Wànníng zhègū chá

Wànníng zhègū chá (万宁鹧鸪茶, Wànníng zhègū chá) — ”peltopyyteetä” Wànníngin piirikuntatason kaupungista Hǎinánin itärannikolta. Kyseessä ei ole teepensaan Camellia sinensis lehti: raaka-aineena ovat tyräkkikasvien heimoon kuuluvan mallotus-suvun (野桐属) pensaan vanhat lehdet, jotka pyöritetään palloiksi ja pujotetaan nauhaan kuin rukousnauha. Tällaista juomaa kutsutaan teen korvikkeeksi (代用茶, dàiyòng chá); vuodesta 2025 lähtien se on maantieteellisesti suojattu tuote.

1. Luokittelu ja alkuperä

Tyyppi: Ei teetä kasvitieteellisessä mielessä eikä mikään kiinalaisen teen kuudesta luokasta; uute toisen kasvin lehdistä.
Kategoria: Maantieteellisesti suojattu tuote (地理标志产品): valtion henkisen omaisuuden viraston ilmoitus nro 632, annettu 9. kesäkuuta 2025 (julkaistu 27. kesäkuuta), kohta 222/224. Hakija — Wànníngin peltopyyteen alan yhdistys (万宁市鹧鸪茶产业协会).
Alkuperä: Kiina, Hǎinánin maakunta (海南, Hǎinán), Wànníngin piirikuntatason kaupunki (万宁, Wànníng).
Suojattu alue: Koko Wànníng — Lónggǔn, Shāngēn, Hélè, Hòuān, Běidà, Dàmào, Wànchéng, Dōngào, Lǐjì, Chángfēng, Nánqiáo ja Sāngēnluò sekä Xīnglóngin maatila (兴隆华侨农场): 13 yksikköä ja 217 hallinnollista kylää.
Maantieteelliset koordinaatit: Asiakirjan mukaan 110°00′18″–110°34′36″ itäistä pituutta ja 18°35′13″–19°06′00″ pohjoista leveyttä.
Muut nimet: ”Dōngshānlǐngin peltopyytee” (东山岭鹧鸪茶); kasvin kiinalainen kasvitieteellinen nimi on 山苦茶 (shān kǔchá).

2. Historia ja kulttuurinen merkitys

Historia:
- Qing-dynastia. Dēngtǎ-säätiö lainaa lääkäri Zhào Qíguāngin (赵其光) teoksen ”Běncǎo qiúyuán” (《本草求原》) merkintää, jossa kasvi kuvataan maultaan makean mausteiseksi ja luonteeltaan lämpimäksi. Alkuperäislähteeseen lainausta ei ole tarkistettu.
- 2019–2022. Kauppaministeriön portaalin mukaan (kesäkuu 2022) Wànníng jätti hakemuksia maantieteellisistä sertifiointimerkeistä, niiden joukossa ”万宁鹧鸪茶”; piirikunnalla oli tuolloin kaksi maantieteellisesti suojattua tuotetta — Xīnglóngin kahvi ja Hélèn taskurapu. Sinogi-hakemisto mainitsee nimelle merkin nro 37200895.
- 2021. Dēngtǎ-säätiön mukaan maatalous- ja maaseutuministeriö merkitsi 4. kesäkuuta 2021 nimen ”万宁鹧鸪茶” maatalouden maantieteellisten merkintöjen rekisteriin. Päätöstekstiä ei tässä tarkistuksessa löytynyt.
- 2023. Zhèjiāngin yliopiston raportissa maantieteellisesti suojattujen maataloustuotteiden brändimaineesta Wànníng zhègū chán brändin vetovoimaindeksi oli Hǎinánin korkein — 910,12.
- 2025. Valtion henkisen omaisuuden virasto tunnusti sen maantieteellisesti suojatuksi tuotteeksi ja vahvisti sille vaatimukset.
Nimi: 鹧鸪 (zhègū) — peltopyy. Tarinan mukaan wànníngiläisen asukkaan kesy peltopyy sairastui, isäntä juotti sille Dōngshānlǐng-vuoren villilehtien uutetta, ja lintu parani ja eli pitkään. Toinen tarina yhdistää juoman munkki Jiànzhēniin, jonka taifuuni olisi kuljettanut Hǎinánille.
Kulttuurinen merkitys: Näytelmäkirjailija Tián Hàn (田汉) jätti Dēngtǎ-säätiön mukaan Dōngshānlǐngille säkeen ”羊肥爱芝草，茶好伴名泉” — ”vuohet lihovat rakastaessaan ihmeyrttiä, hyvälle teelle sopii kuuluisa lähde”. Paikallisen uskomuksen mukaan dōngshānin vuohien (东山羊) liha ei haise siksi, että vuohet syövät tämän kasvin nuoria lehtiä.

