Pínglì Nǚwā chá

Pingli Nüwa Cha (Pínglì Nǚwā chá, 平利女娲茶) — «čaj Nüwe iz Pinglija», zeleni čaj okruga Pingli (平利县) gradskog područja Ankang na jugoistoku pokrajine Shaanxi, na dodiru s Hubeijem i Chongqingom. Okrug sebe naziva domovinom Nüwe (女娲故里) — božice pramajke kineskih predaja — i njezinim je imenom nazvao sav svoj čaj. Unutar linije nalaze se tri stupnja: Nüwa Yinfeng, Nüwa Yunwu i Nüwa Maojian. Od 25. prosinca 2010. ime je poljoprivredni proizvod sa zemljopisnom oznakom, a 2025. godine, prema obavijesti okruga, priznato je kao državni proizvod sa zemljopisnom oznakom.

1. Klasifikacija i podrijetlo

Tip: Zeleni čaj (绿茶, lǜchá). Internetska stranica okruga izravno piše: «平利女娲茶属绿茶». Godine 2011. pod zajedničkim brendom proizvodili su i crveni čaj i oolong (女娲红茶, 女娲乌龙), ali u pronađenim opisima nema naznaka o njima i nema osnova smatrati ih zaštićenim proizvodom.
Podrijetlo: Kina, pokrajina Shaanxi (陕西, Shǎnxī), gradsko područje Ankang (安康, Ānkāng), okrug Pingli (平利, Pínglì).
Zona zaštite: Prema opisu zone — od 109°00′ do 109°33′ istočne geografske dužine i od 31°37′ do 32°39′ sjeverne geografske širine, nadmorske visine od 300 do 2717,2 m, 50 sela u 11 općina. Krajnje točke nalaze se u općinama Chang’an, Baxian, Dagui i Xinglong. Opis nije uspoređen s tekstom registracije.
Geografske koordinate: Oko 32° sjeverne geografske širine i 109,3° istočne geografske dužine.

2. Povijest i kulturno značenje

Povijest:
- Tang i Qing. Prema internetskoj stranici okruga, za vrijeme Tanga Pingli je pripadao osam glavnih čajnih područja zemlje, a za vrijeme Qianlonga lokalni čaj postao je tributarni čaj (贡茶). Članak iz 2011. godine na istoj stranici pojašnjava: slavu je donosio čaj iz Sanlija (三里垭), «prinosio se caru, ali ga se proizvodilo vrlo malo». Izvorni izvori nisu navedeni.
- 1949. 200 mu vrtova i 2,5 t čaja — prema članku na internetskoj stranici okruga.
- 2002.–2003. Nüwa Yinfeng, proizvod jedne lokalne tvrtke, osvojio je zlatnu medalju na izložbi poznatih čajeva zapadne Kine (2002.) i prvu nagradu natjecanja «Zhongcha bei» (中茶杯, 2003.).
- 2010. 25. prosinca Ministarstvo poljoprivrede NR Kine registriralo je Pingli Nüwa Cha kao poljoprivredni proizvod sa zemljopisnom oznakom; podnositelj zahtjeva, prema članku na internetskoj stranici okruga, bila je okružna udruga za trgovinu čajem.
- 2015. Prema novinskoj objavi iz 2021. godine, ime je dobilo državni certifikacijski žig sa zemljopisnom oznakom; internetska stranica okruga također spominje takav žig, bez broja i datuma.
- 2024. Pokrajina je izdala lokalni standard DB61/T 1943-2024 «Certifikacijski žig sa zemljopisnom oznakom: Pingli Nüwa Cha», na snazi od 26. siječnja 2025. godine; izradile su ga okružne institucije. Tekst nije pronađen.
- 2025. Državna uprava za intelektualno vlasništvo objavom br. 646 priznala je 870 proizvoda sa zemljopisnom oznakom. Prema obavijesti okružnog ureda za poljoprivredu (prosinac 2025.), Pingli Nüwa Cha nalazi se među njima. Sam popis objave nije bilo moguće provjeriti.
Naziv: 平利 — ime okruga; 女娲 (Nǚwā) — ime božice koja je, prema predaji, zakrpala nebo i oblikovala ljude.
Kulturno značenje: Lokalni opisi izvode vezu okruga s Nüwom iz starih tekstova — «Huayang guozhi» (华阳国志) iz doba Jina i «Lu shi» (路史), gdje se kaže da je Nüwa vladala kod planine Zhonghuang; tu planinu u Pingliju poistovjećuju s planinom Nüwa (女娲山). To je lokalno tumačenje. Referentna internetska stranica prepričava i predaju: za vrijeme Qianlonga majka službenika podrijetlom iz Sanlija kod planine Nüwa u zahvalnost za carevu milost prinijela mu je maoijan svojega rada, i od tada je Pingli svake godine slao čaj kao danak.

