Wèng'ān báichá

Weng’an Baicha (Wèng’ān báichá, 瓮安白茶) — zemljopisni certifikacijski znak okruga Weng’an (瓮安县) u autonomnoj prefekturi Qiannan-Buyi-Miao u središtu pokrajine Guizhou. Ime se prevodi kao „bijeli čaj iz Weng’ana”, ali koji se čaj po klasi krije iza njega, pronađeni dokumenti ne govore: okružni plan za 2021. godinu među proizvodima okruga navodi i „老白茶”, i „白茶”, i „名优绿茶”, odnosno ovdje se proizvode i pravi bijeli i zeleni čaj. Prema pokrajinskom pregledu, znak je odobren 7. lipnja 2018. godine. Godine 2020. okrug je podnio zahtjev za isto ime kao poljoprivrednu zemljopisnu oznaku.

1. Klasifikacija i Podrijetlo

• Tip: Nije utvrđen. „Baicha” (白茶) u imenu ne dokazuje klasu: svjetlolisne sorte daju zeleni čaj, kao kod Anji Baicha ili kod Zheng’an Baicha na sjeveru iste pokrajine. U Weng’anu pritom postoji i pravi bijeli čaj — plan iz 2021. navodi „老白茶”, odležani bijeli. Dokument s tehnologijom ili opisom proizvoda znaka nisam vidio, stoga klasu ne dodjeljujem.
• Kategorija: Zemljopisni certifikacijski znak (证明商标, zhèngmíng shāngbiāo) okruga; zahtjev za poljoprivrednu zemljopisnu oznaku (2020.).
• Podrijetlo: Kina, pokrajina Guizhou (贵州, Guìzhōu), autonomna prefektura Qiannan-Buyi-Miao (黔南, Qiánnán), okrug Weng’an (瓮安, Wèng’ān).
• Zona znaka: Pokrajinski pregled navodi okrug Weng’an kao pripadnost nositelja; pravnu granicu zone znaka nisam provjeravao.
• Zona prema zahtjevu iz 2020. godine: Deset gradova (猴场镇, 江界河镇, 银盏镇, 珠藏镇, 中坪镇, 平定营镇, 永和镇, 玉山镇, 天文镇, 建中镇), općina Languan (岚关乡) i dvije gradske četvrti — Yongyang (雍阳街道) i Wengshui (瓮水街道), ukupno 90 administrativnih sela. To su granice zahtjeva, a ne registrirane oznake.
• Zemljopisne koordinate: Prema zahtjevu — 107°07′–107°42′ i. g. d. i 26°53′–27°29′ s. g. š.

2. Povijest i Kulturno Značenje

• Povijest:
  • Rani podaci. Referentna stranica o lokalnim proizvodima, pozivajući se na „Poljoprivrednu kroniku Weng’ana” (瓮安农业志), piše da je 1944. godine okrug dao 9,5 t čaja i da se ovdje najviše uzgaja zeleni čaj.
  • 2018. — znak. Prema pregledu svih zemljopisnih znakova Guizhoua, priloženom obavijesti pokrajinske uprave za intelektualno vlasništvo od 22. kolovoza 2022. godine, znak „瓮安白茶” odobren je 7. lipnja 2018. godine; nositelj — okružni ured za razvoj čajne industrije (瓮安县茶产业发展办公室). Broj znaka ovaj pregled ne daje. Iste godine, 28. listopada, datiran je drugi znak okruga — „瓮安黄金芽” s nositeljem 瓮安县黄金芽茶业协会.
  • 2020. — zahtjev za poljoprivrednu oznaku. Dana 8. rujna okružna uprava za poljoprivredu objavila je primanje zahtjeva za registraciju „瓮安白茶” kao poljoprivrednog proizvoda sa zemljopisnom oznakom. Podnositelj — okružni centar za razvoj čajne industrije (瓮安县茶产业发展中心). Rok za prigovore — 30 dana, do 8. listopada 2020. godine.
  • 2021. — plan. Okružni plan razvoja čajne industrije za 2021. godinu postavlja zadaće „koristiti znakove 瓮安白茶 i 瓮安黄金芽” i „stvoriti” za 瓮安白茶 državnu poljoprivrednu zemljopisnu oznaku — što znači da u proljeće 2021. registracija još nije bila provedena. Kako je zahtjev završio, u pronađenim izvorima nema.
• Naziv: „Weng’an” (瓮安) — ime okruga; „baicha” (白茶) — „bijeli čaj”. Radi li se o boji lista ili o klasi, bez dokumenta znaka ne može se reći.
• Kulturno značenje: Glavna marka okruga nije bijeli čaj. Plan iz 2021. stavlja naglasak na brend „瓮安欧标茶” — weng’anski čaj uzgojen prema europskim normama — pod imenom Douyun Mao Jian. Bijeli čaj u istom je planu zasebna linija: u gradu Jianzhong (建中镇) projektira se park bijelog čaja (建中白茶园区) s prerađivačkom tvornicom.

