Gulin Niupi Cha (Gǔlìn niúpí chá, 古蔺牛皮茶) on Gulinin piirikunnan (古蔺县) teetä Luzhoun prefektuuritason kaupungista Sichuanin maakunnan eteläosasta sekä samanniminen paikallinen teepensaslajike. ”Niupi” (牛皮) tarkoittaa ”naudanvuotaa”: nimi tulee suuresta ja paksusta lehdestä, ei teen luokasta. Lajike on peräisin Jiaoziyou’n notkosta (椒子沟) Zaolinin kylän (枣林村) läheltä Gulinin suurkunnasta (古蔺镇), ja se hyväksyttiin vuonna 1985 maakunnalliseksi paikalliseksi lajikkeeksi. Nimi on suojattu maantieteellisellä sertifiointimerkillä: Sichuanin maaliskuun 2018 luettelossa tällaisista merkeistä se on jo mukana. Luokkaa ei mainita merkin yhteydessä.
1. Luokittelu ja alkuperä
- Tyyppi: Ei vahvistettu: en ole nähnyt merkin asiakirjaa, jossa luokka mainittaisiin. Lajikkeen lähdekuvauksessa sitä kutsutaan vihreään ja punaiseen teehen soveltuvaksi; Luzhoun viranomaiset kutsuvat ”Niupi Chata” sekä lajikkeeksi että valmiin teen nimeksi, mutta luokkaa he eivät ilmoita.
- Kategoria: Etelä-Sichuanin paikallislajikkeen tee; maantieteellinen sertifiointimerkki.
- Alkuperä: Kiina, Sichuanin maakunta (四川, Sìchuān), Luzhoun prefektuuritason kaupunki (泸州, Lúzhōu), Gulinin piirikunta (古蔺, Gǔlìn). Lajikkeen kotiseutu on Jiaoziyou’n notko Zaolinin kylän (枣林村) luona Gulinin suurkunnassa (古蔺镇).
- Merkin alue: Sichuanin luettelossa Gulinin piirikunta mainitaan merkin haltijan hallinnollisena sijaintina; oikeudellisen alueen rajat määrittelee ryhmästandardi, jonka tekstiä en ole nähnyt.
- Maantieteelliset koordinaatit: Gulin on noin 28,0° pohjoista leveyttä ja 105,8° itäistä pituutta.
2. Historia ja kulttuurinen merkitys
- Historia:
- Kronikka. Luzhoun viranomaiset ja vuoden 2017 alueellinen uutinen lainaavat piirikunnan kronikkaa ”古蔺县志”: ”牛皮茶，曾为贡茶” eli tämä tee ”oli aikoinaan veroteeksi tarkoitettua”. Kenelle ja milloin sitä tarjottiin, ei lainauksessa kerrota.
- 1985. Maakunnallinen viljelykasvilajikkeiden komissio hyväksyi sen Sichuanin maakunnalliseksi paikallislajikkeeksi.
- 2014. Sichuanin maatalousyliopiston puutarhatalouden tiedekunta julkaisi ”作物学报”-lehdessä (2014, nro 12) lajiketta koskevan tutkimuksen: 76 kasvia seitsemästä populaatiosta, morfologia, biokemia, ISSR-markkerit.
- Merkki. Sichuanin maantieteellisten merkkien maaliskuun 2018 luettelossa Gulin Niupi Cha on jo mukana; lähdekuvauksessa rekisteröintivuodeksi mainitaan 2017. Merkin numeroa ja haltijaa en löytänyt.
- 2021. Toukokuun 28. päivän tiedotteen mukaan piirikunnan markkinavalvontavirasto järjesti asiantuntijatarkastuksen kahden piirikunnan merkin ryhmästandardeille: ”地理标志证明商标 古蔺面” (nuudelit) ja ”地理标志证明商标 古蔺牛皮茶”. Standardit kuvaavat aluetta, laatuvaatimuksia, valvontasääntöjä, merkintöjä ja pakkaamista; ne oli tarkoitus ottaa käyttöön kansallisella alustalla julkaisemisen jälkeen. En ole selvittänyt, onko standardi julkaistu.
- Nimi: 古蔺 on piirikunnan nimi, 牛皮 ”naudanvuota”, 茶 tee.
- Kulttuurinen merkitys: Vuoden 2014 artikkeli kutsuu Gulin Niupi Chata Sichuanille erityiseksi teepensasresurssiksi ja varoittaa, että populaation levinneisyysalue supistuu kuivuuden ja ihmisen toiminnan vuoksi. Vuoden 2017 alueellisen uutisen mukaan piirikunnan metsähallinnon työntekijä löysi useista piirikunnan kunnista tämän lajikkeen vanhoja puita ja arvioi useimpien iäksi useita satoja vuosia; riippumatonta varmennusta en löytänyt.
