Gǔpá chá

Gupa Cha (Gǔpá chá, 古琶茶) on vihreä tee Miaohuangin kunnasta (妙皇乡) Xiangzhoun piirikunnasta (象州县) Laibinin prefektuuritason kaupungista Guangxin zhuangien autonomisen alueen keskiosassa, kukkuloilta Dayaoshanin vuorten länsijuurilta. Nimensä se on saanut Gupan kylästä (古琶村), joka kuuluu Sigao’n kyläkomiteaan (思高村委). Nimi on suojattu vuodesta 2020 lähtien maatalouden maantieteellisenä merkintänä, vuonna 2025 valtion henkisen omaisuuden virasto (CNIPA) tunnusti sen maantieteellisellä merkinnällä varustetuksi tuotteeksi, ja valmistustekniikka on vuodesta 2021 lähtien merkitty autonomisen alueen aineettoman kulttuuriperinnön luetteloon.

1. Luokitus ja alkuperä

Tyyppi: Vihreä tee (绿茶, lǜchá). Sanaa ”绿茶” ei ole suoja-asiakirjassa; luokka seuraa tekniikasta — levitys, fiksaatio, rullaus, muotoilu, kuivaus, ilman kuihtumista ja käymistä — sekä ulkonäöstä: vihreä lehti, kellanvihreä uute ja teenpohja.
Kategoria: Guangxilainen vihreä tee; maatalouden maantieteellinen merkintä (2020) ja maantieteellisellä merkinnällä varustettu tuote (CNIPA, ilmoitus nro 640, 2025).
Alkuperä: Kiina, Guangxin zhuangien autonominen alue (广西, Guǎngxī), Laibinin prefektuuritason kaupunki (来宾, Láibīn), Xiangzhoun piirikunta (象州, Xiàngzhōu), Miaohuangin kunta (妙皇, Miàohuáng).
Suoja-alue: 12 hallinnollista kylää Miaohuangin kunnasta: Dasuo (大梭村), Pangu (盘古村), Longtou (龙头村), Xinzao (新造村), Lu (路村), Liao (寮村), Miaohuang (妙皇村), Shanding (山定村), Huahou (花侯村), Tangtou (塘头村), Qiaotou (桥头村) ja Sigao (思高村). Hakija on Xiangzhoun piirikunnan teknisten viljelykasvien teknisen ohjauksen asema. Maatalouden merkinnän kuvauksen mukaan suoja-ala on 1000 ha ja suojattu määrä 1100 t kuivaa teetä.
Maantieteelliset koordinaatit: 109°41′–109°51′ itäistä pituutta, 23°44′–23°56′ pohjoista leveyttä — suoja-asiakirjan mukaan.

