Jinxiu Hongcha (Jīnxiù hóngchá, 金秀红茶) — crveni čaj Autonomnog okruga naroda Yao Jinxiu (金秀瑶族自治县) u gradskoj prefekturi Laibin u Autonomnoj regiji Guangxi Zhuang. Okrug leži u gorju Dayaoshan (大瑶山) s glavnim vrhom Shengtangshan (圣堂山, 1979 m); planine zauzimaju gotovo tri četvrtine njegove površine. Krajem 2014. godine naziv je dobio potvrdu poljoprivredne oznake zemljopisnog podrijetla, a 2025. godine Državna uprava za intelektualno vlasništvo (CNIPA) priznala ga je proizvodom sa oznakom zemljopisnog podrijetla. Dokument o zaštiti zahtijeva ujednačen crni sjajni list, jarko crveni naljev te intenzivan miris s mednim i cvjetnim notama.
1. Klasifikacija i podrijetlo
- Vrsta: crveni čaj (红茶, hóngchá) — klasa je navedena u samom nazivu, a dokument o zaštiti propisuje tehnologiju crvenog čaja: venuće, valjanje, fermentacija, sušenje.
- Kategorija: crveni čaj iz Guangxija; poljoprivredna oznaka zemljopisnog podrijetla (2014.) i proizvod s oznakom zemljopisnog podrijetla (2025.).
- Podrijetlo: Kina, Autonomna regija Guangxi Zhuang (广西, Guǎngxī), gradska prefektura Laibin (来宾, Láibīn), Autonomni okrug naroda Yao Jinxiu (金秀, Jīnxiù).
- Zona zaštite: dodatak objavi CNIPA-e navodi deset općina i naselja okruga — Jinxiu, Luoxiang, Dazhang, Sanjiao, Sanjiang, Tongmu, Zhongliang, Changdong, Liuxiang i Toupai — te u njima 77 seoskih odbora.
- Zemljopisne koordinate: 109°50′–110°27′ istočne zemljopisne dužine, 23°40′–24°28′ sjeverne zemljopisne širine — prema istom dodatku.
2. Povijest i kulturno značenje
- Povijest:
- «Kanon čaja». Okrug navodi da je Jinxiu jedno od 42 čajna područja spomenuta u «Kanonu čaja» Lu Yua (陆羽).
- Doba Qinga. Prema opisima okruga i katalogu brendova Guangxija, čaj Bainiu (白牛茶) sela Luoyun u općini Luoxiang i čaj Dongwen isporučivani su dvoru kao danak. Drugo ime izvori pišu različito: 东温茶 i 冬温茶.
- Doba Republike. Okrug navodi ljetopis okruga Xiangxian (象县志): najbolji su «Qingshan čaj» općine Zhongping, žutozelen i mirisan, «东温茶» općine Dazhang i «Yao čaj» planina Yaoshan — «微红», crvenkast, čiji okus «隔宿其味不变» — ne mijenja se ako naljev odstoji preko noći. Mjesta Qingshan, Dongwen i Yaoshan, prema okrugu, danas su unutar Jinxiua. Citat se prenosi uz odstupanje: na stranici okruga okus je «香滑», a u katalogu brendova Guangxija «香清».
- 2011. Prema izvješću iz 2025. godine, okrug je od te godine počeo ciljano širiti čajnu industriju.
- 2014. Krajem godine naziv je dobio potvrdu poljoprivredne oznake zemljopisnog podrijetla Ministarstva poljoprivrede (broj AGI01554). Iste je godine čaj priznat kao «državni proizvod ekološke zaštite podrijetla» (国家生态原产地保护产品) — to je zaseban sustav, ne oznaka zemljopisnog podrijetla.
- 2018. Uvršten je u prvi popis poljoprivrednih brendova Guangxija.
- 2020. Prema «Guangxi žibao-u», na X svekineskom odabiru kvalitete čaja «中茶杯» zlatne su nagrade dobila tri proizvoda «Jinxiu Hongcha».
- 2025. CNIPA je objavom br. 640 priznala naziv proizvodom s oznakom zemljopisnog podrijetla — među 1409 proizvoda jedne objave. Tisak iz svibnja 2025. zbunjuje: piše o «dvostrukom priznanju» 2014. godine i odmah zatim — da okrug tek namjerava podnijeti prijavu.
- Naziv: «Jinxiu» (金秀) — ime okruga; «hongcha» (红茶) — crveni čaj.