3. Botanički opis i sirovina

Sorte / kultivari: Naziva sorti u pronađenim izvorima nema. Referentni opis navodi samo 10 tisuća mu vrtova s klonskim (无性系, wúxìngxì) elitnim sortama, bez navedene godine.
Sirovina prema stupnjevima (novinski opis iz 2021. godine; iz kojega su standarda preuzeti zahtjevi, publikacija ne navodi, ali ista tri stupnja bila su zasebni dijelovi pokrajinske serije standarda iz 2014. godine — vidi odjeljak 5):
- Nüwa Yinfeng (女娲银峰, Nǚwā yínfēng), najviši: pojedinačni pupovi duljine 1,5–2,0 cm — ne manje od 90 %.
- Nüwa Yunwu (女娲云雾, Nǚwā yúnwù), prvi: pupovi s jednim listom koji se otvara, pup dulji od lista — ne manje od 90 %.
- Nüwa Maojian (女娲毛尖, Nǚwā máojiān), drugi: pupovi s jednim listom koji se otvara — ne manje od 80 %, pupovi s otvorenim listom — 15 %.
Vrijeme berbe: Točnih rokova u pronađenim izvorima nema.

4. Terroir i osobitosti uzgoja

Regija: Planine jugoistoka Shaanxija na dodiru s Hubeijem i Chongqingom; glavnim područjem referentni opisi nazivaju maglom obavijenu planinu Nüwa (女娲山).
Nadmorska visina: Visine samih vrtova u pronađenim izvorima nisu navedene; zona zaštite nalazi se na 300–2717,2 m.
Klima: Opisi govore o planinama u oblacima i magli; brojčanih podataka nema.
Selen i cink: Glavno obilježje terroira u svim izvorima. Za selen u čaju navode 0,52–3,52 ppm. Stručni portal piše da je to iznad norme «čaja bogatog selenom», koju naziva državnom (0,25–4,0 ppm), ali ne navodi dokument. Ondje se također kaže da selenovitih tala ima i u susjednim okruzima Ankanga — Ziyangu, Zhenpingu, Langau, Hanbinu.
Površina vrtova: Brojke se razilaze čak i za istu godinu: za 2010. članak na internetskoj stranici okruga navodi 130 tisuća mu i 3100 t, a referentni opis — 150 tisuća mu i 2700 t; istih 150 tisuća mu i 2700 t, bez godine, stoji u opisu zone. Godine 2016. internetska stranica okruga navodila je 180 tisuća mu i 8000 t godišnje.

5. Tehnologija proizvodnje

Tehnološkog pravilnika oznake u pronađenim izvorima nema. Robna kartica jednog proizvoda linije — Nüwa Yinfeng — na turističkom portalu (2013.) daje lanac: berba (采摘, cǎizhāi) → razastiranje svježeg lista (摊青, tānqīng) → fiksacija (杀青, shāqīng) → oblikovanje (做形, zuòxíng) → sušenje (烘干, hōnggān) → sortiranje (精选, jīngxuǎn) → skladištenje. To je shema jedne tvrtke, bez parametara, a ne zahtjev oznake.

Izvori navode i pokrajinski «Kompleks standarda za organski čaj Nüwa» (《女娲有机茶标准综合体》, DB61/369-2005); prema članku na internetskoj stranici okruga, to je jedini takav kompleks u pokrajini. U državnoj bazi standarda vidljivi su njegovi dijelovi: iz 2005. godine, na primjer, DB61/T 369.6-2005 «Nüwa chaoqin», a od listopada 2014. godine serija DB61/T 369.1–369.8-2014: uzgoj, prerada, tri stupnja zelenog čaja, chaoqin, «Nüwa hongcha», rekonstrukcija starih vrtova. Na snazi je od nje samo dio o uzgoju. Tekstove nije bilo moguće pronaći.

6. Organoleptička svojstva

Opći opis — iz materijala o oznaci.

Izgled suhog lista: Ujednačen, smaragdno zelen (外形匀齐，色泽翠绿).
Aroma suhog lista: Zasebnog opisa u pronađenim izvorima nema.
Aroma infuzije: Visoka i duga (香气高长).
Okus: Pun i mekan (滋味醇厚); čaj podnosi mnogo prelijevanja.
Boja infuzije: Čista i svijetla (汤色清亮).
Čajni list (skuhao list): Ujednačen, nježno zelen i sjajan (叶底匀整嫩绿明亮).