3. Botanički Opis i Sirovina

• Sorta / Kultivar: U pronađenim izvorima nije naveden. Raste li u Weng’anu svjetlolisna sorta 白叶一号, kao u Zheng’anu, dokumenti ne govore.
• Sirovina: Podataka u pronađenim izvorima nema.
• Standard branja: Podataka u pronađenim izvorima nema.
• Vrijeme branja: Podataka u pronađenim izvorima nema.

4. Terroir i Osobitosti Uzgoja

• Regija: Središte pokrajine Guizhou. Prema referentnoj stranici o lokalnim proizvodima, kraj je brdovit, česti su oblaci i magle, klima je suptropska vlažna monsunska, oborina je mnogo, kiše padaju u toplo doba godine.
• Tla: Prema istom izvoru — uglavnom žuta tla (黄壤), razvijena na pješčenjacima i škriljevcima, slabo kisela.
• Nadmorska visina uzgoja: Podataka u pronađenim izvorima nema.
• Opseg prema zahtjevu iz 2020. godine: 4333,34 ha, godišnja proizvodnja 325 t, godišnja vrijednost proizvodnje 422,5 milijuna yuana. Metodu izračuna zahtjev ne navodi.
• Čajni vrtovi okruga u cjelini: Plan iz 2021. postavlja zadaću zadržati 208,1 tisuća mua vrtova (1 mu — oko 667 m²), od toga 192 tisuće mua rodnih, i dovesti vrtove prema europskim normama do 120 tisuća mua. Vrtove od deset tisuća mua i više plan navodi u šest općina, gradova i četvrti, među njima Languan, Jianzhong i Wengshui. To su ciljni brojevi plana, a ne rezultat.

5. Tehnologija Proizvodnje

Tehnologije proizvoda znaka i njezinih parametara u pronađenim izvorima nema. Klasa nije utvrđena, stoga su u nastavku dvije opće sheme, između kojih odabire dokument znaka, a ne opis ovog čaja.

• Ako je to bijeli čaj po klasi: venuće (萎凋, wěidiāo) — dugo, do gubitka većeg dijela vlage, bez fiksacije i valjanja; zatim sušenje (干燥, gānzào).
• Ako je to zeleni čaj od svjetlolisne sorte: razlaganje svježeg lista (摊放, tānfàng), fiksacija (杀青, shāqīng), oblikovanje ili valjanje (揉捻, róuniǎn) i sušenje (干燥, gānzào).

Plan iz 2021. opisuje opremanje tvornice u Jianzhongu s četiri linije: „红茶(老白茶)”, prešani čaj, „名优茶” i masovni čaj. Linija crvenog čaja označena je u zagradama riječju „老白茶”; što to znači za tehnologiju, dokument ne pojašnjava.

6. Organoleptička Svojstva

• Izgled suhog lista: Opisa u pronađenim izvorima nema.
• Aroma suhog lista: Opisa u pronađenim izvorima nema.
• Aroma napitka: Opisa u pronađenim izvorima nema.
• Okus: Opisa u pronađenim izvorima nema.
• Boja napitka: Opisa u pronađenim izvorima nema.
• Iskuha (skupljeni list): Opisa u pronađenim izvorima nema.