2. Historia ja kulttuurinen merkitys

Historia:
- Tang. Vuoden 2024 julkaisu johtaa teen historian Tang-kaudelta ja lainaa Lu Yun ”Tee klassikon” (《茶经》) sanoja: «象州茶，往往得之，其味极佳» — ”Xiangzhoun teetä löytyy sieltä täältä, sen maku on erinomainen”; tämä on julkaisun mukaelma, ei sanatarkka rivi klassikosta. Kyse on Tang-kauden Xiangzhoun prefektuurista yleisesti; Gupan kylää ei näissä sanoissa mainita.
- Ming. Piirikunnan maatalousviraston tiedotteen (2024) ja ”Laibin ribao” -lehden reportaasin (2020) mukaan teetä alettiin viljellä täällä Ming-kauden alussa ja se kuivattiin käsin padassa. Sama reportaasi kertoo paikallisen version: Ming-kauden lopulla Jingjiangin kuninkaan (靖江王) Zhun suvun jälkeläiset asettuivat Naluun (纳禄) Xiangzhoun piirikuntaan ja joivat täkäläistä teetä joka päivä, ja Qing-kaudella teetä tarjottiin hoviin. Veroa koskevia asiakirjoja ei löydetyissä aineistoissa ole.
- Eri ajoituksia. Saman reportaasin johdanto puhuu Gupan teen yli 200 vuoden historiasta, kun taas erään kylän suvun perimätieto, jota paikallistuotteiden hakemisto siteeraa, kertoo esi-isistä Xishanista Guipingin läheltä (桂平西山), jotka tulivat Ming-kauden lopulla, ja yli 400 vuodesta. Kumpi luku on oikea, ei löydettyjen lähteiden perusteella voi vahvistaa.
- 2018–2020. Vuoden 2018 lopulla Sigaohon rakennettiin uusi teetehdas; vuonna 2020 kyläkomitea sijoitti siihen 100 tuhatta juania. Toukokuussa 2020 nimi sai maatalouden maantieteellisen merkinnän.
- 2021. Xiangzhoun Gupa Chan (象州古琶茶) valmistustekniikka merkittiin autonomisen alueen aineettoman kulttuuriperinnön luetteloon (piirikunnan maatalousviraston tiedotteen mukaan, 2024).
- 2023. Guangxin standardisointiyhdistys julkaisi ryhmästandardin T/GXAS 670—2023 ”Maantieteellisellä merkinnällä varustettu maataloustuote Gupa Cha”. Standardin tekstiä ei löydetyissä lähteissä ole.
- 2024. Keskustelevision ohjelma ”Kiinan aineeton kulttuuriperintö” (《非遗里的中国》) esitteli 10. elokuuta Guangxi-jaksossaan Gupa Chan. Jaksoa koskevan julkaisun mukaan puutarhojen pinta-ala on lähes 3000 muta, alalla on mukana yli 200 taloutta, teetä kerätään kaikkina neljänä vuodenaikana ja vuosituotannon arvo ylittää 30 miljoonaa juania.
- 2025. CNIPA:n ilmoitus nro 640 (allekirjoitettu 16. heinäkuuta, julkaistu 13. elokuuta) tunnusti nimen maantieteellisellä merkinnällä varustetuksi tuotteeksi — kohta 1144 kaikkiaan 1409:stä.
Nimi: 古琶 (Gǔpá) — Gupan kylä; 茶 — tee. Paikallinen sanonta, jonka ”Laibin ribao” (2020) mainitsee: «古朴出美女，古琶出好茶»; sen jälkimmäinen puolisko tarkoittaa ”Gupa antaa hyvää teetä”.
Kulttuurinen merkitys: Vuoden 2024 julkaisun mukaan Sigaon puutarhojen ympärille on järjestetty turistileiri ja retkiä teenpoiminnalla ja -valmistuksella, ja piirikunta on tuonut markkinoille yli kymmenen tähän teehen perustuvaa tuotetta — teetäytteisistä kekseistä (茶蓉饼) sitruunateehen ja maitoteehen. Piirikunnan vuoden 2021 tiedotteen mukaan teetä myydään Guangdongissa, Hunanissa, Anhuissa ja Hebeissä, ja kunnan talonpojille se on tulonlähde.

3. Kasvitieteellinen kuvaus ja raaka-aine

Lajike / kultivaari: Asiakirjan mukaan — ”古琶茶地方群体种”, Gupa Chan paikallinen populaatio. Jalostettuja lajikkeita asiakirja ei mainitse.
Silkkien väri: Vuoden 2024 julkaisun mukaan silmut ovat vihreitä, violetteja ja purppuranpunaisia; violetti väri on lehden pigmentaation (紫化) seurausta. Sigaon tehtaan rakentaneen yrittäjän sanojen mukaan vuoden 2020 reportaasissa parhaana raaka-aineena pidetään purppurasilmua (紫芽). Sama reportaasi kertoo, että Sigaossa oli tuolloin 40 muta istutettua purppurasilmuista teetä, ja erään kylän talon luona kasvoi satavuotias teepensas.
Keruu: Asiakirjan mukaan — vuodenaikojen ja erien mukaan, käsin, ”nostamalla” sormilla (提采); lehti tuore, ehjä, tasainen, ilman hedelmiä, vanhoja lehtiä ja varsia. Paras raaka-aine on silmu yhdellä lehdellä (一芽一叶), hyvä on silmu kahdella lehdellä.
Istutus: Vaakasuoraan yhteen tai kahteen riviin — noin 5000 pensasta mulla, terasseilla noin 7000; kevyt ja syvä leikkaus vuorottelevat.

