Yóuxī hóng

Yuxi Hong (Yóuxī hóng, 尤溪红) on punainen tee Yuxin piirikunnasta (尤溪县), joka kuuluu Sanmingin prefektuuritason kaupunkiin Fujianin maakunnan keskiosassa. Standardin mukainen täysi nimi on ”尤溪红茶”, ja ”尤溪红” on siitä suoraan johdettu lyhenne. Standardiin kirjattu pääpiirre on lehden kevyt ravistelu nuudutuksen aikana: oolong-koulukunnan menetelmä, joka on punaiselle teelle epätavallinen. Nimi on suojattu maantieteellisellä sertifiointimerkillä, teelle asetettavat vaatimukset määrittää vuoden 2022 ryhmästandardi, ja tuotantoalue kattaa koko Yuxin piirikunnan nykyisen alueen.

1. Luokittelu ja alkuperä

Tyyppi: Punainen tee (红茶, hóngchá). Ryhmästandardi T/CSTEA 00040-2022 ”Maantieteellinen sertifiointimerkki. Yuxi hongcha” määrittelee sen suoraan punaiseksi teeksi.
Kategoria: Fujianilainen punainen tee, jolla on maantieteellinen merkki; erillinen ryhmästandardi ”voimakasaromiselle” yuxilaiselle punaiselle teelle hyväksyttiin vuonna 2024.
Alkuperä: Kiina, Fujianin maakunta (福建, Fújiàn), Sanmingin prefektuuritason kaupunki (三明, Sānmíng), Yuxin piirikunta (尤溪, Yóuxī).
Suojattu alue: Standardi rajaa tuotannon Yuxin piirikunnan nykyiselle hallinnolliselle alueelle. Maakunnallinen merkkiluettelo ilmoittaa saman piirikunnan merkin haltijan kotipaikaksi.
Suojajärjestelmä: Kiinan valtion immateriaalioikeusviraston (CNIPA) maantieteellinen sertifiointimerkki nro 15234145, tavara on tee. Maakunnallisessa luettelossa 30. kesäkuuta 2026 rekisteröinti on merkitty voimassa olevaksi.
Maantieteelliset koordinaatit: Yuxin piirikunta on noin 26,2° pohjoista leveyttä ja 118,2° itäistä pituutta.

2. Historia ja kulttuurinen merkitys

Historia:
- 900-luku. Hakemistosivustot kirjoittavat ”joidenkin aineistojen” mukaan, että Yuxissa alettiin viljellä teetä 900-luvun puolivälistä alkaen. En ole nähnyt tämän tiedon alkuperäislähdettä.
- Song-dynastia. Yuxi on filosofi Zhu Xin (朱熹) synnyinseutu. Yuxilaista teetä käsittelevät yleiset tekstit lainaavat hänen runoaan ”Teekeidas” (茶灶), mutta se on kirjoitettu kivestä Wuyi-vuorilla, ei Yuxista.
- 2022. Ryhmästandardi T/CSTEA 00040-2022 julkaistiin 28. kesäkuuta. Sen laativat piirikunnan teeyhdistys ja Sanmingin teeseura. Lisäksi on tuotantosäännöstö T/CSTEA 00041-2022, ja piirikunnan vihreällä teellä on oma standardinsa T/CSTEA 00043-2022.
- 2024. Fujianin vanhempien tutkijoiden ja teknikkojen yhdistys julkaisi 21. helmikuuta ryhmästandardin T/FASST 00002-2024 ”Yuxilainen voimakasarominen punainen tee”: laatuluokat, tuore lehti, valmistustekniikka, laatuvaatimukset, merkinnät, varastointi.
Nimi: ”Yuxi” (尤溪) on piirikunnan ja joen nimi; ”hong” (红) tarkoittaa ”punaista” ja on lyhenne sanasta ”hongcha” (红茶).
Kulttuurinen merkitys: Hakemistosivustot viittaavat Fujianin teeseuraan ja sijoittavat Yuxin maakunnan ”moniluokkaisiin” teealueisiin: täällä valmistetaan sekä vihreää että punaista teetä ja muita teelaatuja. Piirikunnalle punainen tee on toinen suojattu tuotelinja vihreän teen rinnalla.

