Sōngxī hóngchá

Songxi Hongcha (Sōngxī hóngchá, 松溪红茶) — crveni čaj okruga Songxi (松溪县) gradskog područja Nanping na sjeveru provincije Fujian. Ime je zaštićeno oznakom zemljopisnog podrijetla br. 10034709, a područje prema referentnim podacima obuhvaća cijeli teritorij okruga. Referentni opis prikazuje tanke zbijene listiće uvijene sa zlatnim paperjem, napitak crvene boje sa žućkastim tonom i „zlatnim prstenom“ uz rub te slatkastu aromu s jedva primjetnom cvjetnom notom. Naziv je uvršten na drugi popis sporazuma između Kine i Europske unije o oznakama zemljopisnog podrijetla.

1. Klasifikacija i podrijetlo

• Vrsta: Crveni čaj (红茶, hóngchá), potpuno fermentiran. Klasa je navedena u samom imenu oznake — „松溪红茶 SONGXI BLACK TEA“. Prema novinama „Minbei ribao“ (2012), lokalni „Jinmaohou“ (金毛猴, jīnmáohóu) jedna je od ranih inačica gongfu crvenog čaja (工夫红茶, gōngfu hóngchá).
• Kategorija: Fujianski crveni čaj s oznakom zemljopisnog podrijetla.
• Podrijetlo: Kina, provincija Fujian (福建, Fújiàn), gradsko područje Nanping (南平, Nánpíng), okrug Songxi (松溪县, Sōngxī xiàn).
• Područje: Prema referentnoj stranici oznaka zemljopisnog podrijetla — cijeli teritorij okruga, devet općina i naselja, među kojima su Songyuan (松源镇), Weitian (渭田镇) i Zhengdun (郑墩镇). Ovu granicu nisam usporedio s dokumentom oznake.
• Režim zaštite: Geografski certifikacijski ili kolektivni znak Državne uprave za intelektualno vlasništvo Kine (CNIPA) br. 10034709, proizvod — čaj. U pokrajinskom popisu od 30. lipnja 2026. registracija se vodi kao važeća. Nositelj oznake u pronađenim izvorima nije naveden.
• Geografske koordinate: Okrug Songxi — približno 27,5° sj. zemlj. širine i 118,8° ist. zemlj. dužine.

2. Povijest i kulturno značenje

• Povijest:
  • 1920-e — „Jinmaohou“. Prema „Minbei ribao“, kada je obnovljena kinesko-ruska trgovina i otvoren čajni put od Chishija (赤石) do Kjahte, Songxi je prema uzoru na traženi bijeli čaj „Baimaohou“ (白毛猴, „bijeli majmun“) počeo birati najbolji gongfu hongcha s obiljem zlatnih vrhova i prodavati ga pod imenom „Jinmaohou“ — „zlatni majmun“. Raniji datum crvenog čaja u Songxiju u pronađenim izvorima ne postoji.
  • 1934. i 1960.–1975. Prema istim novinama, 1934. godine najskuplji čajevi okruga bili su „Jinmaohou“ i „Baimaohou“, a od 1960. do 1975. „Jinmaohou“ je bio glavna izvozna inačica gongfu hongcha.
  • 1980-e — „okrug prvak“. Prema novinama „Fujian ribao“ (2023), prinos i kvaliteta čaja Songxija ušli su među najbolje u provinciji, a okrug je prozvan „茶叶状元县“ (cháyè zhuàngyuán xiàn) — „okrugom prvakom po čaju“. Riječ je o čaju okruga općenito, a ne o crvenom.
  • 1998. Prema „Minbei ribao“, „Jinmaohou“ je na izložbi čaja u Hangzhouu dobio ocjenu „međunarodne napredne razine“ (国际先进水平).
  • 2010. Zlatna nagrada na Svjetskoj izložbi u Šangaju. Referentna stranica oznaka zemljopisnog podrijetla kao nagrađeni proizvod navodi „松溪红茶“, a „Minbei ribao“ — „Jinmaohou“.
  • Oznaka. Datum registracije oznake br. 10034709 pronađeni izvori ne navode.
  • 2020. Prema tekstu sporazuma Kine i Europske unije o oznakama zemljopisnog podrijetla, potpisanog 14. rujna 2020., ime se nalazi u prilogu V — među 175 kineskih naziva čija je zaštita obećana započeti u roku od četiri godine nakon stupanja sporazuma na snagu. Prema presjeku registra iz 2022. zaštita u Europskoj uniji još se očekivala; sadašnji status nisam utvrdio. Zeleni čaj okruga, 松溪绿茶, nalazi se na prvom popisu — u prilogu III.
• Naziv: „Songxi“ (松溪) — ime okruga: 松 — „bor“, 溪 — „potok“. „Hongcha“ (红茶) — „crveni čaj“. U engleskom dijelu oznake on je „crni“, kako se crveni čaj naziva na Zapadu.
• Kulturno značenje: Okrug ima tri oznake za čaj triju klasa: crveni Songxi Hongcha, zeleni 松溪绿茶 i bijeli 松溪九龙大白茶. Prema objavi na stranici pokrajinske vlade (2025), od 2013. zajednički brend okruga postao je bijeli čaj sorte 九龙大白茶.

