Jiànyáng shuǐxiān

Jianyang Shuixian (Jiànyáng shuǐxiān, 建阳水仙) on Jianyangin kaupunkipiirin (建阳区) Nanpingin prefektuuritason kaupungissa Fujianin maakunnassa myöntämä maantieteellinen merkintä shuixian-lajikkeen teelle. Jianyang on itse lajikkeen syntypaikka: vanha piirikunnan kronikka kertoo, kuinka pensas löydettiin Yancha-vuoren luolasta Dahun seudulta, nykyisen Xiaohun suurkunnan alueelta, ja kuinka sattumalta keksittiin tapa lisätä sitä taivukkaista. Lajike on hyväksytty valtiolliseksi eliittilajikkeeksi ja levinnyt ympäri Fujiania ja kauemmaksikin. Merkintä on rekisteröity tavaralle ”tee” täsmentämättä luokkaa, ja Jianyangissa lajikkeesta valmistetaan sekä wulongia että valkoista teetä, minkä vuoksi artikkeli on sijoitettu yleiskatsausten joukkoon.

1. Luokitus ja alkuperä

• Tyyppi: Merkinnässä ei ole määritelty luokkaa: tavara on kirjattu nimellä ”茶叶”. Paikallinen lehdistö kuvaa Xiaohun suurkunnan shuixiania wulongiksi (乌龙茶, wūlóngchá); samasta lajikkeesta valmistetaan Jianyangissa myös valkoista Shuixian Baita (水仙白).
• Kategoria: Lajikkeen merkintä sen alkuperäpaikassa; nimitys kattaa useita luokkia.
• Alkuperä: Kiina, Fujianin maakunta (福建, Fújiàn), Nanpingin prefektuuritason kaupunki (南平, Nánpíng), Jianyangin kaupunkipiiri (建阳区, Jiànyáng qū).
• Alue: Maakunnallinen merkkiluettelo mainitsee Jianyangin merkin haltijan hallinnolliseksi kotipaikaksi; en ole tarkistanut alueen oikeudellista rajausta.
• Suojamuoto: CNIPA:n maantieteellinen sertifiointi- tai yhteismerkki nro 28346009, tavara on tee. Rekisteröinti on voimassa 30. kesäkuuta 2026 päivätyssä luettelossa.
• Maantieteelliset koordinaatit: Merkkiasiakirjoissa ei ole ilmoitettu.

2. Historia ja kulttuurinen merkitys

• Historia:
  • Löytö kronikan mukaan. ”Ouningin piirikunnan kronikka” (《瓯宁县志》) kertoo, että shuixian-tee on peräisin Heylistä (禾义里, nykyinen Xiaohun suurkunta) Dashanpingin paikalta Dahussa. Siellä on Yancha-vuori (岩叉山), ja sillä Zhutaoxianin luola (祝桃仙洞). Teetä viljellyt henkilö hakkasi vuorilla polttopuita, löysi luolan suulta teepensaan kaltaisen tuoksuvan kasvin ja siirsi sen puutarhaansa. Myöhemmin puutarhan muuri sortui pensaan päälle, ja murskautuneet oksat juurtuivat, näin kronikan mukaan keksittiin lisääminen taivukkaista.
  • Aika ja nimi. Paikallinen perimätieto ajoittaa löydön Daoguangin vuosiin (noin 1821) ja nimeää löytäjän Su-nimiseksi talonpojaksi. Luolan nimi esiintyy lähteissä eri muodoissa: 祝桃洞, 祝桃仙洞, 祝仙洞.
  • Leviäminen. Lajike levisi Fujianin pohjois- ja eteläosiin. Vuoden 1943 tutkimuksen mukaan, jota talouslehdistö lainaa, jianyangilainen shuixian oli siihen mennessä vakiintunut laajalti Wuyivuorille.
  • Valtiollinen eliittilajike. Lajike, joka tunnetaan nimellä ”福建水仙”, on hyväksytty valtiolliseksi eliittilajikkeeksi numerolla ”华茶9号” (GSCT9). Maakunnallinen sanomalehti mainitsee vuoden 1984, hakuteos vuoden 1985; en ole ratkaissut ristiriitaa. Tämä on ainoa Jianyangista peräisin oleva eliittilajike.
  • 1988. Paikallisen lehdistön mukaan emopensas oli vähällä joutua raivatuksi: kylä aikoi istuttaa mandariineja, ja pensaan pelasti kotiseudulleen palannut siirtolainen. Toisen version mukaan samaan aikaan useita pensaita siirrettiin luolan suulta rinteeseen Dahussa. Nykyisin emopensaan ympärille on rajattu suojelualue, jossa on vartija.
  • Perintö. Xiaohun suurkunnan shuixianin valmistustaito on kirjattu Nanpingin kaupungin aineettoman kulttuuriperinnön luetteloon. Xiaohun suurkunnan Qinxin kylästä tuli vuonna 2019 maakunnallinen mallikylä ”yksi kylä, yksi tuote” -ohjelmassa shuixianin osalta.
  • Merkki. Sertifiointi- tai yhteismerkki ”建阳水仙” nro 28346009. Haltijaa ja rekisteröintivuotta ei löytyneissä lähteissä mainita. Xiaohun suurkunnalla on oma merkkinsä, ”小湖水仙”.
• Nimi:
  • ”Jianyang” (建阳) on kaupunkipiirin nimi.
  • ”Shuixian” (水仙, shuǐxiān) tarkoittaa kirjaimellisesti ”vesikeiju”, ja näin kiinaksi kutsutaan narsissia. Paikallinen selitys on toinen: lajikkeen nimi oli ”Zhuxian” (祝仙) luolan mukaan, mutta paikallisessa murteessa ”祝” ääntyy kuten ”水”, ja nimi muuttui muotoon ”shuixian”.
• Kulttuurinen merkitys: Paikalliset julkaisut kutsuvat Xiaohua shuixianin ”kantakodiksi” (祖庭). Paikallisen historian mukaan yhdestä vuorenluolan pensaasta sai alkunsa lajike, jota maakunnallinen sanomalehti löytää Jianyangin, Jian’oun ja Wuyishanin wulongeista Fujianin pohjoisosassa sekä Zhangpingista ja Yongchunista etelässä.

