Lùmíng gòngchá

Lùmíng gòngchá (Lùmíng gòngchá, 鹿鸣贡茶) — «peuran huudon vero tee», vihreä tee Gongxianin piirikunnan (珙县) vuoristoisesta eteläosasta Yibinin prefektuuritason kaupungissa Sichuanin maakunnan eteläosassa, lähellä Yunnanin rajaa. Nimi viittaa tarinaan teestä, joka 1500-luvulla tarjottiin Ming-hoville. Maakuntahallinnon tietojen mukaan vanha valmistustapa katosi, ja nykyinen tee kehitettiin uudelleen 1980–1990-luvuilla. Raaka-aine tulee «Lùmíngin teemeren» (鹿鸣茶海) puutarhoista 1100–1800 metrin korkeudesta. Lùmíng gòngchá on maantieteellisellä merkinnällä suojattu tuote.

1. Luokittelu ja alkuperä

Tyyppi: Vihreä tee (绿茶, lǜchá). Löydetyissä lähteissä ei ole laatuluokkaa osoittavaa asiakirjaa, mutta kaikki kuvaukset koskevat vihreää teetä, ja paikallisten tuotteiden hakuteos kertoo, että Yibinissä merkistä «鹿鸣» on tullut vihreän teen synonyymi.
Kategoria: Etelä-Sichuanin vuoristovihreä tee; maantieteellisellä merkinnällä suojattu tuote.
Alkuperä: Kiina, Sichuanin maakunta (四川, Sìchuān), Yibinin prefektuuritason kaupunki (宜宾, Yíbīn), Gongxianin piirikunta.
Tuotantoalue: Maakuntahallinnon tietojen mukaan Shibein kunta (石碑乡), Caoyingin kunta (曹营乡) ja Wangjian suurkunta (王家镇) piirikunnan eteläosassa. Piirikunnan paikallishistoriallinen teksti nimeää tuotantopaikaksi «Lùmíngin teemeren» Sichuanin ja Yunnanin rajan tuntumassa.
Suojavyöhyke: Suoja-asiakirjan tarkkaa yksikköluetteloa ei löydetyissä lähteissä ole.

2. Historia ja kulttuurinen merkitys

Historia:
- Antiikki. Piirikunnan paikallishistoriallinen teksti lainaa Chang Qun teosta «Huayang guo zhi» (《华阳国志》, Jin-dynastia), jossa mainitaan tee veroluettelossa, ja liittää nämä säkeet Bodaohen (僰道), bo-kansan maahan. Mutta lainaus on itse tekstin mukaan otettu Ba-lukua käsittelevästä jaksosta (巴志), joten yhteys Gongxianiin on paikallisten kirjoittajien tulkinta.
- 1541. Maakuntahallinnon tietojen mukaan tee oli tähän vuoteen mennessä jo kuuluisa ja kulki hoviin verona. Bo-kansan (僰人) hävittämisen jälkeen valmistustapa katosi.
- 1573. Tarina, jonka paikallishistoriallinen teksti itse aloittaa sanalla «据传» — «tarinan mukaan»: Wanlin ensimmäisenä vuonna Sichuanin kuvernööri Zeng Shengwu ja sotapäällikkö Liu Xian kukistivat bo-kapinan, ja joku sotilas sai bo-kansalta selville teen valmistustavan Xiaoluyingin paikkakunnalla (小陆营) — nykyisessä Lùmíngin kylässä (鹿鸣村) Caoyingin suurkunnassa. Tällä tavalla valmistettu tee tarjottiin keisari Shenzongille, ja tämä muka antoi sille nimen «Lùmíng». Vuodet 1541 ja 1573 sopivat eri lähteissä huonosti yhteen: yhdessä tee on kuuluisa jo ennen oman nimensä tarinaa.
- 1980-luku. Yongxingin teetila (永兴茶场) alkoi maakuntahallinnon tietojen mukaan elvyttää kadonnutta teetä.
- 1990-luku. Yibin kehitti yhdessä Sichuanin maatalousyliopiston kanssa nykyisen Lùmíng gòngchán yhdistäen perinteisiä menetelmiä nykyaikaisiin.
- 2013–2015. Kultamitalit II ja III Kiinan (Sichuanin) kansainvälisessä teemessuilla vuosina 2013 ja 2014, palkinto XI «Zhongcha bei» -kilpailussa (中茶杯) vuonna 2015 — piirikunnan paikallishistoriallisen tekstin mukaan.
- 2018. Baidu-tietosanakirjan mukaan entinen laadunvalvonnan, tarkastuksen ja karanteenin päähallintovirasto otti teen 14. maaliskuuta ilmoituksella nro 33 suojelun piiriin maantieteellisellä merkinnällä varustettuna tuotteena; päivämäärää ja numeroa ei ole tarkistettu alkuperäislähteestä.
- 2020. Vahvistettiin paikallinen standardi DB5115/T 59-2020 tuotantotekniikasta; vuonna 2024 se kumottiin ja korvattiin standardilla DB5115/T 59—2024 laatuvaatimuksista.
- 2024. Valtion teollisoikeuksien hallinnon ilmoituksella nro 597, annettu 27. syyskuuta, erityismerkin käyttöoikeuden sai yritys 四川省珙县鹿鸣茶业有限公司.
Nimi: 鹿鸣 (lùmíng) — «peuran huuto», Lùmíngin kylän nimi ja tarinan mukaan teen nimi; 贡茶 (gòngchá) — «verona tarjottu tee».
Kulttuurinen merkitys: Tee yhdistetään kadonneeseen bo-kansaan, jonka maaksi paikallishistoriallinen teksti kutsuu Gongxianin aluetta.

