Mǐcāngshān chá

Micangshan Cha (Mǐcāngshān chá, 米仓山茶) on litteä vihreä tee Wangcangin piirikunnasta (旺苍县) Guangyuanin prefektuuritason kaupungista Sichuanin maakunnan pohjoisosassa, Micangshan-vuorilla Shaanxin rajalla. Toukokuun 4. päivästä 2009 lähtien se on suojattu maantieteellisellä merkinnällä, ja suojausta koskeva ilmoitus kuvaa sitä tarkasti: litteä suora smaragdinvihreä lehti, täyteläinen kestävä tuoksu, jossa on korostunut kastanjainen vivahde ja orkidean sävy, raikas tiivis maku. Vaatimuksiin kuuluu normeja myös uutettavista aineista sekä sinkistä ja seleenistä. Samalla nimellä piirikunta rakentaa yhteistä teebrändiä.

1. Luokittelu ja alkuperä

Tyyppi: Vihreä tee (绿茶, lǜchá). Suojausilmoitus määrittelee vihreän teen valmistustekniikan: fiksointi, muotoilu, paahtaminen ja kuivaus ilman hapetusta ja ilman hauduttelua; vaatimusten viitteellinen selostus kutsuu tuotetta nimellä «富硒富锌绿茶» eli vihreänä teenä, joka on runsaasti seleeniä ja sinkkiä. Myös maakunnan perintöluettelo vuodelta 2023 lukee tekniikan vihreän teen piiriin (osio 2).
Kategoria: Litteä pohjois-Sichuanin vuoristovihreä tee; maantieteellisellä merkinnällä suojattu tuote (2009).
Alkuperä: Kiina, Sichuanin maakunta (四川, Sìchuān), Guangyuanin prefektuuritason kaupunki (广元, Guǎngyuán), Wangcangin piirikunta (旺苍, Wàngcāng).
Suoja-alue: Wangcangin piirikunnan koko nykyinen hallintoalue, kuten vuoden 2009 ilmoituksessa todetaan.
Maantieteelliset koordinaatit: Wangcang on noin 32,2° pohjoista leveyttä ja 106,3° itäistä pituutta.

2. Historia ja kulttuurinen merkitys

Historia:
- 2009. Toukokuun 4. päivänä valtion laadunvalvonnan, tarkastuksen ja karanteenin yleishallinto (AQSIQ) otti ilmoituksella nro 32 Micangshan Chan suojan piiriin maantieteellisellä merkinnällä varustettuna tuotteena, samassa ilmoituksessa Fuding Baichan valkoisen teen kanssa.
- 2018. Pingshanin piirikunnan hallituksen julkaisun mukaan maakunnallisen brändin «天府龙芽» video näytettiin 12. maaliskuuta Times Squarella New Yorkissa yhdessä Sichuanin tärkeimpien teealueiden brändien «三山一早» kanssa, niiden joukossa Micangshan Cha.
- 2019. Guangyuanin talous- ja informaatiotekniikan hallinnon tietojen mukaan nimi pääsi toukokuussa maantieteellisillä merkinnöillä varustettujen alueellisten brändien sata-listalle Kiinan brändinedistämisyhdistyksen arvioinnissa, 63. sijalle, arvolla 4,511 miljardia juania; heinäkuussa se sai kullan brändien ja tavaramerkkien näyttelyssä.
- 2020. Guangyuan hyväksyi kaksi paikallista standardia: DB5108/T20—2020 viljelystä ja DB5108/T21—2020 Micangshan Chan jalostuksesta. Jälkimmäinen julkaistiin 20. joulukuuta 2020 ja astui voimaan 1. helmikuuta 2021; kansallisen standardialustan mukaan se kumottiin 16. kesäkuuta 2025, mutta eräässä standardiluettelossa se on yhä merkitty voimassa olevaksi.
- 2023. Maakunnan hallituksen päätöksellä (川府函〔2023〕66号) «Micangshan Chan valmistustekniikka» (米仓山茶制作技艺) lisättiin maakunnan aineettoman kulttuuriperinnön laajennettuun luetteloon «Sichuanin vihreän teen tekniikan» haarana.
Nimi: Micangshan (米仓山) tarkoittaa «riisiaitan vuorta», vuorijono Sichuanin ja Shaanxin rajalla; 茶 tarkoittaa teetä.
Kulttuurinen merkitys: Guangyuanin vuoden 2019 tiedote julkaistiin tunnuksella «嘉陵源头水，米仓山中茶» eli «Jialingjiang-joen lähteen vesi, tee Micangshan-vuorilta». Piirikunnan suunnitelmissa mainittiin tuolloin «Han-dynastian tributteen tee-kaupunki» (汉代贡茶小镇) ja «keltaisen teen kaupunki», mutta löydetyissä lähteissä ei kerrota, mihin historiallisiin tietoihin ensimmäinen nimi perustuu. Wangcangin hallituksen tiedotteen mukaan teetä esiteltiin vuonna 2024 Jinanissa yhdessä piirikunnan «punaisen turismin» kanssa.

