Taojiang Zhuye (Táojiāng zhúyè, 桃江竹叶) on litteä vihreä tee Taojiangin piirikunnasta (桃江县) Yiyangin prefektuuritason kaupungista Hunanin maakunnasta. ”Zhuye” (竹叶) tarkoittaa ”bambunlehteä”: tee on nimetty muotonsa mukaan, joka on kapea, litteä ja sileä. Suojeluasiakirja vertaa sitä myös miekkaan, väriä ”mustaan jadeen” ja nimeää aromissa voimakkaan kastanjaisen sävyn. Suojeluasiakirjan mukaan lehdet kerätään vain ennen Qingming-juhlaa eli ennen huhtikuun alkua. Vuonna 2025 valtion henkisen omaisuuden virasto (CNIPA) tunnusti nimen maantieteellisellä merkinnällä suojatuksi tuotteeksi.
1. Luokittelu ja alkuperä
- Tyyppi: Vihreä tee (绿茶, lǜchá), hapettamaton. Nimessä ei mainita luokkaa: ”bambunlehti” kuvaa muotoa, ei käsittelyä. Luokan määrittää suojeluasiakirjan teknologia: levitys, lämpökiinnitys pannussa, litteän lehden muotoilu, jälkikuivaus ja kahdessa kolmesta menetelmästä pannukiillotus (辉锅, huīguō), ilman hapetukseen tähtäävää lakastumista ja ilman haudutusta. Teetä käsittelevä artikkeli, joka on uudelleenjulkaistu teesivustolla, kutsuu sitä suoraan litteäksi vihreäksi teeksi (扁形烘炒绿茶).
- Kategoria: Litteä (扁形, biǎnxíng) vihreä tee; maantieteellisellä merkinnällä suojattu tuote (CNIPA, 2025); maatalousministeriön maataloudellinen maantieteellinen merkintä (numero AGI03212).
- Alkuperä: Kiina, Hunanin maakunta (湖南, Húnán), Yiyangin prefektuuritason kaupunki (益阳, Yìyáng), Taojiangin piirikunta (桃江, Táojiāng).
- Suoja-alue: Suojeluasiakirjan mukaan 15 Taojiangin piirikunnan kuntaa: Taohuajiang (桃花江), Fuqiushanin kunta (浮邱山), Gaoqiaon kunta (高桥), Zhanxi (沾溪), Xiushan (修山), Santangjie (三堂街), Lucidu (鸬鹚渡), Daligang (大栗港), Zhabun hui-kansallisuuden kunta (鲊埠回族乡), Wutan (武潭), Majitang (马迹塘), Shiniujiang (石牛江), Niutian (牛田), Songmutang (松木塘) ja Huishangang (灰山港).
- Maantieteelliset koordinaatit: 111°35′59″–112°18′52″ itäistä pituutta, 28°12′48″–28°40′52″ pohjoista leveyttä.
- Hakija: Taojiangin piirikunnan teeyhdistys (桃江县茶业协会).
2. Historia ja kulttuurinen merkitys
- Historia: En löytänyt alkuperäislähdettä teen syntyajankohdasta. Teesivuston artikkeli ajoittaa sen luomisen vuoteen 1985; tätä päivämäärää ei ole varmistettu asiakirjoista. Mitä asiakirjoista pystyin tarkistamaan, on suojelun historia:
- Maataloudellinen merkintä. Maatalousministeriön rekisterinumero on AGI03212; merkintäpäivää en ole tarkistanut alkuperäislähteestä.
- 2024. Hunanin maakunnallisessa hakemistossa nimeä ”桃江竹叶” ei ole kollektiivisten eikä sertifiointimerkkien eikä maantieteellisesti suojattujen tuotteiden joukossa. Merkkien joukossa sen sijaan on ”桃江绿茶” — ”Taojiangin vihreä tee”; löydetyistä lähteistä ei käy ilmi, miten nämä kaksi nimeä suhtautuvat toisiinsa.
- 2025. CNIPA:n ilmoituksella nro 640 (allekirjoitettu 16. heinäkuuta, julkaistu 13. elokuuta) ”桃江竹叶” tunnustettiin maantieteellisellä merkinnällä suojatuksi tuotteeksi; liitteessä tämä on kohta 985.
- Nimi: ”Taojiang” (桃江) tarkoittaa ”Persikkajokea”, piirikunnan nimeä; alueen keskuskunta on nimeltään Taohuajiang (桃花江) — ”Persikankukan värinen joki”. ”Zhuye” (竹叶) tarkoittaa ”bambunlehteä”. Artikkeli kuvaa lehteä ”litteäksi ja hoikaksi kuin nuori bambunlehti” (扁平挺秀似新嫩竹叶).
- Kulttuurinen merkitys: Löydetyissä lähteissä ei ole tietoja.
