Shítái xiāngyá

Shitai Xiangya (Shítái xiāngyá, 石台香芽) — ”Shitain tuoksuvat silmut”, Shitain piirikunnan (石台县) vihreä tee Chizhoun prefektuuritason kaupungista Anhuin maakunnan eteläosasta. Piirikunta sijaitsee Wannanin vuoristoalueen länsiosassa, ja Shitai Xiangya on sen yhteinen vihreän teen brändi. Raaka-aineena käytetään lajikkeita zhuye, shucha zao ja Anhui nro 3; lehti suoristetaan ja puristetaan koneellisesti pitkän kuihtumisen jälkeen. Nimi on suojattu vuodesta 2011 maatalouden maantieteellisellä merkinnällä ja vuodesta 2025 maantieteellisellä alkuperämerkinnällä.

1. Luokitus ja alkuperä

• Tyyppi: Vihreä tee (绿茶, lǜchá), hapattamaton. Maatalouden merkinnän kuvaus luokittelee sen suoraan hongqing-tyyppisiin (烘青, hōngqīng) nimettyihin vihreisiin teelaatuihin — loppukuivaus kuumalla ilmalla; vuoden 2025 kaava on vihreä: kuihtuminen, fiksaatio, muotoilu, kuivaus.
• Luokka: Anhuin eteläosan vuoristovihreä tee; maantieteellisellä alkuperämerkinnällä suojattu tuote.
• Alkuperä: Kiina, Anhuin maakunta (安徽, Ānhuī), Chizhoun prefektuuritason kaupunki (池州, Chízhōu), Shitain piirikunta (石台, Shítái).
• Suoja-alue: 38 kylää kuudessa piirikunnan kunnassa ja kauppalassa: Xianyu (仙寓镇), Qidu (七都镇), Hengdu (横渡镇), Dayan (大演乡), Renli (仁里镇) ja Dingxiang (丁香镇). Hakijana on Shitain piirikunnan teeyhdistys.
• Maantieteelliset koordinaatit: 117°12′–117°59′ it. p. ja 29°59′–30°24′ pohj. lev.

2. Historia ja kulttuurinen merkitys

• Historia:
  • Song. Maantieteellisten merkintöjen hakuteos viittaa teokseen ”Wenxian tongkao” (文献通考): maan 26 kuuluisasta lehtiteestä kaksi — ”Xianzhi” (仙芝) ja ”Nenrui” (嫩蕊) — oli peräisin Shidain piirikunnasta (石埭, Shitain entinen nimi). Saman lähteen mukaan Shitai Xiangya perii ”Nenruin” raaka-aineominaisuudet ja laadun.
  • Ming. Saman lähteen mukaan mingaikainen kirjoittaja Zhang Xinghuan (张星焕) kuvasi teoksessa ”Wanyou jiwen” (皖游记闻), että paikalliset pitivät Xianyuvuoren (仙寓山) teetä harvinaisena ja ”lupaavana” (瑞茶), ja runoilija Xu Wei (徐渭) asetti runoissaan Shidain teen Longjingin ja Huqiun rinnalle.
  • 13. syyskuuta 2011. Kiinan maatalousministeriö rekisteröi ”石台香芽” -nimityksen maataloustuotteena, jolla on maantieteellinen merkki. Merkinnän kuvaus ilmoittaa istutusalaksi 2 400 hehtaaria.
  • 2016. Viitekuvauksen mukaan piirikunta otti teelle käyttöön kaksi piirikuntatason standardia — tuoreelle lehdelle ja käsittelylle; niiden numeroita ja tekstejä ei löydetyissä lähteissä ole.
  • 2024. Chizhoun markkinavalvontavirasto mainitsee heinäkuun tiedotteessaan Shitai Xiangyan kaupungin seitsemän maantieteellisellä merkinnällä suojatun maataloustuotteen joukossa.
  • 2025. Kiinan kansallinen immateriaalioikeusvirasto (CNIPA) tunnusti ilmoituksessa nro 632, 9. kesäkuuta 2025 (julkaistu 27. kesäkuuta), 224 maantieteellisellä alkuperämerkinnällä suojattua tuotetta; Shitai Xiangya on luettelossa numerolla 26. Chizhoun hallinnon tiedotteen mukaan (18. kesäkuuta 2025) erään kuului seitsemän kaupungin tuotetta, ja Chizhoulla oli niitä kaikkiaan kahdeksan.
• Nimi: 石台 — Shitain piirikunta, kirjaimellisesti ”kiviterassi”; 香芽 — ”tuoksuvat silmut”.
• Kulttuurinen merkitys: Piirikunnan yhteinen vihreän teen brändi, jonka alla paikalliset tuottajat toimivat.

