Kaixian Longzhu Cha (Kāixiàn lóngzhū chá, 开县龙珠茶) je planinski zeleni čaj iz okruga Kaizhou (开州区) na sjeveroistoku Chongqinga. Do 2016. godine okrug je bio kotar Kaixian, a ime čaja zadržalo je staro ime. Kao domovinu čaja lokalni izvori navode selo Longzhu (龙珠村) u općini Dunhao (敦好镇). Ime znači „zmajev biser“, no prema opisu čaja list nije uvijen u kuglice, već u tanke, okrugle i ravne niti s bijelim paperjem. Ime je zaštićeno geografskim certifikacijskim znakom br. 7761280, a tehnologija izrade nalazi se na popisima nematerijalne baštine.
1. Klasifikacija i podrijetlo
- Tip: Zeleni čaj (绿茶, lǜchá). Dokument znaka ne navodi klasu; zaključak je izveden prema opisu izgleda u napomeni znaka: zeleni list s bijelim paperjem, nježno zelena infuzija. Tehnologija u pronađenim izvorima nije navedena.
- Zamka imena: „龙珠“ (lóngzhū) — „zmajev biser“ — ovdje ne označava oblik lista. Kuglice „longzhu“ označavaju druge čajeve, primjerice jasminov Moli Longzhu (茉莉龙珠) i crveni Hong Longzhu (红龙珠). Kaixian čaj nema veze s njima: ime se podudara s imenom sela Longzhu, koje izvori navode kao njegovu domovinu. Izravno objašnjenje imena u pronađenim izvorima ne postoji.
- Kategorija: Planinski zeleni čaj sjeveroistočnog Chongqinga; geografski certifikacijski znak.
- Podrijetlo: Kina, grad pod izravnom upravom Chongqing (重庆, Chóngqìng), okrug Kaizhou (开州, Kāizhōu; do 2016. godine kotar Kaixian, 开县, Kāixiàn), općina Dunhao.
- Zona znaka: Prema napomeni platforme geografskih oznaka — sadašnje administrativno područje kotara Kaixian. Ovo je opis prema napomeni, a ne pravna granica; nisam je provjeravao.
- Geografske koordinate: Podataka u pronađenim izvorima nema.
2. Povijest i kulturno značenje
- Povijest:
- Predaja o danku. Uprava za planiranje i prirodne resurse Chongqinga u „Karti čajnih obrta nematerijalne baštine Chongqinga“ (2022) piše da je čaj u doba Tanga i Qinga bio dvorski danak. Karta ne navodi izvorne zapise.
- Ljetopis. Ista karta citira „Kuizhou fuzhi“ (夔州府志) iz godina Jiaqing (嘉庆) dinastije Qing: „开县茶岭产茶，味绝佳，不生杂卉“ — „na čajnom grebenu kotara Kaixian rađa se čaj, okus mu je izvrstan, korov ondje ne raste“. Sam ljetopis nisam vidio.
- Znak. Geografski certifikacijski znak br. 7761280 (proizvod — čaj) vodi se pri Udruzi čaja „Longzhu“ kotara Kaixian (开县龙珠茶叶协会) na popisu Ureda za žigove iz 2012. godine. Godina registracije u pronađenim izvorima nije navedena.
- 2012.–2013. — istraživanje obrta. Prema objavi koju je prenio portal nematerijalne baštine, okrug je okupio stručnjake, istražio povijest, tehnologiju i nositelje obrta, pripremio tekstove i videomaterijale. Tehnologija je uvrštena na okružni popis nematerijalne baštine i podnesena je prijava za gradski popis.
- 2022. Tehnologija „开州龙珠茶制作技艺“ ušla je u „Kartu čajnih obrta“ u petorki s obrtima Banana, Youyanga, Chengkoua i Qianjianga.
- 2024. Objava okružnog narodnog političkog savjetodavnog vijeća (prosinac 2024.) navodi da je čaj uvršten na gradski popis nematerijalne baštine; isto piše i putopis o općini. Godina uvrštenja i broj serije u tekstovima koje sam otvorio nisu navedeni.
- 2026. Prema priopćenju Uprave za intelektualno vlasništvo Chongqinga, tvrtka iz okruga stekla je pravo na poseban znak geografske oznake: prijavu su provjerili okrug i grad, a odobrila ju je Državna uprava za intelektualno vlasništvo (CNIPA).
- Naziv: „Kaixian“ (开县) — prijašnje ime kotara; „longzhu“ (龙珠) — „zmajev biser“, ime sela; „cha“ (茶) — čaj.
- Kulturno značenje: Objava iz 2024. opisuje put čaja formulom od četiri stupnja: u doba Tanga — „miris čaja u Chang’anu“, u doba Qinga — „danak dvoru“, na početku reformi — „znameniti čaj Tri klanca“, danas — „znameniti proizvod nematerijalne baštine“.
3. Botanički opis i sirovina
- Sorta / kultivar: Podataka u pronađenim izvorima nema.
- Sirovina: Nježan list — opis znaka govori o svježem i nježnom čajnom dnu. Standard berbe u pronađenim izvorima nije naveden.
- Vrijeme berbe: Podataka u pronađenim izvorima nema.
4. Terroir i osobitosti uzgoja
- Regija: Sjever okruga Kaizhou, općina Dunhao.
- Nadmorska visina uzgoja: Karta iz 2022. navodi za selo Longzhu oko 800 m, objava iz 2024. navodi 800–1200 m.
- Klima: Prema karti — magle tijekom cijele godine, četiri jasno izražena godišnja doba, obilne kiše, visoka vlažnost zraka i umjereno sunce.