3. Kasvitieteellinen kuvaus ja raaka-aine
Lajikkeen lähdeartikkelin mukaan, ellei toisin mainita.
- Pensastyyppi: Siemenpopulaatio (有性系), pensas, keskilehtinen, keskimyöhäinen, diploidi. Vuoden 2014 artikkeli täsmentää: Jiaoziyou’n populaatioissa pensaat ovat vallitsevia, mutta viidessä populaatiossa seitsemästä on myös pieniä puita tai puita.
- Pensas: Melko korkea, latvus levittäytyvä, haarautuminen harvaa, lehdet lähes vaakasuorassa.
- Lehti: Elliptinen tai pitkänomainen elliptinen, tummanvihreä, kiiltävä, pinta hieman pullistunut, hammastus syvä ja harva, lehti paksu, mistä nimi tulee.
- Versot: Karvoitus keskivahva; sata ”silmu ja kolme lehteä” -versoa painaa noin 61,0 g. Kevätpoiminta alkaa 7–10 päivää aikaisemmin kuin muilla paikallisilla populaatioilla; silmut ovat suuria.
- Kukka ja siemen: Teriö noin 2,9 cm, kahdeksan terälehteä, vartalo kolmiosainen; siemen noin 1,4 cm.
- Kestävyys: Melko korkea kuivuudenkestävyys, sadontuotto keskitasoa.
- Levinneisyys: Vuoden 2014 artikkelin mukaan vain Jiaoziyou ja ympäröivät vuoret ja kukkulat; kasvit siellä ovat pääosin villejä ja puolivillejä.
- Poimintastandardi: Tietoja ei löytyneissä lähteissä ole.
4. Terroir ja viljelyn erityispiirteet
- Alue: Etelä-Sichuan; vuoden 2014 artikkelin mukaan piirikunta sijaitsee Sichuanin altaan ja Guizhoun ylängön siirtymävyöhykkeellä.
- Kasvukorkeus: Vuoden 2014 artikkeli: populaation ydin on Jiaoziyou’n metsä 900–1100 metrissä, koko levinneisyysalue noin 20 km² 800–1200 metrissä. Luzhoun viranomaiset: teealueet ovat Baishapo (白沙坡), Jiaoziyou ja Fengyuanpo (凤元坡) 600–1200 metrissä.
- Ilmasto: Vuoden 2014 artikkelin mukaan kesä on kuuma, talvi leuto, sateita suhteellisen vähän, kesällä usein kuivuutta. Luzhoun viranomaiset taas kirjoittavat runsaista sateista.
- Maaperä: Tietoja koostumuksesta ja happamuudesta ei löytyneissä lähteissä ole.
- Poiminta-ajat: Vuoden 2017 uutisessa paikallinen teemestari sanoo, että korkeuden vuoksi tätä teetä poimitaan yli kymmenen päivää myöhemmin kuin matalalla vuoristossa; lähdekuvauksen ”7–10 päivää aikaisemmin” on vertailu naapuripopulaatioihin.
5. Tuotantoteknologia
Merkkiä koskevaa teknologia-asiakirjaa en ole nähnyt; vuoden 2021 ryhmästandardin pitäisi tiedotteen mukaan yhtenäistää myös jalostus, mutta sen tekstiä ei ole saatavilla.
Yleinen luokkien kaavio, ei tämän teen kuvaus: vihreä — fiksaatio, rullaus, kuivaus; punainen — lakastuminen, rullaus, hapetus, kuivaus. Mitä kaaviota ja millä asetuksilla Gulin Niupi Chaan sovelletaan, ei löytyneissä lähteissä sanota.
6. Aistinvaraiset ominaisuudet
Kuvaukset ovat lähdeartikkelista ja paikallisen yrityksen edustajan sanoista vuoden 2017 uutisessa; luokkaa ne eivät mainitse eivätkä ole merkin vaatimuksia.
- Kuivan lehden ulkonäkö: Tiivis, hieman kaartuva, vihreä, runsaan valkoisen nukan peittämä (紧致微曲，白毫嵌绿).
- Kuivan lehden tuoksu: Kuvauksia ei löytyneissä lähteissä ole.
- Uutteen tuoksu: Kastanjainen vivahde (栗香), jonka kaikki löytyneet kuvaukset mainitsevat.
- Maku: Pehmeä ja täyteläinen, makea jälkimaku; tee kestää monta haudutusta (醇厚回甘，耐冲泡).