3. Kasvitieteellinen kuvaus ja raaka-aine

Lajikkeet / kultivaarit: Suojausilmoituksen mukaan paikalliset keskilehtiset ja pienilehtiset populaatiot (中小叶群体种) sekä niistä valitut uudet lajikkeet. Valittujen lajikkeiden nimiä ei löydetyissä lähteissä mainita.
Lisäys ja istutus: Lyhyillä pistokkailla; istutus lokakuun puolivälistä marraskuun alkuun tai helmikuussa, enintään 90 000 pensasta hehtaarilla.
Lannoitus: Pääasiassa orgaaninen; neljä lisälannoitusta vuodessa.
Keruu: Keväällä ja syksyllä, erissä, jättäen lehtiä pensaaseen.
Raaka-aineen standardi laatuluokittain:
- Korkein luokka: silmuja vähintään 90 %, avautuvia «silmuja ja lehtiä» alle 10 %.
- Ensimmäinen luokka: avautuvia «silmuja ja lehtiä» yli 80 %, avautuneita alle 20 %.
- Toinen luokka: avautuvia «silmuja ja kaksi lehteä» yli 70 %, avautuneita alle 30 %.

4. Teroaarinen ympäristö ja viljelyn erityispiirteet

Alue: Micangshan-vuorijono sijaitsee Sichuanin ja Shaanxin rajalla, Motianlingin (摩天岭) lännessä ja Dabashanin (大巴山) idässä välissä, ja se toimii Hanjiang- ja Jialingjiang-jokien vedenjakajana. Päähuippu on Guangwushan (光雾山) viereisessä Nanjiangin piirikunnassa, 2507 m. Vuorilla on kansallinen luonnonsuojelualue (vuodesta 2006).
Kasvukorkeus: 600–1300 m, suojausilmoituksen vaatimus.
Maaperä: pH 4,5–6,5; yli 25° jyrkkiä rinteitä ei sallita.
Ilmasto: Löydetyissä lähteissä ei ole tietoja.
Mittakaava: Prefektuurin vuoden 2019 tietojen mukaan piirikunnassa on 226 000 muita teepuutarhoja, odotettu tuotanto 6800 tonnia.

5. Valmistustekniikka

Suojausilmoitus määrittelee seuraavan ketjun:

Tuore lehti (鲜叶, xiānyè).
Levittyminen (摊青, tānqīng).
Fiksointi (杀青, shāqīng): Kuumennus pysäyttää hapettumisen.
Jäähtyminen (摊凉, tānliáng).
Lajittelu seuloilla (分筛, fēnshāi).
Muotoilu (做形, zuòxíng): Lehti saa litteän suoran muodon.
Ensimmäinen kuivaus (初烘, chūhōng) ja jäähtyminen.
Paahtaminen rummussa (滚炒, gǔnchǎo) ja jäähtyminen.
Tuoksun nostattaminen (提香, tíxiāng).
Käsin lajittelu (精拣, jīngjiǎn), luokittelu (分级, fēnjí) ja tarkastus (检验, jiǎnyàn).
Varastointi kylmässä vakiolämpötilassa (恒温冷藏, héngwēn lěngcáng) ja pakkaaminen.

Lämpötiloja ja aikoja ilmoituksessa ei ole; vuoden 2020 jalostusstandardia en ole nähnyt.

6. Aistinvaraiset ominaisuudet

Alla oleva kuvaus on suojausilmoituksen vaatimus.

Kuivan lehden ulkonäkö: Litteä ja suora (扁直), smaragdinvihreä (翠绿).
Kuivan lehden tuoksu: Erillistä kuvausta ei ole.
Haudukkeen tuoksu: Täyteläinen, korkea ja pitkäkestoinen, korostuneella kastanjaisella vivahteella ja orkidean sävyllä (香气浓郁高长持久、栗香突出、带兰花香).
Maku: Raikas, virkeä, pehmeä ja tiivis (鲜爽醇厚).
Haudukkeen väri: Hento vihreä, kirkas (嫩绿明亮).
Teen jäännös (haudutettu lehti): Hento, tasainen, mehevä, lehdet avautuvat «kukaksi» (嫩匀肥厚成朵).

