Sōngyáng xiāngchá

Songyang Xiangcha (Sōngyáng xiāngchá, 松阳香茶) on ”aromaattinen tee” Songyangin piirikunnasta (松阳县) Lishuin prefektuuritason kaupungista Zhejiangin maakunnan lounaisosassa. Se on suuren volyymin vihreää teetä, joka on valmistettu suoraksi kierretyistä lehdistä paahtokiinnityksellä. Piirikunnan aineistoissa sen valmistustapa jäljitetään paahdettuihin teelaatuihin, joita valmistettiin täällä jo Tang-dynastian aikana, ja sitä kuvataan lyhyesti: korkea aromi, täyteläinen maku. Xiangcha on yksi piirikunnan kahdesta alueellisesta brändistä kuuluisan Songyang Yinhoun rinnalla; Lishuin viranomaisten mukaan sitä myydään yli kahdessakymmenessä maakunnassa ja kaupungissa, ja itse Songyangissa toimii tori, jota lehdistö kutsuu Kiinan suurimmaksi vihreän teen toriksi.

1. Luokittelu ja alkuperä

Tyyppi: Vihreä tee (绿茶, lǜchá), hapettamaton. Muoto on suoraan kierretyt lehdet paahtokiinnityksellä: 条形炒青 (tiáoxíng chǎoqīng).
Kategoria: Moderni Zhejiangin alueellinen vihreä tee; maantieteellinen sertifiointimerkki (2015).
Alkuperä: Kiina, Zhejiangin maakunta (浙江, Zhèjiāng), Lishuin prefektuuritason kaupunki (丽水, Lìshuǐ), Songyangin piirikunta (松阳县, Sōngyáng Xiàn).
Alue: Maakunnallinen merkkitietokanta mainitsee Songyangin piirikunnan merkin haltijana; löydetyissä lähteissä ei ole tarkkaa aluerajausta.
Maantieteelliset koordinaatit: Noin 28,5° pohjoista leveyttä ja 119,5° itäistä pituutta.

2. Historia ja kulttuurinen merkitys

Historia:
- Muinainen teealue. Lishuin viranomaisten ja piirikunnan maataloushallinnon aineistojen mukaan teetä alettiin viljellä Songyangissa jo Kolmen kuningaskunnan aikakaudella. Niissä kerrotaan myös, että Tang-dynastian aikana taolainen mestari Ye Fashan (叶法善) valmisti täällä teetä, jota kutsuttiin ”Maoshan-vuoren kuolemattomaksi teeksi” (卯山仙茶), ”bambunlehden muotoista, tummanvihreää, kirkasta lientä ja pehmeää makua”, ja että tätä teetä toimitettiin hoviin. Aikakauden asiakirjoja ei ole löydetyissä lähteissä; tämä on piirikunnan omaa perinnettä.
- Tang-kauden paikalliset teet. Samat aineistot mainitsevat Tang-kauden paikallisina kuuluisina teinä Hengshan Chan (横山茶) ja Xiajie Chan (下街茶). Xiangcha on niiden mukaan luotu näiden paahtomenetelmien pohjalta.
- 1929. Songyangin tee sai ensimmäisen palkinnon ensimmäisessä Länsijärven näyttelyssä (西湖博览会) Hangzhoussa.
- 2014–2015. Songyangin piirikunnan teeteollisuusyhdistys (松阳县茶叶产业协会) jätti 3. kesäkuuta 2014 hakemuksen maantieteellisestä sertifiointimerkistä ”松阳香茶”, ja 14. kesäkuuta 2015 merkki rekisteröitiin kahdella rekisteröinnillä, nro 14577182 ja nro 14577183, luokka 30. Merkin käyttöön on maakunnallisen tietokannan mukaan hyväksytty kymmenen yritystä.
- Nykyään. Piirikunnan vuoden 2022 tietojen mukaan Songyangissa on noin 153 000 mua ekologisia teeplantaaseja, ja koko teeteollisuuden arvoketju tuottaa yli 13 miljardia juania vuodessa. Piirikunta on Kiinan kymmenen johtavan teepiirikunnan joukossa (全国茶业发展十强县).
- Vuotta, jolloin itse xiangcha syntyi, ei mainita löydetyissä lähteissä.
Nimi:
- ”Songyang” (松阳) on piirikunnan nimi; kirjaimellisesti ”mänty” ja ”aurinkoinen rinne”.
- ”Xiangcha” (香茶, xiāngchá) tarkoittaa ”aromaattista teetä”. Nimi korostaa pääasiaa: tätä teetä arvostetaan aromin ja maun vuoksi.
Kulttuurinen merkitys: Songyangilla on kaksi alueellista brändiä. Songyang Yinhou on kuuluisa tee hopeanhohtoisine nukkapeitteineen; xiangcha on jokapäiväinen suuren volyymin tee, joka leviää koko maahan. Piirikunnan maataloushallinnon mukaan noin 40 % piirikunnan asukkaista työskentelee teeteollisuudessa, ja puolet maanviljelijöiden tuloista tulee teestä.

