Zhènkāng Mǎ'ānshān chá

Zhenkang Ma’anshan Cha (Zhènkāng Mǎ’ānshān chá, 镇康马鞍山茶) on teetä Ma’anshanin kylän (马鞍山村) vanhoista puutarhoista Mangbingin kunnassa (忙丙乡) Zhenkangin piirikunnassa (镇康县) Lincangin prefektuuritason kaupungissa Yunnanin maakunnassa. Vuori on saanut nimensä satulanmuotoisuudestaan. Puutarhat eivät ole villejä eivätkä ikivanhoja: kuvausten mukaan kylään tuotiin vuonna 1913 suurilehtinen Mengku-lajike naapurista Shuangjiangista, ja vanhat puut ovat noin satavuotiaita. Yhdessä naapurialueiden Yanzitoun ja Jianshanin kanssa Ma’anshan muodostaa lähes kaksikymmentätuhatta muuta yhtenäistä viljeltyä vanhaa puutarhaa, mikä on prefektuurissa harvinaista. Ma’anshan on ensimmäinen Lincangin vanhojen puiden tee, joka on saanut maantieteellisen sertifiointimerkin; myöhemmin se pääsi koko Kiinan ”名特优新”-luetteloon. Tuotteen luokkaa ei ole vahvistettu merkissä.

1. Luokittelu ja alkuperä

Tyyppi: Merkkiasiakirjassa ei ole vahvistettu luokkaa. Kylän kuvaus nimeää sen tuotteeksi auringossa kuivatun raakalehden (晒青茶, shàiqīngchá), toisin sanoen puer-tyyppisen raaka-aineen.
Kategoria: Lincangin viljeltyjen vanhojen puutarhojen tee; maantieteellinen sertifiointimerkki; koko Kiinan ”名特优新”-luettelo (kolmas painos).
Alkuperä: Kiina, Yunnanin maakunta (云南, Yúnnán), Lincangin prefektuuritason kaupunki (临沧, Líncāng), Zhenkangin piirikunta (镇康县, Zhènkāng Xiàn), Mangbingin kunta (忙丙乡, Mángbǐng Xiāng), Ma’anshanin kylä.
Suojelualue: Maakunnallinen luettelo ilmoittaa Zhenkangin piirikunnan merkin haltijan hallinnolliseksi alueeksi; en ole tarkistanut alueen juridista rajaa.
Maantieteelliset koordinaatit: Mangbingin kunta sijaitsee noin 23,9° pohjoista leveyttä ja 99,2° itäistä pituutta.

2. Historia ja kulttuurinen merkitys

Historia:
- 1913. Kuvausten mukaan Ma’anshaniin tuotiin suurilehtinen Mengku-lajike (勐库大叶种) Shuangjiangin piirikunnasta. Paikallisten vanhojen puutarhojen puut ovat kirjoitusten mukaan samanikäisiä kuin naapuripiirikunta Yongden Mangfein kylän (忙肺) puutarhojen puut; vanhojen puiden ikä on noin sata vuotta.
- 2019. ”镇康马鞍山茶” on Yunnanin maantieteellisten merkkien maakunnallisessa luettelossa 28. joulukuuta 2019.
- Ensimmäinen Lincangissa. Vuoden 2024 lehdistö kutsuu Ma’anshania ensimmäiseksi vanhojen puiden teeksi Lincangin prefektuurissa, joka on saanut valtiollisen maantieteellisen sertifiointimerkin.
- ”名特优新”. Tee pääsi koko Kiinan kuuluisien, erityisten, korkealaatuisten ja uusien maataloustuotteiden luettelon kolmanteen painokseen.
- 2024. Huhtikuussa ”镇康马鞍山茶” esiteltiin Pekingissä Kiinan maatalouden näyttelykeskuksessa kevätteiden näyttelyssä, jossa oli maantieteellisillä merkinnöillä varustettuja teelaatuja; Kiinan maatalousyliopiston uutispalvelun mukaan se oli ainoa teebrändi Yunnanin maakunnasta.
- Merkin numeroa, haltijaa ja rekisteröintivuotta ei ole löydetyissä lähteissä.
Nimi:
- ”Zhenkang” (镇康) on piirikunnan nimi.
- ”Ma’an” (马鞍) tarkoittaa satulaa; ”shan” (山) tarkoittaa vuorta. Vuori nimettiin satulanmuotoisuutensa vuoksi.
Kulttuurinen merkitys: Paikallinen sanonta asettaa Ma’anshanin teen ashuse-laulun (阿数瑟) rinnalle: Zhenkangin tee on tuoksuvaa, ja parasta kasvaa Ma’anshanissa; mikään ei ole korvalle mieluisampaa kuin ashuse, eikä mikään maukkaampaa kuin tee Ma’anshanista (镇康茶叶香又香，好茶种在马鞍山，好听不过阿数瑟，好喝不过鞍山茶). Piirikunnassa, jossa kuvauksen mukaan kaksi kolmasosaa 76 tuhannesta musta puutarhasta on vanhoja, juuri Ma’anshan sai ensimmäisenä merkin vanhojen puiden teelle.