- Tlo: Za ovu zonu nema podataka. Karta općenito navodi za čajna područja Chongqinga planinske žute gline, purpurne pješčenjake i stara crvena tla; to nije vezano uz Dunhao.
- Razmjeri: Objava iz 2024. govori o 5000 mu novih nasada u osam udruženih sela i rekonstrukciji 5000 mu starih, o proizvodnji većoj od 30 tisuća jinja godišnje, o prihodu od 10 milijuna juana i o vrijednosti brenda od 100 milijuna juana. To su podaci iz objave, a ne službena statistika.
5. Tehnologija proizvodnje
Tehnologija Kaixian Longzhu Cha uvrštena je na popise nematerijalne baštine, ali njezine faze i parametri u pronađenim izvorima nisu navedeni.
U nastavku je opća shema za ravno uvijeni zeleni čaj, a ne opis upravo ovog čaja:
- Prosušivanje (摊放, tānfàng): List se polaže u tankom sloju kako bi se uklonio dio vlage.
- Fiksacija (杀青, shāqīng): Zagrijavanje zaustavlja oksidaciju i čuva zelenu boju.
- Uvijanje (揉捻, róuniǎn).
- Ispravljanje niti (理条, lǐtiáo): Uvojci se izvlače u ravnu okruglu nit.
- Sušenje (干燥, gānzào).
6. Organoleptička svojstva
Opis u nastavku preuzet je iz napomene znaka.
- Izgled suhog lista: Uvojci tanki, okrugli, zbijeni i ravni, elegantni; boja zelena, vlažno sjajna; bijelo paperje vidljivo (条索细、圆、紧、直，紧结秀丽，色泽绿润，白毫披露).
- Miris suhog lista: Opisa u pronađenim izvorima nema.
- Miris infuzije: Čist, odmah prepoznatljiv (清香扑鼻).
- Okus: Sladak i ugodan, potiče izlučivanje sline, naknadni okus dug i fin (滋味甘美生津，回味幽长).
- Boja infuzije: Nježno zelena i sjajna (汤色嫩绿明亮).
- Čajno dno (namočeni list): Svježe i nježno, pupoljci se u potpunosti otvaraju (叶底鲜嫩，枝叶伸展).
Napomena posebno ističe da čaj podnosi mnogo prelijevanja (耐冲泡).
7. Kemijski sastav
Fizikalno-kemijskih podataka u pronađenim izvorima nema.
8. Priprema
Praksa klase za zeleni čaj.
- Temperatura vode: 80–85 °C.
- Količina čaja: 3 g na 150 ml.
- Posuđe: Staklena čaša ili bijeli gaiwan.
- Postupak:
- Zagrijati posuđe.
- Staviti čaj i natočiti vodu uz stijenku.
- Prva infuzija — nakon 40–60 sekundi.
- Piti, ostavljajući trećinu infuzije.
- Doliti vodu.
- Dva do tri ponovljena prelijevanja, a prema napomeni znaka — i više.
9. Čuvanje
Praksa klase. U hermetičkom pakiranju, u hladnjaku na 0–5 °C, bez svjetla, vlage i mirisa. Zelena boja i svjež miris nestaju prvi, stoga je čaj najbolje popiti unutar godine dana.
10. Cijena i krivotvorine
Podataka o cijenama u pronađenim izvorima nema.
- Kako izbjeći krivotvorine:
- Tražiti geografski certifikacijski znak br. 7761280 i pravo proizvođača na njegovu uporabu.
- Provjeriti da je proizvođač iz okruga Kaizhou.
- List — tanke ravne okrugle niti s bijelim paperjem, infuzija — nježno zelena.
- Ne brkati s čajevima uvijenima u kuglice „longzhu“: prema opisu znaka list kaixianskog čaja je ravna nit.
11. Zanimljivosti
- Kotara Kaixian od 2016. nema — sada je to okrug Kaizhou, ali znak se i dalje zove „开县龙珠茶“.
- „Zmajev biser“ ime je sela, a ne oblik: list ovog čaja je ravan.
- Ljetopisna pohvala govori o mjestu, a ne o listu: čajni greben, izvrstan okus i ni jedan korov uokolo.
12. Usporedba s drugim čajevima Chongqinga
- Yongchuan Xiu Ya (永川秀芽): Vodeći zeleni čaj Chongqinga s ravnim, blago spljoštenim igličastim listom; kod Kaixian Longzhu Cha nit je okrugla i s izraženim paperjem.
- Banan Yin Zhen (巴南银针): Igličasti zeleni čaj okruga Banan; obrt Banana nalazi se na istoj karti čajne baštine Chongqinga.
- Nanchuan Dashu Cha (南川大树茶): Čaj lokalnih čajnih stabala okruga Nanchuan na jugu grada — drugi kraj Chongqinga i drugi tip sirovine.
- Moli Longzhu (茉莉龙珠): Jasminov čaj uvijen u kuglice, — radi kontrasta: jedna riječ u imenu, različiti čajevi.
U zaključku:
Kaixian Longzhu Cha zeleni je čaj iz planinskog sela Longzhu na sjeveroistoku Chongqinga, čije je ime varljivo: „zmajev biser“ ovdje je ime mjesta, a sam list uvijen je u tanke ravne niti s bijelim paperjem. Napomena znaka opisuje čist miris, nježno zelenu infuziju i sladak okus s dugim naknadnim okusom, ljetopis Kuizhou hvali čajni greben Kaixiana. Sorti, tehnologije i kemije u dokumentima nema — zato postoji znak koji štiti ime i obrt na popisima baštine.
Izvori
Oznaka zemljopisnog podrijetla
Potpuni popis — na stranici Izvori