Guìlín guìhuā chá

Guìlín guìhuā chá (Guìlín guìhuā chá, 桂林桂花茶) on osmanthus-kukilla aromatisoitu tee Guìlínin prefektuuritason kaupungista Guǎngxīn zhuangien autonomisella alueella. Nimitys sitoo tuotteen paikkaan kahdesti: 桂 (guì) tarkoittaa osmanthusta, ja itse Guìlínin (桂林) nimi merkitsee ”osmanthusmetsää”. Teepohja kyllästetään osmanthus-kukkien aromilla, kuten jasmiiniteessä; maatalousmerkin kuvauksessa mainitaan kaksi pohjaa, vihreä ja musta tee, joten nimitys ei rajoitu yhteen tee luokkaan. Suojavyöhyke kattaa koko prefektuurin, kuusi kaupunkipiiriä ja yksitoista piirikuntaa. Vuodesta 2014 se on ollut maataloudellinen maantieteellinen merkintä, vuodesta 2025 tuote, jolla on maantieteellinen merkintä.

1. Luokittelu ja alkuperä

• Tyyppi: Kukilla aromatisoitu tee (花茶, huāchá): teepohja, joka on kyllästetty osmanthus-kukkien aromilla. Maatalousmerkin kuvauksessa mainitaan kaksi lajia, vihreällä ja mustalla pohjalla (绿茶、红茶级型坯); vuoden 2025 ilmoituksessa pohjaa ei mainita. Nimitys kattaa kaksi luokkaa, minkä vuoksi artikkeli on luokkien joukossa eikä yhden luokan kansiossa.
• Kategoria: Guǎngxīn osmanthustee; maataloudellinen maantieteellinen merkintä (2014) ja tuote, jolla on maantieteellinen merkintä (2025).
• Alkuperä: Kiina, Guǎngxīn zhuangien autonominen alue (广西壮族自治区, Guǎngxī Zhuàngzú Zìzhìqū), Guìlínin prefektuuritason kaupunki (桂林, Guìlín).
• Suojavyöhyke: Kuusi kaupunkipiiriä, Xiùfēng (秀峰), Xiàngshān (象山), Qīxīng (七星), Diécǎi (叠彩), Yànshān (雁山) ja Línguì (临桂), sekä yksitoista piirikuntaa: Língchuān (灵川), Xīng’ān (兴安), Quánzhōu (全州), Yángshuò (阳朔), Pínglè (平乐), Lìpǔ (荔浦), Lóngshèng (龙胜), Yǒngfú (永福), Gōngchéng (恭城), Zīyuán (资源) ja Guànyáng (灌阳).
• Maantieteelliset koordinaatit: 109°36′–111°29′ it. pituutta, 24°15′–26°23′ pohj. leveyttä, yli kaksi astetta leveyspiirissä.

2. Historia ja kulttuurinen merkitys

• Historia:
  • Osmanthus ja kaupunki. Guìlínin nimi johdetaan osmanthuslehdoista; osmanthus on kaupungin symbolikukka.
  • Varhaishistoria merkin kuvauksen mukaan. Maatalousmerkin kuvauksen mukaan osmanthusteen valmistus ja juominen Guìlínissa alkoi Tang-dynastian aikana; Song-dynastian aikana paikallinen tee tunnettiin nimellä 修仁茶 (xiūrén chá), Qing-dynastian aikana nimillä 六垌茶 ja 龙脊茶. Asiakirjoja, joihin tämä ajoitus perustuu, ei kuvauksessa ole, eikä mainittu tee välttämättä ollut osmanthusteetä.
  • 1970-luku. Saman kuvauksen mukaan osmanthusteen valmistuksen aloitti Guǎngxīn Guìlínin teetehdas.
  • 2014. Maatalousministeriö rekisteröi 18. marraskuuta ilmoituksella nro 2179 Guìlín guìhuā chán maataloudelliseksi maantieteelliseksi merkinnäksi numerolla AGI01551. Merkin haltijaa en löytänyt löytämistäni lähteistä.
  • 2016. Tammikuussa tee pääsi valtakunnalliseen ”kuuluisien, erikoisten, laadukkaiden ja uusien” maataloustuotteiden luetteloon vuodelta 2015, viitetietojen mukaan.
  • 2025. Ilmoituksella nro 640 valtion henkisen omaisuuden virasto (CNIPA) tunnusti nimen tuotteeksi, jolla on maantieteellinen merkintä; samassa ilmoituksessa oli 1409 nimitystä.
• Nimi:
  • ”Guìlín” (桂林) merkitsee ”osmanthusmetsää”, kaupungin nimi.
  • ”Guìhuā” (桂花, guìhuā) tarkoittaa osmanthus-kukkia.
  • ”Chá” (茶, chá) tarkoittaa teetä.
• Kulttuurinen merkitys: Guìlínille osmanthus on osa kaupungin nimeä ja olemusta, ja osmanthustee jatkaa tätä yhteyttä. Nimitys sitoo sen koko prefektuuriin eikä yhteen piirikuntaan.