3. Kasvitieteellinen kuvaus ja raaka-aine

Lajikkeet / kultivaarit: Lajikkeen tai paikallisen populaation nimeä ei löydetyissä lähteissä ole.
Raaka-aine: Piirikunnan paikallishistoriallisen tekstin mukaan yhteen jiniin (500 g) kuivaa teetä kuluu 35–40 tuhatta valikoitua kokonaista silmua.
Tuotevalikoima: Baidu-tietosanakirjan mukaan nimellä valmistetaan useita teelaatuja — «gòngchá», «cuìyá», «wūyá», «máofēng» ja vihreää teetä luonnonvaraisista pensaista; ulkonäön kuvaukset vaihtelevat lähteittäin.
Poimintastandardi ja poiminta-aika: Tarkkoja tietoja ei löydetyissä lähteissä ole.

4. Terroir ja viljelyn erityispiirteet

Alue: Gongxianin piirikunnan eteläosa, Sichuanin ja Yunnanin rajaseutu.
Kasvukorkeus: Paikallishistoriallisen tekstin mukaan «Lùmíngin teemeri» kattaa noin 11 320 muta, ja sen ydin — kymmenentuhatta muta puutarhoja — sijaitsee 1100–1800 metrin korkeudessa.
Ilmasto: Piirikunta kuvataan kosteaksi monsuuni-ilmaston alueeksi keskisellä subtrooppisella vyöhykkeellä: vuoden keskilämpötila 17,8 °C, sademäärä 1171 mm, aurinkotunnit 961,7 tuntia vuodessa; paikallishistoriallinen teksti kutsuu piirikuntaa Kiinan tyypilliseksi vähäaurinkoiseksi alueeksi. Metsäisyys — 43,68 %.
Maaperä: Savinen keltainen savimaa (壤质黄泥土) — kuohkea, hyvin vettä läpäisevä, paksu humuskerros ja korkea orgaanisen aineksen pitoisuus.
Erityispiirteet: Kuvauksen mukaan sumu, kosteus ja suuret vuorokautiset lämpötilanvaihtelut hidastavat pensaan kasvua, ja versot pysyvät hentoina.

5. Tuotantotekniikka

Yksityiskohtaista tekniikkaa ja parametreja ei löydetyissä lähteissä ole. Tiedossa on, että nykyinen tee on luotu 1990-luvulla yhdistämällä perinteisiä menetelmiä nykyaikaisiin, ja vuosina 2020–2024 tuotantotekniikkaa säänteli paikallinen standardi, jonka tekstiä ei saatu avattua.

Vihreän teen yleinen kaavio — levitys (摊放, tānfàng), fiksaatio (杀青, shāqīng), muotoilu (kierretyssä teessä rullaus, 揉捻, róuniǎn) ja kuivaus (干燥, gānzào); tämä on luokan kaavio, ei Lùmíng gòngchán tekniikan kuvaus.

6. Aistinvaraiset ominaisuudet

Kaksi virallista kuvausta koskee ilmeisesti eri teelaatuja valikoimassa.

Kuivan lehden ulkonäkö: Maakuntahallinnon tietojen mukaan — tiivis, hieno ja tasainen lehti, jossa näkyvää nukkaa, harmaanvihreä (紧细匀称、毫锋显露、色泽灰绿). Piirikunnan paikallishistoriallisen tekstin mukaan — silmut litteitä, suoria ja sileitä, smaragdinvihreitä öljyisellä kiillolla (扁、平、直、滑，色泽翠绿油润).
Kuivan lehden tuoksu: Tietoja ei löydetyissä lähteissä ole.
Juoman tuoksu: Hienostunut, korkea ja pitkäkestoinen (清雅高长) — maakuntatietojen mukaan; korkea ja puhdas — paikallishistoriallisen tekstin mukaan.
Maku: Raikas, pirteä ja pehmeä (鲜爽醇厚); silmuteessä — raikas, makealla jälkimaulla.
Juoman väri: Smaragdinvihreä, kirkas (翠绿明亮) — maakuntatietojen mukaan; vaaleanvihreä, puhdas — silmuteessä.
Teelehti (haudutettu lehti): Mehevä ja tasainen (肥硕匀齐); silmut nousevat ja laskeutuvat lasissa ja seisovat kukin erikseen.