Ilmoitus mainitsee myös kestävyyden useille uudelleen kaadoille (耐冲泡).

7. Kemiallinen koostumus

Suojausilmoituksen vaatimukset:

Osoittaja	Normi
Uutettavat aineet	vähintään 42 %
Sinkki	vähintään 50 mg/kg
Seleeni	vähintään 0,28 mg/kg

Nämä ovat alarajoja eivätkä mittaustuloksia; terveyspäätelmiä niistä en tee.

8. Hauduttaminen

Luokkakohtainen käytäntö vihreälle teelle.

Veden lämpötila: 80–85 °C.
Teen määrä: 3 g / 150 ml.
Astia: Lasilasi, jossa litteän lehden avautuminen näkyy.
Prosessi:
1. Lämmitä astia.
2. Lisää tee ja kaada vesi reunaa pitkin.
3. Ensimmäinen hauduke 40–60 sekunnin kuluttua.
4. Juo jättäen osa haudukkeesta.
5. Kaada vettä lisää.
6. Kaksi tai kolme uudelleen kaatoa.

9. Säilytys

Luokkakohtainen käytäntö. Ilmatiiviissä pakkauksessa, jääkaapissa 0–5 °C:ssa, ilman valoa, kosteutta ja hajuja; parasta juoda vuoden kuluessa. Suojausilmoituksen mukainen valmistusketju päättyy kylmäsäilytykseen vakiolämpötilassa ennen pakkaamista.

10. Hinta ja väärennökset

Suojatun teen vähittäishinnasta ei löydetyissä lähteissä ole tietoja. Prefektuurin vuoden 2019 tiedotteessa mainitaan piirikunnan tuotteiden hintoja: erään yrityksen luomu «Queshe» 1880 juania jiniltä (500 g), piirikunnan «keltainen tee» 8800 juania jiniltä. Nämä ovat ilmoituksia eivätkä markkinakatsaus.

Kuinka välttää väärennökset:
- Etsi maantieteellisellä merkinnällä varustetun tuotteen erityismerkkiä.
- Tarkista, että tuottaja on Wangcangin piirikunnasta.
- Lehti on litteä, suora ja smaragdinvihreä; tuoksussa on kastanjaa ja orkidean sävyä; hauduke on henon vihreä.
- Muista, että brändin rinnalla piirikunta edistää myös «keltaista teetä» (osio 13); vuoden 2009 vaatimukset kuvaavat litteää vihreää teetä.

11. Mielenkiintoisia faktoja

Micangshan Cha on yksi «kolmesta vuoresta» kaavassa «三山一早», Mengdingshanin ja Emeishanin rinnalla.
Jalostusstandardi, kansallisen standardialustan mukaan, eli alle viisi vuotta: otettiin käyttöön helmikuussa 2021, kumottiin kesäkuussa 2025.

12. Vertailu muihin teelaatuihin

Guangyuan Huangcha (广元黄茶): Vihreä tee saman prefektuurin keltalehtisistä lajikkeista; prefektuurin vuoden 2019 tiedotteessa Wangcangin «keltaisen teen» menestys laitetaan Micangshan Chan brändin ansioksi.
Qifo Gongcha (七佛贡茶): Suojattu tee Qingchuanin piirikunnasta samasta Guangyuanin prefektuurista.
Zhenba Maojian (镇巴毛尖): Vihreä tee Shaanxin Zhenban piirikunnasta vuorten toiselta puolelta, Dabashanin ja Micangshanin risteyksestä.
Ba Shan Queshe (巴山雀舌): Litteä vihreä tee Dabashan-vuorilta Sichuanin koillisosassa.
Emei Zhuyeqing (峨眉竹叶青): Litteä vihreä tee Emeishan-vuorelta; tämän vuoren brändi «峨眉山茶» on toinen «kolmesta vuoresta» kaavassa «三山一早».

Lopuksi:

Micangshan Cha on pohjois-Sichuanin litteä vihreä tee, josta suojausasiakirja kertoi melkein kaiken: teepuutarhat 600–1300 metrin korkeudessa, paikalliset pensaspopulaatiot, käsittelyketju rumpupaahtimisella ja kylmävarastoinnilla, smaragdinvihreä suora lehti, kastanjainen tuoksu orkidean sävyllä ja jopa alarajat sinkille ja seleenille. Mitä asiakirjat eivät anna, on historia ennen vuotta 2009.