3. Kasvitieteellinen kuvaus ja raaka-aine

Lajike / lajikeryhmä: Mitkä lajikkeet käytetään nimenomaan xiangchaan, ei kerrota löydetyissä lähteissä. Lishuin viranomaisten mukaan piirikunnassa viljellään Huangjinyata (黄金芽, huángjīnyá), Zijuania (紫鹃, zǐjuān), Anji baichata (安吉白茶, Ānjí báichá), Longjing 43:a (龙井43, Lóngjǐng 43) ja Wuniu zaota (乌牛早, wūniúzǎo).
Keruu: Keruuaikoja ei mainita löydetyissä lähteissä.
Keruustandardi: Ei tietoja löydetyissä lähteissä.
Raaka-ainevaatimukset: Alkuperä Songyangin piirikunnasta ja tuottajan hyväksyntä merkin käyttöön.

4. Terroir ja viljelyn erityispiirteet

Alue: Songyang sijaitsee Lounais-Zhejiangin vuoristossa. Lishuin viranomaisten kuvauksen mukaan piirikuntaa ympäröivät vuoret ja halkovat purot, ilmasto on leuto ja sateita on runsaasti. Teeplantaasit ulottuvat laaksoihin ja rinteille, mistä tulee piirikunnan iskulause ”sata lietä kylää, sata lietä teetä” (百里乡村百里茶).
Kasvukorkeus: Ei tietoja xiangchasta löydetyissä lähteissä.
Maaperä: Samoissa kuvauksissa mainitaan hedelmällinen, syvä ja runsaasti orgaanista ainesta sisältävä maaperä. Tarkkaa maaperätyyppiä ei löydetyissä lähteissä mainita.
Ilmasto: Lounais-Zhejiangin subtrooppinen monsuuni-ilmasto. Piirikunnan metsäisyys on piirikunnan maataloushallinnon mukaan yli 80 %.
Luomutee: Piirikunta markkinoi itseään ”Kiinan luomuteen maana” (中国有机茶乡). Luomuplantaaseja, mukaan lukien siirtymävaiheessa olevat, on Lishuin viranomaisten vuoden 2025 tietojen mukaan noin 4 700 mua, mikä on pieni osuus piirikunnan kaikista plantaaseista.

5. Tuotantotekniikka

Merkkiasiakirjan mukaista tuotantotekniikkaa ei ole löydetyissä lähteissä. Toissijainen kuvaus sanoo vain yhden asian: lehdet kierretään niin, että mehu irtoaa helposti uutokseen. Paahtokiinnityksellä valmistetun vihreän teen yleinen kaava on seuraava:

Tuoreen lehden levittäminen (摊放 — tānfàng): Lehti menettää osan kosteudesta.
Kiinnitys (杀青 — shāqīng): Kuumennus pysäyttää hapettumisen.
Kiertäminen (揉捻 — róuniǎn): Lehti saa suorakierteisen muodon.
Kuivaus (干燥 — gānzào).

Tämä on yleinen luokkakaava, ei kuvaus xiangchan tuotantotekniikasta. Tämän teen lämpötiloja ja kestoja ei ole löydetyissä lähteissä.

6. Aistinvaraiset ominaisuudet

Lähteiden lyhyet kaavat poikkeavat toisistaan. Lishuin viranomaisten aineistot sanovat xiangchasta ”香高味浓”, korkea aromi, täyteläinen maku. Piirikunnan johto mainitsee haastattelussa Songyangin teestä yleisesti toisen kaavan: ”色绿、条紧、香高、味醇”, vihreä väri, tiivis kierre, korkea aromi, pehmeä maku.

Kuivan lehden ulkonäkö: Suorat tiiviit kierteet, vihreä väri (条紧、色绿), piirikunnan johdon kaavan mukaan.
Kuivan lehden aromi: Ei erillistä kuvausta löydetyissä lähteissä.
Uutoksen aromi: Korkea (香高).
Maku: Täyteläinen (味浓) Lishuin viranomaisten aineistojen mukaan; pehmeä (味醇) piirikunnan johdon kaavan mukaan.
Uutoksen väri: Ei tietoja löydetyissä lähteissä.
Käytetty lehti (uutettu lehti): Ei tietoja löydetyissä lähteissä.

