Damiaoshan Hongcha (Dàmiáoshān hóngchá, 大苗山红茶) crveni je čaj Autonomnog okruga naroda Miao Rongshui (融水苗族自治县) u gradskoj prefekturi Liuzhou na sjeveru Autonomne regije Guangxi Zhuang. 大苗山 — „velike planine naroda Miao“, povijesno ime ovoga kraja. Sirovina su lokalni čajni resursi: stara stabla, divlji čaj i biljke odabrane iz tih resursa. Od kraja 2020. godine ime je poljoprivredna oznaka zemljopisnog podrijetla, 2023. godine za nju je prihvaćen grupni standard, a 2025. ušla je na popis proizvoda sa zemljopisnom oznakom CNIPA-e.
1. Klasifikacija i podrijetlo
- Tip: Crveni čaj (红茶, hóngchá), potpuno fermentiran. Klasa je navedena u imenu; Odjel za poljoprivredu Guangxija (2024.) definira proizvod kao gongfu crveni čaj (工夫红茶, gōngfu hóngchá), a u tehnologiji svih pronađenih opisa postoji fermentacija.
- Kategorija: Poljoprivredna oznaka zemljopisnog podrijetla (2020.), proizvod sa zemljopisnom oznakom CNIPA-e (2025.); od 2024. godine nalazi se na popisu poznatih, posebnih, kvalitetnih i novih poljoprivrednih proizvoda zemlje.
- Podrijetlo: Kina, Autonomna regija Guangxi Zhuang (广西, Guǎngxī), gradska prefektura Liuzhou (柳州, Liǔzhōu), Autonomni okrug naroda Miao Rongshui (融水, Róngshuǐ).
- Zona zaštite: Cijeli okrug — 20 općina i naselja te 206 administrativnih sela i zajednica u njima: Rongshui, Hemu, Sanfang, Huaibao, Dalang, Dongtou, Yongle, Danian, Liangzhai, Gongdong, Hongshui, Baiyun, općina naroda Yao Tonglian, Wangdong, Gandong, općina naroda Dong Gunbei, Xiangfen, Sirong, Antai i Anchu. Popis je dan u dodatku objave CNIPA-e i ponovljen u referentnom prepričanom opisu oznake; ondje je i opseg zaštite — 13.000 ha i 5000 t godišnje.
- Zemljopisne koordinate: 108°34′–109°27′ istočne zemljopisne dužine i 24°49′–25°43′ sjeverne zemljopisne širine.
2. Povijest i kulturno značenje
- Povijest: Kroniku nedavnih godina dalo je okružno upravno tijelo za poljoprivredu u izvješću 2021. godine.
- Od 2008. godine tijela prefekture i okruga proučavaju lokalne čajne resurse.
- 2013. Ministarstvo poljoprivrede odobrilo je u okrugu parcelu za očuvanje genskog fonda divljeg čaja planine Yuanbaoshan u prirodnom okruženju; tada je uspostavljena i okružna baza Liuzhou ogranka Državnog inženjersko-tehnološkog centra čajne industrije te je započela selekcija lokalnog čaja.
- 2018. Izašla je knjiga „柳州融水九万山古茶树研究“ — o starim stablima planine Jiuwanshan.
- 2020. Krajem prosinca Ministarstvo poljoprivrede i ruralnih poslova registriralo je oznaku (broj AGI03234; grupni standard poziva se na objavu ministarstva br. 378 iz 2020. godine). Do rujna 2021. znakom se smjelo koristiti pet tvornica.
- 2023. Od 19. do 21. srpnja na znanstvenom seminaru i kušanju u okrugu pravo na znak dobilo je dvanaest tvrtki; ondje se raspravljalo i o grupnom standardu. Dana 28. srpnja izašao je grupni standard T/LZBX 023-2023 „农产品地理标志 大苗山红茶“ Liuzhou udruge za standarde i tehnologije (柳州市标准技术协会). Prema napomeni, u njemu su zona zaštite, klasifikacija s referentnim uzorcima, zahtjevi, metode ispitivanja, označivanje i skladištenje. Tekst standarda nisam vidio.
- 2024. Čaj je ušao na drugi popis za 2024. godinu poznatih, posebnih, kvalitetnih i novih poljoprivrednih proizvoda zemlje (全国名特优新农产品名录).
- 2025. Objavom CNIPA-e br. 640 od 16. srpnja 1409 proizvoda, među kojima je i Damiaoshan Hongcha, priznato je kao proizvodi sa zemljopisnom oznakom.
