Xiùshān cháyè

Xiushan Chaye (Xiùshān cháyè, 秀山茶叶) — ”Xiushanin tee”, kierretty vihreä tee Xiushanin tujia- ja miao-kansojen autonomisesta piirikunnasta (秀山土家族苗族自治县) Chongqingin kaakkoisosassa, Wuling-vuorilla (武陵山). Tällä nimellä Kiinan kansallinen immateriaalioikeusvirasto julisti sen maantieteellisesti suojatuksi tuotteeksi ilmoituksella nro 640 (allekirjoitettu 16. heinäkuuta 2025, julkaistu 13. elokuuta 2025). Suojavaatimukset kuvaavat ohuita, tiukkoja kierteitä, joissa on terävät kärjet ja kellanvihreä kiilto, puhdas ja kestävä aromi sekä raikas ja virkeä maku. Sitä ei pidä sekoittaa saman piirikunnan toiseen suojattuun nimeen, Xiushan Maojianiin (秀山毛尖, 2018): kyseessä ovat eri rekisteröinnit eri vaatimuksineen.

1. Luokittelu ja alkuperä

• Tyyppi: Vihreä tee (绿茶, lǜchá). Luokka seuraa suojavaatimusten teknologiasta: fiksaatio, kiertäminen ja kuivaus, ilman hapetusta ja haudutusta. Maataloudellisen maantieteellisen merkinnän aikainen kuvaus kutsuu Xiushanin teetä myös valioyksilöksi vihreiden teiden joukossa (绿茶中的精品).
• Nimi: 秀山 (Xiùshān) on piirikunnan nimi, 茶叶 (cháyè) tarkoittaa ”teenlehteä”, siis yksinkertaisesti ”teetä”. Nimi ei mainitse luokkaa.
• Kategoria: Kierretty vihreä tee; maantieteellisesti suojattu tuote (2025).
• Alkuperä: Kiina, suoraan keskushallinnon alainen Chongqingin kaupunki (重庆, Chóngqìng), Xiushanin tujia- ja miao-kansojen autonominen piirikunta (秀山, Xiùshān).
• Suoja-alue: 11 piirikunnan kuntaa ja kauppalaa, joissa on 109 hallinnollista kylää. Kauppalat — 钟灵镇, 隘口镇, 洪安镇, 峨溶镇, 清溪场镇, 雅江镇, 溪口镇 ja 涌洞镇; kunnat — 孝溪乡, 中平乡 ja 海洋乡.
• Maantieteelliset koordinaatit: 108°43′6″–109°18′58″ itäistä pituutta ja 28°9′43″–28°53′5″ pohjoista leveyttä — alueen rajat suojavaatimusten mukaan.
• Hakija: Piirikunnan maataloustekniikan palvelukeskus (秀山土家族苗族自治县农业技术服务中心).

2. Historia ja kulttuurinen merkitys

• Historia:
  • Alueen varhaiset maininnat. Piirikunnan hallinto sijoittaa Xiushanin ”Bashan ja Xiachuanin” seutuun (巴山峡川), jonka Lu Yun ”Teen klassikko” (《茶经》) mainitsee, ja Itäisen Han-dynastian Jian’an-kautena Fulingin prefektuurin (涪陵郡) eteläiseksi reuna-alueeksi; siitä ”Huayang guo zhi” (《华阳国志》) kirjoittaa, että prefektuuri tuotti teetä, sinooperia, lakkaa, hunajaa ja vahaa. Tämä on alueen historiaa, ei nimen historiaa.
  • Ming ja Qing. Piirikunnan hallinnon mukaan Ming-dynastian lopusta Qing-dynastian alkuun tee oli tärkeä Xiushanin vaihtotavara ulkomaailman kanssa, ja Qing-dynastian loppupuolella se oli veroa hoviin. Löydetyissä lähteissä ei ole asiakirjaa verosta.
  • Suullinen perimätieto. Maataloudellisen maantieteellisen merkinnän aikainen kuvaus kertoo vanhojen viljelijöiden tarinoita: kolmen kylän teet — ”猛洞茶”, ”平邑茶” ja ”尖山茶” — olisivat Qing-dynastian ja tasavallan vaihteessa olleet verotettavia, ja sanonta ”dou riisiä jin teetä vastaan” (斗米换斤茶) oli käytössä. Tämä on perimätietoa vanhojen asukkaiden kertomana, ei asiakirja.
  • Maataloudellinen maantieteellinen merkintä. Saman toissijaisen kuvauksen mukaan nimi oli aiemmin rekisteröity maataloudellisena maantieteellisenä merkintänä (农产品地理标志). Tämän rekisteröinnin vuotta ei ole vahvistettu löydetyissä lähteissä.
  • 2025. Kansallisen immateriaalioikeusviraston ilmoitus nro 640 tunnusti 1409 nimikettä maantieteellisesti suojatuiksi tuotteiksi. Xiushan Chaye on kohta 1203: sen tiedot ovat ensimmäisessä liitteessä, suojavaatimukset toisessa.
• Viereinen nimi: Chongqingin immateriaalioikeusviraston tietojen mukaan Xiushan Maojianista tuli maantieteellinen merkintä 28. joulukuuta 2018 — se on erillinen rekisteröinti (kohta 13).
• Kulttuurinen merkitys: Piirikunnan hallinto kuvaa järjestelmää, jossa tee kasvaa yhdessä metsän kanssa (林-茶复合农业生态系统): ylempänä ovat metsät, alempana pellot, joet ja kylät. Viereisen Xiushan Maojianin viljely ja valmistus on piirikunnan sivuston mukaan kaupunkitason aineettoman kulttuuriperinnön kohde; sen pääalueet — Hong’anin ja Zhonglingin kauppalat sekä Haiyangin kunta — kuuluvat Xiushan Chayen alueeseen.