7. Kemiallinen koostumus

Numeerisia tietoja ei löydetyissä lähteissä ole. Piirikunnan paikallishistoriallinen teksti selittää maun vuoristoilmastolla: vähäisessä auringossa versoissa on muka vähemmän kitkeriä katekiineja ja enemmän teaniinia, liukoista typpeä ja aromiaineita. Mittauksia, jotka vahvistaisivat tämän Lùmíng gòngchán osalta, ei löydetyissä lähteissä ole.

8. Hauduttaminen

Luokan käytäntö vihreälle teelle.

Veden lämpötila: 80–85 °C.
Teen määrä: 3 g / 150 ml.
Astia: Lasinen lasi — siinä näkyy, kuinka silmut nousevat pystyyn, — tai valkoinen gaiwan.
Prosessi:
1. Esilämmitä astia.
2. Laita tee ja kaada vesi reunaa pitkin.
3. Ensimmäinen haudutus — 40–60 sekunnin kuluttua.
4. Juo jättäen osa juomasta, ja lisää vettä.
5. Kaksi–kolme uudelleentäyttöä.

9. Säilytys

Luokan käytäntö. Ilmatiiviissä pakkauksessa, jääkaapissa 0–5 °C:ssa, ilman valoa, kosteutta ja vieraita hajuja. Säilytysaikoja juuri tälle teelle ei löydetyissä lähteissä ole.

10. Hinta ja väärennökset

Hintatietoja ei löydetyissä lähteissä ole.

Kuinka välttää väärennökset:
- Etsi maantieteellisen merkinnän erityismerkki ja tarkista valmistaja valtion teollisoikeuksien hallinnon ilmoituksista; ilmoituksessa nro 597 merkki on myönnetty yritykselle 四川省珙县鹿鸣茶业有限公司.
- Teen on oltava vihreää ja peräisin Yibinin prefektuurin Gongxianin piirikunnasta.
- Sana «鹿鸣» ei yksinään todista alkuperää: paikallisten tuotteiden hakusivuston mukaan Yibinissä ja naapuripiirikunnissa tästä merkistä on tullut vihreän teen synonyymi.
- Väärennöksen tunnusmerkkejä kupissa löydetyt lähteet eivät kuvaa.

11. Mielenkiintoisia faktoja

Gongxianin piirikuntaa paikallishistoriallinen teksti kutsuu Kiinan tyypilliseksi vähäaurinkoiseksi alueeksi: alle tuhat aurinkotuntia vuodessa.
Paikallishistoriallisen tekstin mukaan tuotanto läpäisi HACCP-sertifioinnin vuonna 2019, ja teesarja testattiin 580 Euroopan unionin indikaattorin osalta.

12. Vertailu muihin Yibinin teelaatuihin

Yíbīn zǎo chá (宜宾早茶): Yibinin prefektuurin varhainen vihreä tee; Lùmíng gòngchá on eteläisen piirikunnan vuoristotee, jonka puutarhat nousevat 1800 metriin asti.
Jūnlián hóngchá (筠连红茶): Saman prefektuurin Junlianin piirikunnan punainen tee — eri luokka.
Guóshèng chá (国胜茶): Etelä-Sichuanin vuoristovihreä tee lähellä Yunnanin rajaa, puutarhat vielä korkeammalla — 1600–2500 m — ja orkideamainen tuoksu.

Lopuksi:

Lùmíng gòngchá on eteläisen Gongxianin vuoristovihreä tee, jonka historia nojaa kahteen pilariin: tarinaan bo-kansan verolahjasta Ming-hoville ja 1980–1990-lukujen työhön, jolloin tee elvytettiin uudelleen. Asiakirjat kuvaavat sen ylänköteenä «Lùmíngin teemerestä» 1100–1800 metristä, smaragdinvihreällä juomalla ja puhtaalla korkealla tuoksulla, kahdessa muodossa — kierrettynä ja litteänä silmuteenä. Monet yksityiskohdat — lajike, tekniikka, tarkka vyöhyke — jäävät löydetyissä lähteissä avaamatta.