Xiāndū sǔnfēng chá (Xiāndū sǔnfēng chá, 仙都笋峰茶) — ”Xiāndūn bambunversohuippuinen tee”, Jìnyúnin piirikunnan (缙云县) litteä vihreä tee Lìshuǐn prefektuuritason kaupungista Zhèjiāngin maakunnasta. Nimi tulee Xiāndūn (仙都) maisema-alueelta ja sen kivipylväästä ”kivinen bambunverso” (仙都石笋), jota teen lehden kuvaillaan muistuttavan. Nykyaikainen tuotemerkki on teesanaston mukaan luotu vuonna 1984. Vuonna 2010 tee valittiin Belgian ja Euroopan unionin paviljongin viralliseksi teeksi Shanghain maailmannäyttelyssä. Nimi on suojattu maantieteellisenä sertifiointimerkkinä.
1. Luokittelu ja alkuperä
- Tyyppi: Vihreä tee (绿茶, lǜchá). Teesanasto luokittelee sen sekakuivattuihin vihreisiin teisiin — puoliksi pannulla paahdettuihin ja puoliksi ilmakuivattuihin (半烘炒, bàn hōng chǎo).
- Kategoria: Zhèjiāngin litteä vihreä tee; maantieteellinen sertifiointimerkki.
- Alkuperä: Kiina, Zhèjiāngin maakunta (浙江, Zhèjiāng), Lìshuǐn prefektuuritason kaupunki (丽水, Lìshuǐ), Jìnyúnin piirikunta (缙云, Jìnyún), vuoret Xiāndūn maisema-alueen ympärillä.
- Suoja: Maantieteellinen sertifiointimerkki. Rekisteriluettelossa, johon toimitus tukeutuu, merkki on numerolla 9178091; itse rekisteriasiakirjaa ei saatu avattua, joten rekisteröintipäivämäärää, merkin haltijaa ja tuotantoalueen rajoja ei tässä esitetä.
- Maantieteelliset koordinaatit: Jìnyúnin piirikunta — noin 28,7° pohjoista leveyttä ja 120,1° itäistä pituutta.
2. Historia ja kulttuurinen merkitys
- Historia:
- Piirikunnan tee ennen tuotemerkkiä. Paikallistuotteiden portaali lainaa Sòng-dynastian runosäkeitä teestä, joka on istutettu bambun sekaan, sekä Wànlìn (万历) kaudelta peräisin olevaa Míng-kauden kokoelmaa ”括苍汇记”: ”缙云物产多茶” — ”Jìnyúnin tuotteiden joukossa on paljon teetä” — ja ”缙云贡茶三斤”, kolme jīniä veroteeksi annettua teetä piirikunnasta. Näistä merkinnöistä portaali johtaa yli tuhannen vuoden historian Xiāndūn alueen teelle. Nämä ovat merkintöjä piirikunnan teestä, eivät nykyisellä nimellä tunnetusta tuotemerkistä.
- 1984. Teesanaston mukaan tuotemerkki on luotu vuonna 1984.
- 2008. Zhèjiāngin metsähallinnon tiedotteen mukaan (kesäkuu 2010) Jìnyúnin piirikunta aloitti yhteistyön Kiinan maataloustieteiden akatemian teetutkimusinstituutin kanssa; kehitettiin kolme standardia — alueympäristön, taimien viljelyn ja maanviljelytekniikan sekä jalostustekniikan standardit.
- Merkkien yhdistäminen. Samassa kerrotaan, että yli kymmenen piirikunnan teemerkkiä yhdistettiin yhden nimen ”仙都笋峰” alle.
- 19. huhtikuuta 2010. Tee tuli Belgian ja Euroopan unionin paviljonkiin Shanghain maailmannäyttelyssä paviljongin virallisena teenä; näyttelyyn lähetettiin 80 kg. Viranomainen kutsuu sitä ensimmäiseksi Zhèjiāngin teemerkiksi, joka sai virallisen nimen maailmannäyttelyltä.
- Nimi: ”Xiāndū” (仙都) — ”kuolemattomien asuinpaikka”, maisema-alueen nimi; ”sǔnfēng” (笋峰) — ”versohuippu”, kivipylvään mukaan, jota paikallinen perinne kutsuu ”taivaan ensimmäiseksi versoksi” (天下第一笋). Paikallistuotteiden portaalin kertoman tarinan mukaan Táng-dynastian keisari Xuánzōng (唐玄宗) antoi paikalle nimen ”Xiāndū” Tiānbǎon (天宝) aikakauden seitsemäntenä vuonna.
