Bādōngjùn gòngchá

Badongjun Gongcha (Bādōngjùn gòngchá, 巴东郡贡茶) – “Badongin piirikunnan tribute-tee”: höyrykiinnitteinen vihreä tee Badongin piirikunnasta (巴东县) Enshin tujia- ja miao-kansojen autonomisesta prefektuurista Hubein maakunnan länsiosassa. Nimi viittaa Tang-dynastian Guizhou-Badongjunin piirikuntaan, joka piirikunnan aineistojen mukaan toimitti teetä hoviin. Tekniikka on mestarin – Enshi Yun Loun kansallisen perinteen säilyttäjän – mukaan lähes sama kuin viereisellä kuuluisalla teellä, mutta lehteen säilytetään nukka (毫, háo). Piirikunta teki nimestä yleisen tuotemerkin vuonna 2017, ja vuodesta 2018 lähtien nimi on ollut maantieteellinen sertifiointimerkki.

1. Luokittelu ja alkuperä

• Tyyppi: Vihreä tee (绿茶, lǜchá), jossa höyrykiinnitys (蒸青, zhēngqīng): vuoden 2021 kultanäytettä raportti kutsuu “korkealuokkaiseksi vihreäksi teeksi”, ja tekniikka on lähes sama kuin Enshi Yun Loulla.
• Kategoria: Piirikunnan julkinen tuotemerkki; maantieteellinen sertifiointimerkki (2018).
• Alkuperä: Kiina, Hubein maakunta (湖北, Húběi), Enshin tujia- ja miao-kansojen autonominen prefektuuri (恩施, Ēnshī), Badongin piirikunta (巴东, Bādōng).
• Merkin haltija: Badongin piirikunnan talouskasvien teknologian levitysasema (巴东县经济作物技术推广站).
• Merkin alue: Epävirallisen maantieteellisten merkintöjen luettelon mukaan Badongin piirikunnan hallinnollinen alue; maakuntatason luettelo ilmoittaa piirikunnan haltijan kotipaikaksi.
• Keskeiset alueet: Piirikunnan johdon mukaan (2018) Xiqiuwanin (溪丘湾), Jinguopingin (金果坪), Yanduhen (沿渡河) ja Dongrangkoun (东壤口) taajamat sekä osa uusista puutarhoista.
• Maantieteelliset koordinaatit: Piirikunnan keskus Badong on noin 31,0° pohjoista leveyttä ja 110,3° itäistä pituutta.

2. Historia ja kulttuurinen merkitys

• Historia:
  • Tarina. Piirikunnan teekulttuurin tutkimusseura kertoo legendan: Shennong, maistaessaan yrttejä nykyisen Badongin ja Shennongjian seuduilla, myrkyttyi, ja lehti, joka putosi liemikattilaan, muutti veden maun ja poisti myrkytyksen. Tämä on tarina, ei historiaa.
  • Badong teksteissä. Vuoden 2018 raportti viittaa teehistorioitsijan teokseen “茶史初探”: ba- ja shu-kansoista juuri ba yhdisti teenjuonnin Shennong-tarinaan. Saman raportin mukaan “Teeklassikko” (茶经), “Bencao gangmu” (本草纲目), “Tujing bencao” (图经本草) ja “Hubei tongzhi” (湖北通志) mainitsevat Badongin paikkana, josta Shennong löysi teen; alkuperäislähteistä tätä ei ole varmistettu.
  • Tang. Saman raportin mukaan Tang-dynastian aikana Badong kuului Guizhou-Badongjuniin (归州巴东郡), yhteen alueista, jotka toimittivat teetä hoviin; tästä tulee nimessä oleva “郡贡”.
  • 2017. Piirikunta valitsi “巴东郡贡茶” -nimen julkiseksi tuotemerkikseen, perusti Shennongin teekulttuurin tutkimusseuran ja kutsui konsulteiksi Kiinan maataloustieteiden akatemian teeinstituutin ja maatalousviranomaisten asiantuntijoita “kehittämään” (研制) tätä teetä. Samana vuonna maatalousministeriö sisällytti sen tunnettujen, erikoisten, uusien ja laadukkaiden maataloustuotteiden luetteloon (名特新优农产品目录).
  • 2018. Toukokuun 19. päivänä tee esiteltiin II Kiinan kansainvälisessä teenäyttelyssä Hangzhoussa. Kehitystyötä ohjannut mestari pääsi samana vuonna viidenteen kansalliseen aineettoman kulttuuriperinnön säilyttäjien luetteloon.
  • Merkki. Maakuntatason luettelon mukaan (tiedot toukokuulta 2020) merkki nro 26323461 on rekisteröity luokassa 30, tavarana tee; yksinoikeuden voimassaoloaika on 21. heinäkuuta 2018 – 20. heinäkuuta 2028.
  • 2021. Toukokuun 22. päivänä IV Kiinan kansainvälisessä teenäyttelyssä badongilaisen yrityksen “湖北省羽集茶业” näyte “羽叶集·恩施硒茶·巴东郡贡茶” voitti kultaa XI “中茶杯” -kilpailun kevätvaiheessa; Hubeilla oli vihreän teen kategoriassa yhteensä kaksi kultaa. Samassa tiedotteessa “巴东郡贡茶” mainitaan Hubein maantieteellisellä merkinnällä varustetuksi tuotteeksi.
• Nimi: 巴东 tarkoittaa Badongin piirikuntaa; 郡 (jùn) tarkoittaa “piirikuntaa”, Tang-dynastian Badongjunin mukaan; 贡茶 (gòngchá) tarkoittaa “tribute-teetä”, teetä hoville.
• Kulttuurinen merkitys: Mestari kutsuu Badongjun Gongchaa ja Enshi Yun Louta “sisarusteiksi”, jotka ovat tyypillisiä edustajia seleenipitoisesta Enshin teestä (恩施富硒茶).

