Duǒbèi chá

Duobei Cha (Duǒbèi chá, 朵贝茶) on vihreä tee Pudingin piirikunnasta (普定县) Anshunin prefektuuritason kaupungista Guizhoun maakunnan länsiosassa. Paikalliset lähteet kutsuvat sitä historialliseksi piirikunnalliseksi merkiksi ja ”veroavuksi”: eri versioiden mukaan sitä toimitettiin hoviin joko Ming-dynastian alusta tai lopusta lähtien. Sen kotiseutuna pidetään Duobein kylää Huachun suurkunnassa, ja piirikunnan kuvauksen mukaan puutarhat sijaitsevat 1100–1300 metrin korkeudessa. Vuodesta 2013 lähtien Duobei Cha on maantieteellisellä merkinnällä suojattu tuote ja sertifiointimerkki, ja vuodesta 2021 lähtien se on suojattu myös Euroopan unionissa.

1. Luokittelu ja alkuperä

• Tyyppi: Vihreä tee (绿茶, lǜchá). Asiakirjaa, jossa luokka mainittaisiin suoraan, ei ollut mahdollista avata; luokka ilmenee tuoteselosteen laadun kuvauksesta, jossa mainitaan smaragdinvihreä lehti ja kellanvihreä uute. Merkillä ”朵贝茶” myydään myös punaista ja valkoista teetä sekä ”黄金芽”-lajikkeen teetä; ulottuuko suoja niihin, ei löydettyjen aineistojen perusteella voi varmistaa.
• Kategoria: Guizhoulainen ylänkövihreä tee; maantieteellisellä merkinnällä suojattu tuote ja sertifiointimerkki.
• Alkuperä: Kiina, Guizhoun maakunta (贵州, Guìzhōu), Anshunin prefektuuritason kaupunki (安顺, Ānshùn), Pudingin piirikunta (普定, Pǔdìng). Historiallinen ydin on Duobein kylä (朵贝村) Huachun suurkunnassa (化处镇) Jiangjunshan-vuoren (将军山) juurella Moxianghe-joen (磨香河) rannalla.
• Suoja-alue: Jäljennösten mukaan 11 Pudingin piirikunnan suurkuntaa ja maalaiskuntaa: Chengguan, Huachu, Maguan, Baiyan, Machang, Longchang, Maodong, Bulang, Pingshan, Jichangpo ja Houchang. Luettelo tunnetaan vain toissijaisista lähteistä, eikä sitä ole tarkistettu ilmoituksen tekstistä.

2. Historia ja kulttuurinen merkitys

• Historia:
  • Veroavus – kaksi versiota. Piirikunnan sivusto kirjoittaa, että teetä toimitettiin hoviin ”Hongwun vuosista Ming-dynastian alussa lähtien ja Qing-dynastian aikana sitäkin enemmän”. Piirikunnan propagandaosasto ja Guizhoun maatalousministeriön seloste yhdistävät teen tunnettuuden Chongzhenin vuosiin (1628–1644) Ming-dynastian lopulla. Tuoteseloste esittää molemmat versiot: jälkimmäisen viitaten ”Anshunin prefektuurin kronikkaan” (安顺府志), ja ”Pudingin piirikunnan kronikasta” (普定县志) se lainaa varovaisen muotoilun ”perimätiedon mukaan Ming-dynastian aikana Duobein tee oli veroavus”. Itse kronikoita ei löydetyissä lähteissä ole.
  • Paikallinen muotoilu. Maakunnan maatalousministeriön seloste alkaa riveillä, joiden mukaan Ming-varuskunnan myötä syntyi Dingnan (定南), ja Dingnanissa oli Duobein tee, hovin veroavus, joka ”alkoi Tang-dynastiasta, välittyi Song-dynastiasta ja kukoistaa nyt”. Rivien kirjoittajaa ja ajankohtaa ei mainita; Tang- ja Song-ajan alku on muotoilun sana, ei vahvistettu tosiasia.
  • 1960. Piirikunnan propagandaosaston mukaan marraskuussa 1960 Zhou Enlai palasi Intiasta Guiyangin kautta, ja piirikunnan kansankomitea lahjoitti hänelle duobeilaista teetä. Sama lähde panee hänen nimiinsä kehun ”色清味甘，芳香浓郁” – ”puhdas väri, makea maku, täyteläinen tuoksu”.
  • 1979. Maakunnan maatalousministeriön selosteen mukaan ”Cihai”-sanakirjan (辞海) vuoden 1979 painos sisältää merkinnän ”普定产朵贝茶” – ”Pudingissa tuotetaan Duobei-teetä”.
  • 2007. Saman selosteen mukaan maakunnallisen teeteollisuuden kehittämispäätöksen jälkeen piirikunta alkoi rakentaa teeteollisuuttaan Duobei Cha -merkillä; ”Pengpai”-alustan raportin mukaan samaan aikaan alkoi hanke ”kymmenentuhannen mun duobeilaisen teen” elvyttämiseksi.
  • 2013. Helmikuun 21. päivänä laadunvalvonnan, tarkastuksen ja karanteenin päävirasto hyväksyi Duobei Chan suojan maantieteellisellä merkinnällä varustettuna tuotteena; Kiinan kauppaministeriön rekisterissä tämä on ilmoitus nro 26 vuodelta 2013. Siellä mainitaan myös, että nimi on rekisteröity sertifiointitavaramerkiksi.
  • 2020–2021. Tuoteselosteen mukaan 20. heinäkuuta 2020 Duobei Cha otettiin ensimmäiseen Kiinan ja EU:n maantieteellisiä merkintöjä koskevan sopimuksen luetteloon. Sopimuksen rekisterissä se on kirjattu nimellä ”Duobei Cha”, hakijana Pudingin piirikunnan kansanhallitus.
• Nimi: 朵贝 (duǒbèi) on kylän ja paikkakunnan nimi.
• Kulttuurinen merkitys: Piirikunnan propagandaosasto kutsuu Duobei Chata Guizhoun historialliseksi kuuluisaksi teeksi.