3. Kasvitieteellinen kuvaus ja raaka-aine

Kasvi: Tuotevaatimusten mukaan — peltopyyteen pensas (鹧鸪茶树) tyräkkikasvien heimon mallotus-suvusta, asiakirjassa laji on kirjattu Mallotus obolongifolius (Miq.) Muell.-Arg. Tavallinen kirjoitusasu on Mallotus oblongifolius (Miq.) Müll.Arg.; osa nykyisistä taksonomisista lähteistä pitää sitä synonyyminä lajille Mallotus peltatus.
Lehti: Dēngtǎn mukaan — pyöreänpuikea, 5–15 cm pitkä, teräväkärkinen ja aaltoilevan sahalaitainen; sulkasuonitus näkyy hyvin alapinnalta.
Korkeus: Lähteissä on eroja: Dēngtǎ kirjoittaa ”jopa 10 m”, toinen lähde 1–3 m. Tuotevaatimusten mukaan yli kolme vuotta vanhat ja yli 180 cm korkeat pensaat leikataan puutarhoissa 20–30 cm:n korkeudelle maasta päävarsi säilyttäen.
Lisääminen: Pistokkailla.
Raaka-aine: Vaatimusten mukaan — käsin kerätyt ehjät, tuoreet vihreät, tasaiset vanhat lehdet (老叶). Teelle tyypillisiä silmuja ja nuoria versoja ei täällä tarvita.

4. Terroir ja viljelyn erityispiirteet

Villi kasvi: Kestää kuivuutta, kasvaa joutomailla ja kallionraoissa — ennen kaikkea Dōngshānlǐng-vuorella (东山岭) Wànníngissa ja Tónggǔlǐngillä (铜鼓岭) viereisessä Wénchāngissa. Dēngtǎ mainitsee sen myös Qióngzhōngissa, Lèdōngissa ja Bǎotíngissa, mutta parhaana pidetään Dōngshānlǐngin ja Tónggǔlǐngin raaka-ainetta.
Vaatimusten mukainen viljelyalue: Tasainen paikka tai loiva rinne, varjonpuoli, vuoristosavimaa tai hietamaa vähintään 30 cm:n kerroksena, lievästi hapan.
Hoito: Sadetuskastelu kaksi tai kolme kertaa viikossa, yksi lannoitus syys–lokakuussa, pääasiassa orgaanisella lannoitteella; tuholaisia vastaan sallitaan agrotekniset, kemialliset, biologiset ja fysikaaliset keinot.
Korkeus ja ilmasto: Tietoja ei ole.

5. Valmistustekniikka

Vuoden 2025 vaatimukset kuvaavat koneellisen käsittelyn kuudessa vaiheessa:

Pesu: Vesi 38–45 °C, epäpuhtauksien poisto.
Levitys (摊晾, tānliàng): 5–10 cm:n kerros, 6–8 tuntia, kevyt kääntely kahden tunnin välein.
Fiksaus (杀青, shāqīng): 250–300 °C, 2–4 minuuttia.
Muotoilu (造形, zàoxíng): Koneellinen kiertäminen ja puristus rakeiksi.
Kuivaus (烘干, hōnggān): 100 °C, 2 tuntia.
Aromin esiin tuominen (提香, tíxiāng): 120 °C, 10 tuntia.

Suosittu kuvaus (Dēngtǎ) maalaa kotoisen kuvan: lehdet pyöritetään palloiksi ja kuivataan auringossa, ilman paahtamista; pallot pujotetaan noin 20 kappaleen nipuiksi, noin 40 g, ja sidotaan kookospalmun lehdellä. Sama artikkeli kertoo myös fiksauksen sisältävistä vaatimuksista; lähde ei selitä ristiriitaa.

6. Aistinvaraiset ominaisuudet

Vuoden 2025 tuotevaatimusten mukaan:

Kuivan lehden ulkonäkö: Harmahtavanvihreitä rakeita, kooltaan tasaisia, tiiviisti rullattuja, puhtaita, ilman epäpuhtauksia.
Kuivan lehden tuoksu: Vaatimuksissa ei kuvata erikseen. Sinogi-hakemisto kirjoittaa, että kuivattu lehti tuoksuu voimakkaasti ja aromaattisesti, ja siinä on erityinen ”línglíngxiāngin” (零陵香, línglíngxiāng) tuoksu; samasta uutteen tuoksusta kirjoittaa myös Dēngtǎ.
Uutteen tuoksu: Selkeä miellyttävä ”lääkemäinen” tuoksu (药香).
Maku: Täyteläinen, makean mausteinen ja ”lämmin”, kevyellä paahdetun tupakan vivahteella.
Uutteen väri: Tumman meripihkanvärinen, kirkas ja tasainen. Sinogi kuvaa toisin: ensimmäinen kaato vaaleanvihreä, toinen vaaleanoranssi, pinnalla ohut kasviöljykalvo.
Liotettu lehti: Lehdet avautuvat itsestään ja pysyvät ehjinä.

