cǎizhāi biāozhǔn

Teepassissa rivi ”poimintastandardi” näyttää lyhyeltä: ”yksittäinen silmu”, ”silmu ja yksi lehti”, ”silmu ja kaksi lehteä”, ”poiminta avautuneen lehden mukaan”. Tämä ei ole runollinen kuvaus eikä markkinointimerkintä, vaan raaka-aineen tekninen ominaisuus: mikä verson osa erään on päätynyt. Siitä riippuvat kuivan lehden ulkonäkö, raaka-aineen käyttäytyminen käsittelyssä, sato pinta-alalta, työvoimakustannukset ja lopulta hinta. Samalla tämä rivi itsessään ei ole laadun arvio, ja tämä on ehkä tärkein asia, joka on ymmärrettävä sitä luettaessa.

Mitä tarkalleen poimitaan: verson anatomia

Teen poiminta ei kohdistu koko pensaaseen, vaan nuoriin versoihin eli fläsheihin. Versossa erotetaan:

• 芽 (yá) — silmu, vielä avautumaton kärkilehti, joka monilla lajikkeilla on nukan peittämä (白毫, báihao);
• 一叶, 二叶, 三叶 — ensimmäinen, toinen ja kolmas avautunut lehti silmusta alaspäin laskettuna;
• 鱼叶 (yúyè) — ”kalalehti”, surkastunut alalehti verson tyvellä, jota ei yleensä lasketa täysimittaiseksi lehdeksi;
• 对夹叶 (duìjiā yè) — ”puristunut” verso, jonka kärkikasvu on pysähtynyt ja silmu ei kehity; herkissä poimintastandardeissa sitä pidetään raaka-aineen virheenä, mutta oolongissa ei (ks. alla);
• 单片 (dānpiàn) — yksittäinen lehti ilman silmua ja ilman lehtiruotia.

Näistä osista muodostuu poimintastandardin kaava. Lisäksi kirjataan lehden avautumisaste: 初展 (chūzhǎn) — lehti on vasta alkanut avautua, ja 开展 (kāizhǎn) — lehti on avautunut. Siksi ”一芽一叶初展” ja ”一芽一叶开展” ovat kaksi eri standardia, vaikka kaava on sama.

Käsittelyn ja aistinvaraisen arvioinnin terminologia on vahvistettu yleisstandardeissa: 茶叶加工术语 (GB/T 40633-2021) ja 茶叶感官审评术语 (GB/T 14487-2017), ja arviointimenetelmä standardissa 茶叶感官审评方法 (GB/T 23776-2018). GB/T 23776-2018 mukaan kuivan teen ulkonäkö arvioidaan viiden ominaisuuden perusteella: muoto (形状), mureus (嫩度), väri (色泽), lehtien ehjyys (整碎) ja puhtaus (净度); tunnusluku 匀整度 — tasalaatuisuus — ei siinä liity kuivaan lehteen vaan haudutettuun lehteen (叶底). Eli raaka-aineen mureus (嫩度, nèndù) on vain yksi viidestä ominaisuudesta yhdessä arviointilohkossa. Erä, joka koostuu pelkistä silmuista mutta sisältää murtuneita lehtiä ja lehtiruoteja, voi ominaisuuksien summan perusteella jäädä heikommaksi kuin huolellinen ”silmu ja kaksi lehteä” -erä.

Mureusasteikko ja miksi se toimii laatuluokkana

Perusasteikko näyttää tältä:

Kaava	Pinyin	Merkitys	Tyypillinen asema laatuluokassa
单芽	dān yá	vain silmu, ei lehtiä	murein, työvoimakustannuksiltaan kallein
一芽一叶	yī yá yī yè	silmu ja yksi lehti	nimettyjen vihreiden ja mustien teiden ylimmät laatuluokat
一芽二叶	yī yá èr yè	silmu ja kaksi lehteä	monen luokan pääasiallinen työstandardi
一芽三叶	yī yá sān yè	silmu ja kolme lehteä	keskiluokat, tiheämpi uute, suurempi saanto
一芽三四叶 ja suuremmat	—	silmu ja kolme-neljä lehteä, versot karkeutuneella lehdellä	massaraaka-aine, puristetut ja tummat teet

Logiikka on yksinkertainen: mitä lähempänä verson kärkeä, sitä nuorempaa kudos. Nuoret kudokset ovat biokemialtaan erilaisia kuin kypsät, ja mitä alemmas versossa mennään, sitä kuituisemmaksi ja karkeammaksi lehti muuttuu. Tästä seuraa, että murea raaka-aine antaa hienostuneemman, ”korkeamman” profiilin, kun taas kypsempi antaa tiheämmän, täyteläisemmän ja usein karkeamman. Luokissa, joissa arvostetaan nimenomaan hienostuneisuutta ja kuivan lehden siistiä muotoa, mureusasteikko muuttui luontevasti kauppalaatuasteikoksi.

