Dushan Gaozhai Cha (Dúshān Gāozhài chá, 独山高寨茶) on ”gaozhailainen tee Dushanista”, tee Dushanin piirikunnasta (独山县) Qiannanin buyi- ja miao-autonomisessa prefektuurissa Guizhoun eteläosassa. Paikallinen lehdistö nostaa sen Qiannanin ”kolmen kuuluisan teen” joukkoon duyun maojianin ja guidingin yunwun rinnalle. Vuoden 2025 suojavaatimukset kuvaavat valmistuksen punaisen teen kaavion mukaan — kuihtumisen, rullauksen, hapetuksen ja kuivauksen — sekä ulkonäön sen mukaisesti: ohut kierteinen lehti ja nukkaa, makea ja pysyvä aromi, oranssinpunainen uute. Nimi on suojattu maantieteellisen merkinnän omaavana maataloustuotteena sekä Kiinan teollis- ja tekijänoikeushallinnon ilmoituksen nro 646 (2025) nojalla.
1. Luokitus ja Alkuperä
- Tyyppi: Punainen tee (红茶, hóngchá) — teknologian mukaan. Suojavaatimukset eivät käytä sanaa ”punainen”, mutta määrittävät sen ketjun: kuihtuminen (萎凋), koneellinen rullaus, hapetus (发酵) ja kuivaus. Oranssinpunainen uute ja makea aromi samoissa vaatimuksissa sopivat tähän.
- Kategoria: Piirikunnallinen tee, jolla on maantieteellinen merkintä; piirikunnan tuotemerkkijärjestelmässä ”erityinen alueellinen tuotemerkki” Duyun Maojianin sateenvarjon alla.
- Alkuperä: Kiina, Guizhoun maakunta (贵州, Guìzhōu), Qiannanin buyi- ja miao-autonominen prefektuuri (黔南, Qiánnán), Dushanin piirikunta (独山, Dúshān).
- Suojavyöhyke: Vuoden 2025 vaatimusten mukaan piirikunnan kahdeksan kuntaa: Baiquan (百泉镇), Mawan (麻万镇), Shangsi (上司镇), Xiasi (下司镇), Jichang (基长镇), Yushui (玉水镇), Yingshan (影山镇) ja Mawei (麻尾镇), yhteensä 64 hallinnollista kylää. Ääripisteet ovat Helin kylä Yushuin kunnassa idässä, Xintong Xiasin kunnassa lännessä, Siting Mawein kunnassa etelässä ja Wengqi Yingshanin kunnassa pohjoisessa. Maantieteellisten merkintöjen portaali kirjoittaa tuotekortissa toisin — ”koko nykyinen piirikunnan alue”; ristiriitaa ei löydetyissä lähteissä selitetä.
- Maantieteelliset koordinaatit: 107°41′–107°55′ it. p., 25°04′–25°31′ pohj. l.
2. Historia ja Kulttuurinen Merkitys
- Historia:
- Vanha nimi. ”Renmin Ribao” Guizhou-painoksessaan (huhtikuu 2020) kirjoittaa, että gaozhailainen tee tunnetaan omaleimaisesta muodostaan, sisäisestä laadustaan ja pitkästä historiastaan, ja että sitä kutsutaan yhdessä duyun maojianin (都匀毛尖) ja guidingin yunwun (贵定云雾茶) kanssa ”Qiannanin kolmeksi kuuluisaksi teeksi” (黔南三大名茶). Vuoden 2024 painos mainitsee ”独山高寨贡茶” — ”gaozhailaisen tribuuttiteen” — ja ”独山沟山茶” pitkähistoriansa omaavina tuotemerkkeinä. Päivämääriä, kronikoita tai tribuuttiasiakirjoja ei löydetyissä lähteissä ole, eivätkä lähteet mainitse vanhan gaozhailaisen teen luokkaa.
- Maataloudellinen merkintä. Tee on rekisteröity maantieteellisen merkinnän omaavaksi maataloustuotteeksi; merkintäportaali antaa todistusnumeron AGI03049. Rekisteröintivuotta ei löydetyissä lähteissä ole.
- 2024. Kansallinen keskusradio kuvaa piirikunnan kolmitasoista tuotemerkkijärjestelmää: Duyun Maojian ”emotuotemerkkinä”, Dushan Gaozhai Cha erityisenä alueellisena tuotemerkkinä, jolla on maataloudellinen merkintä, sekä yksittäisten yritysten tuotemerkit. Samana vuonna piirikunnan maatalousvirasto nimesi ”沟山茶” ja ”高寨茶” alueellisiksi tuotemerkeiksi, joita se aikoo edistää näyttelyissä ja messuilla.