- Kulttuurinen merkitys: Sama portaali kertoo tarinan, jonka mukaan Keltainen keisari (黄帝) valmisti eliksiiriä kivipylvään huipulla ja valmistettuaan sen nousi taivaaseen punaisen lohikäärmeen selässä. Tällä tarinalla ja luettelolla siellä vierailevista runoilijoista kuvaukset johdattelevat teen kertomukseen.
3. Kasvitieteellinen kuvaus ja raaka-aine
- Lajikkeet / kultivaarit: Tiettyä teepensaan lajiketta ei mainita löydetyissä lähteissä. Suosittu teos ”中国茶轻图典” mainitsee ”hyvät teepensaan lajikkeet” yhtenä kolmesta laadun ehdosta — ekologian ja paahtotaidon ohella — mutta ei täsmennä mitkä.
- Raaka-aine: Vaatimuksia raaka-aineelle (silmusta, jossa on yksi tai kaksi lehteä) ei löydetyissä lähteissä ole.
- Keruuaika: Tietoja ei löydetyissä lähteissä ole.
4. Terroir ja viljelyn erityispiirteet
- Alue: Vuoret Xiāndūn ympärillä — maisema-alue Zhèjiāngin keskiosan eteläpuolella; matkailuportaali kutsuu sitä tason 4A alueeksi, suosittu teos valtiolliseksi maisema-alueeksi. Kuvaukset puhuvat vuorten kehästä, sumuista, tiheästä metsästä ja leudosta ilmastosta.
- Viljelykorkeus: Suosittu teos kirjoittaa, että kaikki puutarhat sijaitsevat yli 500 metrin korkeudessa ja ovat ympäri vuoden pilvien peitossa. Metsähallinnon vuoden 2010 uutisessa mainitaan sekä ”yli 500 metrin vuoret” että ”yli 600 metrin syvät vuoret”.
- Pinta-ala: Tietoja ei löydetyissä lähteissä ole.
- Viljelyn erityispiirre: Viranomaisen tiedotteen (2010) mukaan teealueilla on autojen pääsykielto, jotta pakokaasut eivät pääse puutarhoihin.
- Maaperä: Tietoja ei löydetyissä lähteissä ole.
5. Tuotantotekniikka
Teesanasto antaa tästä teestä lyhyen kaavion:
- Fiksaatio (杀青, shāqīng).
- Suoristus ja muotoilu (理条整形, lǐtiáo zhěngxíng): Lehti venytetään suoriksi nauhoiksi ja sille annetaan litteä muoto.
- Loppukuivaus paahtamalla (炒干, chǎogān).
Lämpötiloja, kestoaikoja ja raaka-ainevaatimuksia ei löydetyissä lähteissä ole; paikallisen teknologiamääräyksen tekstiä ei löytynyt.
Vuonna 2010 viranomaisen tiedotteen mukaan piirikunnassa käynnistettiin automaattinen linja: 26. huhtikuuta alkaen linja oli koekäytössä ja tuotti 250 jīniä kuivaa teetä kahdeksassa tunnissa verrattuna 6–8 jīniin käsin paahtamalla.
6. Aistinvaraiset ominaisuudet
- Kuivan lehden ulkonäkö: Litteä, suora ja sileä (外形扁平、挺直光滑), hennon vihreä ja kiiltävä (色泽嫩绿光润). Teesanasto kuvaa lehteä hieman toisin: suora, lievästi litistynyt, suorien silmunkärkien kanssa. Kumpi kuvaus on lähempänä standardia, lähteet eivät selitä.
- Kuivan lehden tuoksu: Erillistä kuvausta ei löydetyissä lähteissä ole.
- Uutteen tuoksu: Täyteläinen ja kestävä (香气浓郁持久). Suosittu teos lisää hienon orkidean vivahteen (兰花的幽香); teesanasto puhuu kestävästä nuoren lehden tuoksusta (嫩香持久).
- Maku: Raikas ja pehmeä (鲜醇); suositun teoksen mukaan ”raikas, pehmeä ja täyteläinen, kestävä raikkaus”.
- Uutteen väri: Kirkas ja puhdas (清澈明亮); suositun teoksen mukaan hennon vihreä.
- Teen pohja (haudutettu lehti): Kuvauksia ei löydetyissä lähteissä ole.
Kuvaukset tiivistävät teen ansiot neljään sanaan: 色绿、形美、香高、味鲜 — vihreä väri, kaunis muoto, korkea tuoksu, raikas maku. Suosittu teos kutsuu sitä myös kestäväksi useisiin haudutuksiin (耐泡).
