Babu Cha (Bābù chá, 八步茶), „čaj osam koraka“, čaj je od ljubičastolisnih čajnih stabala okruga Wangmo (望谟县) u autonomnoj prefekturi Qianxinan-Buyi-Miao u provinciji Guizhou. Ime je dobio po selu Babu (八步村) u općini Jiaona, gdje raste većina starih stabala. Ime nema jedinstvenu klasu: norme iz 2021. opisuju crveni i zeleni čaj, serija iz 2025. crveni i bijeli. Ime je registrirano kao poljoprivredna oznaka zemljopisnog podrijetla.
1. Klasifikacija i podrijetlo
- Tip: Nema jedinstvene klase: postoje norme „八步茶 红茶“ i „八步茶 绿茶“ (2021) te dijelovi o crvenom i bijelom čaju (2025). Katalog „全国名特优新农产品“ opisuje proizvod s obilježjima crvenog čaja, ali ne navodi klasu; tekst registracije nije bilo moguće pročitati.
- Kategorija: Čaj od ljubičastolisne sirovine (紫茶, zǐchá); poljoprivredna oznaka zemljopisnog podrijetla.
- Podrijetlo: Kina, provincija Guizhou (贵州, Guìzhōu), okrug Wangmo (望谟, Wàngmó), uglavnom općina Jiaona (郊纳镇, Jiāonà zhèn).
- Područje proizvodnje prema katalogu: u Jiaoni — sela Babu, Tielu (铁炉), Yalong, Rongyan, Guanzhai, Gaozhai, Jiaona i Youting; u općini Dayi — selo Erni; u četvrti Xintun — selo Pingxiang. Taj popis nije bilo moguće usporediti s registracijskim dokumentom.
- Zemljopisne koordinate: Općina Jiaona — oko 25,4° sj. š. i 106,2° i. d.
2. Povijest i kulturno značenje
- Povijest:
- Predaje. Mrežna stranica uprave civilnih poslova Guizhoua piše da je početkom Shu-Hana ljubičasti čaj Babu bio predan vladaru Liu Beiju (刘备) i potom dugo držan kao danak. Prema predaji u drugoj publikaciji iste uprave (2025), Shuove su trupe, progoneći poraženog „kralja barbara“, stigle do planina Babu i odnijele ondje pronađeni ljubičasti čaj kao danak.
- Karavanski put. Prema materijalu okružnog odjela za propagandu (2025), Babu i Tielu bili su postaje staroga „puta čaja i konja“ (茶马古道): trgovci su ovdje mijenjali sol s obale za čaj i željezo, u Tieluu su potkivali konje, u Babuu je vrvelo tržište „八步场“. Uprava civilnih poslova naziva ga „putem soli i čaja“ (盐茶古道).
- 2017. Na jesenskom pokrajinskom natjecanju čajeva — naslov „古树茶茶王“ („kralj čaja sa starih stabala“).
- 2019. U svibnju okrug je dobio naslov „中国紫茶之乡“ — „domovina kineskog ljubičastog čaja“.
- 2021. Dana 19. siječnja lokalna udruga starog čaja Babu objavila je seriju grupnih normi T/BBGC-2021; među njima — o sadnji, o branju i obradi, o crvenom i o zelenom čaju. U travnju iste godine ime je uvršteno u prvu skupinu poljoprivrednih oznaka zemljopisnog podrijetla 2021. godine. Broj potvrde u pronađenim izvorima nije naveden.
- 2025. Kinesko čajno društvo objavilo je seriju T/CTSS 98-2025 „贵州省望谟八步茶“ u šest dijelova — o proizvodnji, nasadu, crvenom i bijelom čaju; stupila je na snagu 18. travnja.
- Naziv: „Babu“ (八步) — „osam koraka“, ime sela. Predaja u publikaciji uprave civilnih poslova (2025) izvodi ga iz svečanog hoda u obliku osmice (八字步) kojim su hodali službenici dok su sjedali uz čaj. To nije okrug Babu (八步区) grada Hezhoua u Guangxiju.
- Kulturno značenje: Lokalni tisak zbog rijetkosti naziva babu-čaj „velikom pandom“ čajnog svijeta; okrug je ljubičasti čaj uvrstio među glavne grane gospodarstva.