Tämä näkyy yksittäisten nimikkeiden standardien rakenteessa. 信阳毛尖 (Xìnyáng máojiān, GB/T 22737-2008) kuvaa kuusi laatuluokkaa — 珍品:stä 四级:ään; 庐山云雾 (Lúshān yúnwù, GB/T 21003-2007) — neljä. 滇红:n ryhmästandardissa 滇红工夫红茶 (T/CTSS 38-2021) ylimmät laatuluokat on nimetty suoraan raaka-aineen ja muodon mukaan: 单芽级 (三金) ja 特级 (松针).

Valkoisen teen kohdalla poiminta-asteikosta tuli pitkälti tuotenimiä, mutta juuri tässä näkyy, ettei se ole universaali. Standardin 白茶 (GB/T 22291-2017) mukaan 白毫银针 (báihao yínzhēn) — yksittäiset silmut, 白牡丹 (bái mǔdān) — silmu yhdellä tai kahdella lehdellä, 寿眉 (shòuméi) — suurempi ja kypsempi verso tai lehti. Ja 贡眉 (gòngméi) poikkeaa tästä sarjasta: sitä ei määritellä mureusasteella vaan pensaslajikkeella — raaka-aineena on vain 群体种 (菜茶, pienilehtinen ”paikallinen” tee), ja mureusasteikko sen sisällä määritellään erikseen. Eli sielläkin, missä poiminta-asteikko on vakiintunut tuotenimiin, yksi nimistä perustuu toiseen akseliin.

Mustissa teissä sama logiikka. 金骏眉 (jīnjùnméi, alan standardi GH/T 1118-2015) perustuu silmujen poimintaan 桐木菜茶:sta; gongfu-mustat (工夫红茶, GB/T 13738.2-2017) sisältävät laajan laatuluokkaverkon, jossa raaka-aineen mureus on yksi johtavista ominaisuuksista; murskattu musta tee (红碎茶, GB/T 13738.1-2017) toimii määritelmällisesti kypsemmällä ja teollisemmalla raaka-aineella.

Missä asteikko murtuu jo vihreiden teiden sisällä

Silloinkaan, kun mureutta pidetään ansiona, ”silmu” ei ole universaali.

• 六安瓜片 (Lù’ān guāpiàn, paikallinen standardi DB34/T 237-2017) poimitaan muodossa 单片无芽梗 — erillisinä lehtinä ilman silmua ja ilman lehtiruotia. Silmu ei ole tässä raaka-aine vaan se, mikä erotetaan pois.
• 太平猴魁 (Tàipíng hóukuí, GB/T 19698-2008) tehdään 柿大茶-lajikkeen suuresta lehdestä, ja poimintakaava on alisteinen ”orkidean” muodolle eikä pienikokoisuudelle.
• 恩施玉露 (Ēnshī yùlù, GB/T 35825-2018) — höyryfiksaus ja neulamainen muoto, jossa poimintastandardi määrittää mahdollisuuden kiertää lehti neulaksi.

Eli asteikko ei toimi abstraktisti vaan tietyn teknologian ja tietyn pensaslajikkeen sisällä.

Oolongien käänteinen logiikka: 开面采

Oolongien kohdalla mureusasteikko ei vain heikkene — se kääntyy. Pääasiallista menetelmää kutsutaan nimellä 开面采 (kāimiàn cǎi) — ”poiminta avautuneen lehden mukaan”: verso poimitaan silloin, kun kärkikasvu on jo pysähtynyt ja ylin lehti on avautunut. Avautumisastetta kuvataan vertaamalla ylintä lehteä toiseen:

Termi	Pinyin	Merkitys
小开面	xiǎo kāimiàn	ylin lehti selvästi toista pienempi
中开面	zhōng kāimiàn	ylin lehti noin puolet tai kaksi kolmasosaa toisesta
大开面	dà kāimiàn	ylin lehti lähes toisen kokoinen, verso kypsin