7. Kemiallinen koostumus
Fysikaalis-kemiallisia tietoja ei löydetyissä lähteissä ole. Viranomaisen tiedotteen (2010) mukaan näyttelyä varten tee tarkastettiin Euroopan unionin 227 torjunta-aineen luetteloa vasten; tulos oli viranomaisen mukaan ”lähes nollajäämät”.
8. Hauduttaminen
Luokan käytäntö vihreälle teelle.
- Veden lämpötila: 80 °C — näin neuvoo myös suosittu teos ”中国茶轻图典”.
- Teen määrä: 3 g / 150 ml.
- Astia: Lasinen lasi — siinä lehden litteä suora muoto näkyy.
- Prosessi:
- Lämmitä lasi.
- Lisää tee ja kaada vesi seinämää pitkin noin seitsemän kymmenesosan korkeuteen.
- Ensimmäinen haudutus — noin minuutin kuluttua, kuten suosittu teos neuvoo.
- Juo jättäen osa uutteesta.
- Lisää vettä.
- Kaksi–kolme uudelleen täyttöä.
9. Säilytys
Luokan käytäntö. Ilmatiiviissä pakkauksessa, jääkaapissa 0–5 °C:ssa, ilman valoa, kosteutta ja hajuja. Parasta juoda vuoden kuluessa.
10. Hinta ja väärennökset
Viranomaisen tiedotteen mukaan vuoden 2010 näyttelyyn lähetetystä 80 kg:sta 50 kg meni paviljongin vieraiden lahjaksi ja 30 kg myyntiin hintaan 220 yuánia / 50 g. Tuoreempia hintatietoja ei löydetyissä lähteissä ole. Päämarkkinat ovat teesanaston mukaan Sūzhōu, Shànghǎi ja Hángzhōu.
- Laadut: Teesanasto erottaa kolme laatua: korkein (特级), ensimmäinen (一级) ja toinen (二级).
- Väärennösten välttäminen:
- Etsi maantieteellisen merkinnän merkki ja suora maininta Jìnyúnin piirikunnasta.
- Lehti — litteä, suora, sileä, hennon vihreä ja kiiltävä; uute — kirkas ja puhdas.
- Muista, että markkinakuvaukset voivat olla epätarkkoja: yksi paikallistuotteiden portaali sijoittaa teen Húzhōuhun, vaikka kaikki muut lähteet yhdistävät sen Jìnyúniin Lìshuǐn piirikunnassa.
- Julkaistuja aitouden tarkistusmenetelmiä ei löydetyissä lähteissä ole.
11. Mielenkiintoisia faktoja
- Suosittu teos kirjoittaa, että tee on ”toistuvasti vahvistettu veroteeks” (屡被钦定为贡茶); merkin perustamisvuoden 1984 kanssa tämä ei täsmää, eikä asiakirjoja tällaisesta asemasta löydetyissä lähteissä ole. Míng-kauden merkintä veroteestä koskee piirikuntaa, ei tuotemerkkiä.
- Viranomaisen tiedotteen mukaan vuoden 2010 automaattinen linja paahtoi työvuorossa kymmeniä kertoja enemmän teetä kuin mestari käsin.
12. Vertailu muihin Lìshuǐn piirikunnan teihin
- Jìnyún Huángchá (缙云黄茶): Saman piirikunnan tee, mutta keltalehtisestä lajikkeesta 中黄2号; Xiāndū sǔnfēng chá -teen lajiketta ei lähteissä mainita, ja painopiste on litteässä muodossa.
- Sōngyáng Yín Hóu (松阳银猴): Sōngyángin piirikunnan vihreä tee samasta piirikunnasta, eri muotoinen — ”hopeinen apina”.
- Huìmíngchá (惠明茶): Jǐngníngin piirikunnan historiallinen vihreä tee samasta piirikunnasta.
- Xī Hú Lóngjǐng (西湖龙井): Zhèjiāngin kuuluisin litteä vihreä tee — lehden muodon vertailuun.
Lopuksi:
Xiāndū sǔnfēng chá — nuori tuotemerkki vanhasta teepiirikunnasta: luotu vuonna 1984, vuonna 2010 se yhdisti yli kymmenen paikallista nimeä ja pääsi Euroopan unionin paviljonkiin Shanghain näyttelyssä. Litteä, suora, hennon vihreä kiiltävä lehti, täyteläinen kestävä tuoksu ja raikas pehmeä maku kuvataan johdonmukaisesti. Teepensaan lajiketta, tekniikan parametreja ja paikallisen standardin tekstiä ei löytynyt avoimista lähteistä.
Lähteet
Maantieteellinen merkintä
Koko luettelo — Lähteet-sivulla