Yksityiskohtaisempia ulkonäön kuvauksia, joissa mainitaan kastanja-aromi, esiintyy toissijaisissa kertomuksissa; niitä ei ole tarkistettu alkuperäislähteistä.

7. Kemiallinen koostumus

Nimenomaan Songyang xiangchan koostumusanalyysejä ei ole löydetyissä lähteissä.

8. Hauduttaminen

Vihreän teen luokkakäytäntö.

Veden lämpötila: 85–90 °C.
Teen määrä: 3 g / 150 ml.
Välineet: Lasinen lasi tai valkoinen gaiwan.
Prosessi:
1. Lämmitä astia.
2. Lisää tee.
3. Kaada vähän vettä, anna lehden avautua 20–30 sekuntia.
4. Kaada loput vedestä; ensimmäinen haudutus 1–2 minuuttia.
5. Juo jättäen osa uutoksesta.
6. Kaksi tai kolme uudelleenkaatoa, haudutusaikaa hieman pidentäen.

9. Säilytys

Luokkakäytäntö. Ilmatiiviissä pakkauksessa, jääkaapissa 0–5 °C:ssa, suojassa valolta, kosteudelta ja hajuilta. Vihreä tee juodaan tuoreena, ikäännyttämistä ei tarvita.

10. Hinta ja väärennökset

Vähittäishintoja ei ole löydetyissä lähteissä.

Kuinka välttää väärennökset:
- Etsi merkki ”松阳香茶” pakkauksesta ja tuottaja, joka on hyväksytty merkin käyttöön.
- Tarkista, että tuottaja on Songyangin piirikunnasta.
- Lehden tulee olla suora ja tiivis kierre, aromin korkea.

11. Mielenkiintoisia faktoja

Songyangissa toimii Etelä-Zhejiangin teetori (浙南茶叶市场). Lehdistö kutsuu sitä Kiinan suurimmaksi vihreän teen toriksi, ja siellä julkaistaan valtakunnallinen vihreän teen hintaindeksi. Torilla on kuusi osastoa: maofeng, xiangcha, litteä tee, biluochun, punainen tee ja kukkatee, 306 myymälää ja noin kymmenen tuhatta kauppapaikkaa. Lehdistötietojen mukaan torin kautta kulki vuonna 2022 81,7 tuhatta tonnia teetä.
Songyangin tee sai ensimmäisen palkinnon Länsijärven näyttelyssä vuonna 1929.
Merkki ”松阳香茶” rekisteröitiin samalla kertaa kahdella numerolla.
Xiangchaa myydään yli kahdessakymmenessä maakunnassa ja kaupungissa Kiinassa.

12. Vertailu muihin vihreisiin teelaatuihin

Songyang Yinhou (松阳银猴): Saman piirikunnan kuuluisa tee, kierteinen, tiivis, kokonaan hopeanhohtoisessa nukkapeitteessä. Xiangcha on suorakierteinen ja jokapäiväinen suuren volyymin tee.
Xihu Longjing (西湖龙井): Hangzhoun litteä tee, ensimmäinen Kiinan kuuluisien teelaatujen luettelossa. Xiangchalla on eri muoto, suora kierre, ja eri rooli.
Pingshui Zhucha (平水珠茶): Zhejiangilainen vihreä tee, joka on pyöritetty palloiksi ja tunnetaan maailmalla ”ruutiteenä”. Myös suuren volyymin tee, mutta eri muoto.
Meicha (眉茶): Suora ”kulmakarvojen muotoinen” vihreä tee paahtokiinnityksellä, Kiinan tärkein vientivihreä tee. Xiangchan lähin sukulainen muodon puolesta.

Lopuksi:

Songyang Xiangcha on suuren teepiirikunnan arkivihreä tee: suora tiivis kierre, korkea aromi, täyteläinen maku. Piirikunta yhdistää sen Tang-kauden paahdetun teen perinteeseen, on pitänyt sille merkkiä vuodesta 2015 ja myy sitä koko maassa torinsa kautta, jota lehdistö kutsuu Kiinan suurimmaksi vihreän teen toriksi.

Lähteet

Maantieteellinen merkintä

Koko luettelo — Lähteet-sivulla