7. Kemiallinen koostumus

Vuoden 2025 fysikaalis-kemialliset vaatimukset:

Ominaisuus	Normi
Kosteus	5,5–7,5 %
Kokonaistuhka	”9,5–1,8 %” — näin asiakirjassa; alaraja on suurempi kuin yläraja, kyseessä on selvä painovirhe
Vesiliukoiset uuteaineet	29–33 %
Raakakuitu	21–23 %

Foods-lehden tutkimus (2021) vertasi 24:ää tuoreen peltopyyteen lehtinäytettä, kuusi kustakin alueesta Wénchāng, Wànníng, Bǎotíng ja Sānyà. Alkuperän markkereiksi osoittautuivat hiilen, vedyn ja hapen isotoopit sekä neljä polyfenolia — luteoliini, protokatekiinihappo, astragaliini ja naringeniini; tässä pienessä otoksessa mallit erottelivat alueet virheittä ristiinvalidoinnissa.

8. Terveysväitteet

Varmennettua tietoa juuri tämän tuotteen vaikutuksista ei ole. Qing-kauden traktaatti ja nykyiset mainostekstit liittävät siihen parantavia ominaisuuksia; niitä ei toisteta tässä.

9. Hauduttaminen

Käytäntötason ohje yrttiuutteille; vaatimukset eivät anna haudutusohjeita.

Veden lämpötila: 95–100 °C.
Määrä: Yksi tai kaksi palloa (noin 2 g kukin) 200–300 ml:aan.
Prosessi: Lasinen teekannu tai gàiwǎn; ensimmäinen haudutus 3–5 minuuttia, kunnes lehti avautuu, sitten useita kaatoja aikaa pidentäen.

Eräs lähde neuvoo hauduttamaan Dōngshānlǐngin Liǔdǐng-lähteen (流鼎泉) vedellä.

10. Säilytys

Käytäntötason ohje. Tiiviissä pakkauksessa, kuivassa ja pimeässä paikassa, poissa hajuista.

11. Hinta ja väärennökset

Löydetyissä lähteissä ei ole hintatietoja.

Väärennösten välttäminen:
- Etsi maantieteellisen suojan erikoismerkkiä ja wànníngilaista tuottajaa: merkin käyttöoikeuden myöntää valtion virasto Wànníngissa ja Hǎinánissa tehdyn tarkastuksen jälkeen.
- Vaatimusten mukaiset tunnusmerkit: harmahtavanvihreät tiiviit rakeet, tumman meripihkanvärinen uute, ”lääkemäinen” tuoksu, ehjä lehti pohjalla.
- Älä sekoita hǎinánilaiseen teehen, joka on peräisin Camellia sinensis -lajista — peltopyyteessä on eri kasvi.

12. Kiinnostavia yksityiskohtia

Raaka-aineena ovat vanhat lehdet, eivät silmut, ja palloja myydään nipuissa, jotka muistuttavat buddhalaisia rukousnauhoja.
Vuoden 2023 raportin brändin vetovoimaindeksissä Wànníng zhègū chá on samassa sarjassa Tàipíng Hóukuí -teen ja Jīngshān chán kanssa — yli 900 pistettä.

13. Vertailu muihin uutteisiin ja teelaatuihin

Láifèng téngchá (来凤藤茶): Myös maantieteellisesti suojattu tuote, ei teepensaasta — köynnöskasvista.
Kǔguā chá (苦瓜茶): Teen korvike karvaskurpitsasta.
Wǔzhǐshān hóngchá (五指山红茶): Aito Hǎinánin punainen tee teepensaasta.
Báishā hóngchá (白沙红茶): Báishān piirikunnan punainen tee, jossa li-kansa hauduttaa myös peltopyyteen lehtiä muiden yrtti-”teiden” joukossa.

Lopuksi:

Wànníng zhègū chá ei ole teetä, vaan hǎinánilainen perinne hauduttaa mallotuksen lehtiä: harmahtavanvihreät pallot, tumman meripihkanvärinen uute ”lääkemäisellä” tuoksulla ja paahdetun tupakan kaiulla. Vuoden 2025 vaatimukset kuvaavat koneellista valmistustekniikkaa, ja legendat peltopyystä säilyttävät muistoa Dōngshānlǐng-vuoren villistä pensaasta.