3. Kasvitieteellinen kuvaus ja raaka-aineet

• Aromikasvi: Tuoksuosmanthus (Osmanthus fragrans). Kuvaukset nimeävät parhaaksi aromatisoitiin paikallisen kulta-osmanthus-lajikkeen 金桂 (jīnguì): suuri kukka, paksut terälehdet, kullankeltainen väri, tiheä ja puhdas aromi.
• Kukat: Tuoreet, puhtaat, ilman pilaantumista ja voimakasaromiset; merkin kuvaus sallii myös pakastekuivatun osmanthusken (真空冷冻).
• Teepohja: Lajitelma-aihiot vihreää tai mustaa teetä (级型坯). Teepensaan lajiketta ei kuvauksessa mainita.
• Ajankohdat: Kukinta- ja keruuaikoja ei ole löytämissäni lähteissä.

4. Terroir ja viljelyn erityispiirteet

Maatalousmerkin kuvauksen mukaan (2014):

• Alue: Guǎngxīn koillisosa, Nánlǐng-vuoriston (南岭) lounaisosa; tyypillinen karstimaisema. Vyöhyke kattaa sekä Guìlínin kaupungin että vuoristoiset piirikunnat sen pohjois- ja eteläpuolella.
• Korkeus: Alueen keskikorkeus noin 150 m.
• Ilmasto: Subtrooppinen monsuuni-ilmasto, leuto ja kostea. Keskimääräinen vuosilämpötila 19,3 °C, pakkaseton kausi 309 päivää, sademäärä 1949,5 mm vuodessa, suhteellinen kosteus 73–79 %, auringonpaistetunnit 1670 tuntia vuodessa.
• Maaperä: Pääasiassa punamaata, kuohkeaa ja paksua, pH 4,5–6,5.
• Vedet: Viisi jokea, Líjiāng (漓江), Xiāngjiāng (湘江), Luòqīngjiāng (洛清江), Xúnjiāng (浔江) ja Zījiāng (资江).
• Erityispiirre: Merkin kuvaus käsittelee olosuhteita kahdelle kasville yhtä aikaa, osmanthukselle ja teepensaalle: aromatisoituun teehen paikka määrittää sekä puutarhan että kukan.

5. Tuotantotekniikka

Maatalousmerkin kuvaus (2014) antaa kaksi kaavaa, tuoreilla kukilla ja kuivatuilla kukilla.

• Tuoreilla kukilla: kukat → teepohja → aromatisointi → kuivaus → lopullinen aromikyllästys → valmis tee.
  • Raaka-aineet: Kukat tuoreet, ilman saastumista, pilaantumista ja vieraita epäpuhtauksia, voimakasaromiset; pohja lajitelma-aihiot vihreää tai mustaa teetä.
  • Aromatisointi (窨制 — xūnzhì): Tee ja kukat sekoitetaan määrätyssä suhteessa ja kasataan 40–50 cm korkeaksi keoksi 10–12 tunniksi. Kun kasa lämpenee 45 °C:seen, se käännetään ja jäähdytetään (通花、摊凉).
  • Kuivaus (烘干 — hōnggān): Lämpötila enintään 100 °C.
  • Lopullinen aromikyllästys (提花 — tíhuā): Kukkien kulutus 5–8 %.
• Kuivatuilla kukilla: Pakastekuivattu osmanthus sekoitetaan pohjaan 8–10 % kukkamäärällä ja jätetään suljettuun astiaan 20 päiväksi, jotta tee imee aromin.

Kuvaus ei kerro toistuvien aromatisointien määrää.

6. Aistinvarainen kuvaus

Maatalousmerkin kuvaus antaa yleisen kaavan, neulas- tai raemuoto (条形、颗粒), tasainen, kultakukkien pilkuttama (缀金花), kirkas uute, osmanthus-aromi tiheä ja pysyvä, maku pehmeä ja täyteläinen, sekä erikseen kaksi lajia: vihreällä ja mustalla pohjalla.