Prema stupnjevima, prema novinskom opisu iz 2021. godine:

Yinfeng: Okrugle ravne iglice (圆直似针) s vidljivim paperjem; infuzija nježno zelena, okus svjež, aroma čista i postojana; skuhani pupovi otvaraju se poput «cvjetova».
Yunwu: Spljošten list, sličan lastavičjem repu (扁平似燕尾); nježna postojana aroma, mekan okus sa slatkim povratom (回甘).
Maojian: Gusti tanki blago savijeni uvojci (紧细微曲); infuzija žutozelena, mekan okus sa slatkim povratom.

7. Kemijski sastav

Normi za fizikalno-kemijske pokazatelje u pronađenim izvorima nema. Selen — 0,52–3,52 ppm prema opisima oznake, bez metode i uzorka. Za jedan proizvod, Nüwa Yinfeng, robna kartica iz 2013. godine navodi:

Pokazatelj	Vrijednost
Selen	2,26 ppm
Aminokiseline	3,86 %
Čajni polifenoli	22,1 %
Topljive tvari u vodi	44,8 %

To su podaci proizvođača, a ne zahtjevi za zaštićeni čaj.

8. Korisna svojstva

Provjerenih podataka o djelovanju upravo ovoga čaja nema. Sadržaj selena obilježje je sastava, a ne dokazano djelovanje.

9. Priprema čaja

Praksa klase za zeleni čaj. Novinski opis iz 2021. godine daje i vlastite savjete: voda niža, oko 80 °C, kipuću vodu ne koristiti.

Temperatura vode: Oko 80 °C; nakon dva prelijevanja, prema istom opisu, može malo toplije.
Količina čaja: 1 g na 50 ml, odnosno 3 g na 150 ml — tako savjetuje ista publikacija.
Posuđe: Staklena čaša; za Maojian prikladan je i gaiwan.
Postupak:
1. Zagrijati posuđe kipućom vodom.
2. Srednji način (中投法), koji savjetuje novinski opis: uliti vodu do trećine, staviti čaj, protresti čašu, pustiti da se list raširi i doliti do vrha.
3. Popiti unutar 3–6 minuta — dulje, prema istom opisu, infuzija gubi svježinu; doliti i ponoviti.

10. Čuvanje

Praksa klase. U hermetičkom pakiranju, u hladnjaku na 0–5 °C, bez svjetla, vlage i mirisa; prije otvaranja pustiti da se paket zagrije. Najbolje popiti unutar godine dana.

11. Cijena i krivotvorine

Sustavnih podataka o cijenama u pronađenim izvorima nema. Jedini orijentir — robna kartica iz 2013. godine: kutija Nüwa Yinfeng od 180 g navedena je po cijeni od 400 juana.

Kako izbjeći krivotvorine:
- Tražiti znak zemljopisne oznake i proizvođača iz okruga Pingli.
- Imati na umu da je zaštićeni proizvod opisan kao zeleni čaj; crveni čaj i oolong pod markom «Nüwa» ne pripadaju njemu, dok dokument ne kaže drukčije.
- Usporediti oblik sa stupnjem: iglice s paperjem — Yinfeng, «lastavičji rep» — Yunwu, tanki uvojci — Maojian.

12. Zanimljivosti

Autor članka iz 2011. godine na internetskoj stranici okruga, stručnjak pokrajinskog udruženja za čaj, savjetovao je preuzeti od Anji Baichai model «majčinskog i kćerinskih znakova»: oznaka — zajednički znak, marke tvrtki — pod njim.
Prema istom članku, zaštitu po zemljopisnoj oznaci dobio je i pinglijski jiaogulan (绞股蓝) — lijana od čijih se listova priprema napitak.

13. Usporedba s drugim čajevima Shaanxija

Nüwa Yinfeng (女娲银峰): Najviši stupanj istoga krovnog brenda — igličasti pupovi s paperjem; u korpusu o njemu postoji zaseban članak.
Ziyang Maojian (紫阳毛尖): Zeleni čaj okruga Ziyang istog područja Ankang, također sa selenovitih tala.
Hanzhong Xianhao (汉中仙毫): Krovni brend zelenog čaja susjednog područja Hanzhong.
Xiangyuan Wuya (象园雾芽): Zeleni čaj okruga Zhen’an područja Shangluo na južnoj padini Qinlinga.

Na kraju:

Pingli Nüwa Cha nije sorta niti seoski čaj, nego ime kojim je planinski okrug nazvao sav svoj zeleni čaj, uzevši ga od božice iz vlastitih predaja. Iza natpisa nalaze se tri stupnja, od igličastog Yinfenga do uvijenog Maojiana, smaragdni list, visoka duga aroma i selenovita tla koja Pingli dijeli sa susjedima.