- 2025. Kiinan teollis- ja tekijänoikeushallinnon ilmoituksella nro 646, annettu 23. syyskuuta 2025, tee tunnustettiin maantieteellisen merkinnän omaavaksi tuotteeksi. Suojavaatimusten hakija on maaseututalouden asema piirikunnan maatalousviraston alaisuudessa.
- Nimi: ”Dushan” (独山) on piirikunnan nimi; ”Gaozhai” (高寨) tarkoittaa kirjaimellisesti ”korkea kylä”. Mihin paikkaan nimi tarkalleen liittyy, ei löydetyissä lähteissä kerrota.
- Kulttuurinen merkitys: Kansallisen keskusradion (2024) mukaan piirikunnassa on 136,7 tuhatta muta teeviljelmiä, joista 113 tuhatta muta tuottaa ja 6 tuhatta muta on luomusertifioitu; teetuotteiden arvo vuonna 2023 oli 793,6 miljoonaa juania. ”Renmin Ribao” (2024) ilmoittaa tuotannoksi 4886 tonnia ja 163 rekisteröityä teealan yritystä ja osuuskuntaa. Nämä ovat koko piirikunnan teen lukuja, eivät gaozhailaisen teen.
3. Kasvitieteellinen Kuvaus ja Raaka-aine
- Lajike suojavaatimuksissa: ”Lajike”-kohdassa asiakirja toistaa tuotteen nimen — ”独山高寨茶”. Onko kyseessä paikallinen populaatio vai valittu lajike, sitä vaatimukset eivät selitä.
- Lisäys: Pistokkailla; istutus sadekaudella, syyskuusta helmikuuhun, 37 500–60 000 kasvia hehtaarille, yhteen riviin yksi pensas tai kahteen riviin kaksi pensasta.
- Raaka-aine: Yksi silmu yhden juuri avautuneen lehden kanssa, kahden juuri avautuneen lehden kanssa, kahden, kolmen tai neljän lehden kanssa, sekä parilliset lehdet ilman silmua (对夹叶), joilla on sama pehmeys.
- Keruuaika: Helmikuusta syyskuun loppuun.
- Piirikunnan konteksti: Vuoden 2024 raportit mainitsevat piirikunnan viljelmillä lajikkeen 福云六号 (Fúyún liù hào) sekä anjin baichan (安吉白茶); niitä ei kuitenkaan kytketä tämän merkinnän raaka-aineeseen.
4. Terroir ja Viljelyn Erikoispiirteet
- Alue: Guizhoun eteläosa. ”Renmin Ribao” (2024) kuvaa piirikunnan siirtymäalueeksi Yunguin ylängöltä Guangxin kukkuloille.
- Korkeus: Suojavaatimusten mukaan vähintään 850 m.
- Maaperä: Keltainen tai kellanruskea, pH 5,0–7,0, orgaanista ainesta vähintään 1,0 %, maakerros vähintään 40 cm.
- Ilmasto vaatimusten mukaan: Aurinkotunteja 1100–1300 vuodessa; keskilämpötila 15 °C, absoluuttinen maksimi 35,5 °C, minimi −4,0 °C; sademäärä noin 1430 mm; pakkaskausi 297 vuorokautta.
- Vesi: Vaatimukset edellyttävät puhdasta, väritöntä, hajutonta ja mautonta vettä.
5. Tuotantoteknologia
Vuoden 2025 suojavaatimukset antavat seuraavan ketjun:
- Kuihtuminen (萎凋, wěidiāo): Asiakirjan tekstissä kirjoitusvirheellä ”萎调”. Parametreja ei ole annettu.
- Koneellinen rullaus (机揉, jīróu).
- Hapetus (发酵, fājiào): Parametreja ei ole annettu.
- Kuivaus (干燥, gānzào): Heti vaiheluettelon jälkeen asiakirja antaa asetukset, jotka liittyvät merkitykseltään kuivaukseen: 125–145 °C, lehti tasaisena kerroksena ilman päällekkäisyyttä, 12–15 minuuttia; sitten loppukuivaus aromin kohotuksella 90–110 °C, 30 minuuttia. Jos tee tuoksuu edelleen vihreältä, seuraavana päivänä sitä lämmitetään 15 minuuttia 90–100 °C:ssa.
Yleisesti tämä on punaisen teen kaava: kuihtuminen poistaa kosteutta, rullaus rikkoo lehtisolut, hapetus hapettaa teen oranssinpunaiseksi uutteeksi ja kuivaus vakiinnuttaa tuloksen.