3. Kasvitieteellinen kuvaus ja raaka-aine

Lajike / kultivaari: Standardi edellyttää punaiselle teelle soveltuvia lajikkeita, mutta löytämäni selostuksen mukaan se ei nimeä konkreettisia lajikkeita. Hakemistosivustot kirjoittavat, että vuoteen 2009 mennessä piirikunnassa oli yli kaksikymmentä maakunnallisen ja valtakunnallisen tason lajiketta; en pystynyt tarkistamaan tätä. Sanmingin kaupungin maatalousviraston tietojen (2025) mukaan piirikunnassa viljellään pääasiassa lajikkeita Fuyun nro 6 (福云6号), Meizhan (梅占), Tie Guanyin (铁观音), Jin Guanyin (金观音), paikallinen caicha (菜茶), Jin Mudan (金牡丹) ja Qilan (奇兰). Nämä ovat kaikkien piirikunnan teelaatujen lajikkeita, eivät punaisen teen standardin luettelo.
Raaka-aine: Standardin mukaan nuoria silmuja ja versoja. Kaupungin maatalousvirasto kirjoittaa, että kolme ”尤溪红”-tuotelinjaa valmistetaan yksittäisistä silmuista gongfu-punaisen teen tekniikalla.
Standardin mukainen keruuaika: Löytämissäni standardiselostuksissa ei ole tarkkoja tietoja.

4. Terroir ja viljelyn erityispiirteet

Alue: Fujianin maakunnan keskiosa, Daiyun-vuorten (戴云山) ja Wuyi-vuorten välissä.
Ilmasto: Hakemistosivustojen mukaan, viitaten Fujianin teeseuraan, subtrooppinen monsuuni-ilmasto, jossa on sekä mantereisia että merellisiä piirteitä; leuto ympäri vuoden, sateinen.
Maaperä: Hapanta punamaata kallioperällä, hienojakoista ja syvältä profiililtaan (sama lähde).
Kasvukorkeus: Löytämissäni lähteissä ei ole tietoja.

5. Valmistustekniikka

Standardi T/CSTEA 00040-2022 kirjaa seuraavan järjestyksen:

Nuudutus kevyellä ravistelulla (萎凋, wěidiāo; 轻摇青, qīng yáoqīng). Lehti nuudutetaan ja sitä ravistellaan kevyesti. Tämä menetelmä on peräisin oolong-koulukunnasta.
Rullaus (揉捻, róuniǎn).
Fermentointi (发酵, fājiào).
Kuivaus (干燥, gānzào).
Lajittelu ja aromin viimeistely.

Ravistelu vaurioittaa lehden reunoja ja käynnistää osittaisen hapettumisen jo ennen rullausta; näin oolong-koulukunta kehittää kukkaista aromia. Tämä on menetelmän yleinen selitys, ei mittaus nimenomaan Yuxi Hongin osalta. Prosessin parametreja ei ole löytämissäni standardiselostuksissa.

6. Aistinvaraiset ominaisuudet

En ole nähnyt standardin aistinvaraisia laatuluokkia. Alla on kaksi kuvausta. Ensimmäisen antoi Sanmingin kaupungin maatalousvirasto (2025) ”尤溪红”-linjoista, jotka on valmistettu yksittäisistä silmuista. Toista toistavat hakemistosivustot. Ne poikkeavat toisistaan juoman värissä; kumpaakaan ei ole tarkistettu merkkidokumentista.

Kuivan lehden ulkonäkö: Kaupungin maatalousviraston mukaan tiivis ja ohut, öljyinen, selvästi näkyvin kultaisin kärjin (紧细、油润、金毫显). Hakemistosivustojen mukaan tiivis ja ohut, hyvin säilynein kärjin (紧细，苗锋良好), kullankeltainen, runsaasti nukkaa (色泽金黄多毫).
Kuivan lehden aromi: Löytämissäni lähteissä ei ole kuvauksia.
Juoman aromi: Kaupungin maatalousviraston mukaan raikas, pysyvä, kukkais-hedelmäisiä vivahteita ja lajikkeen ominaistuoksu (鲜活、持久、显花果香、品种香). Hakemistosivustojen mukaan täyteläinen, sokerinen sävy (浓郁带糖香).
Maku: Kaupungin maatalousviraston mukaan makea, pehmeä ja sileä (甘甜、醇滑). Hakemistosivustojen mukaan pehmeä, makea jälkimaku (醇和回甘).
Juoman väri: Kaupungin maatalousviraston mukaan oranssinpunainen, kirkas (橙红明亮); hakemistosivustojen mukaan oranssinkeltainen, kirkas (橙黄明亮).
Uutettu lehti (teen pohja): Kaupungin maatalousviraston mukaan pelkkiä silmuja, tasainen, pehmeä ja kiiltävä (全芽匀整、软亮). Hakemistosivustojen mukaan punainen, tasainen, ohut ja pehmeä (红均细软).

