Tiānhuá gǔjiān

Tianhua Gujian (Tiānhuá gǔjiān, 天华谷尖) on vihreä tee Taihun piirikunnasta (太湖县), Anqingin prefektuuritason kaupungista, Anhuin maakunnan lounaisosasta, Dabie-vuorten etelärinteiltä. Kuiva lehti muistuttaa riisinjyvää (形似稻谷), uute on smaragdinvihreä. Tee luotiin huhtikuussa 1986 professori Chen Chuanin (陈椽) johdolla: pohjaksi otettiin historiallinen paikallinen tee Nanyang Gujian (南阳谷尖) ja sille annettiin uusi nimi. Joulukuussa 2015 valtion laadunvalvonnan, tarkastuksen ja karanteenin yleishallinto otti sen suojelun piiriin maantieteellisellä merkinnällä varustettuna tuotteena; suojattu nimi kirjoitetaan kaksoismuodossa ”天华谷尖（南阳谷尖）”. Jiangsun Taihujärveen piirikunnalla ei ole yhteyttä.

1. Luokittelu ja alkuperä

Tyyppi: Vihreä tee (绿茶, lǜchá): nuudutus, fiksointi, kuivaus. Piirikunnan kulttuuri- ja matkailuvirasto (2023) kutsuu sitä hongqing-tyypin vihreäksi teeksi (烘青), toisin sanoen kuumalla ilmalla kuivatuksi.
Kategoria: Anhuin uudelleen luotu kuuluisa tee (1986); maantieteellisellä merkinnällä suojattu tuote (2015).
Alkuperä: Kiina, Anhuin maakunta (安徽, Ānhuī), Anqingin prefektuuritason kaupunki (安庆, Ānqìng), Taihun piirikunta (太湖, Tàihú). Toinen nimi on Nanyang Gujian (南阳谷尖, Nányáng gǔjiān).
Suojelualue: Kymmenen kuntaa ja taajamaa Taihun piirikunnassa: Tianhua (天华镇), Liufan (刘畈乡), Mituo (弥陀镇), Beizhong (北中镇), Baili (百里乡), Niuzhen (牛镇镇), Tangquan (汤泉乡), Siqian (寺前镇), Jinxi (晋熙镇) ja Chengxi (城西乡) — tuotetta käsittelevän viiteartikkelin mukaan.
Maantieteelliset koordinaatit: Taihun piirikunta on noin 30,4° pohjoista leveyttä ja 116,3° itäistä pituutta.

2. Historia ja kulttuurinen merkitys

Historia:
- Ennen vuotta 1986. Piirikuntalähteissä kerrotaan, että Ming- ja Qing-dynastioiden aikana paikallista ”silputeetä” (芽茶) toimitettiin verona valtiovarainministeriöön (户部贡品), ja Anhuin lounaisosassa tunnettiin Nanyang Gujian; kronikoihin lähteissä ei viitata.
- 1986. Piirikuntakuvausten mukaan huhtikuussa 1986 tunnetun teen asiantuntijan professori Chen Chuanin johdolla ”kaivettiin esiin” historiallinen Nanyang Gujian, tee valmistettiin ”erityisellä tavalla” ja nimettiin uudelleen Tianhua Gujianiksi. Tuotanto käynnistettiin piirikuntaportaalin mukaan uudelleen vuonna 1987.
- Joulukuu 1986. Piirikunnan johtajat veivät Pekingiin kaksi jin- mittaa uutta teetä Zhao Puchulle (赵朴初), Taihun syntyperäiselle asukkaalle, joka oli elänyt vuosikymmeniä kaukana kotiseudultaan. Hän vastasi runolla ”咏天华谷尖茶” (luku 12).
- Palkinnot. Piirikuntaportaalin mukaan: vuosina 1987 ja 1988 Anhuin maakunnan teeyhdistys tunnusti teen maakunnan kuuluisaksi teeksi; vuonna 1989 maatalousministeriö myönsi sille arvonimen ”erinomainen kuuluisa tee” (部优名茶); maaliskuussa 2002 tee sai ”vihreän elintarvikkeen” sertifikaatin, ja vuoden 2002 lopussa siitä tuli Anhuin tunnettu tuotemerkki.
- Paikallinen standardi. Maakunnallinen standardi ”地理标志产品天华谷尖茶” DB34/T 426-2015 julkaistiin 30. joulukuuta 2015, astui voimaan 30. tammikuuta 2016 ja korvasi version DB34/T 426-2004.
- Joulukuu 2015 — suojelu. Valtion laadunvalvonnan, tarkastuksen ja karanteenin yleishallinto hyväksyi Tianhua Gujianin suojatulla maantieteellisellä merkinnällä varustetuksi tuotteeksi.
- Joulukuu 2025. Nimi on valtion henkisen omaisuuden viraston ilmoituksessa nro 660 yritysten hyväksymisestä erikoismerkin käyttöön.
Nimi: Piirikuntaportaali selittää sen seuraavasti: ”tian” (天) tarkoittaa vuorten korkeutta, ”hua” (华) esineen parhautta, ”gu” (谷) teen riisinjyvää muistuttavaa muotoa ja samalla Guyu-kautta (谷雨, ”viljasateet”). ”Jian” (尖) tarkoittaa ”kärkeä”; tätä merkkiä portaali ei selitä. Nimi on sama kuin Tianhuan taajaman ja huipun nimi.
Kulttuurinen merkitys: Piirikunta rakentaa teen varaan tuotemerkkijärjestelmää ”kaksi vihreää ja yksi punainen” (两绿一红): Tianhua Gujian, vihreä Tianhua Yunwu (天华云雾, aiemmin ”二祖禅茶”) ja punainen Tianhua Hong (天华红). Piirikunnan varajohtajan haastattelussa teekulttuuri liitetään kertomukseen chan-buddhalaisuuden toisesta patriarkasta Huikesta (慧可), joka tarinan mukaan eli täällä yli kolmekymmentä vuotta ja kasvatti teetä munkkien kanssa. Vuoden 2023 tiedon mukaan Tianhua Gujian on merkitty piirikuntatason aineettoman kulttuuriperinnön luetteloon.