3. Kasvitieteellinen kuvaus ja raaka-aine

• Lajike / kultivaari: Tuotteelle määriteltyä lajiketta ei löydetyissä lähteissä ole.
• Vanhat puut: ”Pengpain” (2020) raportin mukaan vuonna 2017 aloitettu tutkimus laski Pudingin piirikunnassa yli 18 149 vanhaa teepuuta, pääasiassa Huachun, Jichangpon ja Machangin suurkunnissa. Valittujen vanhojen puiden järjestelmällinen lisääminen on saman raportin mukaan jatkunut vuodesta 2010 lähtien. Siinä myös sanotaan, että Jichangpon vanhin puu on yli 800 vuotta vanha.
• Huachun vanhat puut: Tuoteselosteen mukaan Huachun suurkunnassa on noin kaksi tuhatta yli satavuotiasta paikallista teepuuta, pääasiassa Borenin (播仁村), Zhangjiazhain (张家寨村) ja Duobein kylissä.
• Poimintastandardi: Maakunnallinen standardi säätelee poimintaa, mutta sen vaatimuksia ei löydetyissä lähteissä ole.

4. Terroir ja viljelyn erityispiirteet

• Alue: Piirikunnan sivuston mukaan teevuoret sijaitsevat Pudingin piirikunnan lounaisosassa, 17 kilometrin päässä piirikunnan keskuksesta.
• Kasvukorkeus: 1100–1300 m – piirikunnan sivuston ja tuoteselosteen mukaan. Piirikunnan sivusto täsmentää, että tee kasvaa Duobein alueen ”hiilivuorilla” (煤山).
• Ilmasto: Tuoteselosteen mukaan pääalueella, Huachun suurkunnassa, vallitsee subtrooppinen ylänkömonsuuni-ilmasto, kostea. Vuoden keskilämpötila on 15,1 °C ja sademäärä noin 1330 mm vuodessa.
• Maaperä: Piirikunnan sivuston mukaan pH on 4,40–6,35; piirikunta kutsuu tällaisia maaperiä teen kannalta ”ensimmäisen luokan” maaperiksi.

5. Valmistustekniikka

Yksityiskohtaista valmistustekniikkaa ei löydetyissä lähteissä ole. Piirikunnan sivusto esittää käsittelyn vain kuvina, joiden kuvateksteinä ovat ”cuiyan valmistus” (翠芽) ja ”maofengin valmistus” (毛峰). Vihreälle teelle tavallinen järjestys on seuraava:

1. Levitys ja nuudutus (摊青, tānqīng).
2. Fiksointi (杀青, shāqīng): Kuumennus pysäyttää hapettumisen.
3. Rullaus tai muotoilu (揉捻, róuniǎn).
4. Kuivaus (干燥, gānzào).

Tämä on luokan yleinen kaava, ei Duobei Chan valmistustekniikan kuvaus.

Standardi: DB52/T 1070-2015 – Guizhoun maakunnallinen standardi maantieteellisellä merkinnällä suojatulle tuotteelle. Tiivistelmän mukaan se kattaa suoja-alueen, luonnonolosuhteet, poiminnan ja käsittelyn, laatuvaatimukset, testausmenetelmät, merkinnät ja varastoinnin; standardin tekstiä ei löydetyissä lähteissä ole avattu.

