Qījìng chá · thetea.app

Qijing Cha (Qījìng chá, 七境茶) on paahdettua vihreää teetä Luoyuanin piirikunnasta (罗源县) Fuzhoun prefektuuritason kaupungista Fujianin maakunnasta; kuvailevasti ”seitsemän jingin teetä”. ”Jingillä” (境, jìng) tarkoitettiin täällä kyläryhmää: Xilanin (西兰) kunnan seitsemän jingiä rakensivat yhdessä temppelin, jota kutsuttiin nimellä Qijingtang (七境堂), ja tee sai nimensä sen mukaan. Teen tunnusmerkki on ”paahtopisteet” (爆点, bàodiǎn) tiiviissä käyristyneissä lehtikierteissä, jälki voimakkaasta korkealämpötilapaahdosta. Nimeä on suojattu sertifiointimerkillä vuodesta 2012, maatalouden maantieteellisellä merkinnällä vuodesta 2014, ja vuonna 2025 se tunnustettiin maantieteellisellä merkinnällä suojatuksi tuotteeksi valtion henkisen omaisuuden viraston (CNIPA) yhtenäisessä järjestelmässä.

1. Luokittelu ja alkuperä

Tyyppi: Vihreä tee (绿茶, lǜchá), paahdettu — chaoging (炒青, chǎoqīng). ”Kiinan teen suuri sanakirja” (《中国茶叶大辞典》) määrittelee sen maakuntalehden lainauksessa ”nauhamaiseksi paahdetuksi vihreäksi teeksi”.
Kategoria: Piirikunnan historiallinen tee, jolla on kolme suojausjärjestelmää: merkki (2012), maatalouden merkintä (2014), maantieteellisellä merkinnällä suojattu tuote (2025).
Muut nimet: Qijingtang lücha (七境堂绿茶); arkikielessä ”Luoyuanin vihreä” (罗源绿); historiallisesti ”Luoyuanin kärjet” (罗源尖子, Luóyuán jiānzi); esiintyy myös nimitys ”Yuanming lü” (元明绿).
Alkuperä: Kiina, Fujianin maakunta (福建, Fújiàn), Fuzhoun prefektuuritason kaupunki (福州, Fúzhōu), Luoyuanin piirikunta (罗源, Luóyuán).
Suojattu alue: Maatalouden merkinnän kuvauksen mukaan seitsemän vanhaa jingiä (21 kylää) laajennettuna naapureihin. Ydin on Baitan, Xilanin ja Huokoun kunnat sekä Feizhun suurkunta; yhteensä 11 kuntaa ja suurkuntaa, 152 hallinnollista kylää.
Maantieteelliset koordinaatit: Luoyuanin piirikunta — 26°23′–26°39′ pohjoista leveyttä, 119°07′–119°54′ itäistä pituutta.

2. Historia ja kulttuurinen merkitys

Historia:
- 782. ”Luoyuanin piirikunnan kronikan” mukaan Tang-dynastian aikana täällä kannettiin jo teeveroa.
- Song-dynastian loppu. Perimätiedon mukaan ylimys Song Bin (宋滨) piiloutui Xilaniin dynastian kukistuttua ja suostutteli seitsemän jingin talonpojat laajentamaan teepuutarhoja.
- 1417 ja 1485. Lehden ”Yanhuang zongheng” (2018) mukaan vuonna 1417 Song Binin muistoksi pystytettiin ensimmäinen temppeli, sitten vielä kuusi, ja vuonna 1485 seitsemän jingin asukkaat rakensivat keräämillään varoilla niiden keskelle Taishanin temppelin — Qijingtangin.
- Ming-dynastia. Merkinnän kuvauksen mukaan Chongzhenin vuosina teetä tarjottiin hoviin. Essee ”Guangming ribaossa” (2016) lainaa Ming-kauden ilmausta ”Luoyuanin tee on ensimmäinen” (罗源茶品第一); teetä myytiin Pekingin ja Tianjinin puoteihin.
- Qing-dynastia. Saman esseen mukaan Guangxun aikana sata jiniä maksoi jopa seitsemänkymmentä hopealiangia — noin 15 prosenttia enemmän kuin muut vihreät teet.
- 1940-luvun loppu. Vuoden 2013 paikallisjulkaisun mukaan tee melkein katosi sodan vuoksi; nimi ”qijinglü” säilyi vain Tianjinin vanhoissa puodeissa.
- 1974. Vuoden 2017 julkaisun mukaan teetä alettiin valmistaa uudelleen; sitä kehitettiin Xilanissa, Shibixiassa (石壁下), Yuanqianissa (院前) ja Hongshanissa (洪山).
- 1969–1981. Vuoden 2018 lehden mukaan vuosina 1969–1973 alue siirrettiin kuumailmakuivaukseen (烘青, hōngqīng), vuoden 1974 jälkeen paahtaminen palautettiin, ja vuodesta 1981 lähtien siirryttiin koneisiin.
- 2011–2014. Vuonna 2011 alkuperäinen lajike merkittiin maakunnan geneettisten resurssien suojeluohjelmaan, ja vuonna 2012 rekisteröitiin merkki. Maatalousministeriö otti teen suojeluun 28. heinäkuuta 2014 ilmoituksella nro 2136 (todistus AGI01468, haltija — Luoyuanin piirikunnan teeyhdistys).
- 2018. Valmistustekniikka merkittiin maakunnan viidenteen aineettoman kulttuuriperinnön luetteloon; ”Fuzhou wanbao” -lehden essee (maaliskuu 2018) ajoittaa merkinnän edelliseen vuoteen.
- 2025. Sen jälkeen kun maatalousministeriö lopetti tällaiset rekisteröinnit vuonna 2022, CNIPA tunnusti Qijingchan maantieteellisellä merkinnällä suojatuksi tuotteeksi — yhtenä kymmenestä Fuzhoun tuotteesta.
Nimi: ”Qi” (七) — ”seitsemän”, ”jing” (境) — vanha kyläjaon yksikkö. Merkinnän kuvauksen mukaan nämä ovat jingit Xizhu (西竹, eli Xilan), Chengyang (程洋), Changwan (长弯), Shiba (施灞), Tingyang (廷洋), Shouqiao (寿桥) ja Hongyang (洪洋). ”Fuzhou wanbao” (2018) mainitsee Tingyangin sijaan Yanyangin (延洋).
Kulttuurinen merkitys: Vuoden 2018 lehden mukaan Qingming-päivänä seitsemän jingin asukkaat tulevat Qijingtangiin suitsuttamaan ja pyytämään Song Binin hengeltä hyvää teesatoa.