3. Kasvitieteellinen kuvaus ja raaka-aine

Lajike / kultivaari: Suurilehtinen Mengku (勐库大叶种, Měngkù dàyèzhǒng), tuotu vuonna 1913.
Puu: Kuvauksen mukaan latvus on leveä, kasvu voimakasta. Lehti on elliptinen, sisäänpäin taittunut, vaakasuorassa, vihreä, pinnaltaan kupera, pehmeä, reunoiltaan hieman aaltoileva. Silmut ovat vihreitä, suuria, tiheään nukkaisia; versoja on runsaasti, ja ne pysyvät pitkään pehmeinä, joten lehti on helppo poimia.
Raaka-aine: Viljeltyjen vanhojen puiden lehti, puiden ikä noin sata vuotta.
Poiminta ja poimintastandardi: Ei mainita löydetyissä lähteissä.

4. Terroir ja viljelyn erityispiirteet

Alue: Lincangin prefektuurin länsiosa, Zhenkangin piirikunnan vuoret.
Kasvukorkeus: Keskimäärin noin 1400 m, kylän kuvauksen mukaan.
Ilmasto: Kylän kuvauksen mukaan vuoden keskilämpötila noin 18 °C, sademäärä noin 1560 mm vuodessa, auringonpaistetta noin 2500 tuntia vuodessa, suhteellinen kosteus noin 85 %.
Maaperä: Saman kuvauksen mukaan pH 5,6–6,5.
Pinta-ala (kylän kuvauksen mukaan, 2017): Teepuutarhoja 5020 mua, joista vanhoja 3500 mua (noin 230 ha); ydin on Dabaobao-palsta (大包包茶地), 380 mua. Yhdessä naapurialueiden Yanzitoun (岩子头) ja Jianshanin (尖山) kanssa lähes 20 000 mua yhtenäisiä viljeltyjä vanhoja puutarhoja, vuoden 2024 lehdistötietojen mukaan.
Asukkaat: Kuvauksen mukaan kylässä asuu han-kiinalaisia ja wa-kansaan kuuluvia.

5. Valmistustekniikka

En ole nähnyt valmistustekniikkaa merkkiasiakirjoissa. Kylän kuvaus nimeää tuotteeksi auringossa kuivatun raakalehden (晒青茶). Tällaiselle raakalehdelle tavanomainen järjestys on seuraava:

Kuihtuminen (摊晾, tānliàng): Tuore lehti levitetään ohueksi kerrokseksi.
Fiksointi (杀青, shāqīng): Lehteä kuumennetaan pannussa hapettumisen pysäyttämiseksi.
Rullaus (揉捻, róuniǎn).
Kuivaus auringossa (晒干, shàigān).

Tämä on luokan yleinen kaavio, ei kuvaus Ma’anshanin teen valmistustekniikasta.

6. Aistinvarainen arviointi

Seuraavat kuvaukset ovat kylää käsittelevistä kirjoituksista ja lehdistöstä, eivät merkkiasiakirjasta; tuotteen luokkaa ei niissä mainita.

Kuivan lehden ulkonäkö: Ei kuvauksia löydetyissä lähteissä.
Kuivan lehden tuoksu: Ei kuvauksia löydetyissä lähteissä.
Uutteen tuoksu: Pysyvä, täyteläinen ja korkea (香气持久馥郁高扬), puhtaan raikas sävy (清香).
Maku: Täyteläinen ja tasapainoinen, runsas ja raikas, makea ja pehmeä; kitkeryys on kevyttä, karvaus heikkoa; kielen alla erittyy sylkeä, kurkussa on pitkä makeus, makea jälkimaku säilyy kauan. Kirjoitus kuvaa myös ensivaikutelmaa: ensimmäisellä kulauksella tee vaikuttaa yksinkertaiselta, mutta sitten koko suu täyttyy viileällä teen maulla.
Uutteen väri: Kirkas, täyteläisen keltainen ja loistava (汤色清澈黄浓明亮).
Käytetty lehti: Ei kuvauksia löydetyissä lähteissä.