- Kulturno značenje: Jinxiu je autonomni okrug naroda Yao. Prema objavi «Xinhua» (2025.), Yao u gorju Dayaoshan od davnina skupljaju i proizvode čaj za svakodnevno pijenje.
3. Botanički opis i sirovina
- Sorta / kultivar: prema dokumentu o zaštiti — odabrane sorte pogodne za crveni čaj te lokalne populacije divljeg čaja: Bainiu (白牛茶), Dongwen (东温茶), stara stabla Liuxianga (六巷古茶). Dokument ne navodi imenovane kultivare.
- Divlja i stara stabla: prema okrugu, u Jinxiuu ima mnogo samoniklih čajnih zajednica, a starost pojedinih starih stabala, prema procjeni stručnjaka, iznosi od nekoliko stotina do tisuću godina. Prema «Xinhua-i», u okrugu postoje četiri velike zajednice starih stabala, među njima kod Shangguchena, Liuxianga i Bainiua na padinama Shengtangshana; istraživanje je provedeno zajedno s Južnokineskim poljoprivrednim sveučilištem.
- Čaj Bainiu: katalog brendova Guangxija naziva ga «rijetkom slavnom sortom» (名枞珍稀品种).
- Standard branja: prema dokumentu — uglavnom pup s jednim ili dva lista; bere se u više navrata, ostavljajući na grmu listove prema njegovoj snazi i starosti. Dokument ne navodi rokove; «Guangxi žibao» spominje proljetno i jesensko branje.
4. Terroir i karakteristike uzgoja
- Regija: gorje Dayaoshan u središnjem dijelu Guangxija, bliže istoku. Glavni vrh je Shengtangshan, 1979 m; okolo je državni rezervat.
- Nadmorska visina uzgoja: prema katalogu brendova Guangxija — 500–1979 m; objava uprave za nadzor tržišta Guangxija (2024.) navodi da se vrtovi obično nalaze na 1000–1200 m. Središte okruga, prema «Xinhua-i», na visini je od oko 800 m, kod sjeverne obratnice.
- Klima: prema katalogu — blaga, kišovita, s visokom vlažnošću zraka. U pronađenim izvorima nema brojčanih podataka.
- Tla: prema dokumentu — slabo kisela, pH 4,5–6,5, duboka, rahla, dobro drenirana, bogata organskom tvari. Dokument ne navodi tip tla.
- Šuma: prema podacima okruga, pošumljenost iznosi 87,99 %, a na svaki mu vrta dolazi 56 mu-ja šume.
- Površina i proizvodnja: podaci se razilaze. «Guangxi žibao» (2020.) — oko 60 tisuća mu-ja u osam od deset općina, 120 milijuna juana; uprava za nadzor tržišta Guangxija (2024.) — krajem 2023. godine 39 tisuća mu-ja u sedam općina, 1192 t, oko 143 milijuna juana; tisak 2025. godine prema riječima okruga — 55 tisuća mu-ja, oko 200 milijuna juana i istih 1192 t.
5. Tehnologija proizvodnje
Dokument o zaštiti propisuje shemu «svježi list → venuće → valjanje (ili valjanje s rezanjem) → fermentacija → sušenje» i njezine parametre:
- Venuće (萎凋, wěidiāo): prirodno — u hladnom prozračnom prostoru — ili u koritima. Sloj u koritu nije deblji od 12 cm u hladno kišno doba i 20 cm u vruće suho doba, pri 20–30 °C; ispod 20 °C zrak se dogrijava.
- Valjanje (揉捻, róuniǎn): najprije bez pritiska, zatim s pritiskom, dok ne izađe sok i dok se listići ne uviju; grumen se razbija, list se hladi i dodatno valja.
- Fermentacija (发酵, fājiào): u zasebnoj prostoriji pri 22–26 °C i vlažnosti oko 95 %, 5–8 sati, uz dva do tri prevrtanja. Završava se kad list postane ravnomjerno bakrenobrončan, travnati miris nestane i pojavi se intenzivan miris zrele jabuke.
- Sušenje (干燥, gānzào): u dva navrata. Prvo — sloj oko 1 cm, vrući zrak 105–115 °C, 20–25 minuta, zatim 40 minuta hlađenja; drugo — sloj oko 2 cm, 90 °C, 15–20 minuta.
6. Organoleptičke karakteristike
Opis je iz dokumenta o zaštiti, ako nije drukčije navedeno.