Pääero vihreän teen asteikkoon: oolongin logiikassa silmu ei nosta laatuluokkaa eikä ole poiminnan tavoite — raaka-aineeksi katsotaan avautunut verso. Mutta tämä ei tarkoita, että silmu olisi julistettu virheeksi. Standardissa GB/T 18745-2006 (武夷岩茶) hyväksyttävään tuoreeseen raaka-aineeseen (合格的茶青) luetaan sekä 开面采-versot, joilla on eri toisen lehden avautumisaste, että 一芽四叶 — eli verso silmulla, poimittu voimakkaasta pensaasta — ja 对夹叶. Standardissa GB/T 30357.1-2013 (乌龙茶, osa 1) silmu pysähtyneessä versossa (驻芽) kuuluu suoraan oolongin raaka-aineen määritelmään. Näin ollen 对夹叶, jota herkissä vihreiden teiden standardeissa pidetään virheenä, on oolongeissa normaalia raaka-ainetta, ja silmu on vain ominaisuus, jonka perusteella oolongia ei arvioida.

Syyt, joiden vuoksi oolong-teknologia on suuntautunut kypsään versoon, on meillä dokumentoitu vain teknologisina:

1. Tukeva lehtiruoti ja tiheä lehti tarvitaan kiertämiseen — sekä eteläisen Fujianin ja Taiwanin solmumaiseen muotoon että Wuyi-vuorten ja Chaozhoun oolongien ”liuskaan”.
2. Kypsä verso kestää 做青 (zuòqīng) -syklin — kuihtumisen ja ravistelun (摇青, yáoqīng) vuorottelun, jossa lehden reuna vaurioituu hallitusti ja hapettuu osittain — eli se sietää moninkertaisen mekaanisen rasituksen hajoamatta.

Tämän jälkeen alkaa se, mitä emme voi vahvistaa. Väite, että oolongin aromiesiasteet liittyvät nimenomaan kypsään lehtikudokseen ja että avautumaton silmu antaa ruohoisuutta ja ”kuolleita” alueita 做青-vaiheessa, ei saa tukea materiaaleistamme: mittauksia eri lajikkeista ja lehden asemista meillä ei ole. Miksi kypsä verso antaa oolongin aromimaailman, on biokemian kysymys, ja tässä se jää avoimeksi.

Muodollisesti oolongin perusvaatimukset on määritelty standardissa 乌龙茶 第1部分:基本要求 (GB/T 30357.1-2013), ja nimikkeet erillisissä osissa: 铁观音 (.2), 黄金桂 (.3), 水仙 (.4), 肉桂 (.5), 单丛 (.6), 佛手 (.7), 白芽奇兰 (GB/T 30357.9-2020). Wuyi-vuoren kalliotee on kuvattu GI-standardissa 地理标志产品 武夷岩茶 (GB/T 18745-2006). Erillisellä tuotestandardilla on kuvattu taiwanilaistyyppinen oolong — 台式乌龙茶 (GB/T 39563-2020); tämä ei ole GI eikä aseta maantieteellistä sidosta. Teknologinen ohjeistus on 乌龙茶加工技术规范 (GB/T 35863-2018).

Käytännön seuraus passin lukemiselle: oolongin kohdalla rivi ”yksittäinen silmu” tai ”silmu ja yksi lehti” ei olisi merkki ylimmästä laatuluokasta vaan signaali siitä, että joko raaka-aine ei ole poimittu oolongin logiikalla tai kuvaus on laadittu vihreän teen asteikon perusteella. Normaali merkintä oolongille on ”中开面, verso kahdella tai kolmella lehdellä” tai pelkkä maininta 开面采:stä. Tarkka lehtien määrä ja avautumisaste vaihtelevat alueittain, lajikkeittain ja tuotetyypeittäin, eikä yhtä lukua ”kaikille oolongeille” ole olemassa.

Pu’er: asteikko siirtyy maocha-laatuluokitukseen

Yunnanissa asteikkoa ”silmu — silmu ja lehti — silmu ja kaksi lehteä” käytetään myös poiminnassa, mutta sen jälkeen se käännetään toiseen järjestelmään — 晒青毛茶 (shàiqīng máochá) -laatuluokitukseen, aurinkokuivatun raaka-aineen laatuluokitukseen. Pu’erin GI-standardi on 地理标志产品 普洱茶 (GB/T 22111-2008), raaka-aine on yunnanilainen suurilehtinen alalaji (云南大叶种) muodossa 晒青.