3. Kasvitieteellinen kuvaus ja raaka-aine

• Laji: Teepensas Camellia sinensis (L.) O. Kuntze, lajike 水仙.
• Lajike: Maakunnallisen sanomalehden kuvauksen mukaan puolipuumainen (小乔木型), suurilehtinen (大叶类), myöhäinen (晚生种), triploidi. Lisätään pistokkaista ja taivukkaista.
• Lehti: Paksu ja mehevä, runsaasti aineita sisältävä; saman lehden mukaan lajike soveltuu erityisen hyvin wulongiksi, mutta antaa vahvan tuloksen myös valkoisena ja punaisena teenä.
• Levinneisyys: Kiinan kansallisen teemuseon tietojen mukaan lajike on peräisin Dahun kylästä Xiaohun suurkunnasta, sitä on viljelty yli sata vuotta ja se on levinnyt pääasiassa Fujianin pohjois- ja eteläosiin.
• Älä sekoita: Fujianilainen shuixian on triploidi ja myöhäinen, kun taas guangdongilainen Fenghuang Shuixian (华茶17号) on diploidi, varhainen siemenpopulaatio. Kyseessä ovat eri lajikkeet samankaltaisella nimellä.
• Poimintastandardi: Merkinnälle ei ole kuvattu löytyneissä lähteissä.

4. Terroir ja viljelyn erityispiirteet

• Alue: Fujianin pohjoisosa, Jianyangin kaupunkipiiri Nanpingin prefektuuritason kaupungissa; lajikkeen historiallinen keskus on Xiaohun suurkunta ja Dahun kylä.
• Emopensas: Paikallisen lehdistön mukaan noin 2 m korkea, syrjäisellä rinteellä Dahussa.
• Korkeus, maaperä, ilmasto: Merkinnän alueesta ei ole tietoja löytyneissä lähteissä.
• Mittakaava: Paikallisen lehdistön mukaan Qinxin kylässä Xiaohun suurkunnassa on yli 4000 mua teeistutuksia. Koko kaupunkipiirin pinta-aloista ei ole tietoja löytyneissä lähteissä.

5. Valmistustekniikka

Löytyneissä lähteissä ei ole asiakirjaa, joka määrittelisi merkinnän valmistustekniikan.

• Wulongina. Lehdistö kuvaa Xiaohun shuixiania viidellä vaiheella, kuten wulong-shuixianin kansallinen standardi:
  1. Kuihtuminen (萎凋, wěidiāo).
  2. Ravistelu ja hapetus (做青, zuòqīng).
  3. Fiksointi (杀青, shāqīng).
  4. Rullaus (揉捻, róuniǎn).
  5. Kuivaus (烘干, hōnggān).
• Valkoisena teenä. Shuixian Bain osalta käytetään valkoisen luokan yleistä kaavaa: kuihtuminen ja kuivaus, ilman fiksointia ja rullausta.

Jianyangilaisen tekniikan parametreja ei ole löytyneissä lähteissä. Molemmat kaavat ovat luokan yleisiä, eivätkä ne kuvaa merkinnän mukaista tuotetta.

6. Aistinvaraiset ominaisuudet

Merkinnän mukaisen tuotteen kuvauksia ei ole löytyneissä lähteissä. Suuntaviivana on wulong-shuixianin kansallinen standardi GB/T 30357.4—2015, korkein laatuluokka (特级) kierretystä shuixianista (条形); tämä koskee kaikkea tästä lajikkeesta valmistettua wulongia, ei jianyangilaista merkintää.