3. Kasvitieteellinen kuvaus ja raaka-aine

Lajike / kultivaari: Löydetyissä lähteissä ei mainita teepensaan lajikkeita. Paikallinen standardi jakaa teen laatuluokkiin (分级), mutta sen teksti ei ole saatavilla.
Keruu: Piirikunnan kulttuuri- ja matkailuviraston (2023) mukaan tee kerätään ja valmistetaan Qingming-pyhän (清明) tienoilla; nimen selitys liittää sen myös Guyu-kauteen (谷雨). Tarkkoja ajankohtia ei löydetyissä lähteissä ole.
Keruustandardi: Tietoja ei löydetyissä lähteissä ole.
Raaka-ainevaatimukset: Tietoja ei löydetyissä lähteissä ole.

4. Terroir ja viljelyn erityispiirteet

Alue: Anhuin lounaisosan kukkulat ja matalat vuoristot; viiteartikkelin mukaan piirikuntakeskuksesta luoteeseen ulottuvat Dabie-vuorten haarat, joiden huiput kohoavat yli 800 metriin.
Ilmasto: Pohjoinen subtrooppinen monsuuni-ilmasto, jossa vuodenajat vaihtuvat selvästi. Viiteartikkelissa mainitaan keskimääräinen vuosilämpötila 16,4 °C, noin 1937,7 tuntia auringonpaistetta vuodessa, 249 päivän pakkaseton kausi ja 1368,4 mm sadanta.
Kasvukorkeus: Zhao Puchun runoja käsittelevä yleistajuinen teksti mainitsee teen kotiseuduksi Tianhua-huipun (天华峰) Dabie-vuorten etelärinteellä, korkeudeltaan ”noin tuhat metriä”, jossa on tiheä metsä, suuri vuorokautinen lämpötilanvaihtelu ja sumua ympäri vuoden. Virallista korkeuslukemaa ei ole.
Maaperä: Tietoja ei löydetyissä lähteissä ole.
Puutarhojen pinta-ala: Viiteartikkeli mainitsee piirikunnassa olleen vuoden 2017 loppuun mennessä 103 tuhatta mu:ta teepuutarhoja; piirikunnan varajohtaja haastattelussa mainitsee 136 tuhatta mu:ta ja 6030 tonnia kuivaa teetä vuonna 2024. Nämä ovat koko piirikunnan teen lukuja, eivät pelkän Tianhua Gujianin.

5. Tuotantotekniikka

Viiteartikkeli toistaa suojeluun liittyviä teknisiä vaatimuksia. Vaihetta, jossa lehti saa riisinjyvän muodon, ei löydetyissä teksteissä kuvata.

Tuoreen lehden nuudutus (摊放, tānfàng): Viileässä, ilmastoidussa paikassa 4–6 tuntia, kunnes lehden kosteus laskee noin 70 prosenttiin.
Fiksointi (杀青, shāqīng): 120–140 °C:ssa, kunnes käteen puristettu lehti alkaa muodostaa paakkua ja hajoaa, ja väri tummenee; reunat eivät saa palaa.
Kuivaus (烘焙, hōngbèi) kahdessa vaiheessa: Ensimmäinen kuivaus 100–120 °C:ssa, jälkikuivaus 80–100 °C:ssa. Valmiiseen teehen jää noin 5 % kosteutta.

