Méixiàn lǜchá

Méixiàn lǜchá (Méixiàn lǜchá, 梅县绿茶) on vihreä tee, joka tulee Méixiànin alueelta (梅县区) Méizhōun prefektuuritason kaupungista Guǎngdōngin maakunnan itäosassa. Sen tärkein erityispiirre on valmistustekniikka: kuivauksen jälkeen tee seisoo kuukauden ajan, minkä jälkeen sitä kuumennetaan uudelleen 130–180 °C:ssa ”hirssin aromiin” saakka ja annetaan jälleen levätä kuukauden ajan. Raaka-aineena on paikallinen pienilehtinen lajike, jota kansan suussa kutsutaan ”linnun kieleksi”, sekä lajikkeet, jotka asiakirjassa mainitaan nimillä 金宣 ja méizhàn (梅占); méizhànista valmistetaan naapurialueella Dàbùssa oolongia. Nimi on suojattu maatalouden maantieteellisenä merkintänä, ja vuodesta 2025 lähtien myös maantieteellisen merkinnän tuotteena.

1. Luokittelu ja alkuperä

• Tyyppi: Vihreä tee (绿茶, lǜchá) eli hapattamaton tee. Luokka mainitaan nimessä, ja asiakirjan tekniikka on vihreää: fiksaatio, rullaus, pannukuivaus, toistuva kuumennus.
• Kategoria: Méizhōun hakkayhteisön paahdettu vihreä tee; tuote, jolla on maantieteellinen merkintä (2025) ja maatalouden maantieteellinen merkintä.
• Alkuperä: Kiina, Guǎngdōngin maakunta (广东, Guǎngdōng), Méizhōun prefektuuritason kaupunki (梅州, Méizhōu), Méixiànin alue (梅县, Méixiàn).
• Suojattu alue: Vuoden 2025 asiakirjan mukaan 17 kuntaa: Chéngjiāng (程江), Nánkǒu (南口), Shējiāng (畲江), Shuǐchē (水车), Méinán (梅南), Méixī (梅西), Shíkēng (石坑), Dàpíng (大坪), Chéngdōng (城东), Shíshàn (石扇), Báidù (白渡), Bǐngcūn (丙村), Yànyáng (雁洋), Sōngkǒu (松口), Lóngwén (隆文), Táoyáo (桃尧) ja Sōngyuán (松源). Näissä on 355 kyläkomiteaa ja 33 katukomiteaa.
• Maantieteelliset koordinaatit: 115°47′–116°33′ itäistä pituutta, 23°55′–24°48′ pohjoista leveyttä.

2. Historia ja kulttuurinen merkitys

• Historia:
  • Vanhat todisteet. ”Nánfāng+” -lehden artikkeli (2025) kertoo, että Shējiāngista vuonna 1974 kaivettuun tangdynastian hautaesineistöön kuuluva lasitettu teepalvelu viittaa teenjuontiin Méizhōussa ainakin myöhäisen Tangin, Viiden dynastian ja varhaisen Pohjoisen Sòngin ajalta, ja Yīnnàshān-vuoren (阴那山) Língguāng-temppelin (灵光寺) munkit ovat kauan istuttaneet teetä ja valmistaneet sitä itse. Päivämääriä ja yksityiskohtia itse Méixiàn lǜchásta julkaisu ei anna.
  • Maatalouden maantieteellinen merkintä. Nimi on rekisteröity maatalousministeriössä numerolla AGI02982; rekisteröintivuotta ei löydetyissä lähteissä mainita.
  • 2025. Valtion immateriaalioikeusvirasto (CNIPA) tunnusti ilmoituksella nro 632, 9. kesäkuuta, Méixiàn lǜchán maantieteellisen merkinnän tuotteena. Hakijana on Méixiànin alueen teeyhdistys (梅州市梅县区茶叶协会).
• Mittakaava: ”Nánfāng+” -lehden (2025) mukaan alueella on 23 000 mǔa teeviljelmiä, vuosituotanto on yli 1 674 tonnia ja tuotteiden arvo 500 miljoonaa juania. Julkaisu jakaa alueen kolmeen teevyöhykkeeseen: itäiseen (Yànyáng, Bǐngcūn), läntiseen (Shíkēng, Méixī, Dàpíng, Nánkǒu) ja eteläiseen (Méinán, Shuǐchē).
• Tunnustukset: Saman julkaisun mukaan Méixiàn on valtion teeteollisuuden teknisen järjestelmän koeaseman mallikunta, yksi ”maan kymmenestä ekologisesta teekunnasta” ja Guǎngdōngin ekologisten teeviljelmien alueellisen brändin kunta.
• Nimi: ”Méixiàn” (梅县) on alueen nimi, kirjaimellisesti ”Méin piirikunta”; ”lǜchá” (绿茶) tarkoittaa ”vihreää teetä”.
• Kulttuurinen merkitys: Méixiàn lǜchá on Méizhōun hakkayhteisön vihreän teen alueellinen nimi, jolla on oma alueensa ja oma asiakirjansa; samassa prefektuurissa suojataan myös muita vihreitä teelaatuja (osa 13).