Piirteet, joiden vuoksi asteikon suora siirto ei toimi:

• Suurilehtinen lajike antaa versolle erilaisen geometrian. Yunnanilaisen suurilehtisen ”silmu ja kaksi lehteä” ei ole massaltaan eikä pinta-alaltaan verrattavissa Zhejiangin pienilehtisen lajikkeen ”silmuun ja kahteen lehteen”.
• Sheng-pu’erissa mureus ei ole tavoite. Raaka-aineella on oltava ”runko” — riittävä rakenne ja ainevarasto monivuotista varastointia varten. Liian murea erä voi antaa kauniin nuoren uutteen ja samalla ”tyhjentyä” nopeasti.
• Valmis raaka-aine lajitellaan mureuden mukaan jo maochana, ja tämä laatuluokitus tulee reseptiikan lähtökohdaksi. Shu-pu’erissa asteikko näyttää tältä: 宫廷 > 特级 > 一 > 三 > 五 > 七 > 九级 — mureasta karkeaan.
• Raaka-aineen laatuluokka on koodattu 唛号 (màihào) -järjestelmään, suurten tehtaiden reseptinumeroihin, käytössä vuodesta 1976. Nelinumeroisessa numerossa (viisi numeroa — irtoteelle) kaksi ensimmäistä numeroa ovat reseptin vuosi, kolmas on raaka-aineen luokka (mitä pienempi, sitä mureampi), neljäs on tehdas (1 — 昆明/中茶, 2 — 勐海/大益, 3 — 下关, 4 — 普洱). Näin 7542 on resepti vuodelta 1975, raaka-aine 4. luokkaa, tehdas 勐海; 7572 on referenssi-shu; 7581 on 中茶:n shu-tiili. Samalla 唛号 tarkoittaa reseptiä eikä valmistusvuotta eikä varastoinnin ominaisuutta.

Erillinen kerros ovat fenotyypit ja niche-raaka-aineet, jotka passissa joskus seisovat poimintastandardin paikalla: 紫娟 (zǐjuān) — jalostettu kultivaari, jossa on paljon antosyaaneja, 紫芽 (zǐyá) — purppurainen silmufenotyyppi vanhoilla ja villeillä puilla, 芽苞 (yábāo) — ”silmu-kotelo”, pieniä tiheitä silmuja. Nämä ovat lajikkeen tai fenotyypin ominaisuuksia eivätkä mureusasteita, eikä niitä voi suoraan verrata asteikkoon 单芽/一芽一叶.

Poimintastandardi, sato ja hinta

Poimintastandardin yhteys hintaan on lähes aina välillinen työvoimakustannusten ja tuotteen saannon kautta, ei suoraan maun kautta.

• Mitä mureampi standardi, sitä pienempi yhden poimitun osan massa ja sitä enemmän kädenliikkeitä tarvitaan raaka-ainekiloa kohti. Pelkistä silmuista koostuva erä vaatii verrattomasti enemmän poimintakertoja kuin sama massa ”silmu ja kolme lehteä”.
• Tuore lehti menettää käsittelyssä merkittävän osan massastaan; murealla raaka-aineella valmiin teen saanto poimittua tuoretta lehteä kohti on pienempi, koska silmussa on paljon vettä ja vähän rakenteellista kudosta. Tarkat kertoimet vaihtelevat luokittain ja teknologioittain eivätkä ole universaali suure.
• Mureat standardit tarkoittavat lähes aina käsinpoimintaa. Konepoiminta ei erota silmua ja kolmatta lehteä ja leikkaa verson kokonaan — siksi koneraaka-aine päätyy määritelmällisesti karkeampiin laatuluokkiin, ja sen lajittelu tapahtuu vasta poiminnan jälkeen.
• Kapea poimintastandardi lyhentää poimintaikkunaa: verso pysyy halutussa vaiheessa vain vähän aikaa, ja yhdellä käsittelykerralla viljelmältä poimitaan pienempi osa sadosta.
• Varhaiskauden poiminnat ovat lisäksi kalliimpia pienen määrän ja suuren kysynnän vuoksi, ja kuvauksissa sekoittuvat usein kaksi eri ominaisuutta — kausi ja poimintastandardi. Nämä ovat eri akseleita.