3. Kasvitieteellinen kuvaus ja raaka-aine

Lajikkeet / kultivaarit: Merkinnän kuvauksen mukaan — pääasiassa paikallinen Luoyuanin caicha (菜茶, càichá): keskipuikkeinen, silmut vahvat, nivelvälit lyhyet, lehti paksu ja hauras. Sopiviksi mainitaan myös Meizhan (梅占), Huangdan (黄旦) ja Jinguanyin (金观音). Piirikunnassa on jalostettu ja maakunnan hyväksymä lajike Rongchunzao (榕春早).
Poimintastandardi: Yksi silmu ja yksi lehti.
Poiminta-aika: Paikallisjulkaisun mukaan Qingmingistä Bailu-kauteen, kolme satoa vuodessa; paras tee on Qingmingin ja Guyun välillä.

4. Terroir ja viljely

Alue: Fujianin itärannikko: piirikunta on kolmelta puolelta vuorten ympäröimä, koillisessa se avautuu Sanduaon sisämereen, ympäri vuoden puhaltavat itätuulet.
Viljelykorkeus: Yli 60 prosenttia puutarhoista on 400–800 metrin kukkuloilla; piirikunnan korkein kohta on Niumushan-vuori, 1251 m.
Ilmasto: Merkinnän kuvauksen mukaan — subtrooppinen merellinen monsuuni-ilmasto: vuoden keskilämpötila 15,7–19,1 °C, sademäärä 1500–2150 mm, kosteus noin 82 prosenttia, keväällä sumua ja hajasäteilyä.
Maaperä: Puna- ja keltamaata, syvää, lievästi hapanta (pH 4,5–6,5); suojelualueella on useimmiten punamaata, jossa on kivimurskaa, graniittikukkuloiden juurella, usein lähteiden purkautumispaikkoja.
Mittakaava: Merkinnän kuvauksen mukaan vuonna 2014 — 32 tuhatta muta puutarhoja ja 3748 tonnia vuodessa; piirikunnan vuoden 2021 lopun tietojen mukaan — 43 tuhatta muta, 8867 tonnia ja 282 miljoonaa juania liikevaihtoa.

5. Tuotantotekniikka

Merkinnän kuvaus viittaa ”Qijingchan viljelyn ja jalostuksen tekniseen ohjeistukseen” (《七境茶种植与加工技术规程》) ja edellyttää erityisesti voimakasta korkealämpötilapaahdosta kuivauksen yhteydessä (高温爆炒, gāowēn bàochǎo). Ohjeistuksen tekstiä ei ole löydetyissä lähteissä; kuvausten yhteenveto on seuraava:

Tuoreen lehden levitys (摊放, tānfàng).
Fiksaatio (杀青, shāqīng).
Käärintä (揉捻, róuniǎn): Lehteä käärintään ja paahetaan toistuvasti, kunnes kierre muistuttaa ”sähikäisen sytytyslankaa”.
Kuivaus: Merkinnän kuvaus mainitsee esikuivauksen (初烘, chūhōng), korkealämpötilaisen ensipaahton (高温毛炒, gāowēn máochǎo) ja viimeistelypaahton (足炒, zúchǎo).

”Fuzhou wanbaon” essee (2018) kirjoittaa kuitenkin, että kuivauksessa ”lämpötila ei saa olla liian korkea”; vuoden 2018 lehti sovittaa molemmat kuvaukset yhteen kahdella vaiheella — voimakas kuumuus toisen paahton alussa ja alennettu lämpötila viimeistelyssä. Lämpötiloja ja aikoja ei anna yksikään lähde.