3. Kasvitieteellinen kuvaus ja raaka-aine

• Lajikkeet / kultivaarit: Asiakirjan mukaan paikallinen pienilehtinen lajike (本地小叶种), kansan suussa ”linnun kieli” (鸟舌茶, niǎoshé chá), sekä 金宣 ja méizhàn (梅占, méizhàn). Toisen lajikkeen asiakirja kirjoittaa muodossa 金宣; ”Nánfāng+” -lehden artikkeli mainitsee alueella lajikkeen 金萱 (jīnxuān, jīnxuān), jolla on sama lukutapa. Onko kyse kirjoitusvirheestä, lähteet eivät selitä.
• Keruu: Kevätsato maaliskuusta toukokuuhun, syyssato syyskuusta marraskuuhun.
• Keruun standardi: Asiakirja ei määritä sitä; tietoja ei ole löydetyissä lähteissä.
• Raaka-ainevaatimukset: Lajikkeen ja keruuajankohtien lisäksi tietoja ei ole löydetyissä lähteissä.

4. Terroir ja viljelyn erityispiirteet

• Maaperä: Asiakirjan mukaan hedelmällinen punainen ja keltainen maa (红、黄壤土), kerrospaksuus vähintään 1 m, orgaanista ainesta vähintään 2 %, pH 4,5–6,5.
• Istutus: Erittäin tiheä, noin 22 500 pensasta hehtaarilla. Varjostukseksi istutetaan 270–300 kamferipuuta (樟树) hehtaarille.
• Lannoitteet: Päälannoitus lokakuun lopulta marraskuun alkuun, 1 500–2 500 kg lantaa hehtaarille. Kevätsadon jälkeen yksi lisälannoitus; yhteensä vuodessa 300–750 kg teelle tarkoitettua erikoislannoitetta hehtaarille.
• Korkeus ja ilmasto: Asiakirja ei määritä niitä. ”Nánfāng+” -lehden (2025) mukaan alueen viljelmät sijaitsevat pääosin Liánhuāshān-vuoristossa (莲花山脉) 400–800 metrin korkeudessa, missä on ympäri vuoden runsaasti sumua, korkea ilmankosteus ja suuri vuorokautinen lämpötilavaihtelu.

5. Tuotantotekniikka

Vuoden 2025 asiakirja määrittää ketjun ”nuudutus → fiksaatio → rullaus → kuivaus (ensimmäinen aromin nostatus) → toinen aromin nostatus → valmis tee”. Alla ovat sen vaatimukset.

1. Nuudutus (摊青, tānqīng): Tuoreet lehdet levitetään bambumatoille alle 10 cm kerrokseksi puhtaaseen, viileään ja tuuletettuun paikkaan 4–8 tunniksi. Lehden kosteus laskee noin 70 prosenttiin: väri muuttuu smaragdinvihreästä tummanvihreäksi, kiilto katoaa, ruohomainen tuoksu melkein häviää, kukkais-hedelmäinen aromi ilmestyy, lehti on pehmeä kourassa.
2. Fiksaatio (杀青, shāqīng): Koneellisesti, 260–280 °C:ssa, 2–4 minuuttia.
3. Rullaus (揉捻, róuniǎn): Koneellisesti, vaiheittain: ilman painetta, kevyellä, keskivahvalla ja voimakkaalla paineella; yhteensä noin 10 minuuttia.
4. Kuivaus, ensimmäinen aromin nostatus (干燥, gānzào): Pannussa kiharalle teelle tarkoitetussa koneessa (曲毫炒茶机) 250 °C:ssa, kuivaksi. Tee saa tiiviin kiharan, etanan spiraalia muistuttavan muodon (螺形).
5. Toinen aromin nostatus (二次提香, èrcì tíxiāng): Noin 30 päivää ensimmäisen kuivauksen jälkeen kaasukäyttöisessä fiksaatiokoneessa 130–180 °C:ssa, noin 30 minuuttia, kunnes lehden pinta hieman vaalenee ja ”hirssin aromi” ilmestyy.
6. Valmis tee (成品, chéngpǐn): Toisen kuumennuksen jälkeen tee seisoo vielä noin 30 päivää, minkä jälkeen se lajitellaan ja pakataan.

Tie keruusta pakkaamiseen kestää näin ollen noin kaksi kuukautta.

6. Aistinvarainen arviointi

Alla oleva kuvaus on vuoden 2025 asiakirjasta.