- Uutteen väri: Lähdeartikkelin mukaan puhdas ja kirkas; vuoden 2017 uutisessa keltainen ja kirkas (汤色黄亮).
- Teen pohja (haudutettu lehti): Lähdeartikkelin mukaan tasainen, kellanvihreä, kirkas; vuoden 2017 uutisessa hennon vihreä.
7. Kemiallinen koostumus
Lähdeartikkelissa on kaksi lukusarjaa, eivätkä ne täsmää:
| Ominaisuus | Kevätversot ”silmu ja kaksi lehteä”, kuiva näyte | ”Tuore lehti”, kirjan ”Sichuanin tee” (《四川茶叶》) mukaan |
|---|---|---|
| Polyfenolit | 25,1 % | 29,27 % |
| Kofeiini | 4,5 % | 4,15 % |
| Aminohapot | noin 2,1 % | ei tietoa |
| Uuttuvat aineet | ei tietoa | 45,17 % |
Kumpikaan sarja ei ilmoita vuotta eikä analyysimenetelmää. Vuoden 2014 artikkeli antoi seitsemälle populaatiolle kevätversojen polyfenolien vaihteluväliksi 22,57–30,17 %. Nämä ovat lajikkeen raaka-ainetta koskevia tietoja, eivät valmista teetä.
8. Hauduttaminen
Luokan käytäntö; parametrit riippuvat siitä, millaista teetä tästä lajikkeesta on käsillä.
- Vihreä: 80–85 °C, 3 g / 150 ml, ensimmäinen haudutus 40–60 sekuntia, lasinen lasi tai gaiwan, kaksi tai kolme uudelleen haudutusta.
- Punainen: 90–95 °C, 3 g / 150 ml, ensimmäinen haudutus noin minuutti, gaiwan tai posliinikannu, useita haudutuksia aikaa pidentäen.
9. Säilytys
Luokan käytäntö. Vihreä tee — ilmatiiviissä pakkauksessa, jääkaapissa 0–5 °C:ssa, suojassa valolta, kosteudelta ja hajuilta, juotava vuoden kuluessa. Punainen — kuivassa ja pimeässä paikassa huoneenlämmössä, tiiviissä pakkauksessa, kaukana hajuista.
10. Hinta ja väärennökset
Tietoja hinnoista ei löytyneissä lähteissä ole.
- Kuinka välttää väärennökset:
- Etsi maantieteellistä sertifiointimerkkiä ”古蔺牛皮茶”.
- Tarkista, että tuottaja on Gulinin piirikunnasta.
- Muista, että ”Niupi Cha” ei ole yksilöllinen nimi: Yunnanin Bangdongin (邦东乡) kunnan kuvaustekstissä yksi paikallisista villeistä teemuodoista on nimetty näin. Se on eri kasvi ja eri seutu.
11. Mielenkiintoisia faktoja
- Teen nimi tulee lehdestä: ”naudanvuota” on kuva paksusta, tiiviistä lehdestä.
- Luzhoun viranomaisten lainaaman kirjan ”Sichuanin tee” mukaan tämän lajikkeen sato on 36,49 % korkeampi kuin muilla lajikkeilla.
- Teen merkkiä koskevaa standardia käsiteltiin samassa asiantuntijatarkastuksessa Gulin-nuudeleita koskevan standardin kanssa.
12. Vertailu muihin teelaatuihin
- Junlian Hongcha (筠连红茶): Yibinin piirikunnan punainen tee etelä-Sichuanissa, myös paikalliseen lajikkeeseen perustuva — Zaobaiqian (早白尖).
- Yibin Zao Cha (宜宾早茶): Yibinin varhainen vihreä tee etelä-Sichuanissa.
- Beichuan Taizi Cha (北川苔子茶): Vihreä tee Sichuanin altaan luoteisosasta, myös nimetty paikallisen teepensaan mukaan.
Lopuksi:
Gulin Niupi Cha on ennen kaikkea lajike: siemenpopulaatio, jolla on paksu tummanvihreä lehti, villi ja puolivilli Jiaoziyou’n notkossa, maakunnan hyväksymä vuonna 1985. Sen nimellä on rekisteröity maantieteellinen merkki, mutta millaista teetä se suojaa — vihreää, punaista vai molempia —, ei löytyneissä asiakirjoissa sanota. Kuvaukset yhtyvät kastanjaiseen tuoksuun, täyteläiseen makuun ja kestävyyteen useissa haudutuksissa; ennen ryhmästandardin tekstiä tämä on paras käytettävissä oleva tieto.