4. Terroir ja viljelyn erityispiirteet

Alue: Guangxin keskiosa, Dayaoshanin vuorten (大瑶山, Dàyáo shān) länsijuuri; Sigaon puutarhat sijaitsevat Tiangaishan-vuoren (天盖山) lähellä, missä piirikunnan tiedotteen mukaan on usein sumua.
Kasvukorkeus: Kukkuloita 300–600 metrin korkeudessa — maatalouden merkinnän kuvauksen mukaan.
Ilmasto: Eteläinen subtrooppinen kostea monsuuni-ilmasto. Auringonpaistetta on noin 1650 tuntia vuodessa, keskilämpötila 20,8 °C, pakkaskausi yli 330 päivää, sademäärä noin 1400 mm, suhteellinen kosteus 77 %. Merkinnän kuvaus yhdistää suuren vuorokautisen lämpötilavaihtelun korkeaan aminohappopitoisuuteen ja suhteellisen alhaiseen kofeiinipitoisuuteen.
Maaperä: Pääosin punamaata (红壤), orgaanista ainesta keskimäärin noin 45 g/kg, pH 4,5–5,5 — merkinnän kuvauksen mukaan. CNIPA:n asiakirja asettaa viljelypaikalle laajemman vaatimuksen: pH 4,5–6,5, hyvin vettä läpäisevät avoimet rinteet, tuulelta suojatut; kun kaltevuus on alle 20°, istutus vaakasuoraan, kun 20–30°, terasseille.
Vesi: Kastelu — lähdevedellä Dayaoshanin vesiensuojelumetsien luonnonsuojelualueelta ja sadevedellä.

5. Valmistustekniikka

Suoja-asiakirja määrittää puolikoneellisen jalostuksen: 鲜叶 → 摊放 → 杀青 → 揉捻 → 做形 → 烘干 → 提香. Tämä on nimenomaan tämän teen kuvaus.

Levitys (摊放, tānfàng): Erityisessä astiassa — keväällä 6–8 tuntia, kesällä ja syksyllä 3–4 tuntia, kunnes lehti pehmenee, puhdas aromi ilmaantuu ja kosteus laskee noin 70 prosenttiin.
Fiksaatio (杀青, shāqīng): Rumpukone, 260–280 °C; hieno lehti kirkkaalla säällä — noin 4 minuuttia, karkea, sateinen tai kasteinen — noin 5 minuuttia; jäännöskosteus noin 55 %.
Rullaus (揉捻, róuniǎn): Rullaaja, 15–25 minuuttia. Parhaan ja ensimmäisen luokan raaka-aineesta on rullaannuttava lankaan yli 80 % lehdistä, toisen luokan — yli 60 %, ja mehua tihkuu esiin.
Muotoilu (做形, zuòxíng): Rummuissa 120–180 °C:ssa noin 6 minuuttia, kunnes aromi ilmaantuu ja lehti hieman taipuu.
Kuivaus (烘干, hōnggān): Kuivain lämmitetään 100–120 °C:seen, kuivataan 6–8 %:n kosteuteen, kunnes lehti hieroutuu sormissa jauheeksi.
Aromin viimeistely (提香, tíxiāng): Paahdinkone, 90 °C, noin 40 minuuttia, kosteuteen alle 6 %.

Käsin tehtyä valmistusta perintöluettelon tekniikan haltija kuvaa näin: silmu yhdellä lehdellä, levitys, fiksaatio korkealla lämmöllä keskeisenä vaiheena, käsin rullaus, kuivaus aromin viimeistelyllä.

Tuotemerkillä ”象州古琶” valmistetaan myös mustaa ja valkoista teetä, mukaan lukien mustaa teetä purppurasilmuista (紫芽象州古琶红茶); suoja-asiakirja kuvaa vain vihreää teetä.

6. Aistinvaraiset ominaisuudet

Suoja-asiakirjan mukaan:

Kuivan lehden ulkonäkö: Tiiviisti rullattu, vihreä, nukkainen (条索紧结，色绿有毫).
Kuivan lehden aromi: Erillistä kuvausta ei löydetyissä lähteissä ole.
Uutteen aromi: Runsas, kukkaisella vivahteella (香气浓、有花香).
Maku: Makean pehmeä (滋味甘醇).
Uutteen väri: Kellanvihreä, kirkas (汤色黄绿亮).
Teenpohja (haudutettu lehti): Kellanvihreä (叶底黄绿).

Purppurasilmuista valmistettua mustaa teetä, jota asiakirja ei kata, vuoden 2024 julkaisu kuvaa näin: punainen uute, jossa on kevyt sini-violetti hohde, nukkaiset silmut, kestävä aromi.