Kääntöpuoli: kypsempi standardi antaa suuremman sadon, matalamman omakustannushinnan ja useissa luokissa teknologisesti osuvamman raaka-aineen. Halvempi ei tarkoita huonompaa omaan tehtäväänsä. Puristetut ja tummat teet sekä murskattu musta tee (红碎茶) toimivat raaka-aineella, joka mureusasteikolla on matalalla ja samalla vastaa käyttötarkoitustaan.

Jasmiinitee ei kuulu tähän sarjaan, vaikka se sinne usein kirjataan. Standardissa 茉莉花茶 (GB/T 22292-2017) teepohja (花茶坯) käy läpi 窨制 (yìnzhì) -vaiheen — moninkertaisen kyllästämisen elävällä kukalla — ja pohja voi olla mitä tahansa mureutta: standardin laatuluokka-asteikon ylimmät portaat on nimetty suoraan silmuraaka-aineen mukaan — 大白毫, 毛尖, 毛峰, 银毫, sitten 春毫, 香毫 ja vasta sen jälkeen 特级, 一级 ja alemmat. Premium-jasmiiniteet tehdään valikoiduista nukallisista silmuista. Keskeinen kriteeri pohjalle ei ole kypsyys eikä halpuus, vaan kyky ottaa ja pitää aromi 窨制-vaiheessa.

Miksi poimintastandardi ei ole sama kuin laatu

Rivi ”yksittäinen silmu” kertoo raaka-aineesta kolme asiaa: että se on poimittu käsin, että se on mureaa ja että se on työn osalta maksanut paljon. Se ei kerro, onko tee maukasta.

Pääsyyt, joiden vuoksi vertailu pelkän tämän rivin perusteella ei toimi:

1. Eri pensaslajikkeet. Pienilehtiset ja suurilehtiset lajikkeet antavat versoja, joiden koko ja biokemia eroavat. Pienilehtisen lajikkeen varhainen poiminta ja suurilehtisen myöhäinen poiminta ovat kaksi vertailukelvotonta suuretta, vaikka poimintakaava olisi kirjattu samalla tavalla. Käy myös niin, että pensaslajike korvaa suoraan mureusasteikon tuotteen määrittelyssä — kuten 贡眉, joka GB/T 22291-2017 mukaan tehdään vain 群体种:stä.
2. Eri teknologiat. Vihreälle ja valkoiselle teelle mureus on resurssi, oolongille se ei ole se ominaisuus, jonka perusteella raaka-ainetta arvioidaan, sheng-pu’erille se on varastointistrategian kysymys. Sama raaka-aine eri teknologioissa ottaa eri asemat laatuluokassa.
3. Poimintastandardi ei ole ainoa laatuluokan ominaisuus. Aistinvaraisessa arvioinnissa GB/T 23776-2018 mukaan mureus kuuluu ulkonäön lohkoon yhdessä muodon, värin, lehtien ehjyyden ja puhtauden kanssa, ja sen jälkeen arvioidaan uute, aromi, maku ja haudutettu lehti.
4. Ilmoitettu ja todellinen. Kuvauksen kaava on tavoitteellinen standardi. Todellinen erä sisältää lähes aina sekoituksen viereisiä laatuluokkia; kuinka lähellä se on ilmoitettua, osoittaa vasta haudutettu lehti eikä passin rivi.
5. Terroir, korkeus, kasvien ikä, kausi, paahto ja varastointi vaikuttavat lopputulokseen vähintään yhtä paljon ja useissa luokissa enemmän kuin mureusaste.

Käytännöllinen tapa lukea passia on ottaa poimintastandardi ei erikseen vaan yhteydessä: luokka ja teknologia → pensaslajike → alue ja korkeus → kausi → poimintastandardi. Tämän yhteyden ulkopuolella rivi ”一芽一叶” ei ratkaise mitään.