• Kuivan lehden ulkonäkö: Tiiviit tasaiset neulaset tai rakeet, joissa kultaisia osmanthus-kukkien pilkkuja. Vihreällä pohjalla tummanvihreä (墨绿), mustalla pohjalla musta kiiltävä (乌润).
• Kuivan lehden aromi: Erillistä kuvausta ei ole.
• Uutteen aromi: Tiheä ja pysyvä osmanthus-aromi (桂花香气浓郁持久), molemmissa lajeissa.
• Maku: Vihreällä pohjalla pehmeä ja täyteläinen (醇厚), mustalla pohjalla pehmeä ja tasainen (醇和).
• Uutteen väri: Vihreällä pohjalla kellanvihreä ja kirkas (黄绿明亮), mustalla pohjalla punainen ja kirkas (红亮).
• Teen lehti (haudutettu lehti): Vihreällä pohjalla kellanvihreä ja kirkas (黄绿明亮), mustalla pohjalla tasainen, punainen ja kirkas (红匀明亮).

7. Kemiallinen koostumus

Maatalousmerkin kuvaus asettaa alarajat: vapaita aminohappoja (glutamiinihappona laskettuna) vähintään 3,0 %, kaliumia vähintään 1200 mg / 100 g, kalsiumia vähintään 230 mg / 100 g. Muita fysikaalis-kemiallisia tietoja ei ole löytämissäni lähteissä. Aromin antavat osmanthus-kukkien haihtuvat yhdisteet, jotka pohja imee itseensä.

8. Haudutus

Luokan käytäntö aromatisoidulle teelle.

• Veden lämpötila: 85–90 °C vihreälle pohjalle, 90–95 °C mustalle pohjalle.
• Teen määrä: 3 g / 150 ml.
• Astia: Kannellinen gaiwan, joka pitää aromin, tai posliininen teekannu.
• Vaiheet:
  1. Lämmitä astia.
  2. Laita tee astiaan.
  3. Kaada vesi ja peitä heti kannella.
  4. Ensimmäinen haudutus 1–2 minuuttia gaiwanissa.
  5. Ennen juomista nosta kantta ja hengitä aromi sisään.
  6. Kaksi tai kolme uutta haudutusta.

9. Säilytys

Luokan käytäntö. Ilmatiiviissä pakkauksessa, kuivassa, viileässä ja pimeässä paikassa, ehdottomasti ilman vieraita hajuja: pohja, joka on imenyt osmanthus-aromin, imee yhtä helposti myös vieraan hajun. Kukka-aromi heikkenee ajan myötä, joten tee on parasta juoda vuoden kuluessa.

10. Hinta ja väärennökset

Hintatietoja ei ole löytämissäni lähteissä.

• Miten välttää väärennökset:
  • Etsi maantieteellisen merkinnän tunnus ja alkuperä Guìlínista.
  • Selvitä pohja, vihreä tai musta tee: se muuttaa sekä makua että uutteen väriä.
  • Aromin tulee tulla kukilla aromatisoinnista, tuoreilla tai pakastekuivatuilla, kuten merkin kuvaus sallii; pistävä, ”hajuvesimäinen”, nopeasti haihtuva tuoksu on merkki aromiaineesta.
  • Kukat pakkauksessa eivät itsessään todista mitään: ne voi yksinkertaisesti sekoittaa ei-aromatisoituun teehen.

11. Mielenkiintoiset faktat

• Kaupungin nimi ja kukan nimi ovat tässä sama asia: 桂林 tarkoittaa ”osmanthusmetsää”.
• Suojavyöhyke kattaa kuusi piiriä ja yksitoista piirikuntaa, koko prefektuurin.
• Merkin kuvaus sallii kaksi tapaa: tuoreet kukat 10–12 tunnin keossa tai pakastekuivattu osmanthus, joka luovuttaa arominsa teelle 20 päivän ajan.
• Nimitys kattaa kaksi pohjaa, vihreän ja mustan, joten teellä on kaksi olomuotoa: kellanvihreä uute toisessa ja punainen toisessa.

12. Vertailu muihin aromatisoituihin teihin

• Osmanthus-oolong (桂花乌龙): Yleisin osmanthusteistä; pohjana on oolong, jota Guìlín guìhuā chán kuvauksissa ei ole.
• Osmanthus-musta tee (桂花红茶): Musta tee, joka on kyllästetty osmanthus-aromilla, sukuun kuuluva tyyppi, joka on lähellä guìlín-teetä mustalla pohjalla.
• Osmanthus-longjing (桂花龙井): Vihreä longjing osmanthus-aromilla, esimerkki kuuluisan vihreän pohjan aromatisoinnista.
• Guìlín máo jiān (桂林毛尖): Ei-aromatisoitu vihreä tee samasta kaupungista.

Lopuksi:

Guìlín guìhuā chá on osmanthustee kaupungista, joka on nimetty osmanthusksen mukaan. Nimitys suojaa ei lajiketta eikä yhtä pohjaa, vaan prefektuurin käsityötaitoa: kulta-osmanthus, vihreä tai musta pohja, aromatisointi keossa 10–12 tunnin pidolla, tasainen lehti kultakukkien pilkkuineen ja tiheä pysyvä aromi.