3. Kasvitieteellinen kuvaus ja raaka-aine

• Lajike / kultivaari: Vuoden 2025 vaatimusten mukaan maakuntatason ja sitä korkeamman tason kloonilajikkeet: zhuye (槠叶种, zhūyèzhǒng), shucha zao (舒茶早, Shūchá zǎo), Anhui nro 3 (安徽3号) ja muut.
• Istutus: Yksirivinen — riviväli 150 cm, taimiväli 25–30 cm; kaksirivinen tiheä — leveä riviväli 150 cm, kapea 30 cm, taimiväli 30 cm. Istutus myöhään syksyllä ja varhain keväällä.
• Hoito: Lannoitteina lanta, mikrobiset, orgaaniset ja orgaanis-mineraaliset lannoitteet; tuholaisia, tauteja ja rikkakasveja torjutaan yhdistämällä agroteknisiä, biologisia, fysikaalisia ja kemiallisia keinoja.
• Poiminta: Periaatteella ”yhdistetään poiminta ja lehden jättäminen, huomioidaan sekä määrä että laatu”: erissä, ajallaan, standardin mukaan. Poiminta-aikoja ei löydetyissä lähteissä ole.
• Poimintastandardi: Ei tietoja löydetyissä lähteissä.

4. Terroir ja viljelyn erityispiirteet

• Alue: Wannanin vuoristoalueen (皖南山区) länsiosa Anhuin eteläosassa.
• Kasvukorkeus: 300–1000 m, kukkulat sekä keski- ja matalat vuoret — viitekuvausten mukaan. Vuoden 2025 vaatimukset eivät mainitse korkeutta.
• Pinnanmuodot ja kasvillisuus: Viitekuvausten mukaan kasvillisuus peittää vähintään 80 % alueesta (yksi kuvaus ilmoittaa teealueen metsäisyydeksi 80,9 %), ja ympäristön on täytettävä luonnonmukaisten teeviljelmien ehdot.
• Maaperä: Vuoden 2025 vaatimusten mukaan tehollinen kerrospaksuus yli 70 cm, ei tiiviitä välikerroksia profiilissa, korkea biologinen aktiivisuus ja vähintään keskitasoinen orgaanisen aineksen, typen, fosforin ja kaliumin pitoisuus. Viitekuvaukset täsmentävät: hiesusavi, kevyt hiesusavi ja hieta; punaiset ja keltaiset maat, happamista heikosti happamiin, pH 5,5–6,8, kohtalainen orgaanisen aineksen pitoisuus.
• Ilmasto: Viitekuvauksen mukaan subtrooppisen vyöhykkeen pohjoisreunan monsuuni-ilmasto: selkeät vuodenajat, runsaat sateet, suuri vuorokautinen lämpötilavaihtelu ja lyhyt auringonpaiste.

5. Tuotantotekniikka

Vuoden 2025 vaatimukset määrittelevät yhdeksän vaiheen kaavan; lämpötilat on ilmoitettu vain kuihtumiselle ja muotoilulle.

1. Tuore lehti (鲜叶, xiānyè).
2. Kuihtuminen (摊青, tānqīng): Lehti levitetään 6–8 tunniksi.
3. Fiksaatio (杀青, shāqīng).
4. Jäähdytys (摊凉, tānliáng).
5. Muotoilu (做形, zuòxíng): Koneellisesti — suoristavalla (理条机) ja viimeistelevällä (辉干机) koneella; menetelminä suoristus (理条, lǐtiáo), puristus (加压, jiāyā) ja viimeistely kattilassa (辉锅, huīguō). Tästä syntyy suora ja tiivis lehti.
6. Jäähdytys (摊凉, tānliáng).
7. Kuivaus (烘干, hōnggān).
8. Lajittelu (拣剔, jiǎntī).
9. Pakkaus.

Fiksaation ja kuivauksen lämpötiloja ja kestoja ei löydetyissä lähteissä ole.

6. Aistinvarainen kuvaus

Kuvaus vuoden 2025 vaatimusten mukaan.

• Kuivan lehden ulkonäkö: Tiivis, suora ja tasainen; silmut vahvat, selkeä nukka; väri smaragdinvihreä (外形紧直匀整、芽壮显毫、色泽翠绿). Maatalousportaali kirjoittaa ”tiivis, hieno, tasainen” (紧细匀整) — ”suoran” sijaan sillä on ”hieno”.
• Kuivan lehden tuoksu: Ei erillistä kuvausta löydetyissä lähteissä.
• Juoman tuoksu: Hieno, korkea ja pitkäkestoinen (嫩香高长).
• Maku: Pehmeä, harmoninen, raikas ja eloisa (滋味醇和鲜爽).
• Juoman väri: Hento vihreä, kirkas (汤色嫩绿清澈).
• Teen pohja (haudutettu lehti): Hento vihreä, tasainen ja kiiltävä (叶底嫩绿匀亮).