- Izgled suhog lista: trakasti ili granulirani, ujednačeni, crni sa sjajem (外形（条形、颗粒）匀整，色泽乌润).
- Miris suhog lista: u pronađenim izvorima nema podataka.
- Miris naljeva: intenzivan, s mednim i cvjetnim notama (香气浓郁，突显蜜韵花香); dokument ne navodi je li riječ o suhom listu ili naljevu.
- Okus: mekan i pun, slatkastog završetka (滋味醇厚回甜).
- Boja naljeva: jarko crvena, sjajna (汤色红艳明亮). Uprava za nadzor tržišta Guangxija (2024.) naziva je čas crvenom, čas «zlatnožutom» (茶汤金黄清秀).
- List nakon kuhanja: u pronađenim izvorima nema podataka.
7. Kemijski sastav
Fizikalno-kemijski zahtjevi dokumenta o zaštiti:
| pokazatelj | norma |
|---|---|
| pepeo | ne više od 6,5 % |
| vodotopive ekstraktivne tvari | ne manje od 35 % |
| slobodne aminokiseline | ne manje od 2 % |
Prema objavi o izdavanju marke «圣堂山1979» (2025.), teaflavina u njoj ima 3,1 %; riječ je o podacima jednog proizvoda iz priopćenja za medije, a ne o normi za naziv. U pronađenim izvorima nema podataka o kofeinu.
8. Kuhanje
Praksa klase za crveni čaj.
- Temperatura vode: 90–95 °C.
- Količina čaja: 3 g na 150 ml.
- Posuđe: gaiwan ili porculanski čajnik.
- Postupak:
- Zagrijati posuđe.
- Staviti čaj.
- Kratko ispiranje — po želji.
- Prvi naljev — oko jedne minute.
- Razliti do kraja, ne ostavljajući čaj u vodi.
- Četiri do pet ponovljenih prelijevanja uz produljenje.
9. Čuvanje
Praksa klase. Na suhom tamnom mjestu pri sobnoj temperaturi, u nepropusnoj ambalaži, podalje od mirisa.
10. Cijena i krivotvorine
U pronađenim izvorima nema podataka o cijenama. Prema «Guangxi žibao-u» (2020.), otkupljivači iz Fujiana, Zhejianga, Guangdonga i samog Guangxija kupovali su lokalni čaj bez ambalaže i prodavali ga pod vlastitim markama.
- Kako izbjeći krivotvorine:
- Tražiti oznaku zemljopisnog podrijetla i provjeriti je li proizvođač iz Autonomnog okruga naroda Yao Jinxiu.
- Ne miješati sa «slatkim čajem Dayaoshana» (大瑶山甜茶): to je zaseban zaštićeni proizvod istog okruga, a ne proizvodi se od čajnog grma Camellia sinensis.
11. Zanimljivosti
- Marka «圣堂山1979» nazvana je po glavnom vrhu Dayaoshana i njegovoj visini.
- Prema upravi za nadzor tržišta Guangxija (2024.), uz stijenku šalice naljev daje zlatkasti rub — «zlatni prsten» (金圈).
- Planinski autonomni okrug kao zona čajnog naziva u Guangxiju nije rijedak: autonomni okrug naroda Miao Rongshui ima vlastiti Damiaoshan Hongcha (大苗山红茶).
12. Usporedba s drugim crvenim čajevima iz Guangxija
- Zhaoping Hongcha (昭平红茶): crveni čaj okruga Zhaoping na istoku Guangxija od sorte Fuyun 6 (福云六号).
- Lingyun Hongcha (凌云红茶): crveni čaj sjeverozapadnog Guangxija od sorte Lingyun Baihao (凌云白毫).
- Baise Hongcha (百色红茶): okružni naziv crvenog čaja Baise na zapadu Guangxija, također s preciznim popisom općina u zoni.
Zaključno:
Jinxiu Hongcha crveni je čaj okruga naroda Yao u gorju Dayaoshan, gdje šuma zauzima gotovo devet desetina teritorija, a glavni se vrh uzdiže na 1979 m. Dokument o zaštiti iz 2025. godine propisuje sirovinu od odabranih sorti i lokalnog divljeg čaja, branje pupa s jednim ili dva lista te tehnologiju crvenog čaja, a od gotovog čaja očekuje crni sjajni list, jarko crveni naljev i medno-cvjetni miris.
Izvori
Oznaka zemljopisnog podrijetla
Potpuni popis — na stranici Izvori