3. Botanički opis i sirovina
- Sirovina: Ljubičastolisna čajna stabla. Opisi obojenosti razilaze se: „ljubičasti pupovi, listovi i stabljike, crveni cvjetovi“ (紫芽、紫叶、紫茎、红花) u katalogu „全国名特优新农产品“; ljubičasti korijen, stabljike, listovi, pupovi, cvjetovi i plodovi — u publikaciji uprave civilnih poslova (2025).
- Forma: Prema materijalu iz 2023., lokalna divlja stablašna stabla determinirana su kao izvorni ljubičasti čaj „红花紫鹃“ (hónghuā zǐjuān). Novine „乡村干部报“ nazivaju čaj također 紫鹃茶 i svrstavaju ga u srednjelisne i sitnolisne forme.
- Sorte: Naziva registriranih sorti u pronađenim izvorima nema.
- Stara stabla: Brojke se razilaze. Inventarizacija Jiaone, prema materijalu iz 2023., iznosi 86 262 stabala, od kojih je 1673 starijih od 300 godina, 116 od 500 do 800 godina i starijih, tri starija od 1000 godina. Istraživanje Sveučilišta Guizhou, prema katalogu, navodi više od 82 tisuće po okrugu, od kojih 1763 s promjerom debla pri tlu većim od 8 cm. Najstarije stablo, prema podacima uprave civilnih poslova i Xinhue (2025), staro je oko 1700 godina.
- Branje: Prema katalogu, od sredine ožujka do sredine travnja; najbolja kvaliteta je u travnju. Norma izdanka u pronađenim izvorima nije navedena.
4. Terroir i osobitosti uzgoja
- Regija: Jiaona — sjeveroistok okruga Wangmo, 61 km od središta okruga.
- Nadmorska visina uzgoja: U općini — od 650 m (selo Youting) do 1634 m (selo Gaozhai), prema podacima uprave civilnih poslova. Druga publikacija iste uprave (2025) navodi od 480 m u dolinama do više od 1700 m na vrhovima. Katalog daje prosječnu visinu nasada oko 1100 m.
- Klima: Uprava civilnih poslova opisuje okoliš ovako: niske zemljopisne širine, velika nadmorska visina, mnogo oblaka i magle, malo sunca, nema onečišćenja. Temperatura i oborine u pronađenim izvorima nisu navedeni.
- Tlo: Podataka u pronađenim izvorima nema.
- Površine: Prema publikaciji uprave civilnih poslova (2025) — 15 tisuća mua nasada uređenih po normama (规范化茶园) i 18 rasadnika.
5. Tehnologija proizvodnje
Detaljnog opisa obrade u pronađenim izvorima nema. Zahtjevi su zapisani u normama udruge iz 2021. („branje i obrada“, „crveni čaj“, „zeleni čaj“) i Kineskog čajnog društva iz 2025. (tehnologija crvenog i bijelog čaja), ali njihove tekstove nije bilo moguće pročitati.
Za proizvod iz kataloga s obilježjima crvenog čaja uobičajeni slijed klase je sljedeći:
- Venuće (萎凋, wěidiāo): List gubi dio vlage.
- Valjanje (揉捻, róuniǎn): Sok izlazi na površinu lista.
- Oksidacija (发酵, fājiào): List tamni.
- Sušenje (干燥, gānzào).
Ovo je opća shema crvenog čaja, a ne opis tehnologije Babu Chaa.
6. Organoleptička svojstva
Opis iz kataloga „全国名特优新农产品“:
- Izgled suhog lista: Tanka gusta uvijanja, prirodno zakrivljena, plavkasto-crna s masnim sjajem, s vidljivim zlatnim tipsama, cjelovita i ujednačena (条索紧细、自然弯曲，色泽乌黑油润，金毫显露).
- Aroma suhog lista: Zasebnog opisa u pronađenim izvorima nema.
- Aroma napitka: Cvjetno-slatkasta, visoka i postojana (花香甜香、香高持久).
- Okus: Svjež i mekan, sa slatkim povratom (鲜醇回甘).
