Xiàngwō chá

Xiangwo Cha (Xiàngwō chá, 象窝茶) on Tianlushan-vuorten (天露山, Tiānlù shān) teetä Xinxingin piirikunnasta (新兴县) Yunfun prefektuuritason kaupungista Guangdongin maakunnan länsiosassa. Xiangwon tila sijaitsee vuorijonon pohjoisreunalla yli 600 metrin korkeudessa merenpinnasta, lähes jatkuvassa sumussa. Nimi on suojattu maantieteellisenä merkintänä ja vahvistettu paikallisessa standardissa, mutta luokkaa ei löydetyissä standardikuvauksissa mainita: vuoden 2019 julkaisun mukaan tällä nimellä tuotetaan vihreää, punaista ja kypsytettyä sarjaa.

1. Luokittelu ja alkuperä

• Tyyppi: Ei määritelty asiakirjassa. Vuoden 2019 julkaisu mainitsee kolme tuotesarjaa, ”象窝绿茶” (vihreä tee), ”象窝红茶” (punainen tee) ja ”陈香茶” (kypsytetty tee; mihin luokkaan se kuuluu, ei kerrota). Brändiä on mainittu lupaavana punaisen teen brändinä, mikä on arvio eikä asiakirjan mukainen luokka.
• Kategoria: Maantieteellisellä merkinnällä suojattu tuote; Yunfun paikallinen tee.
• Alkuperä: Kiina, Guangdongin maakunta (广东, Guǎngdōng), Yunfun prefektuuritason kaupunki (云浮, Yúnfú), Xinxingin piirikunta (新兴, Xīnxīng), Tianlushan-vuoret.
• Suoja-alue: Vuonna 2010 käsittelyyn hyväksytyn hakemuksen mukaan Tianlushan-vuoret Taipingin ja Rencunin kuntien alueella Xinxingin piirikunnassa. Lopullista rajaa hyväksymisasiakirjassa en ole tarkistanut.
• Maantieteelliset koordinaatit: Xinxingin piirikunta on noin 22,7° pohjoista leveyttä ja 112,2° itäistä pituutta.

2. Historia ja kulttuurinen merkitys

• Historia:
  • Piirikunnan kronikka. Vuoden 2019 julkaisu lainaa Xinxingin kronikkaa, joka julkaistiin tasavallan vuosina (民国《新兴县志》): piirikunnan vuoret ovat syvät, metsät tiheät, maa soveltuu hyvin teelle, ja parhaat teet ovat tianlushanilainen ja longshanilainen (天露山茶、龙山茶). Xiangwo kuuluu julkaisun tulkinnan mukaan tianlushanilaiseen teehen.
  • Varhainen teenviljely. Saman julkaisun mukaan ennen 1950-lukua paikalliset talonpojat ja munkit valmistivat Xiangwo-vuoren (象窝山) teetä vähitellen ja hajallaan. Tekstissä lukee ”1800-luvun 50-luvulle asti”, mikä on vuoden 1956 kertomuksen yhteydessä todennäköisesti kirjoitusvirhe.
  • 1956. Julkaisun mukaan nuoret koulutetut ihmiset menivät vuorille raivaamaan viljelmiä, Yunnanista tuotiin erissä yunnanilaista suurilehtistä lajiketta, opittiin pistokaslisäys ja viljelmien pinta-ala nostettiin yli kahdeksaansataan mu:hun; tee sai nimen ”象窝茶”.
  • 2007. Saman julkaisun mukaan Guangdong Xiangshun Holding Group (广东翔顺控股集团) alkoi 16. tammikuuta 2007 yhdistää tilan resursseja, toi uutta laitteistoa ja uudisti lajikevalikoimaa, viljelyä, hoitoa ja teknologiaa.
  • 2010. Hakemus suojasta maantieteellisenä merkintänä otettiin käsittelyyn. Rekisteri ei palauttanut hyväksymisasiakirjan numeroita eikä päivämääriä.
  • 2013–2014. Maakunnallinen standardi DB44/T 1254-2013 ”地理标志产品 象窝茶” julkaistiin 20. joulukuuta 2013 ja otettiin käyttöön 20. maaliskuuta 2014. Soveltamisalan sanamuodon mukaan se koskee teetä, jonka suojan AQSIQ on hyväksynyt.
  • 2021. Julkaistiin Yunfun paikallinen standardi DB4453/T 06—2021 samalla nimellä: julkaistu 20. toukokuuta 2021, otettu käyttöön 20. kesäkuuta 2021. Laatijoina ovat muun muassa piirikunnan laadunvalvonta- ja maatalouselimet sekä Xiangwo Tea Co., Ltd.
  • 2022. Yunfun maataloussuunnitelma 14. viisivuotiskaudelle mainitsee Xiangwo Chan Xinxingin piirikunnan maantieteellisellä merkinnällä varustettuna tuotteena ja Xinxingin sekä Luodingin (罗定) piirikuntatason kaupungin prefektuurin keskeisinä teepiirikuntina.
  • 2023. Vuoden 2013 maakunnallinen standardi kumottiin 1. helmikuuta 2023 alkaen. Vuoden 2021 prefektuuritason standardin kumoamisesta ei löydetyissä tiedoissa ole mainintaa.
• Palkinnot: Julkaisu luettelee ilman vuosia ja myöntäjiä: ”luomutee”, ”Guangdongin tunnettu brändi”, yksi Kiinan kymmenestä lupaavimmasta punaisen teen brändistä, ensimmäinen palkinto koko Kiinan kuuluisien teiden kilpailussa, yksi Guangdongin kymmenestä kuuluisasta teestä.
• Nimi: 象 tarkoittaa ”norsu”, 窝 ”pesä, luola”; 象窝 on vuoren ja tilan nimi. Vuoden 2019 julkaisussa brändiä kutsutaan nimellä ”象窝禅茶”, ”Xiangwon chan-tee”.
• Kulttuurinen merkitys: Julkaisu yhdistää nimen ”禅茶” Guoenin luostariin (国恩寺), jonka erottaa tilasta yksi vuori, ja johtaa Xiangwon teekulttuurin chan-koulukunnan kuudennen patriarkan Huinengin (惠能) ajalta. Tämä on brändin väite, jota en ole tarkistanut. Saman julkaisun mukaan tila on nostanut köyhyydestä yli neljäsataa perhettä neljästä ympäröivästä kylästä.