7. Kemijski Sastav

Fizikalno-kemijskih podataka u pronađenim izvorima nema.

8. Priprema

Praksa prema klasi — parametri ovise o tome koji je čaj pod ovim imenom u rukama.

• Zeleni od svjetlolisne sorte: 75–80 °C, 3 g na 150 ml, staklena čaša ili bijeli gaiwan, prva infuzija nakon 40–60 sekundi, dva do tri ponovljena prelijevanja.
• Bijeli: 85–95 °C, 4–5 g na 150 ml, gaiwan ili porculanski čajnik, prva infuzija oko minute, nakon toga — nekoliko prelijevanja s produljivanjem.

9. Čuvanje

Praksa prema klasi. Zeleni čaj — u hermetičnoj ambalaži, u hladnjaku na 0–5 °C, bez svjetla, vlage i mirisa, popiti u roku od godinu dana. Bijeli — u čvrstoj ambalaži na suhom tamnom mjestu na sobnoj temperaturi, daleko od mirisa; obično se drži i godinama.

10. Cijena i Krivotvorine

Podataka o cijenama u pronađenim izvorima nema.

• Kako izbjeći krivotvorine:
  • Tražiti certifikacijski znak „瓮安白茶”.
  • Provjeravati da je proizvođač iz okruga Weng’an.
  • Ne brkati sa Zheng’an Baicha (正安白茶) iz okruga Zheng’an iste pokrajine: imena se razlikuju za jedan znak, a zheng’anski čaj ima svoju oznaku i svoju zonu.
  • Ne brkati s drugim znakom okruga — „瓮安黄金芽”: to je drugo ime.
  • Utvrditi klasu: ime ne govori je li to bijeli ili zeleni čaj, a o tome ovise priprema i čuvanje.

11. Zanimljivosti

• U samo jednoj 2018. godini okrug je dobio dva znaka s „obojenim” imenima — „bijeli” (瓮安白茶) i „zlatni” (瓮安黄金芽).
• Nositelj znaka i podnositelj zahtjeva za poljoprivrednu oznaku navedeni su u dokumentima različito: „ured” (办公室) i „centar” (中心) za razvoj čajne industrije okruga.
• Plan iz 2021. navodi sedam vrsta proizvoda okruga — odležani bijeli, crveni, „黄金饼”, tamni opekarski fuzhuan (茯砖), „黄金芽”, bijeli i zeleni — sa zajedničkim ciljem većim od 700 t.

12. Usporedba s drugim čajevima

• Zheng’an Baicha (正安白茶): Zeleni čaj od svjetlolisne sorte 白叶一号 okruga Zheng’an na sjeveru Guizhoua; njegova je klasa utvrđena dokumentom oznake, kod weng’anskog imena — nije.
• Anji Baicha (安吉白茶): Zhejiangski zeleni čaj od iste svjetlolisne sorte — prototip svih „bijelih” zelenih čajeva.
• Fuding Bai Cha (福鼎白茶): Pravi bijeli čaj iz Fujiana — za kontrast: venuće i sušenje bez fiksacije.
• Douyun Mao Jian (都匀毛尖): Glavni zeleni čaj prefekture Qiannan; pod njegovim imenom Weng’an promovira svoju glavnu proizvodnju.

Zaključno:

Weng’an Baicha — ime iza kojeg se zasad vide dokumenti, ali ne i čaj. Poznato je da je znak odobren 2018. godine, da je 2020. okrug podnio zahtjev za poljoprivrednu zemljopisnu oznaku s točnom zonom u 90 sela i da u okrugu proizvode i odležani bijeli i zeleni čaj. Sorte, tehnologije i izgleda pronađeni izvori ne navode, stoga pri kupnji čaja pod ovim imenom valja prije svega saznati je li bijeli ili zeleni.