6. Aistinvaraiset ominaisuudet

Viitekohta on maatalouden merkinnän kuvaus.

Kuivan lehden ulkonäkö: Tiiviit käyristyneet kierteet, öljynvihreät ja harmahtavan hunnun peittämät, kiiltävät; paahtopisteet näkyvät selvästi (条索紧结弯曲、色泽油绿稍灰、有光泽、爆点明显).
Kuivan lehden tuoksu: Ei erillistä kuvausta löydetyissä lähteissä.
Valmiin teen tuoksu: Tuore, pehmeä ja kestävä, selvä kastanjan sävy ja kukkaisuutta (香气鲜嫩持久，栗香显带花香).
Maku: Täyteläinen, tuore ja virkistävä (滋味浓厚鲜爽).
Valmiin teen väri: Vaaleanvihreä, kirkas (汤色嫩绿明亮).
Pohjalehti: Vaaleanvihreä, pehmeä, kiiltävä (叶底嫩绿软亮).

Merkinnän kuvaus kiteyttää teen ansiot ”neljäksi täydellisyydeksi” (四绝): korkea tuoksu, tuore maku, smaragdinvihreä väri, kestää useita haudutuksia.

7. Kemiallinen koostumus

Merkinnän kuvaus antaa seuraavat arvot:

Osoitin	Pitoisuus
Vesiliukoiset uuteaineet	41,98–46,21 %
Teepolyfenolit	28,98–36,41 %
Vapaat aminohapot	4,8–4,85 g / 100 g

Menetelmää ja otantaa kuvaus ei mainitse; tämä on rekisteröinnissä ilmoitettu ominaisuus, ei standardin normi.

8. Hauduttaminen

Vihreän teen luokkakäytäntö.

Veden lämpötila: 80–85 °C.
Teen määrä: 3 g / 150 ml.
Astia: Lasinen lasi tai valkoinen gaiwan.
Menettely: Lämmitä astia, kaada vesi seinämää pitkin, ensimmäinen haudutus 40–60 sekuntia, sitten kaksi tai kolme uudelleenkaatoa jättäen osa nesteestä.

9. Säilytys

Luokkakäytäntö. Ilmatiiviissä pakkauksessa, jääkaapissa 0–5 °C:ssa, suojattuna valolta, kosteudelta ja hajuilta; paras juoda vuoden sisällä.

10. Hinta ja väärennökset

Nykyaikaisia hintoja ei ole löydetyissä lähteissä.

Väärennösten välttäminen:
- Etsi maantieteellisen merkinnän tunnusta: merkinnän sääntöjen mukaan sitä voi käyttää vain haltijan — Luoyuanin piirikunnan teeyhdistyksen — kanssa tehdyn sopimuksen perusteella.
- Tarkista, että tuottaja on vyöhykkeen yhdestätoista kunnasta tai suurkunnasta.

11. Mielenkiintoisia faktoja

Tee ei ole nimetty vuoren eikä lajikkeen vaan temppelin mukaan, jonka seitsemän kyläryhmää rakensivat vuonna 1485.
Paikallinen caicha mainitaan suojatun Fuzhoun jasmiiniteen peruslajikkeiden joukossa (nimellä ”Luoyuan Qijing caicha”).
”Fujian ribaon” vuoden 2013 artikkeli liittää teen ylistyksen Lu Yun ”Teekaanoniin”, ja vuoden 2016 essee ”Zhongguo cha jing” -hakuteokseen (《中国茶经》). Vahvistusta Lu Yun tutkielmasta ei ole löydetyissä lähteissä.

12. Vertailu muihin teelaatuihin

Tianshan Lücha (天山绿茶): Naapuriprefektuurin Ningden historiallinen vihreä tee, mutta kuumailmakuivattu; Qijing Cha on paahdettu, paahtopistein.
Fuzhou Molihua Cha (福州茉莉花茶): Fuzhoun jasmiinitee; Luoyuan kuuluu sen vyöhykkeeseen, ja paikallinen caicha sen peruslajikkeisiin.
Wuping Lücha (武平绿茶): Fujianilainen paahdettu vihreä tee maakunnan länsiosasta.

Lopuksi:

Qijing Cha on Luoyuanin rannikkoseudun paahdettu vihreä tee, jonka nimi tulee seitsemän jingin temppelistä: tiiviit käyristyneet öljynvihreät kierteet paahtopistein, kastanjainen tuoksu ja kukkaisuutta, täyteläinen tuore maku. Sen taustalla ovat tarina Song Binistä, vuoden 1485 temppeli, 1940-luvun taantuma, 1970-luvun elpyminen ja kolme suojausjärjestelmää vuosina 2012–2025.

Lähteet

Maantieteellinen merkintä

CNIPA 地理标志产品认定 №640

Koko luettelo — Lähteet-sivulla