3. Kasvitieteellinen kuvaus ja raaka-aine

• Lajike / kultivaari: Vuoden 2019 julkaisun mukaan viljelmille istutettiin vuodesta 1956 lähtien tuotua yunnanilaista suurilehtistä lajiketta (云南大叶种, Yúnnán dàyèzhǒng). Nykyisiä lajikkeita ja standardin sallimia lajikkeita ei löydetyissä lähteissä mainita.
• Keruu: Tietoja ei löydetyissä lähteissä.
• Keruustandardi: Tietoja ei löydetyissä lähteissä.
• Raaka-ainevaatimukset: En ole nähnyt standardin tekstiä, joten en esitä sen vaatimuksia.

4. Terroir ja viljelyn erityispiirteet

• Alue: Tianlushan-vuorijonon pohjoisreuna Xinxingin piirikunnassa.
• Kasvukorkeus: Vuoden 2019 julkaisun mukaan viljelmät sijaitsevat yli 600 metrissä, korkein kohta on 860 metriä.
• Ilmasto: Ympäri vuoden sumua, korkea lämpötila ja kosteus saman julkaisun mukaan; lukuja ei ole.
• Maaperä: Tietoja ei löydetyissä lähteissä.
• Pinta-ala: Julkaisun mukaan tilan ekopuistossa on yli 7000 mu:ta metsää ja yli 4000 mu:ta teeviljelmiä.
• Viljelmien hoito: Päälannoitteena olki, palkokasvien leseet, kanan- ja lehmänlanta; tuholaisia torjutaan biologisin keinoin, valopyydyksin ja käsin keräämällä, kemiallisia torjunta-aineita ei julkaisun mukaan käytetä.

5. Tuotantoteknologia

Xiangwo Chan tuotantoteknologiaa ei löydetyissä lähteissä ole, enkä ole nähnyt standardin tekstiä. Suuntaa antavina ovat luokkien yleiset kaaviot, eivät tämän teen kuvaus:

1. Vihreä tee: kuihtuminen levittämällä (摊放, tānfàng), fiksointi kuumentamalla (杀青, shāqīng), rullaus (揉捻, róuniǎn), kuivaus (干燥, gānzào).
2. Punainen tee: kuihtuminen (萎凋, wěidiāo), rullaus (揉捻, róuniǎn), hapetus (发酵, fājiào), kuivaus (干燥, gānzào).

Miten kypsytetty sarja ”陈香茶” valmistetaan, sitä ei löydetyissä lähteissä kuvata.

6. Aistinvaraiset ominaisuudet

Kuvaukset ovat vuoden 2019 julkaisusta sarjoittain; standardin ulkonäkövaatimuksia en ole nähnyt.