• Kuivan lehden ulkonäkö: Tiiviisti kiertynyt ja kiharainen, vihreä ja öljyisen kiiltävä (条索紧结卷曲，色泽绿润).
• Kuivan lehden aromi: Ei erikseen kuvattu; tietoja ei ole löydetyissä lähteissä.
• Uutteen aromi: ”Hirssin aromi” on korkea, terävä ja pitkäkestoinen (粟香高锐持久).
• Maku: Raikas ja pirteä, täyteläinen, makealla jälkivaikutuksella (鲜爽、醇厚回甘).
• Uutteen väri: Kellanvihreä, kirkas (黄绿、明亮).
• Teen lehti (haudutettu lehti): Hento vihreä, pehmeä, tasainen (嫩绿、柔软、匀整).

Merkki 粟 tarkoittaa ”hirssiä”. Se muistuttaa merkkiä 栗, joka tarkoittaa ”kastanjaa”, ja ”Nánfāng+” -lehden artikkeli kuvaakin alueen teetä nimenomaan ”kastanjan aromilla” (栗香). Asiakirja kirjoittaa molemmissa kohdissa 粟; onko kyse virheestä vai tarkoituksellisesta sanasta, lähteet eivät selitä.

7. Kemiallinen koostumus

Vuoden 2025 asiakirjan normit:

Osoitin	Normi
Kosteus	enintään 6,5 %
Kokonaistuhka (kuiva-aineesta)	enintään 6,5 %
Vesiliukoiset uuteaineet	vähintään 36 %
Vapaat aminohapot	vähintään 2,0 %
Teepolyfenolit	vähintään 14 %

Kofeiinista ei ole tietoja löydetyissä lähteissä.

8. Hauduttaminen

Luokan käytäntö vihreälle teelle. Erillisiä suosituksia asiakirjassa ei ole.

• Veden lämpötila: 80–85 °C.
• Teen määrä: 3 g / 150 ml.
• Astia: Lasilasi tai valkoinen gàiwǎn.
• Prosessi:
  1. Lämmitä astia.
  2. Laita tee ja kaada vesi reunoja pitkin.
  3. Ensimmäinen haudutus 40–60 sekunnin kuluttua.
  4. Juo jättäen osa uutteesta.
  5. Lisää vettä.
  6. Kaksi tai kolme lisähaudutusta.

9. Säilytys

Luokan käytäntö. Ilmatiiviissä pakkauksessa, jääkaapissa 0–5 °C:ssa, suojattuna valolta, kosteudelta ja hajuilta. Paras juoda vuoden kuluessa.

10. Hinta ja väärennökset

Hinnoista ei ole tietoja löydetyissä lähteissä.

• Miten välttää väärennökset:
  • Etsi maantieteellisen merkinnän tuotteen merkkiä; oikeuden siihen vahvistaa CNIPA.
  • Tarkista, että tuottaja sijaitsee jossakin Méixiànin alueen 17 kunnasta.
  • Kuiva lehti on tiivitä kiharoita, vihreitä ja öljyisen kiiltäviä; uute on kellanvihreä ja kirkas.

11. Mielenkiintoisia faktoja

• Méixiàn lǜchásta ”nostatetaan aromia” kahdesti ja sen annetaan levätä kahdesti kuukauden ajan: ensin kuivaus 250 °C:ssa, sitten kuumennus 130–180 °C:ssa.
• Méixiàn lǜchán ja Dàbù wūlóng chán suojavyöhykkeiden koordinaattisuorakulmiot leikkaavat, mutta niiden kuntaluetteloissa ei ole samoja kuntia: viereisillä mailla suojataan kahta eri tuotetta kahdesta eri luokasta.

12. Vertailu muihin Méizhōun teihin

• Dàbù wūlóng chá (大埔乌龙茶): Naapuripiirikunnan oolong samasta prefektuurista; molempien teiden asiakirjoissa mainitaan lajike méizhàn, mutta siitä valmistetaan eri luokkia.
• Jiāolǐng lǜchá (蕉岭绿茶): Jiāolǐngin piirikunnan vihreä tee samasta prefektuurista, lajikkeista shuǐxiān ja xiǎoyè wūlóng, jotka ovat tavallisia oolongille.
• Qīngliángshān chá (清凉山茶): Qīngliángshān-vuorten vihreä tee Méijiāngin alueelta samasta prefektuurista.
• Mǎtú lǜchá (马图绿茶): Fēngshùnin piirikunnan paahdettu vihreä tee samasta prefektuurista.

Lopuksi:

Méixiàn lǜchá on Méizhōun hakkayhteisön paahdettu vihreä tee, joka valmistetaan paikallisesta ”linnun kielestä”, méizhànista ja lajikkeesta, jonka asiakirja kirjoittaa muodossa 金宣. Sen asiakirja on epätavallinen kahden aromin noston ja kuukauden mittaisten taukojen vuoksi: ensin pannukuivaus 250 °C:ssa tiiviiksi kiharoiksi, sitten toinen kuumennus ”hirssin aromiin”. Kupissa on kellanvihreä uute, raikas täyteläinen maku ja makea jälkivaikutus.

Lähteet

Maantieteellinen merkintä

• CNIPA 地理标志产品认定 №632

Koko luettelo — Lähteet-sivulla