3. Kasvitieteellinen kuvaus ja raaka-aine

• Lajikkeet / kultivaarit: Suojavaatimukset mainitsevat kaksi lajiketta — 福鼎大毫 (Fúdǐng dàháo) ja 蜀永1号 (Shǔyǒng 1 hào). Perinteiselle Xiushan Maojianille piirikunnan hallinto mainitsee parhaaksi raaka-aineeksi satavuotiaat pensaat sichuanilaista pienilehtistä lajiketta (川小叶种, chuān xiǎoyè zhǒng); tämä ei koske Xiushan Chayen vaatimuksia.
• Raaka-aine: Vähintään 70 % raaka-aineesta on kevään versoja ”silmu ja kaksi lehteä”; ”silmu ja lehti” sekä ”silmu ja kolme lehteä” muodostavat alle 30 %.
• Keruu: Käsin, erissä.
• Keruuaika: Kevät; tarkkoja päivämääriä ei ole vaatimuksissa.

4. Terroir ja viljelyn erityispiirteet

• Alue: Wuling-vuoret Chongqingin kaakkoisreunalla. Maataloudellisen maantieteellisen merkinnän aikaisen kuvauksen mukaan alue koostuu neljästä osasta ja rajoittuu Hunanin maakunnan Huayuanin piirikuntaan (花垣) sekä Songtaon (松桃) ja Youyangin (酉阳) piirikuntiin.
• Kasvukorkeus: Alkaen 700 m — suojavaatimusten mukaan. Piirikunnan hallinto sijoittaa perinteiset puutarhat 500–800 metriin, maataloudellisen maantieteellisen merkinnän aikainen kuvaus yli 800 metriin.
• Maaperä: Keltaiset ja punaiset maat, lievästi happamat — suojavaatimusten mukaan.
• Ilmasto: Maataloudellisen maantieteellisen merkinnän aikaisen kuvauksen mukaan talvella ja keväällä on paljon sumua, kesällä ja syksyllä pilvistä (冬春多雾，夏秋多云).
• Pinta-ala ja tuotanto: Maataloudellisen maantieteellisen merkinnän aikainen kuvaus mainitsee 6666,7 hehtaarin suoja-alueen ja 6000 tonnia tuoretta lehteä vuodessa. Vuoden 2025 vaatimukset eivät vahvista näitä lukuja.

5. Tuotantoteknologia

Vaihejärjestys suojavaatimusten mukaan:

1. Tuoreen lehden levitys (摊青, tānqīng): Lehti levitetään 3–10 cm kerrokseksi ja käännetään 30 minuutin välein.
2. Fiksaatio (杀青, shāqīng): Kuumennus pysäyttää hapettumisen. Vaatimuksissa ei ole numeerisia parametreja.
3. Kiertäminen (揉捻, róuniǎn): Kierretyn lehden osuus on 90 %, murskaa alle 2 %.
4. Kuivaus kuivaimessa (烘干, hōnggān): Kahdessa vaiheessa: ensimmäinen kuivaus — kosteuteen 35–40 %, toinen — 15–20 %. Valmiin teen lopullista kosteutta ei ole mainittu vaatimuksissa.

6. Aistinvaraiset ominaisuudet

Alla oleva kuvaus on suojavaatimusten mukaan; saman kuvauksen esittää myös maataloudellisen maantieteellisen merkinnän aikainen teksti.