7. Kemiallinen koostumus

Suoja-asiakirjan fysikaalis-kemialliset vaatimukset:

Osoitin	Vaatimus
Kofeiini	vähintään 2 %
Teepolyfenolit	vähintään 20 %
Veteen liukenevat uuteaineet	vähintään 40 %
Vapaat aminohapot, yhteensä	vähintään 4 %

Nämä ovat asiakirjan normeja, eivät tiettyjen erien mittaustuloksia. Maatalouden merkinnän kuvaus edellyttää myös kansallisten standardien GB 2762 (epäpuhtaudet) ja GB 2763 (torjunta-ainejäämät) noudattamista.

8. Haudutus

Luokan käytäntö vihreälle teelle.

Veden lämpötila: 80–85 °C.
Tee määrä: 3 g / 150 ml.
Välineet: Lasilasi tai valkoinen gaiwan.
Prosessi:
1. Lämmitä astia.
2. Laita tee ja kaada vesi reunan kautta.
3. Ensimmäinen haudutus — 40–60 sekunnin kuluttua.
4. Juo jättäen osa uutteesta.
5. Kaksi tai kolme toistuvaa kaatoa.

9. Säilytys

Luokan käytäntö. Ilmatiiviissä pakkauksessa, jääkaapissa 0–5 °C:ssa, ilman valoa, kosteutta ja hajuja; juo vuoden kuluessa.

10. Hinta ja väärennökset

Valmiin teen hintoja ei löydetyissä lähteissä ole. Piirikunnan vuoden 2024 tiedotteen mukaan yritys osti talonpojilta tuoretta lehteä 80 juania jiniltä (500 g) yksittäisistä silmuista ja 15 juania jiniltä silmuista yhdellä lehdellä.

Miten välttää väärennökset:
- Etsi maantieteellisen merkinnän erikoismerkki: tuottaja suojelualueelta saa siihen oikeuden Xiangzhoun piirikunnan henkisen omaisuuden viraston, Guangxin hallinnon ja CNIPA:n kautta.
- Tarkista alkuperä: yksi Miaohuangin kunnan kahdestatoista kylästä.
- Muista, että ”古琶” on kylän nimi, ei luokka: mustaa ja valkoista teetä tällä tuotemerkillä suoja-asiakirja ei kuvaa.

11. Mielenkiintoisia faktoja

Suoja-asiakirja ei anna laatuluokka-asteikkoa, mutta rullaussäännöissä se jakaa raaka-aineen korkeimpaan, ensimmäiseen ja toiseen luokkaan.
Fiksaatio asiakirjan mukaan tapahtuu 260–280 °C:ssa, kun taas aromin viimeistely vain 90 °C:ssa.
Vapaiden aminohappojen kynnys on vähintään 4 %, korkeampi kuin punaisella Muzi Apo Challa (木梓阿婆茶) samasta ilmoituksesta nro 640 (yli 2,5 %).

12. Vertailu muihin guangxilaisiin teelaatuihin

Jinxiu Hongcha (金秀红茶): Musta tee Dayaoshanin vuorilta samassa Laibinin prefektuuritason kaupungissa; Gupa Cha kasvaa samojen vuorten länsijuurilla.
Xishan Cha (西山茶): Vihreä tee Guipingista; perimätiedon mukaan Xishanin seudulta tulivat Gupan kylän erään suvun esi-isät.
Muzi Apo Cha (木梓阿婆茶): Musta tee Guigangin piirikunnasta samasta ilmoituksesta nro 640.

Lopuksi:

Gupa Cha on vihreä tee Miaohuangin kunnan kahdestatoista kylästä Dayaoshanin länsijuurilta, paikallisesta pensaspopulaatiosta, jossa on vihreitä ja violetteja silmuja. Suoja-asiakirja määrittää puolikoneellisen tekniikan lämpötiloineen ja ulkonäön — tiivis vihreä lehti nukkineen, kellanvihreä uute, kukkainen aromi. Sitä suojaa kolme kerrosta: vuoden 2020 merkintä, vuoden 2021 tekniikan perintö ja CNIPA:n vuoden 2025 tunnustus; varhaishistoria perustuu toisistaan poikkeaviin suullisiin kertomuksiin.