3. Kasvitieteellinen kuvaus ja raaka-aine

• Lajike / viljelylajike: Merkin osalta ei ole tietoja. Vuoden 2021 tiedotteen mukaan ministeriö tunnusti piirikunnan valtion alueelliseksi parannettujen teelajikkeiden lisäyspohjaksi, mutta sitä, mitä lajikkeita tähän teehen käytetään, ei mainita.
• Raaka-aine: Vuoden 2021 kultanäyte on raportin mukaan valmistettu ekologisen puutarhan lehdistä Yangrushan-vuorella (羊乳山), jota tiedote kutsuu tämän teen tukikohdaksi Sui- ja Tang-dynastioiden ajoista lähtien, nämä ovat raportin sanoja.
• Standardi ja poiminta-aika: Standardia ei löydetyissä lähteissä ole. Poimintaa ei tehdä vain keväällä: toukokuun lopulla 2018 Baiwanin kylässä (白湾村) Xiqiuwanin kunnassa kerättiin kesä-syys-sadon teetä.

4. Terroir ja viljelyn erityispiirteet

• Alue: Hubein länsiosa, Jangtsen varrella: vuoden 2018 raportin mukaan Badong on ensimmäinen Hubein piirikunta joen reitillä lännestä, “kurla Szechuanin ja Hubein välillä, läntisen Hubein portti”.
• Ilmasto: Keskileveysasteet; sademäärä 1100–1900 mm vuodessa (vuoden 2018 raportti).
• Maaperä: Saman raportin mukaan maaperän happamuus on kohtalainen, ja piirikunnalla on lempinimi “maailman luonnollinen seleenin biovarasto”; seleeniä koskevia lukuja lähteet eivät esitä.
• Pinta-ala: Vuoden 2018 raportin mukaan piirikunnan teeviljelmät kattoivat 102 000 muita, ja vuoteen 2020 mennessä piirikunta asetti tavoitteeksi 200 000 muita; suunnitelman toteutumista ei löydetyissä lähteissä näy.
• Korkeus: Tietoja ei löydetyissä lähteissä ole.

5. Valmistustekniikka

Mestarin mukaan tekniikka juontaa juurensa Tang-dynastian höyrykiinnitykseen, on monimutkainen ja vastaa pääosin Enshi Yun Loun tekniikkaa:

1. Jäähdytys (摊凉, tānliáng).
2. Höyrykiinnitys (蒸汽杀青, zhēngqì shāqīng).
3. Kosteuden poisto tuulettimella (扇干水汽, shàn gān shuǐqì).
4. Ensimmäinen esikuivaus (炒头毛火, chǎo tóu máohuǒ).
5. Rullaus (揉捻, róuniǎn).
6. Toinen esikuivaus sekoittaen (铲二毛火, chǎn èr máohuǒ).
7. Muotoilu ja kiillotus (整形上光, zhěngxíng shàngguāng).
8. Loppukuivaus (烘焙, hōngbèi).

Keskeisin ero on nukka: badongilainen tee säilyttää sen, kun taas Enshi Yun Louhun mestarin mukaan käytetään muita menetelmiä, ja niiden ulkonäkö ja maku ovat erilaiset. Vuoden 2021 kultanäyte kävi raportin mukaan läpi yli kaksikymmentä vaihetta. Lämpötiloja ja aikoja ei löydetyissä lähteissä ole.

6. Aistinvaraiset ominaisuudet

Yleistä kuvausta merkin osalta ei ole; alla on se, mitä on, lähteet mainittuna.

