Rénhuà báimáo chá

Rénhuà báimáo chá (Rénhuà báimáo chá, 仁化白毛茶) on Rénhuàn piirikunnan (仁化县) teetä Sháoguānin prefektuuritason kaupungista pohjoisessa Guǎngdōngin maakunnassa. Se valmistetaan paikallisesta populaatiosta, jonka silmut ovat tiheän nukan peitossa. Nimi tarkoittaa ”Rénhuàn valkonukkateetä” ja kertoo lehdestä, ei luokasta: tästä raaka-aineesta tehdään sekä punaista että vihreää teetä. Piirikunnassa sijaitsevat Dānxiáshānin vuoret, punaiset kalliot, joilta geologit kuvasivat ensimmäisen kerran danxia-reliefin. Vuodesta 2014 tee on suojattu maantieteellisellä merkinnällä, ja vuodesta 2021 sillä on paikallinen GI-tuotteen standardi.

1. Luokitus ja alkuperä

• Tyyppi: Kaksi luokkaa saman nimen alla — punainen tee (红茶, hóngchá) ja vihreä tee (绿茶, lǜchá). ”白毛” — ”valkoinen nukka” — on populaation nimi, ei valkoinen luokka.
• Kategoria: Pohjois-Guǎngdōngin paikallisen valkonukkapopulaation tee; maantieteellisellä merkinnällä suojattu tuote (2014).
• Alkuperä: Kiina, Guǎngdōngin maakunta (广东, Guǎngdōng), Sháoguānin prefektuuritason kaupunki (韶关, Sháoguān), Rénhuàn piirikunta (仁化县, Rénhuà Xiàn). Suoja-alue määritellään paikallisessa standardissa; sen tarkkoja rajoja ei löydetyissä lähteissä ole. Viitetietojen mukaan tärkeimmät tuotantoalueet ovat Hóngshānin (红山镇) ja Chéngkǒun (城口镇) suurkunnat.
• Maantieteelliset koordinaatit: Rénhuàn piirikunta — noin 25,1° pohjoista leveyttä ja 113,7° itäistä pituutta.

2. Historia ja kulttuurinen merkitys

• Historia:
  • Ming — ”白茅茶”. Teen vanha nimi on 白茅茶 (báimáo chá): se kuulostaa samalta kuin nykyinen, mutta kirjoitetaan merkillä 茅 — ”mao-heinä”. Viitelähteet ajoittavat teen synnyn Ming-kaudelle.
  • Qing — vero. Jiāqìngin aikana (1796–1820) teetä viitetietojen mukaan jo toimitettiin hoviin.
  • 2014. Syyskuun 2. päivänä valtion laadunvalvonnan, tarkastuksen ja karanteenin yleishallinto (AQSIQ) otti Rénhuà báimáo chán maantieteellisellä merkinnällä suojatuksi tuotteeksi; viitetietojen mukaan kyseessä on vuoden 2014 ilmoitus nro 96.
  • 2021 — standardi. Sháoguānin prefektuuritason kaupungin paikallinen standardi DB4402/T 10—2021 ”地理标志产品 仁化白毛茶” julkaistiin 13. elokuuta ja otettiin käyttöön 13. syyskuuta 2021. Siinä määritellään termit, suoja-alue, luonnonolosuhteet, lajikevalinta, viljely ja käsittely, tuoteluokat, laatuvaatimukset, testausmenetelmät ja -säännöt, merkinnät, pakkaus, kuljetus ja varastointi. Laatijoina ovat Rénhuàn piirikunnan nykyaikaisen maatalouden kansallisen esittelyalueen hallinto, Sháoguānilainen maatalousteknologiayritys ja Hóngshānin suurkunnan (红山镇) teeosuuskunta.
  • 2025. CNIPA:n ilmoituksella nro 654 (joulukuu 2025) Rénhuà báimáo chán tuottajat saivat luvan käyttää GI-tuotteen erityismerkkiä.
• Nimi:
  • ”Rénhuà” (仁化) on piirikunnan nimi.
  • ”Báimáo” (白毛, báimáo) tarkoittaa ”valkoista nukkaa”: populaation silmut ovat tiheästi hopeanhohtoisen nukan peitossa.
• Kulttuurinen merkitys: Valkonukkapopulaatiot ovat Etelä-Kiinan erityinen teeheimo: naapuripiirikunnissa on omia — lèchāngilainen ja rǔchéngilainen. Rénhuà on vakiinnuttanut omalle populaatiolleen oman suojatun nimen ja paikallisen standardin.

