Jīngshān máofēng

Jingshan Maofeng (Jīngshān máofēng, 京山毛峰) — čaj gradskog okruga Jingshan (京山市) gradskog okruga Jingmen u središnjem dijelu pokrajine Hubei, čije je ime od 2015. godine zaštićeno geografskim certifikacijskim znakom. Nositelj znaka je čajna udruga Jingshana. Time se dokumentarni dio i završava: ni klasu čaja, ni sortu grma, ni tehnologiju, ni izgled pronađeni izvori ne navode. «Maofeng» (毛峰) — riječ je o obliku lista, «paperjasti vrhovi», a ne o klasi, stoga se članak nalazi među kategorijama, a ne među zelenim čajevima.

1. Klasifikacija i porijeklo

• Tip: Klasa dokumentom nije utvrđena. Riječ 毛峰 (máofēng) najčešće stoji u imenima zelenih čajeva, kao kod anhuijskog Huangshan Maofenga, ali se susreće i kod crvenih — na primjer, Yunnan Hong Maofeng. Izvesti klasu iz jedne riječi bila bi zamjena; redak registra znaka kaže samo «茶叶» — «čaj».
• Kategorija: Geografski certifikacijski znak (证明商标) pokrajine Hubei, klasa 30 Međunarodne klasifikacije proizvoda.
• Porijeklo: Kina, pokrajina Hubei (湖北, Húběi), gradski okrug Jingmen (荆门, Jīngmén), gradski okrug Jingshan (京山, Jīngshān).
• Zona: Pokrajinski registar navodi gradski okrug Jingshan kao administrativnu pripadnost nositelja znaka. Pravnu granicu zone proizvodnje nisam vidio.
• Geografske koordinate: Središte Jingshana — oko 31,0° s. g. š. i 113,1° i. g. d.

2. Povijest i kulturno značenje

• Povijest:
  • 2015. Ime «京山毛峰» registrirano je kao geografski certifikacijski znak br. 15844613. Prema registru geografskih znakova pokrajine Hubei (podaci iz svibnja 2020. godine, objavljeni 23. lipnja 2020. godine), proizvod je čaj (茶叶), nositelj je čajna udruga okruga Jingshan (京山县茶叶协会), rok isključivog prava — od 28. prosinca 2015. godine do 27. prosinca 2025. godine.
  • 2025. Prvi desetogodišnji rok znaka istekao je 27. prosinca 2025. godine. Je li znak produljen, nisam provjeravao: podataka kasnijih od registra iz 2020. godine u pronađenim izvorima nema.
  • Ranija povijest čaja u Jingshanu. Podataka u pronađenim izvorima nema.
• Naziv: «Jingshan» (京山) — ime gradskog okruga; «maofeng» (毛峰) — «paperjasti vrhovi», naziv oblika pupoljka s dlakavim listićima.
• Administrativni detalj: U retku registra nositelj je zapisan po okružnom imenu (京山县), a područje je već navedeno kao gradski okrug (京山市). To je trag promjene statusa Jingshana, a ne dva različita mjesta.
• Kulturno značenje: U registru iz 2020. godine to je jedini čajni geografski znak Jingshana; tri druga znaka Jingshana u tom istom popisu jesu riža 京山桥米 i 京山米 te škrob iz korijena puerarije 京山葛粉.

3. Botanički opis i sirovina

• Sorte / kultivari: Podataka u pronađenim izvorima nema.
• Standard branja: Podataka u pronađenim izvorima nema. Sama riječ «maofeng» obično označava branje pupoljka s jednim do dva mlada dlakava lista, ali zahtjeve za taj čaj nisam vidio.
• Vrijeme branja: Podataka u pronađenim izvorima nema.

4. Terroir i osobitosti uzgoja

• Regija: Gradski okrug Jingshan u središnjem dijelu pokrajine Hubei.
• Nadmorska visina, klima, tla: Podataka u pronađenim izvorima nema.