- Boja napitka: Narančasto-crvena, sjajna (橙红明亮).
- Čajno dno (namočeni list): Crveno, sjajno, nježno i ujednačeno (红亮嫩匀).
Publikacija uprave civilnih poslova (2025) opisuje drugačije: napitak „ljubičast s crvenim odsjajem“, proziran, okus mekan, bez gorčine i trpkosti — po svemu sudeći, drugi proizvod iz iste sirovine.
7. Kemijski sastav
Pokazatelji iz kataloga „全国名特优新农产品“:
| Pokazatelj | Vrijednost |
|---|---|
| Vodotopive ekstraktivne tvari | 35,2 % |
| Čajni polifenoli | 17,3 % |
| Zbroj slobodnih aminokiselina | 4,7 % |
| Teanin | 12,6 g/kg |
| Zbroj katehina | 3,91 % |
Prema materijalu iz 2023., analiza iz 2017. u „中国茶叶科学研究所“ (naziv kao u izvoru) pokazala je da antocijana ima u lokalnom ljubičastom čaju 30 do 50 puta više nego u običnom zelenom. Primarnog protokola u pronađenim izvorima nema.
8. Priprema
Praksa klase — parametri ovise o tome kakav je čaj pod ovim imenom u rukama.
- Crveni: 90–95 °C, 3 g na 150 ml, prvo namakanje oko minute, gaiwan ili porculanski čajnik.
- Zeleni: 80–85 °C, 3 g na 150 ml, prvo namakanje 40–60 sekundi, staklena čaša ili gaiwan.
- Bijeli: 85–90 °C, 3–4 g na 150 ml, prvo namakanje oko minute, gaiwan.
9. Čuvanje
Praksa klase. Crveni i bijeli čaj — na suhom tamnom mjestu pri sobnoj temperaturi, u čvrstoj ambalaži, podalje od mirisa. Zeleni — u hermetičnoj ambalaži, u hladnjaku pri 0–5 °C, potrošiti unutar godine dana. Katalog za svoj proizvod savjetuje čuvanje pri sobnoj temperaturi na suhom, hladnom, prozračenom mjestu.
10. Cijena i krivotvorine
Maloprodajnih cijena u pronađenim izvorima nema.
- Kako izbjeći krivotvorine:
- Tražiti oznaku poljoprivredne oznake zemljopisnog podrijetla i okrug Wangmo kao mjesto proizvodnje.
- Ne miješati s ljubičastolisnim čajem guangxijskog gradskog okruga Hezhou, u čijem je sastavu okrug Babu (八步区): toponim je isti, provincija druga.
- Ne miješati s „八宝茶“ (bābǎo chá) — sličnim miješanim napitkom s dodacima.
11. Zanimljivosti
- Pod jednim imenom zapisane su norme triju klasa: crvenog i zelenog (2021), crvenog i bijelog (2025).
- Toponim Babu postoji u dvjema provincijama: u Guizhou je to selo, u Guangxiju — okrug gradskog okruga Hezhou, gdje se također proizvodi ljubičastolisni čaj.
12. Usporedba s drugim ljubičastolisnim čajevima
- Hezhou Zi Cha (贺州紫茶): Ljubičastolisni čaj guangxijskog gradskog okruga Hezhou, u čijem je sastavu okrug Babu; s guizhouskim selom povezuje ga samo sličnost toponima.
- Zijuan Hongcha (紫鹃红茶): Crveni čaj yunnanske ljubičastolisne sorte Zijuan; babu-čaj opisan je kao lokalna stablašna forma.
U zaključku:
Babu Cha ime je ljubičaste sirovine okruga Wangmo, a ne jednoga čaja: pod njim su zapisane norme crvenog, zelenog i bijelog, a državni katalog opisuje proizvod sa zlatnim tipsama i narančasto-crvenim napitkom. Oslonac imena — deseci tisuća starih stabala Jiaone, oznaka zemljopisnog podrijetla iz 2021. i serija normi iz 2025. Klasa prema registraciji i primarni podaci o antocijanima prema pronađenim izvorima ostaju otvoreni.
Izvori
Norme
Potpuni popis — na stranici Izvori