Mitä tämä artikkeli ei väitä

• Tässä ei esitetä laatuluokkien numeerisia rajoja — silmujen osuuksia prosentteina, massoja, valmiin teen saantonormeja tuoreesta lehdestä, satoa pinta-alalta. Tällaiset tunnusluvut määritellään erityisstandardeissa ja tuottajien sisäisissä spesifikaatioissa, ne vaihtelevat luokittain ja alueittain, ja niiden esittäminen ”yleisessä muodossa” olisi epäluotettavaa.
• Ei väitetä, että asteikko 单芽 / 一芽一叶 / 一芽二叶 / 一芽三叶 olisi virallisesti vahvistettu yhtenäiseksi normatiiviseksi asteikoksi kaikille teeluokille. Tämä on tuotannollinen työasteikko, joka tulee eri standardeihin eri tavoin; yleistä kansallista ”poimintastandardia” tällaisella asteikolla kaikille kuudelle luokalle ei ole.
• Ei väitetä mitään biokemiallista mekanismia lehden kypsyyden ja oolongin aromin välille. Dataa aromiesiasteista lehden aseman mukaan meillä ei ole, emmekä voi vahvistaa tätä.
• Standardien nimet ja numerot on annettu meidän GB/T-työkoosteemme mukaan (ks. standardirekisteri). Niiden tekstien sisältöä siteerataan kohdennetusti — siellä, missä johtopäätös rakentuu sille (ulkonäön ominaisuuksien koostumus GB/T 23776-2018:ssa, hyväksyttävän 茶青:n koostumus GB/T 18745-2006:ssa, GB/T 22292-2017:n laatuluokka-akseli, 贡眉:n määritelmä GB/T 22291-2017:ssä). Osalle nimikkeistä ei ole olemassa profiloituja kansallisia standardeja — esimerkiksi 祁门红茶:lla ei ole GB/T-GI:tä, voimassa oleva profiilidokumentti on alan GH/T 1178-2019.
• 大红袍:n erillisen oolong-standardiosan (GB/T 30357.8) asema on meidän koosteessamme merkitty tarkistettavaksi; tässä sitä ei väitetä voimassa olevaksi.
• Tarkkoja poimintakaavoja eri alueiden, lajikkeiden ja tilojen mukaan ei esitetä: lehtien määrät, avautumisasteet ja toleranssit vaihtelevat, eikä meillä ole koottua tarkistettua dataa jokaisesta nimikkeestä.
• Biokemiallinen osa on annettu laadullisesti. Väitteet siitä, ”missä lehdessä” mitäkin yhdisteitä on enemmän, vaativat viittauksia mittauksiin eri lajikkeista ja kausista; ilman niitä kaikki luvut olisivat keksintöä.
• Yksittäisten tuotantojen historioita, mestareiden nimiä ja tiloja ei kuvata: tarkistettavia lähteitä niistä meillä ei ole.
• Arvioivat suhteet ”mureampi tarkoittaa kalliimpaa” pitävät paikkansa suuntauksena mutta eivät sääntönä: hintaan vaikuttavat lisäksi raaka-aineen niukkuus, alueen maine, kasvien ikä ja vuosi, eikä tässä vahvisteta tarkkoja hintasuhteita.

Lyhyt yhteenveto

• 采摘标准 on tekninen merkintä siitä, mikä verson osa erään on päätynyt, ei maun arvio.
• Asteikko 单芽 → 一芽三叶 toimii laatuluokkana siellä, missä teknologia arvostaa mureutta: vihreät, valkoiset, gongfu-mustat teet sekä shu-pu’erin raaka-aineen laatuluokitus. Mutta edes valkoisen teen sisällä se ei ole yhtenäinen: 贡眉 määritellään GB/T 22291-2017:ssä pensaslajikkeella (vain 群体种/菜茶), ei mureusasteella.
• Oolongeissa toimii käänteinen logiikka 开面采: poimitaan avautunut kypsä verso, silmu ei nosta laatuluokkaa eikä ole poiminnan tavoite — samalla verson silmun kanssa (一芽四叶) ja 对夹叶:n standardi 武夷岩茶 lukee suoraan hyväksyttäväksi raaka-aineeksi, eli kyse ei ole virheestä vaan toisesta arviointiaksasta.
• Pu’erissa asteikko siirtyy 晒青毛茶 -laatuluokitukseen ja edelleen 唛号-reseptijärjestelmään, jossa kolmas numero tarkoittaa raaka-aineen luokkaa.
• Matala mureus on asianmukaista puristetuille, tummille ja murskatulle mustalle teelle, mutta ei ole sääntö jasmiiniteelle: GB/T 22292-2017:ssä ylimmät laatuluokat on nimetty silmuraaka-aineen mukaan.
• Teiden vertailu yhden poimintastandardin rivin perusteella ei ole mielekästä ilman pensaslajikkeen, alueen, kauden ja teknologian mainintaa.

the teas described here are available from teamotea