3. Kasvitieteellinen kuvaus ja raaka-aine

• Lajike / kultivaari: Paikallinen siemenlisätty populaatio (有性系): pieni puu (小乔木型), suurilehtinen (大叶类), varhain silmuva (早生种), diploidi (二倍体). Silmut ovat suuria ja paksuja, tiheästi hopeanhohtoisen nukan peitossa.
• Keruu: Varhain silmuva populaatio. Viitetietojen mukaan parhaana pidetään ”qīngmíng-teetä” (清明茶), eli lehteä, joka kerätään Qīngmíng-juhlan aikaan; muita keruuaikoja ei löydetyissä lähteissä mainita.
• Keruustandardi: Ei mainita löydetyissä lähteissä.
• Raaka-ainevaatimukset: Lajikevalinta määritellään paikallisessa standardissa.

4. Terroir ja viljelyn erityispiirteet

• Alue: Pohjois-Guǎngdōng, Nánlǐng-vuorten eteläinen juuri, Húnánin ja Jiāngxīn raja. Piirikunnassa sijaitsee Dānxiáshān (丹霞山), punaisen hiekkakiven vuoret, joilta geologit kuvasivat ensimmäisen kerran ”danxia-reliefin”.
• Kasvukorkeus: Ei tietoja löydetyissä lähteissä.
• Maaperä: Ei tietoja löydetyissä lähteissä.
• Ilmasto: Luonnonolosuhteet kuvaillaan paikallisessa standardissa, mutta sen tekstiä ei ole avoimesti saatavilla; ilmastotietoja ei löydetyissä lähteissä ole.

5. Tuotantotekniikka

Molempien luokkien tekniikka määritellään paikallisessa standardissa DB4402/T 10—2021, mutta sen tekstiä ei ole avoimesti saatavilla. Alla on vain luokkien yleinen kaavio, ei paikallisen käsittelyn kuvaus:

• Punainen tee: nuudutus (萎凋 — wěidiāo), rullaus (揉捻 — róuniǎn), fermentointi (发酵 — fājiào), kuivaus (干燥 — gānzào).
• Vihreä tee: tuoreen lehden levitys (摊放 — tānfàng), fiksaatio (杀青 — shāqīng), rullaus (揉捻 — róuniǎn), kuivaus (干燥 — gānzào).

Sitä, kuinka paljon paikallinen käsittely eroaa yleisestä, ei löydetyissä lähteissä kerrota.

6. Aistinvaraiset ominaisuudet

Yleinen kuvaus teestä viitelähteiden mukaan:

• Kuivan lehden ulkonäkö: Suuret paksut silmut, tiheästi hopeanhohtoisen nukan peitossa (芽粗大肥壮，茸毛银白密布).
• Kuivan lehden tuoksu: Ei erillistä kuvausta.
• Haudukkeen tuoksu: Hienovarainen, ”kuin orkidea” (香气清幽如兰).
• Maku: Tuoksuva, raikas, makea ja pehmeä (滋味香爽甘醇).
• Haudukkeen väri: Kirkas ja heleä (汤色清澈明亮).
• Teenlehti (haudutettu lehti): Ei erillistä kuvausta.

Lyhyesti tee kuvataan neljällä tunnusmerkillä: suuri silmu, runsas nukka, makea pehmeä maku, orkideamainen tuoksu.

Samat viitelähteet erottelevat luokat lyhyesti. Vihreä — tiivis lehti, mehukkaan vihreä, selvällä nukalla, raikas täyteläinen tuoksu, vaalea vihertävä kirkas hauduke, raikas maku ja makea jälkimaku. Punainen — tiiviit sirot rullat, selvällä nukalla, punertava kiiltävä väri, täyteläinen tuoksu kukkaisella sävyllä, kirkkaanpunainen hauduke, täysi maku, pehmeä tasainen punainen lehti.

