka zemljopisnog podrijetla i u referentnom članku; na Pekinškoj izložbi čaja 2023. godine njegove je glavne značajke ponovio akademik Kineske inženjerske akademije.

Izgled suhog lista: Oblik „cvjetnog svitka“ (花卷形), smaragdno zelen, masno sjajan (色泽翠绿油润).
Aroma suhog lista: Zasebnog opisa nema; kratka formula kvalitete u tisku iz 2024. godine govori o „nježnoj čistoj aromi“ (嫩清香), ne precizirajući lista ili infuzije.
Aroma infuzije: Čista, visoka i postojana (香气清高持久).
Okus: Pun, slatko-svjež (滋味醇厚甘爽).
Boja infuzije: Marelično zelena, prozirna i sjajna (汤色杏绿明亮).
Čajno dno (skuahani list): Nježno i ujednačeno, otvara se poput „cvijeta“, zeleno i sjajno (叶底嫩匀成朵绿亮).

7. Kemijski Sastav

Fizikalno-kemijskih podataka u pronađenim izvorima nema.

8. Priprema

Praksa klase za zeleni čaj.

Temperatura vode: 80–85 °C.
Količina čaja: 3 g na 150 ml.
Posuđe: Staklena čaša ili bijeli gaiwan.
Postupak:
1. Zagrijati posuđe.
2. Staviti čaj i naliti vodu uz stijenku.
3. Prva infuzija — nakon 40–60 sekundi.
4. Piti, ostavljajući dio infuzije.
5. Nadoliti vodu.
6. Dva do tri ponovna prelijevanja.

9. Čuvanje

Praksa klase. U hermetičnom pakiranju, u hladnjaku na 0–5 °C, bez svjetlosti, vlage i mirisa; popiti unutar godine dana.

10. Cijena i Krivotvorine

Okružna udruga čajne industrije objavila je referentne prodajne cijene za 2024. godinu: najviša sorta (特级) — 3800 juana po jinju (500 g), prva — 960, druga — 760, treća — 360 juana po jinju. Na proljetnom čajnom festivalu 2024. godine 250 g čaja koji je osvojio prvo mjesto u čajnom natjecanju prodano je na dražbi za 2999 juana.

Kako izbjeći krivotvorine:
- Tražiti oznaku zemljopisnog podrijetla i oznaku okružnog brenda „上虞翠茗“; koristiti brend moguće je samo uz odobrenje.
- Serije pakiranja brenda su — „特选“, „精选“, „优选“, „佳选“ i suvenirska „伴手“; 2024. godine obnovljen je zaštitni kod na pakiranju.
- Glavni znak izgleda — „cvjetni svitak“: lokalni je longjing plosnat, shunhao igličast.

11. Zanimljivosti

Čaj je nazvan po imenu čovjeka: „Juenong“ u imenu dolazi od Wu Juenonga, rođenog u Shangyuu.
Jedno ime ima dva brenda: „觉农·翠茗“ iz 2019. i „上虞翠茗“ iz 2023. godine.
Godine 2024. referentna cijena najviše sorte bila je gotovo četiri puta viša od cijene prve: 3800 juana po jinju naspram 960.

12. Usporedba s drugim čajevima Shaoxinga

Pingshui Zhucha (平水珠茶): Izvozni zeleni čaj Shaoxinga, smotan u guste kuglice; cuiming ima drukčiji oblik — „cvjetni svitak“.
Pingshui Rizhu Ča (平水日铸茶): Zeleni čaj okruga Keqiao istog područja u obliku svijenih pupova, s kestenjastom aromom.
Shengzhou Hui Bai (嵊州辉白): Kružno smotani zeleni čaj Shengzhoua, također iz Shaoxinga; huibai se proizvodi i u samom Shangyuu.

Zaključno:

Shangyu Juenong Cuiming Ča zeleni je čaj nazvan u čast „suvremenog sveca čaja“ Wu Juenonga i okupljen okrugom u jedinstveni brend. Prepoznaje se po „cvjetnom svitku“ smaragdne boje, marelično zelenoj infuziji i slatko-svježem okusu, a proizvodi se isključivo od proljetnih izboja prema devet postupaka. Dokumenti o njemu su — poljoprivredna oznaka iz 2020. godine, grupni standard sa zahtjevima za svaku sortu i priznanje iz 2025. godine.

Izvori

Oznaka zemljopisnog podrijetla

CNIPA 地理标志产品认定 №640

Potpuni popis — na stranici Izvori