• Kuivan lehden ulkonäkö: Tietoja ei löydetyissä lähteissä.
• Kuivan lehden tuoksu: Tietoja ei löydetyissä lähteissä.
• Uutteen tuoksu: Vihreä sarja, hennon korkea ja raikas (香气香嫩高爽); punainen, makea ja täyteläinen (茶香甘甜浓郁). Punaisessa sarjassa ei ole täsmennetty, onko kyseessä uutteen vai kuivan lehden tuoksu.
• Maku: Vihreä sarja, raikas ja pehmeä (滋味鲜醇); punainen, täyteläinen, virkeä, raikas ja makea (滋味浓爽鲜甜).
• Uutteen väri: Vihreä sarja, kellanvihreä, kirkas (汤色黄绿明亮); punainen, kirkkaanpunainen, läpikuultava (汤色红艳明亮).
• Teen pohja (haudutettu lehti): Tietoja ei löydetyissä lähteissä.

7. Kemiallinen koostumus

Tietoja ei löydetyissä lähteissä.

8. Hauduttaminen

Luokan käytäntö, parametrit riippuvat sarjasta.

• Vihreä sarja: 80–85 °C, 3 g 150 ml:aan, ensimmäinen haudutus 40–60 sekuntia, lasinen lasi tai gaiwan, kaksi tai kolme uudelleen kaatoa.
• Punainen sarja: 90–95 °C, 3 g 150 ml:aan, ensimmäinen haudutus noin minuutti, gaiwan tai posliininen teekannu, useita kaatoja aikaa pidentäen.
• Kypsytetty sarja: Luokkaa ei mainita, joten en anna parametreja.

9. Säilytys

Luokan käytäntö. Vihreä tee tiiviissä pakkauksessa jääkaapissa 0–5 °C:ssa, valolta, kosteudelta ja hajuilta suojattuna, juotava vuoden kuluessa. Punainen tee kuivassa pimeässä paikassa huoneenlämmössä, tiiviissä pakkauksessa, poissa hajuista.

10. Hinta ja väärennökset

Hintatietoja ei löydetyissä lähteissä ole. Vuoden 2019 julkaisun mukaan Xiangwo Chan tuotannon arvo (产值) ylitti vuonna 2018 20 miljoonaa juania, noin kaksikymmentä kertaa enemmän kuin hieman yli kymmenen vuotta aiemmin.

• Miten välttää väärennökset:
  • Etsi pakkauksesta maantieteellisen merkinnän tunnus ja viittaus standardiin DB4453/T 06—2021.
  • Tarkista, että tee on valmistettu Xinxingin piirikunnassa Tianlushan-vuorten alueella.
  • Katso, mikä sarja pakkauksessa on, vihreä, punainen vai kypsytetty: pelkkä nimi ei kerro luokkaa.

11. Mielenkiintoisia faktoja

• Miksi vuorta kutsutaan ”norsun pesäksi”, sitä löydetyt lähteet eivät selitä.
• Nimellä on ollut kaksi standardia: maakunnallinen vuodelta 2013 ja prefektuuritason vuodelta 2021; ensimmäinen kumottiin vuonna 2023.
• Vuoden 2019 julkaisun mukaan viljelmien pinta-ala kasvoi yli kahdeksastasadasta musta ensimmäisten istutusten vuosina yli neljääntuhanteen.

12. Vertailu muihin Guangdongin teihin

• Ying De Hong Cha (英德红茶): Pohjois-Guangdongin punainen tee; korpustekstin mukaan sekin kasvoi yunnanilaisesta suurilehtisestä lajikkeesta, joka tuotiin Yingdeen vuonna 1955. Toisin kuin Xiangwo, sen luokan määrittää jo nimi itse.
• Renhua Baimao Cha (仁化白毛茶): Guangdongilainen maantieteellisellä merkinnällä varustettu nimi, jolla myös valmistetaan sekä punaista että vihreää teetä, samankaltainen tapaus, jossa ”nimi on luokkaa laajempi”.
• Fengkai Hong Cha (封开红茶): Länsi-Guangdongilainen punainen tee Zhaoqingin prefektuurista.

Lopuksi:

Xiangwo Cha on Tianlushanin pohjoisreunalla sijaitsevan vuoristotilan nimi, jonka alla kulkee vihreä, punainen ja kypsytetty sarja. Siitä kertovat asiakirjat puhuvat alueesta, standardeista ja suojasta eivätkä ulkonäöstä. Muu, sumu yli 600 metrissä, yunnanilainen suurilehtinen lajike vuodesta 1956 lähtien, piirikunnan kronikka, joka ylisti tianlushanilaista teetä, tunnetaan pääasiassa brändijulkaisusta. Valinta kannattaa tehdä sarjan eikä nimen perusteella.

Lähteet

Standardit

• DB44/T 1254-2013
• DB4453/T 06-2021

Koko luettelo — Lähteet-sivulla