7. Kemiallinen koostumus

Fysikaalis-kemiallisia vaatimuksia ei ole vuoden 2025 tekstissä; muita tietoja ei löydetyissä lähteissä ole.

8. Haudutus

Vihreän teen luokan käytäntö; omia suosituksia ei löydetyissä lähteissä ole.

• Veden lämpötila: 80–85 °C.
• Teen määrä: 3 g / 150 ml.
• Välineet: Lasinen lasi tai valkoinen gaiwan.
• Menetelmä:
  1. Esilämmitä astia.
  2. Lisää tee ja kaada vesi seinämää pitkin.
  3. Ensimmäinen haudutus — 40–60 sekunnin kuluttua.
  4. Juo jättäen osa juomasta jäljelle.
  5. Lisää vettä.
  6. Kaksi tai kolme uudelleen täyttöä.

9. Säilytys

Luokan käytäntö. Ilmatiiviissä pakkauksessa, jääkaapissa 0–5 °C:ssa, suojassa valolta, kosteudelta ja hajuilta. Paras juoda vuoden kuluessa.

10. Hinta ja väärennökset

Hinta­tietoja ei löydetyissä lähteissä ole.

• Näin vältät väärennökset:
  • Etsi maantieteellisen alkuperämerkinnän erikoismerkki. Oikeuden siihen vahvistaa CNIPA hakemuksesta Chizhoun immateriaalioikeusviraston ja Anhuin maakuntaviraston kautta.
  • Tarkista, että tee on peräisin Shitain piirikunnan kuudesta mainitusta kunnasta ja kauppalasta.
  • Älä sekoita Shitai Fuxi Chaan (石台富硒茶) — saman piirikunnan seleenipitoiseen teehen: se on erillinen tuote omalla suojallaan, ja vuoden 2024 tiedotteen mukaan sen merkin käyttöön on hyväksytty kolme yritystä. Shitai Xiangyan vaatimukset eivät mainitse seleeniä.
  • Lehti — suora, tiivis, smaragdinvärinen, nukkaiset silmut; juoma — hento vihreä ja kirkas. Samea, murtunut tai kellertävä lehti ei vastaa kuvausta.

11. Mielenkiintoisia faktoja

• Yhdessä piirikunnassa elää kaksi suojattua teen nimeä — Shitai Xiangya ja seleenipitoinen Shitai Fuxi Cha.
• Vuoden 2025 erässä Shitai Xiangyan rinnalla olivat kaksi muuta saman prefektuuritason kaupungin teetä — Xiaokeng Lücha ja Huangshi Xi Maofeng.
• Maantieteellisten merkintöjen hakuteoksen mukaan mingaikainen kirjoittaja Zhang Xinghuan kertoi, että Xianyuvuoren teetä kutsuttiin sen vihreän värin ja selvän valkoisen nukan vuoksi ”valkoiseksi teeksi” (白茶) — lempinimi ulkonäön perusteella, ei luokka.

12. Vertailu muihin Chizhoun prefektuurin teelaatuihin

• Xiaokeng Lücha (霄坑绿茶): Xiaokengin kylän vihreä tee Guichin kaupunkipiiristä; tunnustettu samassa vuoden 2025 erässä.
• Huangshi Xi Maofeng (黄石溪毛峰): Vihreä tee Jiuhuavuorelta Qingyangin piirikunnasta; myös vuoden 2025 erästä.
• Jiuhua Fo Cha (九华佛茶): Jiuhuavuoren historiallinen vihreä tee samasta prefektuuritason kaupungista.
• Dongzhi Yunjian (东至云尖): Naapuripiirikunta Dongzhin vihreä tee.
• Qi Men Hong Cha (祁门红茶): Musta tee, jonka historialliseen alueeseen myös Shitain piirikunta luetaan.

Lopuksi:

Shitai Xiangya on Anhuin eteläosan vihreä tee: maatalouden merkinnän selvitys jäljittää sen songaikaiseen ”Nenruihin”, ja nimen suoja alkaa vuodesta 2011. Vuoden 2025 vaatimukset kuvaavat sen tarkasti — pitkä kuihtuminen, koneellinen suoristus ja puristus, suora smaragdinvihreä lehti nukkaisine silmuineen, hieno korkea tuoksu ja kirkas hento vihreä juoma.

Lähteet

Maantieteellinen merkintä

• CNIPA 地理标志产品认定 №632

Koko luettelo — Lähteet-sivulla