3. Botanički opis i sirovina

• Sorta / kultivar: Sorte za crveni čaj pronađeni izvori ne navode. „Minbei ribao“ povezuje „Jinmaohou“ sa starim lokalnim grmovima (古代原生茶树品种), ne navodeći sortu. Glavna sorta okruga — 九龙大白茶 (jiǔlóng dàbáichá), prema objavi iz 2025. više od 20 tisuća mu; ide li u crveni čaj, izvori ne govore.
• Sirovina: Zahtjeva za svježi list u pronađenim izvorima nema. Referentni opis izgleda spominje uočljive vrhove izbojaka (苗锋显) i pupoljke u skuhanom listu.
• Standard i vrijeme berbe: Podataka u pronađenim izvorima nema.

4. Terroir i osobitosti uzgoja

• Regija: Sjever provincije Fujian, okrug Songxi područja Nanping.
• Površina vrtova okruga: Prema „Fujian ribao“, 2023. godine — 80 tisuća mu; proizvodnja sirovog čaja (毛茶, máochá) 2022. godine — 12,5 tisuća tona. Podaci se odnose na čaj svih klasa.
• Nadmorska visina, klima, tlo: Podataka u pronađenim izvorima nema.

5. Tehnologija proizvodnje

Dokumenta sa zahtjevima za tehnologiju i parametara u pronađenim izvorima nema. Prema „Minbei ribao“, „Jinmaohou“ se birao iz gotovog gongfu hongcha s obiljem zlatnih vrhova; 1997. za njega je uveden tvornički standard, ali njegove zahtjeve novine ne navode.

U nastavku je opća shema gongfu crvenog čaja, a ne opis tehnologije ovog čaja:

1. Venuće (萎凋, wěidiāo).
2. Valjanje (揉捻, róuniǎn).
3. Fermentacija (发酵, fājiào): Oksidacija listu daje bakrenocrvenu boju.
4. Sušenje (干燥, gānzào).
5. Dorada (精制, jīngzhì): Razvrstavanje prema obliku i veličini.

6. Organoleptička svojstva

U nastavku je opis s referentne stranice oznaka zemljopisnog podrijetla. Nije uspoređen s dokumentom oznake.

• Izgled suhog lista: Uvojci zbijeni i tanki, blago zakrivljeni, vrhovi zamjetni; boja crna sa sjajem, mnogo zlatnog paperja, vrhovi zlatnožuti (条索紧细略带弯曲，苗锋显，色泽乌润多显金色茸毫).
• Aroma suhog lista: Opisa u pronađenim izvorima nema.
• Aroma napitka: Dugotrajna, slatka „aroma nježnog lista“, bogata, s jedva primjetnom notom 紫罗兰 (香气悠长……嫩甜香，浓郁芳香、隐约间带紫罗兰香气). U botanici je 紫罗兰 — šeboj, no u tekstovima o čaju ta se riječ obično prevodi kao ljubičica.
• Okus: Svjež i blag, slatkast, sa slatkim povratom (滋味鲜醇、甜和回甘).
• Boja napitka: Crvena, sjajna, sa žućkastim tonom, s izraženim „zlatnim prstenom“ uz rub (汤色红艳透黄、明亮显金圈).
• List nakon kuhanja: Mekan, s vidljivim pupoljcima, bakrenocrvene boje (叶底柔软见芽，呈紫铜色).