7. Kemiallinen koostumus

Raaka-aineanalyysi, jonka kylän kuvaus liittää teetieteelliseen tutkimuslaitokseen (yksi silmu ja kaksi lehteä, näyte höyrykiinnitetty):

Teepolyfenolit: 30,19 %.
Katekiinit (summa): 134,19 mg/g.
Aminohapot: 2,90 %.
Kofeiini: 3,56 %.
Vesiliukoiset aineet: 45,83 %.

Tämä on raaka-ainenäytteen ominaisuus, ei valmiin teen.

8. Hauduttaminen

Luokan käytäntö. Tuotteen luokkaa ei ole vahvistettu merkissä; alla suuntaviivat auringossa kuivatulle raakalehdelle ja sheng-puerille.

Veden lämpötila: 90–100 °C.
Teen määrä: 5–7 g per 100–120 ml.
Välineet: Gaiwan tai pieni saviteekannu.
Menetelmä:
1. Lämmitä astia.
2. Lisää tee.
3. Huuhtele lehti lyhyesti kuumalla vedellä ja kaada pois.
4. Ensimmäiset haudutukset 10–20 sekuntia.
5. Kaada chahaihin, sitten kuppeihin.
6. Toista kaatamiset vähitellen aikaa pidentäen.

9. Säilytys

Sheng-puerin luokan käytäntö. Kuivassa, puhtaassa paikassa ilman valoa ja vieraita hajuja, tiiviissä mutta ei ilmatiiviissä pakkauksessa, ilman äkillisiä kosteuden vaihteluita. Sheng-puer sallii ikäännyttämisen.

10. Hinta ja väärennökset

Hinnat: Kylän kuvauksen mukaan keväällä 2014 teetä myytiin 100–200 yuania kilolta. Vuoden 2024 kevään lehdistö mainitsee tuoreen lehden hinnaksi noin 120 yuania kilolta. Nykyisiä valmiin teen hintoja ei ole löydetyissä lähteissä.
Väärennösten välttäminen:
- Etsi merkki ”镇康马鞍山茶”.
- Tarkista, että tuottaja on Zhenkangin piirikunnasta.
- Vanhojen puiden lehti on suuri, silmut tiheään nukkaiset; pieni plantaasilehti ei ole sama tuote.
- Kylän nimi pakkauksessa ei yksin todista alkuperää: naapurialueiden vanhat puutarhat antavat samankaltaista raaka-ainetta.

11. Mielenkiintoisia faktoja

Vuori on nimetty satulanmuotoisuutensa vuoksi.
Ma’anshanin puutarhat eivät ole villejä: Mengku-lajike tuotiin sinne vuonna 1913, ja vanhat puut ovat noin satavuotiaita.
Tämä on ensimmäinen Lincangin vanhojen puiden tee, jolla on valtiollinen sertifiointimerkki.
Vuonna 2024 Pekingin esittelyssä Ma’anshan oli ainoa teebrändi Yunnanista.

12. Vertailu naapuriteelaatuihin

Yongde (永德): Naapuripiirikunnan tee; Mangfein kylän vanhat puutarhat ovat kuvausten mukaan istutettu samaan aikaan kuin Ma’anshanin puutarhat.
Bing Dao (冰岛): Kylä Mengkussa, josta suurilehtisen lajikkeen historia juontaa juurensa ja joka tuotiin Ma’anshaniin.
Mengku Dayezhong Cha (勐库大叶种茶): Maantieteellinen merkintä itse lajikkeelle Shuangjiangin piirikunnassa.
Lincang (临沧): Yleiskatsaus prefektuuriin, johon Zhenkang kuuluu.

Lopuksi:

Zhenkang Ma’anshan Cha on satavuotisten viljeltyjen puutarhojen teetä, ei ikivanhaa metsää: Mengku-lajikkeen puut, jotka tuotiin vuonna 1913, kasvavat satulanmuotoisella vuorella noin 1400 metrin korkeudessa, lähes kahdenkymmenen tuhannen muun alueella yhdessä naapureiden kanssa. Merkki ei vahvista luokkaa; kylää käsittelevät kirjoitukset kertovat pysyvästä korkeasta tuoksusta, keltaisesta kirkkaasta uutteesta, kevyestä kitkeryydestä ja pitkästä makeasta jälkimausta.