5. Tehnologija proizvodnje

Dokument s tehnologijom Jingshan Maofenga nisam vidio, a klasa čaja nije utvrđena. Ako je riječ o zelenom maofengu — a upravo se tako ta riječ najčešće upotrebljava — opća shema zelenog čaja je sljedeća:

1. Raspoređivanje svježeg lista (摊放, tānfàng): List otpušta dio vlage.
2. Fiksacija (杀青, shāqīng): Zagrijavanje zaustavlja oksidaciju.
3. Lagano uvijanje (揉捻, róuniǎn): List se lagano uvija, čuvajući paperje.
4. Sušenje (烘干, hōnggān): Dosušivanje vrućim zrakom.

To je opća shema klase, a ne opis tehnologije Jingshan Maofenga.

6. Organoleptičke karakteristike

• Izgled suhog lista: Podataka u pronađenim izvorima nema.
• Aroma suhog lista: Podataka u pronađenim izvorima nema.
• Aroma infuzije: Podataka u pronađenim izvorima nema.
• Okus: Podataka u pronađenim izvorima nema.
• Boja infuzije: Podataka u pronađenim izvorima nema.
• Čajno dno (skupljeni list): Podataka u pronađenim izvorima nema.

7. Kemijski sastav

Fizikalno-kemijskih podataka u pronađenim izvorima nema.

8. Kuhanje

Praksa klase — klasa nije utvrđena, stoga parametri ovise o tome kakav je čaj u rukama.

• Ako je riječ o zelenom maofengu: 80–85 °C, 3 g na 150 ml, staklena čaša ili bijeli gaiwan, prva infuzija 40–60 sekundi, zatim dva do tri ponovna prelijevanja uz zadržavanje dijela infuzije.
• Ako je riječ o crvenom maofengu: 90–95 °C, 3 g na 150 ml, gaiwan ili porculanski čajnik, prva infuzija oko minute, nekoliko prelijevanja s produljivanjem.

9. Čuvanje

Praksa klase. Zeleni čaj — u hermetičnom pakiranju, u hladnjaku na 0–5 °C, bez svjetla, vlage i mirisa, popiti u roku od godine dana. Crveni — na suhom tamnom mjestu pri sobnoj temperaturi, u čvrstom pakiranju, daleko od mirisa.

10. Cijena i krivotvorine

Podataka o cijenama u pronađenim izvorima nema.

• Kako izbjeći krivotvorine:
  • Tražiti geografski certifikacijski znak «京山毛峰» (br. 15844613) i provjeriti je li produljen nakon 27. prosinca 2025. godine.
  • Provjeriti da je proizvođač iz gradskog okruga Jingshan i da mu je pristup znaku odobrio njegov nositelj — čajna udruga Jingshana.
  • Ne zamijeniti s Huangshan Maofengom: znakovi 京山 i 黄山 razlikuju se prvim znakom, a proizvodi pokrajinom.

11. Zanimljive činjenice

• Imena «京山毛峰» i «黄山毛峰» razlikuju se jednim znakom, ali prvo se odnosi na Hubei, drugo na Anhui.
• Rok znaka i registar koji o njemu izvještava vremenski su se razišli: registar iz 2020. godine navodi rok do kraja 2025. godine, a novijih podataka o znaku u pronađenim izvorima nema.
• U pokrajinskom registru iz 2020. godine Jingshan ima četiri geografska znaka, a čajni je među njima samo jedan.

12. Usporedba s drugim maofenzima

• Maofeng (毛峰): Pregledni članak o riječi koja se susreće u imenima čajeva različitih klasa.
• Huangshan Maofeng (黄山毛峰): Zeleni čaj Anhuija, jedan od deset slavnih čajeva Kine; najpoznatiji nositelj riječi «maofeng».
• Emei Maofeng (峨眉毛峰): Zeleni čaj Sečuana — još jedan maofeng pod imenom planine.
• Yunnan Hong Maofeng (云南红毛峰): Crveni čaj Yunnana u obliku maofenga — primjer da riječ ne određuje klasu.

Zaključno:

Jingshan Maofeng — zasad prije ime nego opisani čaj: geografski certifikacijski znak iz 2015. godine, nositelj je čajna udruga Jingshana, proizvod je čaj. Klasu, sortu, tehnologiju i izgled pronađeni izvori ne navode, a prvi rok znaka istekao je krajem 2025. godine. Sve što kupac sada treba znati jest broj znaka i njegovo produljenje; sve ostalo tek treba pronaći u izvornim izvorima.