7. Kemijski sastav

Fizikalno-kemijskih podataka u pronađenim izvorima nema.

8. Priprema

Uobičajeni postupak za crveni čaj.

• Temperatura vode: 90–95 °C.
• Količina čaja: 3–4 g na 150 ml.
• Posuđe: Bijeli porculanski gaiwan — u njemu se vide boja napitka i „zlatni prsten“.
• Postupak:
  1. Zagrijati posuđe.
  2. Staviti čaj.
  3. Prva infuzija — 10–20 sekundi, potpuno ocijediti.
  4. Svaka sljedeća — malo dulje; četiri do šest prelijevanja.

9. Čuvanje

Uobičajeni postupak. U hermetičkom pakiranju, na sobnoj temperaturi, na suhom i tamnom mjestu, bez stranih mirisa. Slatka aroma s vremenom slabi.

10. Cijena i krivotvorine

Podataka o cijenama u pronađenim izvorima nema. Referentna stranica oznaka zemljopisnog podrijetla, bez navođenja godine, piše o približno 180 poduzeća u okrugu koja proizvode crveni čaj, proizvodnji većoj od 3000 tona godišnje i prodaji od gotovo 150 milijuna juana.

• Kako izbjeći krivotvorine:
  • Tražiti oznaku zemljopisnog podrijetla br. 10034709 i proizvođača iz okruga Songxi.
  • Ne brkati s bijelim i zelenim čajem okruga: oni imaju vlastite oznake.
  • Usporediti izgled s opisom u odjeljku 6.

11. Zanimljivosti

• Jedan okrug ima tri zaštićena čaja triju klasa.
• Ime „zlatni majmun“, prema „Minbei ribao“, aluzija je na bijeli čaj „Baimaohou“, „bijelog majmuna“. Dijeli ga nekoliko čajeva: u našem korpusu tako se naziva hunanski crveni čaj, a fujianskog „zlatnog majmuna“ članak korpusa povezuje sa Zhenghe Gongfuom.
• Godine 2012. znak „金毛猴“ pokušala je registrirati privatna osoba; okrug je, prema istim novinama, osporio zahtjev i podnio vlastiti — za kolektivni znak „金毛猴红茶“. Čime je spor završio, u pronađenim izvorima nema.

12. Usporedba s drugim crvenim čajevima

• Zhenghe Gongfu (政和工夫): Gongfu hongcha okruga Zhenghe u istom području Nanping, jedan od triju velikih gongfu čajeva Fujiana; njegova se aroma također opisuje kao ljubičasta.
• Tanyang Gongfu (坦洋工夫): Gongfu hongcha iz Fu’ana, još jedan od „triju velikih“.
• Zhengshan Xiaozhong (正山小种): Crveni čaj iz Tongmua u Wuyishanu, u istom području Nanping.
• Jin Mao Hou Hongcha (金毛猴红茶): Hunanski crveni čaj iz Zhangjiajiea; sa songxijevskim „Jinmaohouom“ dijeli samo ime.
• Songxi Jiulong Dabaicha (松溪九龙大白茶): Bijeli čaj istog okruga s vlastitom oznakom.

Zaključno:

Songxi Hongcha — crveni čaj sjevernog Fujiana s oznakom br. 10034709 za cijeli teritorij okruga i mjestom na drugom popisu sporazuma Kine i Europske unije. Njegovo povijesno lice — „Jinmaohou“, gongfu hongcha sa zlatnim vrhovima, koji lokalne novine prate od 1920-ih godina. Referentni opis — tanki uvojci sa zlatnim paperjem, crveni napitak sa „zlatnim prstenom“, slatka aroma s cvjetnom notom. Sorte, tehnologiju i kemiju čaja izvori ne otkrivaju.

Izvori

Oznaka zemljopisnog podrijetla

• 中欧协定附录V (中国注册)

Potpuni popis — na stranici Izvori