• Kuivan lehden ulkonäkö: Ohuita, tiukkoja kierteitä, joissa terävät kärjet (条索紧细、有锋苗), kellanvihreät, kiiltävät (色泽黄绿润).
• Kuivan lehden aromi: Ei erillistä kuvausta löydetyissä lähteissä.
• Haudutteen aromi: Puhdas ja kestävä (清香持久).
• Maku: Raikas ja virkeä (滋味鲜爽).
• Haudutteen väri: Kellanvihreä, kirkas (汤色黄绿明亮).
• Teen pohja (haudutettu lehti): Kellanvihreä, kiiltävä, hento ja tasainen (叶底黄绿亮、嫩匀).

7. Kemiallinen koostumus

Fysikaalis-kemialliset rajat suojavaatimusten mukaan:

Osoitin	Arvo
Vesiliukoiset uuteaineet	38,0–50,0 %
Teepolyfenolit	13,0–24,0 %
Aminohapot	1,8–4,5 %
Kofeiini	1,8–4,0 %

Samat rajat ovat maataloudellisen maantieteellisen merkinnän aikaisessa kuvauksessa. Nämä ovat tuotenormeja, eivät tietyn erän mittauksia.

8. Hauduttaminen

Luokan käytäntö vihreälle teelle.

• Veden lämpötila: 80–85 °C.
• Teen määrä: 3 g per 150 ml.
• Astia: Lasinen lasi tai valkoinen gaiwan.
• Vaiheet:
  1. Lämmitä astia.
  2. Laita tee ja kaada vesi reunaa pitkin.
  3. Ensimmäinen haudutus — 40–60 sekunnin kuluttua.
  4. Juo jättäen osa haudutteesta.
  5. Lisää vettä.
  6. Kaksi tai kolme uudelleentäyttöä.

9. Säilytys

Luokan käytäntö. Ilmatiiviissä pakkauksessa, jääkaapissa 0–5 °C:ssa, ilman valoa, kosteutta ja hajuja. Paras juoda vuoden kuluessa.

10. Hinta ja väärennökset

Löydetyissä lähteissä ei ole hintatietoja.

• Väärennösten välttäminen:
  • Etsi maantieteellisen merkinnän erikoismerkki. Hakemus merkin käyttöoikeudesta kulkee piirikunnan immateriaalioikeusviraston kautta, Chongqingin virasto tarkastaa sen, kansallinen virasto hyväksyy; hyväksyttyjen tuottajien luetteloita ei ole tarkastettu.
  • Tarkista, että tee on valmistettu jossakin alueen 11 kunnasta tai kauppalasta.
  • Lehti — ohuita kierteitä, joissa terävät kärjet ja kellanvihreä kiilto, haudutus — kellanvihreä ja kirkas.
  • Älä sekoita ”秀山茶叶” ja ”秀山毛尖”: ne ovat eri suojattuja nimiä, ja toisen merkki ei korvaa toista.

11. Mielenkiintoisia faktoja

• Yhdessä piirikunnassa on kaksi suojattua teenimeä: Xiushan Maojian (2018) ja Xiushan Chaye (2025). Lajikkeen, korkeuden ja raaka-aineen osalta niiden kuvaukset eroavat.
• Yksi alueen yksikkö on nimetty eri tavoin: maataloudellisen maantieteellisen merkinnän aikaisessa kuvauksessa kuntana (涌洞乡), vuoden 2025 vaatimuksissa kauppalana (涌洞镇).

12. Vertailu muihin teihin

• Xiushan Maojian (秀山毛尖): Saman piirikunnan viereinen suojattu nimi (2018): pannulla paahtaminen, sichuanilainen pienilehtinen lajike, nuoren kastanjan aromi. Xiushan Chayella on kaksi nykyaikaista lajiketta ja kuivaus kuivaimessa.
• Guzhang Maojian (古丈毛尖): Guzhangin piirikunnan vihreä tee Xiangxin tujia- ja miao-kansojen autonomisessa prefektuurissa Hunanissa — myös Wuling-vuorilta, maakuntarajan toiselta puolelta.
• Nanchuan Lücha (南川绿茶): Nanchuanin kaupunginosan vihreä tee samasta Chongqingista.
• Yongchuan Xiuya (永川秀芽): Toinen tunnettu Chongqingin vihreä tee.

Lopuksi:

Xiushan Chaye on Chongqingin kaakkoisosan vihreä tee, joka sai yksinkertaisen nimen ”Xiushanin tee” yhdessä yksityiskohtaisten vaatimusten kanssa: 11 kuntaa ja kauppalaa, kaksi lajiketta, puutarhat alkaen 700 metristä, kevään versot ”silmu ja kaksi lehteä”, ohuet kellanvihreät kierteet ja puhdas kestävä aromi. Suojattuna tuotteena nimi syntyi vuonna 2025 ja elää rinnakkain Xiushan Maojianin merkin kanssa, johon sen voi helposti sekoittaa.

Lähteet

Maantieteellinen merkintä

• CNIPA 地理标志产品认定 №640

Koko luettelo — Lähteet-sivulla