- Naziv: „Damiaoshan“ (大苗山) — „velike planine naroda Miao“, „hongcha“ (红茶) — „crveni čaj“. Ime označava kraj, a ne sortu i ne oblik lista.
- Kulturno značenje: Materijal Odjela za poljoprivredu Guangxija (2025.) govori o bazi za učenike u selu naroda Miao Yubu (雨卜苗寨) u općini Xiangfen: u sadržaje su uključeni miao običaj „打油茶“ — pripremanje „uljnog čaja“ — i ručna izrada čaja.
3. Botanički opis i sirovina
- Sorta / kultivar: Imenovane sorte u pronađenim izvorima nema. Prema okružnoj definiciji (2021.), sirovina su drevna stabla planine Jiuwanshan (九万山, Jiǔwànshān), divlji čaj planine Yuanbaoshan (元宝山, Yuánbǎoshān), stara stabla u selima naroda Miao i najbolje pojedinačne biljke odabrane iz tih resursa. Materijali iz 2024. i 2025. godine navode tri linije proizvoda: čaj drevnih stabala Jiuwanshana, divlji čaj Yuanbaoshana i čaj starih stabala područja Rongjiang (融江, Róngjiāng).
- Berba: Rokova u pronađenim izvorima nema.
- Standard berbe: Podataka u pronađenim izvorima nema.
4. Terroir i osobitosti uzgoja
- Regija: Prema opisu oznake, vrtovi leže na visoravni Yunnan-Guizhou, u planinama istočnih ogranaka grebena Miaoling (苗岭, Miáolǐng). Šuma pokriva više od 80 % teritorija; materijali iz 2024. i 2025. godine navode 81,77 %.
- Klima: U opisu oznake — obilne kiše, podudaranje kišnog i toplog godišnjeg doba, ravnomjerno sunce, česti oblaci i magle; prema mišljenju sastavljača, to pomaže nakupljanju aminokiselina, šećera i ekstraktivnih tvari. Materijal iz 2024. godine dodaje veliku razliku dnevnih i noćnih temperatura. Podataka o temperaturi i oborinama u pronađenim izvorima nema.
- Nadmorska visina uzgoja: 400–1300 m — u opisu oznake i u materijalu iz 2025. godine.
- Tlo: Tipa tla u pronađenim izvorima nema.
- Opseg industrije: Prema podacima okruga za 2022. godinu — 36 tisuća mua vrtova (1 mu — oko 667 m²), 782 t suhog čaja i 22 tvornice i zadruge; prema materijalima iz 2024. i 2025. godine — ista 36 tisuća mua, od čega 25 tisuća mua daje urod, i 990 t suhog čaja godišnje. Referentno prepričan opis oznake navodi „opseg proizvodnje 2020. godine“ od 195 tisuća mua i 5000 t. To je upravo opseg zaštite — 13.000 ha — i pet puta je veći od površine vrtova o kojoj izvještava okrug.
5. Tehnologija proizvodnje
Prema materijalu Odjela za poljoprivredu Guangxija (2025.), čaj se proizvodi sljedećim redoslijedom: venuće na suncu (晒青), roljanje, fermentacija, sušenje. Godinu ranije isti je odjel naveo kao prvu fazu uobičajeno venuće (萎凋) — izvori se ovdje razilaze. Parametre ne daje nijedan; izvješće okruga iz 2021. godine govori samo o „posebnoj tehnologiji“. Zahtjevi za proizvod dio su grupnog standarda iz 2023. godine, ali njegov tekst nisam vidio.
- Venuće (萎凋 — wěidiāo; u materijalu iz 2025. godine — na suncu, 晒青 — shàiqīng): List gubi dio vlage i postaje mekan.
- Roljanje (揉捻 — róuniǎn): Stanice lista se razaraju, sok izlazi na površinu.
- Fermentacija (发酵 — fājiào): Oksidacija do bakrenocrvene boje.
- Sušenje (干燥 — gānzào): Zaustavlja oksidaciju.
Objašnjenja faza opća su shema crvenog čaja, a ne opis tehnologije Damiaoshan Hongcha.
6. Organoleptička svojstva
Opis u nastavku iz referentnog je prepričanog opisa oznake.
- Izgled suhog lista: Zbijena tanka uvijanja, crna sa sjajem (条索紧结，色泽乌润).