6. Aistinvarainen kuvaus

Tuoteselosteen mukaan:

• Kuivan lehden ulkonäkö: Tiiviit tasaiset rullat (条索紧实、匀整). Väri on kuvattu kahdella sanalla, jotka sopivat huonosti yhteen: ”harmahtavankiiltävä” (灰润) ja ”smaragdinvihreä” (翠绿). Miten standardi ratkaisee tämän ristiriidan, ei ole voitu tarkistaa.
• Kuivan lehden tuoksu: Tietoja ei löydetyissä lähteissä ole.
• Uutteen tuoksu: Korkea ja pitkä (香气高长); lähde ei tarkenna, onko kyseessä kuivan lehden vai uutteen tuoksu.
• Maku: Täyteläinen, pehmeä, raikas ja piristävä (滋味醇厚鲜爽).
• Uutteen väri: Kellanvihreä, kirkas (汤色黄绿明亮).
• Teenlehti (haudutettu lehti): Tietoja ei löydetyissä lähteissä ole.

7. Kemiallinen koostumus

Piirikunnan propagandaosasto esittää vuoden 1981 analyysin tiedot:

Osoitin	Pitoisuus
Vesiliukoiset aineet	42,82 %
Aminohapot	3,06 %
Teepolyfenolit	25,25 %
Kofeiini	2,77 %

Kuka analyysin teki ja millä menetelmällä, lähde ei kerro; tämä on historiallinen luku, ei normi. Tuoteseloste kirjoittaa laadullisesti: polyfenoleja, aminohappoja, katekiineja ja aromiaineita on runsaasti.

8. Hauduttaminen

Luokan käytäntö vihreälle teelle.

• Veden lämpötila: 80–85 °C.
• Teen määrä: 3 g 150 ml:aan.
• Astia: Lasinen lasi tai valkoinen gaiwan.
• Prosessi:
  1. Lämmitä astia, lisää tee ja kaada vesi seinämää pitkin.
  2. Ensimmäinen uute – 40–60 sekunnin kuluttua.
  3. Kaksi–kolme uudelleen kaatoa jättäen osa uutteesta.

9. Säilytys

Luokan käytäntö. Ilmatiiviissä pakkauksessa, jääkaapissa 0–5 °C:ssa, valolta, kosteudelta ja hajuilta suojattuna; vihreän teen tuoreus säilyy parhaiten vuoden ajan.

10. Hinta ja väärennökset

Tietoja vähittäishinnoista ei löydetyissä lähteissä ole. Piirikunnan teollisuusluvut vaihtelevat vuosittain ja näyttävät muotoilujen perusteella koskevan koko piirikunnan teetä, ei vain Duobei Chata: vuonna 2021 piirikunnan propagandaosasto mainitsi 86,1 tuhatta muita teepuutarhoja, 1300 tonnia teetä ja 390 miljoonaa juania, kun taas vuonna 2023 maakunnan maatalousministeriön seloste mainitsi yli 5000 tonnia vuodessa ja noin 800 miljoonan juanin kokonaisarvon.

• Väärennösten välttäminen:
  • Etsi maantieteellisellä merkinnällä varustetun tuotteen erikoismerkkiä; selosteen mukaan sitä voi käyttää vain hyväksynnän saanut tuottaja.
  • Tarkista, että tuottaja on Pudingin piirikunnasta.
  • Muista, että merkki ”朵贝茶” on myös punaisessa ja valkoisessa teessä; suojattu kuvaus on vihreä tee, jolla on smaragdinvihreä lehti ja kellanvihreä uute.

11. Mielenkiintoisia faktoja

• Duobein alueen tee kasvaa piirikunnan sivuston mukaan ”hiilivuorilla” (煤山).
• Duobein teetä koskeva merkintä on ”Cihai”-sanakirjan vuoden 1979 painoksessa.

12. Vertailu muihin guizhoulaisiin vihreisiin teihin

• Pubu Mao Feng (瀑布毛峰): Vihreä tee samasta Anshunin prefektuuritason kaupungista.
• Duyun Maojian (都匀毛尖): Guizhoun tunnetuin vihreä tee, Qiannanin prefektuurista.
• Shiqian Taicha (石阡苔茶): Vihreä tee paikallisesta populaatiosta maakunnan koillisosasta.

Lopuksi:

Duobei Cha on Pudingin piirikunnan ylänkövihreä tee, jonka elämäkerran vankka osa on oikeudellinen: vuoden 2013 suoja, sertifiointimerkki, maakunnallinen standardi ja paikka Euroopan unionin kanssa tehdyn sopimuksen ensimmäisessä luettelossa. Historiallinen osa nojaa paikallisiin muotoiluihin ja kahteen keskenään ristiriitaiseen versioon Ming-dynastian aikaisesta veroavuudesta. Kaikkein konkreettisinta tässä teessä ovat vanhat puut: tutkimuksen mukaan piirikunnassa on yli kahdeksantoista tuhatta ja pelkässä Huachun suurkunnassa noin kaksi tuhatta yli satavuotiasta puuta.

Lähteet

Standardit

• DB52/T 1070-2015

Maantieteellinen merkintä

• MOFCOM 中欧协定附录III (中国注册)

Koko luettelo — Lähteet-sivulla