Xiangyang Hong (Xiāngyáng hóng, 襄阳红) crveni je čaj gradskog okruga Xiangyang (襄阳) na sjeverozapadu provincije Hubei. Ime znači „xiangyangški crveni“. Okrug povijesno proizvodi zeleni čaj, a prema lokalnom opisu crveni se čaj pod ovim imenom počeo razvijati 2010. godine kako bi se potpunije iskoristila sirovina ljetne i jesenske berbe. Od 2014. godine ime je zaštićeno geografskim certifikacijskim znakom; nositelj znaka je industrijska udruga okruga Baokang (保康县). Dokument znaka s opisom proizvoda nisam vidio, pa je izgled čaja u nastavku naveden prema referentnom opisu, a ne prema zahtjevima znaka.
1. Klasifikacija i podrijetlo
- Tip: Crveni čaj (红茶, hóngchá), potpuno oksidiran. Klasa je navedena u imenu („红“) i potvrđena referentnim opisom izgleda: tanke, zbijene uvijenosti, taman sjajan list, crveni napitak. Dokument znaka s navedenom klasom nisam vidio.
- Kategorija: Crveni čaj sjeverozapadnog Hubeija; proizvod s geografskim certifikacijskim znakom (2014.).
- Podrijetlo: Kina, provincija Hubei (湖北, Húběi), gradski okrug Xiangyang (襄阳, Xiāngyáng). Pokrajinski registar navodi okrug Baokang (保康, Bǎokāng) kao administrativnu pripadnost nositelja znaka; to nije pravna granica zone i nisam je provjeravao.
- Nositelj znaka: Udruga čajne industrije „Xiangyang Hong“ okruga Baokang (保康县襄阳红茶业协会), prema pokrajinskom registru iz 2020. godine.
- Geografske koordinate: Okrug Baokang nalazi se na približno 31,9° sjeverne geografske širine i 111,3° istočne geografske dužine. Lokalni opis smješta čajna područja okruga na oko 32° sjeverne geografske širine.
2. Povijest i kulturno značenje
- Povijest:
- Do 1980-ih godina. Prema materijalima gradske čajne udruge, koje prenosi referentni opis, poljoprivredne vlasti Xiangyanga usmjeravale su lokalna poduzeća na proizvodnju manjih serija crvenog čaja, uglavnom za prodaju u SSSR-u. Osnova industrije pritom je ostao zeleni čaj.
- 2010. godina. Prema istom opisu, kada je tržište zelenog čaja počelo postajati zasićeno, čajna poduzeća grada zajedno su s gradskom akademijom poljoprivrednih znanosti počela razvijati novi način prerade ljetne i jesenske sirovine te su pod imenom „襄阳红“ pustili u prodaju crveni čaj.
- Prezentacija. Opis navodi prezentaciju „visokog“ Xiangyang Honga u svibnju u naselju Wushan (五山镇) okruga Gucheng (谷城县) i prvu degustaciju u rujnu iste godine u Xiangyangu. Godina u pronađenom tekstu nije navedena.
- 2014. godina. Registriran je geografski certifikacijski znak „襄阳红“: prema pokrajinskom registru iz 2020. godine, br. 12560461, klasa 30, proizvod čaj. Prvo razdoblje isključivog prava trajalo je od 14. kolovoza 2014. do 13. kolovoza 2024. godine.
- Naziv: „Xiangyang“ (襄阳) ime je gradskog okruga, „hong“ (红) znači „crveni“. Ime je vezano uz okrug, a nositelj znaka uz jedan okrug; kako se zona znaka i okrug međusobno odnose, nisam utvrdio.