3. Kasvitieteellinen kuvaus ja raaka-aine
- Lajikkeet / viljelylajikkeet: Suojeluasiakirja nimeää kolme: Bixiangzao (碧湘早, Bìxiāngzǎo), Zhuyeqi (槠叶齐, Zhūyèqí) ja Huangjincha (黄金茶, Huángjīnchá). Ensimmäinen on kirjattu muodossa 碧湘早; saman ilmoituksen Changsha Lücha -asiakirjassa on samankaltainen nimi 碧香早 — asiakirja ei selitä, onko kyseessä sama kirjoitusasu.
- Lisääminen: Vegetatiivinen (无性繁殖) — suojeluasiakirjan mukaan.
- Keruu: Suojeluasiakirjan mukaan joka vuosi ennen Qingming-juhlaa (清明). Artikkeli mainitsee toisen ajankohdan, Qingmingistä Guyuun (谷雨), ja toisen raaka-aineen — silmu ja kaksi juuri avautuvaa lehteä (一芽二叶初展); lähteet eivät kerro, mistä ero johtuu.
- Keruustandardi: Erikoislaadulle (特级) — yksittäinen silmu tai silmu ja yksi juuri avautuva lehti (一芽一叶初展); ensimmäiselle laadulle — pääasiassa silmu ja yksi avautunut lehti (一芽一叶开展).
4. Terroir ja viljelyn erityispiirteet
- Alue: Taojiangin piirikunta Yiyangin prefektuurissa.
- Viljelypaikka: Suojeluasiakirjan mukaan vuoristoalueet, kuivat kankaat tai hyvin ojitetut pellot, joiden kaltevuus on alle 25°, pohjavesi syvemmällä kuin 1 m ja luonnollinen veden poistuminen.
- Maaperä: Savimaat liuskekiven (板页岩) ja graniitin rapautumistuotteilla; pH 4,0–6,5; maakerros vähintään 60 cm; asiakirja kutsuu niitä runsaasti mineraalielementtejä sisältäviksi, mutta ei anna lukuja.
- Korkeus ja ilmasto: Löydetyissä lähteissä ei ole tietoja.
- Istutus ja hoito: Istutetaan marraskuusta helmikuun loppuun, 60–75 tuhatta kasvia hehtaarille. Kaksi–neljä kertaa vuodessa matalaa kuohkeutusta, ennen lannoitusta rivivälien kitkentää enintään 10 cm syvyyteen. Loka–marraskuun alussa syväkyntö yli 15 cm syvyyteen pääasiallisen lannoituksen kanssa: typpeä yhdessä fosforin, kaliumin ja hivenaineiden kanssa, kahden–kolmen vuoden välein kalsium–magnesiumfosfaattia.
5. Tuotantoteknologia
Suojeluasiakirja sallii kolme menetelmää. Alla olevat vaiheet ovat asiakirjasta, mutta se ei anna lämpötiloja eikä aikoja.
- Kokonaan käsityönä — menetelmä, joka on tarkoitettu kahden erikoislaadun (特一级 ja 特二级) raaka-aineelle: levitys (摊青, tānqīng) → kiinnitys ja muotoilu (杀青做形, shāqīng zuòxíng) → ensimmäinen kuivaus muodon tasaamisella (初干整形, chūgān zhěngxíng) → jälkikuivaus muodon vakiinnuttamisella (足干固形, zúgān gùxíng).
- Koneellinen ja käsinkiillotuksella: levitys → koneellinen kiinnitys → toinen paahdanto ja muotoilu (杀二青做形, shā èrqīng zuòxíng) → käsinkuivatus-kiillotus pannussa (手工辉锅, shǒugōng huīguō).
- Kokonaan koneellinen: levitys → koneellinen pannupaahto (机械炒青锅) → koneellinen kiillotus (机械辉锅).
Kahdessa ensimmäisessä menetelmässä muotoilu on nimetty suoraan vaiheiden nimissä — ”kiinnitys ja muotoilu”, ”ensimmäinen kuivaus muodon tasaamisella”, ”jälkikuivaus muodon vakiinnuttamisella”, ”toinen paahdanto ja muotoilu”; toinen ja kolmas menetelmä päättyvät pannukiillotukseen. Asiakirja ei kuvaa, miten lehti käytännössä muotoillaan.
6. Aistinvaraiset ominaisuudet
Suojeluasiakirja antaa yhden yleiskuvauksen ilman laatuluokkien erittelyä.
- Kuivan lehden ulkonäkö: Litteä, sileä, miekkaa muistuttava (扁平光滑似剑); väri vihreä, ”kuin musta jade” (色绿似墨玉).
- Kuivan lehden aromi: Asiakirjassa ei ole erillistä kuvausta.