7. Kemiallinen koostumus

Laatuvaatimukset määritellään standardissa, mutta sen lukuja ei ole avoimesti saatavilla. Viitesivustot esittävät keskenään ristiriitaisia tietoja: yhden mukaan maakunnallinen teentutkimuslaitos määritti polyfenoleja vähintään 23 % vihreässä ja vähintään 13 % punaisessa, aminohappoja 1,98 %, vesiliukoisia aineita yli 38 %; toisen mukaan sama laitos löysi vuonna 1996 kuudesta paikallisesta muodosta keskimäärin 38,7 % polyfenoleja, 3,68 % aminohappoja ja 4,66 % kofeiinia. Menetelmiä ja näytteitä ei ilmoiteta.

8. Hauduttaminen

Luokan käytäntö. Ei erillisiä suosituksia; parametrit riippuvat luokasta.

• Veden lämpötila: vihreä — 80–85 °C; punainen — 90–95 °C.
• Teen määrä: 3–4 g / 150 ml.
• Astiat: lasinen lasi vihreälle — nukkaiset silmut näkyvät; gàiwǎn punaiselle.
• Prosessi:
  1. Lämmitä astia.
  2. Lisää tee.
  3. Vihreä — kaada vähän vettä ja anna silmujen avautua; punainen — kostuta lehti lyhyesti.
  4. Ensimmäinen haudutus: vihreä — 1–2 minuuttia; punainen gàiwǎnissa — 20–30 sekuntia.
  5. Kaada.
  6. Toista kaadot pidentäen aikaa.

9. Säilytys

Luokan käytäntö. Vihreä — ilmatiiviissä pakkauksessa jääkaapissa 0–5 °C:ssa. Punainen — tiiviissä pakkauksessa kuivassa, viileässä ja pimeässä paikassa. Molemmissa tapauksissa ilman vieraita hajuja.

10. Hinta ja väärennökset

Hintatietoja ei löydetyissä lähteissä ole.

• Kuinka välttää väärennökset:
  • Etsi pakkauksesta GI-tuotteen erityismerkkiä.
  • Tarkista, että tuottaja on Rénhuàn piirikunnasta.
  • Sana ”白毛” ei vielä tarkoita ”rénhuàlaista”: valkonukkateitä on Lèchāngissa, Rǔchéngissä ja muissa piirikunnissa.
  • Silmut — suuria, paksuja, tiheän nukan peitossa.

11. Mielenkiintoisia faktoja

• Teen vanha nimi on 白茅茶: kuulostaa samalta, mutta ”nukan” sijasta siinä on ”heinä”.
• Yhdestä populaatiosta tehdään sekä punaista että vihreää teetä.
• Rénhuàn piirikunnan punaisilla Dānxiáshānin kallioilla geologit kuvasivat ensimmäisen kerran danxia-reliefin.
• Populaatio kuuluu varhain silmuviin lajikkeisiin.

12. Vertailu muihin teelaatuihin

• Rénhuà yínháo (仁化银毫): Saman piirikunnan vihreä tee, kuvattu erillisessä artikkelissa; Rénhuà báimáo chá on suojattu nimi, jolla julkaistaan sekä punaista että vihreää teetä.
• Lèchāng báimáochá (乐昌白毛茶): Naapuripiirikunnan valkonukkapopulaatio samasta Sháoguānin prefektuurista.
• Rǔchéng báimáochá (汝城白毛茶): Rǔchéngin piirikunnan valkonukkapopulaatio Húnánin maakunnasta, Rénhuàn pohjoisesta naapurista.
• Yīngdé hóngchá (英德红茶): Toinen Guǎngdōngin punainen tee, Yīngdésta; Rénhuà on paikallisesta valkonukkapopulaatiosta valmistettu punainen tee.

Lopuksi:

Rénhuà báimáo chá on populaation tee, ei tekniikan: suuret silmut, tiheästi hopeanhohtoisen nukan peitossa, antavat sekä punaista että vihreää teetä, jossa on orkideamainen tuoksu ja makea pehmeä maku. Dānxiáshānin piirikunta on vakiinnuttanut sille suojatun nimen ja paikallisen standardin; standardin tekniikkaa ja lukuja ei ole vielä kuvattu avoimissa lähteissä.

Lähteet

Standardit

• DB4402/T 10-2021

Koko luettelo — Lähteet-sivulla