6. Aistinvaraiset Ominaisuudet
Vuoden 2025 suojavaatimusten mukaan; suluissa asiakirjan muotoilut.
- Kuivan lehden ulkonäkö: Tiiviit, ohuet, kierteiset suikaleet, joissa on selvää nukkaa (条索紧结纤细卷曲、显毫).
- Kuivan lehden aromi: Erillistä kuvausta ei löydetyissä lähteissä ole.
- Uutteen aromi: Makea, täyteläinen ja pysyvä (甜香浓郁持久).
- Maku: Pehmeä ja täyteläinen (滋味醇厚).
- Uutteen väri: Oranssinpunainen, kirkas (汤色橙红，明亮).
- Teenpohja (haudutettu lehti): Tasainen ja vaalea (叶底匀亮).
7. Kemiallinen Koostumus
| Osoitin | Suojavaatimus |
|---|---|
| Uuttuvat aineet | vähintään 34,0 % |
| Murska | enintään 2,0 % |
| Raakakuitu | enintään 15,0 % |
| Tuhka | enintään 6,0 g / 100 g |
Tietoja polyfenoleista, aminohapoista ja kofeiinista ei löydetyissä lähteissä ole.
8. Haudutus
Luokan käytäntö punaiselle teelle.
- Veden lämpötila: 90–95 °C.
- Teen määrä: 3 g / 150 ml.
- Astia: Gaiwan tai posliininen teekannu.
- Prosessi:
- Esilämmitä astia.
- Laita tee ja kaada vesi.
- Ensimmäinen haudutus — noin minuutti.
- Useita uudelleenkaatoja asteittain pidentäen.
9. Säilytys
Luokan käytäntö. Tiiviissä valonpitävässä pakkauksessa, kuivassa pimeässä paikassa huoneenlämmössä, erillään hajuista.
10. Hinta ja Väärennökset
Hintatietoja ei löydetyissä lähteissä ole.
- Kuinka välttää väärennökset:
- Etsi maantieteellisen merkinnän erikoismerkkiä ja tuottajaa Dushanin piirikunnasta.
- Muista, että piirikunnan tuotteita myydään myös Duyun Maojianin sateenvarjomerkin alla: pelkkä nimi pakkauksessa ei kerro teen tyylistä.
- Lehti — ohuita kierteisiä suikaleita ja nukkaa, uute — oranssinpunainen ja kirkas, aromi — makea.
- Piirikunnan johtavista teeyrityksistä raportit mainitsevat 中缦, 邦朵, 云山 ja 绿欣, mutta luetteloa merkkiin hyväksytyistä ei löydetyissä lähteissä ole.
11. Mielenkiintoisia Faktoja
- Gaozhailainen tee kuuluu ”Qiannanin kolmeen kuuluisaan teehen” yhdessä kahden vihreän teen — duyun maojianin ja guidingin yunwun — kanssa.
- Keruu suojavaatimusten mukaan ulottuu kahdeksalle kuukaudelle — helmikuusta syyskuun loppuun.
- ”Lajike”-kohdassa asiakirja toistaa teen oman nimen.
12. Vertailu muihin Guizhoun teihin
- Duyun Maojian (都匀毛尖): Vihreä tee naapuripiirikunnasta Duyunista ja ”emotuotemerkki”, jonka alla myös Dushanin tuotanto kulkee; toinen ”Qiannanin kolmesta kuuluisasta teestä”.
- Yunwu Gong Cha (云雾贡茶): Guidingin yunwu — kolmas kolmikosta, historiallinen vihreä tee Guidingin piirikunnasta.
- Zunyi Hongcha (遵义红茶): Punainen gongfu-tee maakunnan pohjoisosasta.
- Pu’an Hongcha (普安红茶): Punainen tee Qianxinanin prefektuurista Guizhoun lounaisosasta.
Lopuksi:
Dushan Gaozhai Cha on piirikunnallinen tee Guizhoun eteläosasta, jolla on vanha nimi ”Qiannanin kolmikosta” ja uusi, yksityiskohtainen kuvaus vuoden 2025 suojavaatimuksissa: kuihtuminen, rullaus, hapetus, ohut kierteinen lehti nukalla sekä oranssinpunainen makea uute. Sen historia tunnetaan toistaiseksi vain yleisin sanoin, mutta ulkonäkö ja viljelysäännöt on kirjattu tarkasti.
Lähteet
Maantieteellinen merkintä
Koko luettelo — Lähteet-sivulla