- Uutteen aromi: Voimakas kastanjainen (栗香浓郁).
- Maku: Raikas ja pehmeä (鲜醇).
- Uutteen väri: Kelta-vihreä, kirkas ja loistava (黄绿清澈明亮).
- Teenlehti (haudutettu lehti): Hento vihreä ja kirkas (嫩绿明亮).
Artikkelissa ulkonäkö kuvataan toisin: väri on smaragdinvihreä, nukka on havaittavissa, kastanjainen aromi on pitkäkestoinen, maku on pehmeä ja virkistävä makealla jälkimaulla, haudutettu lehti on mehevä, keltainen ja kirkas. Yhteisiä ovat kastanjainen sävy ja kelta-vihreä kirkas uute; kuivan lehden väri — ”musta jade” asiakirjassa ja ”smaragdi” artikkelissa — poikkeaa toisistaan.
7. Kemiallinen koostumus
Suojeluasiakirja ei sisällä fysikaalis-kemiallisia vaatimuksia; löydetyissä lähteissä ei ole muita tietoja.
8. Hauduttaminen
Luokan käytäntö litteälle vihreälle teelle.
- Veden lämpötila: 80–85 °C.
- Teen määrä: 3 g / 150 ml.
- Astia: Lasinen lasi tai valkoinen gaiwan.
- Prosessi:
- Lämmitä lasi.
- Laita tee ja kaada vesi reunaa pitkin.
- Ensimmäinen uutto 40–60 sekunnin kuluttua.
- Juo jättäen osa uutteesta.
- Lisää vettä.
- Kaksi–kolme uudelleenkaatoa.
9. Säilytys
Luokan käytäntö. Ilmatiiviissä pakkauksessa, jääkaapissa 0–5 °C:ssa, ilman valoa, kosteutta ja vieraita hajuja. Paras juoda vuoden kuluessa.
10. Hinta ja väärennökset
Löydetyissä lähteissä ei ole hintatietoja.
- Miten välttää väärennökset:
- Etsi maantieteellisen merkinnän erikoismerkki.
- Tarkista, että tuottaja on Taojiangin piirikunnasta.
- Lehti on litteä, sileä, tummanvihreä; aromi on kastanjainen; uute on kelta-vihreä ja kirkas.
- Älä sekoita sichuanilaiseen Emei Zhuqingiin: ”bambunlehti” on molemmissa nimissä, mutta nämä ovat eri teitä eri maakunnista.
11. Mielenkiintoisia faktoja
- Nimi vertaa lehteä bambunlehteen, ja suojeluasiakirja myös miekkaan.
- Lehtien väri kuvataan asiakirjassa ”mustan jaden” (墨玉) kautta, tummana kivenä.
- Yksi alueen viidestätoista yksiköstä on hui-kansan kansallinen kunta.
- Yhdessä CNIPA:n ilmoituksessa on kaksi hunanilaista vihreää teetä eri keruuaikoineen: Taojiang Zhuye kerätään vain ennen Qingmingiä, Changsha Lücha maaliskuusta syyskuuhun.
12. Vertailu muihin litteisiin ja hunanilaisiin vihreisiin teihin
- Emei Zhuqing (峨眉竹叶青): Litteä vihreä tee Emei-vuorelta Sichuanissa; ”bambunlehti” on nimissä yhteinen, tuotteet ovat erilaisia.
- Xi Hu Longjing (西湖龙井): Litteä vihreä tee Hangzhousta; pannukiillotus (辉锅) kuvataan siinä viimeisenä paahtona, joka tekee lehdestä sileän ja kiiltävän. Myös kaksi kolmesta Taojiang Zhuyeen suojeluasiakirjan menetelmästä päättyy pannukiillotukseen.
- Anhua Songzhen (安化松针): Vihreä tee naapuripiirikunnasta Anhuasta samasta Yiyangin prefektuurista — mutta ”männynneulasen” muodossa, ei litteänä lehtenä.
- Changsha Lücha (长沙绿茶): Hunanilainen vihreä tee samasta CNIPA:n ilmoituksesta, ohuina kaarevina säikeinä.
Lopuksi:
Taojiang Zhuye on litteä vihreä tee Taojiangin piirikunnasta, valmistettu pannussa ”bambunlehden” sileyteen asti. Suojeluasiakirja kuvaa sitä niukasti mutta tarkasti: kevätkeruu ennen Qingmingiä, kolme sallittua pannukäsittelymenetelmää, tumman jaden värinen lehti, voimakas kastanjainen aromi, raikas pehmeä maku ja kirkas kelta-vihreä uute. Asiakirjat eivät valaise teen historiaa ennen suojausta; artikkeli ajoittaa sen syntymisen vuoteen 1985.
Lähteet
Maantieteellinen merkintä
Koko luettelo — Lähteet-sivulla