• Kuivan lehden ulkonäkö: Lehti säilyttää nukan. Vuoden 2021 kultanäyte on tiukkaa ohutta neulamaista rullaa (条索紧细似针形).
• Kuivan lehden tuoksu: Tietoja ei löydetyissä lähteissä ole.
• Liemen tuoksu: Vuoden 2021 näytteelle “puhdas tuoksu” (清香); siitä, koskevatko nämä sanat kuivaa lehteä vai lientä, ei ole tarkennettu.
• Maku: Epävirallinen maantieteellisten merkintöjen luettelo: pehmeä ja täyteläinen, raikas ja eloisa, makea jälkivaikutelma (滋味醇厚鲜爽而回甘). Vuoden 2021 raportti kultanäytteestä - makea.
• Liemen väri: Tietoja ei löydetyissä lähteissä ole.
• Teelehti (haudutettu lehti): Tietoja ei löydetyissä lähteissä ole.

7. Kemiallinen koostumus

Fysikaalis-kemiallisia tietoja ei löydetyissä lähteissä ole. Epävirallinen luettelo kirjoittaa, että teessä on paljon teepolyfenoleja ja katekiineja, mutta ei esitä lukuja; seleenistä on vain piirikunnan iskulauseita, ilman mittauksia.

8. Hauduttaminen

Luokan käytäntö vihreälle teelle.

• Veden lämpötila: 80–85 °C.
• Tee määrä: 3 g / 150 ml.
• Astia: Lasinen juomalasi, josta lehden neulat näkyvät, tai valkoinen gaiwan.
• Prosessi:
  1. Lämmitä astia.
  2. Laita tee ja kaada vesi reunan kautta.
  3. Ensimmäinen haudutus 40–60 sekunnin kuluttua.
  4. Juo jättäen osa liemestä.
  5. Lisää vesi; kaksi tai kolme uutta haudutusta.

9. Säilytys

Luokan käytäntö. Ilmatiiviissä pakkauksessa, jääkaapissa 0–5 °C:ssa, suojassa valolta, kosteudelta ja hajuilta; parasta juoda vuoden kuluessa.

10. Hinta ja väärennökset

Hintatietoja ei löydetyissä lähteissä ole.

• Kuinka välttää väärennökset:
  • Etsi sertifiointimerkki “巴东郡贡茶” (nro 26323461, voimassa 20. heinäkuuta 2028 asti).
  • Tarkista, että valmistaja on Badongin piirikunnasta.
  • Katso lehteä: nukka siihen säilytetään, mestarin mukaan tämä on keskeisin ero Enshi Yun Louhun.
  • Muista, että piirikuntatason tuotemerkkinä nimi on ollut olemassa vuodesta 2017; “tribute-muinaisuus” nimessä viittaa Tang-dynastian piirikuntaan ja tarinaan.

11. Mielenkiintoisia faktoja

• Merkin haltija ei ole tuottajien yhdistys vaan piirikunnan maataloustekninen asema.
• Vuoden 2017 uuden tuotemerkin tekniikka kuvataan lähes samaksi kuin Enshi Yun Loun - ero perustuu yhteen nukkakäsittelyvaiheeseen.
• Vuoden 2021 kilpailussa nimi esiintyi kolminkertaisessa merkinnässä: yrityksen merkki, prefektuurin sateenvarjo “恩施硒茶” ja piirikunnan merkki.

12. Vertailu muihin teelaatuihin

• Enshi Yun Lou (恩施玉露): Neulomainen vihreä tee höyrykiinnityksellä, badongilaisen teen “sisar” tekniikaltaan; nukan suhteen, mestarin mukaan, sitä käsitellään eri tavalla.
• Enshi Xi Cha (恩施硒茶): Prefektuurin sateenvarjomerkki, jonka nimellä vuoden 2021 kultanäyte esiintyi.
• Wujiatai Gong Cha (伍家台贡茶): Vihreä “tribute-tee” Xuan’enin piirikunnasta samasta prefektuurista.
• Quxiang Simian Cha (屈乡丝绵茶): Vihreää teetä viereisestä Ziguiin piirikunnasta alavirtaan Jangtsella.

Lopuksi:

Badongjun Gongcha on uusi piirikuntatason tuotemerkki vanhalla nimellä: Tang-dynastian piirikunta ja Shennong-tarina antoivat sille nimen, ja tekniikka on lähes sama kuin Enshi Yun Loulla - höyrykiinnitys, mutta nukka säilytettynä. Merkki rekisteröitiin vuonna 2018, “中茶杯”-kulta saatiin vuonna 2021. Lajikkeita, korkeuksia ja täydellistä ulkonäkökuvausta eivät löydetyt lähteet vielä anna.

Lähteet

Maantieteellinen merkintä

• 湖北省知识产权局地理标志证明/集体商标名录 №26323461

Koko luettelo — Lähteet-sivulla