- Aroma suhog lista: Odvojenog opisa u pronađenim izvorima nema.
- Aroma infuzije: Slatka i postojana (香气甜香持久). Ondje i u okružnim izvješćima — „medno-šećerna“ aroma (蜜糖香).
- Okus: Sladak, mekan, svjež i bodar (滋味甜醇、鲜爽); okrug piše o punom, zaokruženom okusu (口感醇厚).
- Boja infuzije: Crvena i sjajna (汤色红亮); kod okruga — jarkocrvena (汤色红艳).
- List nakon kuhanja: Crven i sjajan (叶底红、明亮).
7. Kemijski sastav
Referentno prepričan opis oznake navodi osnovne pokazatelje kvalitete:
| Pokazatelj | Vrijednost |
|---|---|
| Ekstraktivne tvari | ne manje od 36 % |
| Čajni polifenoli | ne manje od 9 % |
| Zbroj slobodnih aminokiselina | ne manje od 3,5 % |
| Još jedan pokazatelj | 4–6 % |
Ime četvrtog pokazatelja u tekstu stranice je ispalo i neću ga nagađati. Izvornik nisam vidio; ovo je orijentir s atribucijom, a ne norma.
8. Priprema
Praksa klase za crveni čaj.
- Temperatura vode: 90–95 °C.
- Količina čaja: 3–5 g na 150 ml.
- Posuđe: Gaiwan ili porculanski čajnik.
- Postupak:
- Zagrijati posuđe.
- Staviti čaj.
- Brzo isprati list vrućom vodom i odliti.
- Prva infuzija — 10–20 sekundi.
- Razliti do kraja.
- Pet do sedam ponovljenih prelijevanja, svako malo dulje od prethodnog.
9. Skladištenje
Praksa klase. Na suhom tamnom mjestu pri sobnoj temperaturi, u čvrstoj ambalaži, podalje od mirisa i vlage.
10. Cijena i krivotvorine
Podataka o cijenama u pronađenim izvorima nema.
- Kako izbjeći krivotvorine:
- Tražiti znak zemljopisne oznake „大苗山红茶“: 2023. godine pravo na njega dobilo je dvanaest tvrtki iz okruga.
- Provjeriti da je proizvođač iz Autonomnog okruga naroda Miao Rongshui.
- Suhi list — zbijena crna uvijanja sa sjajem, infuzija — crvena i sjajna, aroma — slatka, s mednom notom.
11. Zanimljive činjenice
- Na popisu zone dvije općine nose etnička određenja — naroda Yao i naroda Dong. Zajedno s miao statusom okruga to znači da zona obuhvaća zemlje nekoliko planinskih naroda, a ne jednog.
- Divlji čaj planine Yuanbaoshan od 2013. godine zaštićen je kao genski fond u prirodnom okruženju — i on je ujedno jedna od tri linije sirovine.
12. Usporedba s drugim crvenim čajevima Guangxija
- Baise Hongcha (百色红茶): Okružno ime na zapadu Guangxija; kod njega je navedena sorta — Lingyun Baihao, dok je kod Damiaoshan Hongcha sirovina opisana prema mjestu i starosti stabala.
- Lingyun Hong Cha (凌云红茶): Crveni čaj okruga Lingyun iz iste sorte Lingyun Baihao.
- Longji Hong Cha (龙脊红茶): Crveni čaj planina Longji na sjeveroistoku Guangxija, također sa starih stabala.
- Sanjiang Lü Cha (三江绿茶): Zeleni čaj okruga Sanjiang iste prefekture Liuzhou — za kontrast po klasi.
- Jinxiu Hongcha (金秀红茶): Crveni čaj Autonomnog okruga naroda Yao Jinxiu u planinama Dayaoshan — još jedno ime čija se zona podudara s planinskim autonomnim okrugom Guangxija.
Zaključno:
Damiaoshan Hongcha crveni je čaj miao planina sjevera Guangxija od lokalne sirovine: starih stabala Jiuwanshana, divljeg čaja Yuanbaoshana i biljaka odabranih iz tih resursa. Opis oznake daje mu zbijena crna uvijanja, crvenu sjajnu infuziju, slatku postojanu aromu i mekan svjež okus; vrtovi leže na 400–1300 m među šumama koje pokrivaju više od 80 % okruga.
Izvori
Norme
Oznaka zemljopisnog podrijetla
Potpuni popis — na stranici Izvori