7. Kemiallinen koostumus

Standardin fysikaalis-kemiallisia arvoja ei ole löytämissäni selostuksissa.

8. Hauduttaminen

Luokan käytäntö punaiselle teelle.

Veden lämpötila: 90–95 °C.
Teen määrä: 3–4 g / 150 ml.
Astia: Valkoinen posliininen gaiwan, jossa juoman väri näkyy hyvin.
Menettely:
1. Esilämmitä astia.
2. Ensimmäinen haudutus 10–20 sekuntia.
3. Jokainen seuraava hieman pidempään.
4. Neljästä kuuteen haudutusta.

Hakemistosivusto neuvoo yuxilaiselle punaiselle teelle kiehuvaa vettä, 4 g / 100 ml ja ensimmäistä lyhyttä 5–7 sekunnin haudutusta huuhteluna.

9. Säilytys

Luokan käytäntö. Ilmatiiviissä pakkauksessa huoneenlämmössä, kuivassa ja pimeässä paikassa, ilman vieraita hajuja. Punainen tee kestää säilytystä vihreää paremmin, mutta kukkaisaromi heikkenee ajan myötä.

10. Hinta ja väärennökset

Löytämissäni lähteissä ei ole hintatietoja.

Kuinka välttää väärennökset:
- Etsi pakkauksesta maantieteellisen merkinnän tunnus.
- Tarkista, että tee on valmistettu Yuxin piirikunnassa.
- Älä sekoita yuxilaiseen vihreään teehen: sillä on oma merkki ja oma standardi.

11. Mielenkiintoisia faktoja

Punaisen teen standardiin on kirjattu oolong-menetelmä, lehden kevyt ravistelu.
”Yuxi Hong” on virallinen lyhenne, joka mainitaan suoraan standardissa.
Hakemistosivusto lainaa lausetta, joka on pantu ”vanhus Zhun” (朱老) nimiin: wuyilaista kallioteeetä haluavat maistaa kuolemattomat, mutta yuxilaista punaista teetä ei löydy maailmasta. Sivusto ei kerro, ketä tarkoitetaan. Jos kyseessä on Zhu Xi, liittäminen on selvästi myöhempi: punainen tee syntyi paljon Song-dynastian jälkeen.
Piirikunnalla on kaksi suojattua teetä: punainen ja vihreä, ja kummallakin on oma vuoden 2022 standardinsa.

12. Vertailu muihin fujianilaisiin teelaatuihin

Yuxi Lü Cha (尤溪绿茶): Saman piirikunnan vihreä tee, jolla on oma kollektiivimerkki ja standardi T/CSTEA 00043-2022.
Tanyang Gongfu (坦洋工夫): Vanha gongfu-punainen tee Fujianin itäosasta; Yuxi Hongissa on klassiseen gongfu-kaavaan verrattuna kirjattu lehden ravistelu.
Jin Guanyin hongcha (金观音红茶): Punainen tee oolong-lajikkeesta; esimerkki samasta fujianilaisesta tavasta yhdistää punainen tekniikka oolong-aromiin.

Lopuksi:

Yuxi Hong on keskisen Fujianin punainen tee, jonka standardissa on luokalle harvinainen kohta: lehden kevyt ravistelu nuudutuksen aikana, otettu oolong-koulukunnasta. Sitä koskevat asiakirjat ovat tarkkoja pääasioissa: luokka, tuotantoalue koko piirikunnan alueella, valmistustekniikka ja merkki. Maun kuvaukset antavat kaupungin maatalousvirasto ja hakemistosivustot: tiivis ohut lehti kultaisine kärkineen, makea pehmeä maku; juoman väristä, oranssinpunaisesta tai oranssinkeltaisesta, ne ovat eri mieltä.