6. Aistinvarainen arviointi

Kuivan lehden ulkonäkö: Muistuttaa riisinjyvää (形似稻谷), väri smaragdinvihreä (色泽翠绿).
Kuivan lehden tuoksu: Kuvauksia ei löydetyissä lähteissä ole.
Uutteen tuoksu: Puhdas (香清) — Zhao Puchun runon reunahuomautuksen mukaan; muut kuvaukset kertovat korkeasta ja pitkästä tuoksusta.
Maku: Raikas, pirteä ja täyteläinen (滋味鲜爽、醇厚). Piirikuntaportaali huomauttaa, että tee kestää useita haudutuksia.
Uutteen väri: Smaragdinvihreä (汤色碧绿).
Teen pohja (haudutettu lehti): Tasainen ja kirkas (叶底匀整明亮).

Zhao Puchun runoja käsittelevän yleistajuisen tekstin mukaan lasissa lehdet nousevat pystyyn ja keinuivat kuin ruohonkorret.

7. Kemiallinen koostumus

Suojeluvaatimuksissa mainitaan yksi fysikaalis-kemiallinen tunnusluku: vesiliukoisten uuttuvien aineiden (水浸出物) osuus on vähintään 38 %. Muita tietoja ei löydetyissä lähteissä ole.

8. Hauduttaminen

Vihreän teen luokan käytäntö: itse Tianhua Gujianille ei löydetyissä lähteissä ole haudutustapoja.

Veden lämpötila: 80–85 °C.
Teen määrä: 3 g / 150 ml.
Astia: Lasinen lasi.
Prosessi:
1. Lämmitä lasi, lisää tee, kaada vesi seinämää pitkin.
2. Ensimmäinen uutto 40–60 sekunnin kuluttua; juo jättäen osa uutteesta.
3. Lisää vesi; kaksi tai kolme uudelleen kaatoa.

9. Säilytys

Luokan käytäntö. Ilmatiiviissä pakkauksessa, jääkaapissa 0–5 °C:ssa, suojassa valolta, kosteudelta ja hajuilta. Paras juoda vuoden kuluessa.

10. Hinta ja väärennökset

Tietoja hinnoista ei löydetyissä lähteissä ole.

Kuinka välttää väärennökset:
- Etsi tuotteen erityismerkkiä maantieteellisellä merkinnällä; kaksoisnimi ”天华谷尖（南阳谷尖）” on suojatun tuotteen virallinen nimi.
- Tarkista, että tuottaja on Taihun piirikunnan kymmenestä kunnasta tai taajamasta Anqingin prefektuurissa.
- Lehden tulee olla riisinjyvän muotoinen ja smaragdinvihreä; uutteen smaragdinvihreä.
- Tekstit, jotka sijoittavat teen Liu’aniin, yhdistävät sen Anhuaan Hunanissa tai kutsuvat sitä ”yhdeksi kymmenestä kuuluisasta teestä”, eivät saa tukea piirikuntalähteistä.

11. Mielenkiintoisia faktoja

Zhao Puchu vertailee runossa ”咏天华谷尖茶” ceylonilaista teetä ja japanilaista Ujia ja antaa ensisijan kotiseudulleen: ”清芬独赏我天华”. Runon reunahuomautuksessa (跋) hän kuvasi teetä kolmella sanalla: väri smaragdinvihreä, tuoksu puhdas, maku pitkä (色碧、香清而味永).
Paikallinen standardi tälle teelle oli olemassa jo vuonna 2004, yksitoista vuotta ennen nimen valtiollista suojausta.

12. Vertailu muihin Anhuin teihin

Tianzhu Jianhao (天柱剑毫): Vihreä tee Tianzhu-vuorelta naapuripiirikunta Qianshanista; lehti on litteä ja ”miekkamainen”, kun taas Tianhua Gujianin lehti on jyvän muotoinen.
Yuexi Cuilan (岳西翠兰): Vihreä tee Yuxin piirikunnasta Dabie-vuorten sydämestä, myös 1980-luvun uusi kuuluisa tee.
Lu’an Guapian (六安瓜片): Naapuriprefektuuri Liu’anin kuuluisa vihreä tee; joissakin teksteissä Tianhua Gujian virheellisesti sijoitetaan Liu’aniin.

Lopuksi:

Tianhua Gujian on Taihun piirikunnan vihreä tee, joka luotiin uudelleen vuonna 1986 historiallisesta Nanyang Gujianista: lehti on riisinjyvän muotoinen, uute smaragdinvihreä, maku raikas ja täyteläinen. Sen takana on maakunnallinen standardi vuodesta 2004, valtiollinen suojelu vuodesta 2015 ja kotiseudun asukkaan Zhao Puchun runot, joka antoi sille etusijan Ceylonin ja Ujin teiden edelle.