• Kuivan lehden ulkonäkö: Suuri, tiiviisti kierretty (壮结), mustanöljyinen (乌油润).
• Kuivan lehden tuoksu: Kuvauksia ei ole löytyneissä lähteissä.
• Uutteen tuoksu: Täyteläinen tai puhdas ja pitkä (浓郁或清长).
• Maku: Raikas, täyteläinen ja pirteä tai täyteläinen ja makea (鲜醇浓爽或醇厚甘爽).
• Uutteen väri: Oranssinkeltainen, kirkas (橙黄明亮).
• Pohjalehti (haudutettu lehti): Paksu, pehmeä, kiiltävä (肥厚软亮).

Standardi jakaa wulong-shuixianin kierrettyyn (条形) ja puristettuun (紧压形), kummassakin neljä laatuluokkaa.

7. Kemiallinen koostumus

Merkinnän mukaisen tuotteen fysikaalis-kemiallisia tietoja ei ole löytyneissä lähteissä.

8. Hauduttaminen

Luokan käytäntö suurilehtisestä lajikkeesta valmistetulle wulongille.

• Veden lämpötila: 95–100 °C.
• Teen määrä: 7–8 g 110 ml:n gaiwaniin.
• Astia: Gaiwan tai saviteekannu.
• Prosessi:
  1. Lämmitä astia ja huuhtele lehti lyhyesti.
  2. Ensimmäiset haudutukset 15–30 sekuntia.
  3. Lisää aikaa jokaisella kaadolla.
  4. Viidestä seitsemään haudutusta.

Valkoiselle Shuixian Baille käytetään valkoisen teen käytäntöä: 85–90 °C, pidemmät haudutukset, gaiwan tai teekannu.

9. Säilytys

Luokan käytäntö. Ilmatiiviisti, kuivassa viileässä paikassa, valolta ja vierailta hajuilta suojattuna.

10. Hinta ja väärennökset

Hintatietoja ei ole löytyneissä lähteissä.

• Kuinka välttää väärennökset:
  • Etsi merkki nro 28346009 ja tuottaja Jianyangin kaupunkipiiristä.
  • Tarkista luokka: merkki ei kerro, onko kyse wulongista vai valkoisesta teestä, katso etikettiä.
  • Muista, että ”shuixian” on lajikkeen nimi, jota viljellään kaukana Jianyangin ulkopuolellakin; alkuperäpaikan vahvistaa vain merkki.

11. Mielenkiintoisia faktoja

• Kronikan mukaan tavan lisätä shuixiania taivukkaista keksi pensaan päälle sortunut puutarhan muuri.
• Nimen ”vesikeiju” selitys paikallisen tulkinnan mukaan on kuulovirhe: ”祝” ja ”水” ääntyvät paikallisessa murteessa samoin.
• Lajike on triploidi, sitä lisätään pistokkaista ja taivukkaista; paikallisen historian mukaan sen alku on yksi pensas vuorenluolan suulla.
• Paikallisen lehdistön mukaan Dahun emopensas on vain noin kaksi metriä korkea, ja vuonna 1988 se oli vähällä joutua raivatuksi mandariinien tieltä.

12. Vertailu muihin shuixian-lajikkeen teihin

• Shuixian (水仙): Korpuksen yleisartikkeli tästä lajikkeesta valmistetusta wulongista eri alueilla.
• Shuixian Bai (水仙白): Jianyangin valkoinen tee samasta lajikkeesta, jianyangilaisen shuixianin toinen tie.
• Wuyi Yancha (武夷岩茶): Shuixian on yksi wuyishanilaisen kalliotteen viidestä ryhmästä; lajike tuli sinne Jianyangista.
• Zhangping Shuixian (漳平水仙): Neliöiksi puristettu wulong samasta lajikkeesta Fujianin eteläosassa.
• Fenghuang Shuixian (凤凰水仙): Guangdongilainen diploidi lajike samankaltaisella nimellä, eri pensas ja eri historia.

Lopuksi:

Jianyang Shuixian on merkki, joka vahvistaa paikan pääasiallisen oikeuden: täällä, Yancha-vuoren luolan luona, löydettiin pensas, josta tuli yksi fujianilaisen wulongin keskeisistä lajikkeista. Merkki ei nimeä luokkaa, ja rehellisintä on sanoa se suoraan: jianyangilainen shuixian on sekä wulongia että valkoista teetä. Varmaa siinä on toinen asia: löydön kronikka, lajikkeen valtiollinen asema ja emopensas, joka kasvaa yhä Dahussa.

Lähteet

Standardit

• GB/T 30357.4-2015

Koko luettelo — Lähteet-sivulla