- Kulturno značenje: Gradske vlasti, prema opisu, grade industriju na dva oslonca: zajedničkom okružnom brendu „襄阳高香茶“ i visokoj liniji crvenog čaja „襄阳红“. Formula opisa glasi „zeleni čaj glavni, crveni pomoćni“ (绿茶为主、红茶为辅). Lokalni tekst također povezuje kraj sa Shennongom, koji je, prema predaji, ovdje kušao stotine trava, i sa Zhuge Liangom, koji je živio u Longzhongu (隆中) pokraj Xiangyanga. To su slike iz lokalnog teksta, a ne podaci o samom čaju.
3. Botanički opis i sirovina
- Sorta / Kultivar: Sorti u pronađenim izvorima nema.
- Sirovina: Prema referentnom opisu, sirovina je ljetne i jesenske berbe (夏秋茶). Za „visoki“ Xiangyang Hong opis navodi „zlatne pupoljke“ (黄金毫), odnosno u višim serijama postoje pupoljci sa zlatnim paperjem; standarda berbe u pronađenim izvorima nema.
- Vrijeme berbe: Točnih rokova u pronađenim izvorima nema.
4. Terroir i osobitosti uzgoja
- Regija: Prema lokalnom opisu, glavna su čajna područja okruga planinski okruzi Nanzhang (南漳), Baokang i Gucheng, ondje gdje se greben Jingshan (荆山) spaja s ograncima Wudangshana (武当山).
- Nadmorska visina uzgoja: Podataka u pronađenim izvorima nema.
- Klima i tlo: Opis klimu naziva „svojevrsnom“, ali ne daje brojke. Podataka o tlu u pronađenim izvorima nema.
5. Tehnologija proizvodnje
Prema referentnom opisu, Xiangyang Hong izrađen je novim načinom prerade ljetne i jesenske sirovine, razvijenim zajedno s gradskom akademijom poljoprivrednih znanosti. Sam način i njegove parametre opis ne navodi, a dokument znaka sa zahtjevima za tehnologiju nisam vidio.
U nastavku je opća shema crvenog čaja, a ne opis tehnologije upravo ovog čaja:
- Venuće (萎凋, wěidiāo): List gubi dio vlage i postaje mekan.
- Valjanje (揉捻, róuniǎn): Stanice lista se razaraju, sok izlazi na površinu.
- Oksidacija (发酵, fājiào): List tamni, napitak postaje crven.
- Sušenje (干燥, gānzào): Oksidacija se zaustavlja, čaj se dovodi do suhoće.
6. Organoleptička svojstva
Opis u nastavku preuzet je iz referentnog teksta o „襄阳红“; kojoj seriji odgovara i podudara li se sa zahtjevima znaka, nije poznato.
- Izgled suhog lista: Tanke, zbijene, dugačke uvijenosti s profinjenim vrhovima, vidljivi su zlatni pupoljci, boja tamna i sjajna (条索紧细秀长，金黄芽毫显露，锋苗秀丽，色泽乌润).
- Miris suhog lista: Odvojenog opisa nema.
- Miris napitka: Mirisan, bogat i dugotrajan (香气芬芳，馥郁持久); na koju se fazu miris odnosi, suhi list ili napitak, opis ne precizira. Za „visoki“ Xiangyang Hong stručnjaci su na prezentaciji, prema opisu, istaknuli „nježnu slatkoću mirisa“ (嫩甜香).
- Okus: Za „visoki“ Xiangyang Hong „mekan i pun“ (滋味醇); za obične serije odvojenog opisa nema.
- Boja napitka: Jarko crvena i bistra (汤色红艳明亮).
- Čajno dno (skuhao list): Svježe crveno, sjajno (叶底鲜红明亮).
Stručnu ocjenu „visokog“ Xiangyang Honga opis sažima u četiri formule: 黄金毫、嫩甜香、汤色艳、滋味醇 — zlatni pupoljci, nježan slatki miris, jarki napitak, mekan okus.
7. Kemijski sastav
Fizikalno-kemijskih podataka u pronađenim izvorima nema.
8. Priprema
Praksa klase za crveni čaj.
- Temperatura vode: 90–95 °C.
- Količina čaja: 3 g na 150 ml.
- Posuđe: Gaiwan ili porculanski čajnik.
- Postupak:
- Zagrijati posuđe.
- Staviti čaj i preliti vodom.
- Prvi napitak ostaviti oko jedne minute.
- Potpuno odliti napitak.
- Svako sljedeće prelijevanje malo produljiti.
9. Čuvanje
Praksa klase. Na suhom i tamnom mjestu pri sobnoj temperaturi, u čvrstoj neprozirnoj ambalaži, daleko od stranih mirisa.
10. Cijena i krivotvorine
Podataka o cijenama u pronađenim izvorima nema.
- Status znaka: Prema pokrajinskom registru iz 2020. godine, prvo razdoblje znaka br. 12560461 završilo je 13. kolovoza 2024. godine. Je li produljen, u pronađenim se izvorima ne vidi. Registar iz 2026. godine bilježi ime kao registrirano na datum izvora.
- Kako izbjeći krivotvorine:
- Tražiti na ambalaži certifikacijski znak „襄阳红“ i pitati prodavača smije li se proizvođač njime koristiti.
- Provjeriti je li proizvođač iz gradskog okruga Xiangyang. Nositelj znaka upisan je u okrugu Baokang, ali referentni opis naziva „襄阳红“ zajedničkom razradom čajnih poduzeća grada; granica zone znaka u pronađenim izvorima ne postoji.
- Ne miješati s okružnim brendom „襄阳高香茶“: to je drugo ime sa svojim znakom.
11. Zanimljivosti
- Crveni se čaj u Xiangyangu, prema lokalnom opisu, radio i ranije — malim serijama za izvoz u SSSR do 1980-ih godina —, ali industrija je dugo ostala zelena.
- Ime „襄阳红“ upućuje na cijeli okrug, a znak drži udruga jednoga okruga — Baokanga.
- Prezentacija „visokog“ Xiangyang Honga, prema opisu, nije održana u Baokangu, nego u naselju Wushan okruga Gucheng.
- U pokrajinskom registru iz 2020. godine okrug Baokang ima dva čajna znaka s različitim nositeljima: „襄阳红“ upisan je za udrugu „Xiangyang Hong“, a „保康绿茶“ za drugu okružnu čajnu udrugu (保康县荆山锦茶业技术协会).
12. Usporedba s drugim čajevima Hubeija
- Xiangyang Gaoxiang Cha (襄阳高香茶): Zajednički brend istog okruga sa svojim znakom; prema lokalnim opisima, glavno mjesto u njemu zauzima zeleni čaj.
- Baokang Lücha (保康绿茶): Zeleni čaj okruga Baokang, istog okruga u kojem je upisan nositelj znaka Xiangyang Honga.
- Xieshan Diecui (薤山叠翠): Zeleni čaj planina Xieshan okruga Gucheng istog okruga.
- Yihong Gongfu (宜红工夫): Crveni čaj Yichanga s dugom izvoznom poviješću.
- Lichuan Hong (利川红): Crveni čaj gradskog okruga Lichuan okruga Enshi na zapadu provincije.
- Wufeng Hongcha (五峰红茶): Crveni čaj okruga Wufeng okruga Yichang.
Zaključno:
Xiangyang Hong mladi je crveni čaj okruga koji je navikao proizvoditi zeleni. Prema lokalnom opisu, razvijen je kako bi se potpunije iskoristio ljetni i jesenski list, te je postavljen uz okružni brend „襄阳高香茶“ kao visoka crvena linija: tanke uvijenosti sa zlatnim pupoljcima, jarko crveni napitak, mekan okus. Znak na ime registriran je 2014. godine za udrugu okruga Baokang; je li aktivan nakon završetka prvog razdoblja 2024. godine, prema pronađenim izvorima ne može se reći.
Izvori
Oznaka zemljopisnog podrijetla
Potpuni popis — na stranici Izvori