Zhūchéng lǜchá

Zhucheng Lücha (Zhūchéng lǜchá, 诸城绿茶) on vihreä tee Zhuchengin piirikuntatason kaupungista (诸城市) Weifangin prefektuurista Shandongin maakunnasta. Se on yksi maakunnan pohjoisista teelaaduista; viiteluonteinen kuvaus yhdistää sen ilmestymisen tänne liikkeeseen ”南茶北引” — ”etelän tee pohjoiseen”. Suojattu alue käsittää vain kolme kuntaa ja taajamaa piirikunnan eteläosassa. Vaatimuksissa kuvataan kaksi muotoa, kierteinen ja litteä, ja molempien pääpiirteeksi mainitaan tiheä ja raikas kastanja-aromi (栗香, lìxiāng). Nimi on ollut suojattu vuodesta 2011; vuonna 2025 CNIPA päivitti vaatimukset ilmoituksella nro 646.

1. Luokitus ja alkuperä

• Tyyppi: Vihreä tee (绿茶, lǜchá). Luokka mainitaan nimessä, ja suojavaatimusten tekniikka vahvistaa sen: fiksaus, kiertäminen tai suoristaminen, kuivaus.
• Kategoria: Shandongin pohjoinen vihreä tee, jolla on maantieteellinen merkintä.
• Alkuperä: Kiina, Shandongin maakunta (山东, Shāndōng), Weifangin prefektuuritason kaupunki (潍坊, Wéifāng), Zhuchengin piirikuntatason kaupunki (诸城, Zhūchéng).
• Suojattu alue: Kolme kuntaa piirikunnassa nykyisten rajojen mukaan — Taolin (桃林, Táolín), Huanghua (皇华, Huánghuá) ja Linjiacun (林家村, Línjiācūn). Vuoden 2025 vaatimuksissa Taolin mainitaan maalaiskuntana (乡), tilastollisessa jaossa se on taajama (镇); aiemman toimitustavan toistava viitekuvaus täsmentää, että siihen on liitetty entinen Shandongtoun kunta (山东头). Vaatimukset eivät anna koordinaattikehikkoa.
• Maantieteelliset koordinaatit: Zhuchengin keskusta on noin 36,0° pohjoista leveyttä ja 119,4° itäistä pituutta; Taolinin taajama on noin 35,8° pohjoista leveyttä ja 119,5° itäistä pituutta.

2. Historia ja kulttuurinen merkitys

• Historia:
  • Varhaishistoria. Viitekuvaus aloittaa teen historian Zhuchengissä Yuan-kaudelta (元); en ole nähnyt alkuperäislähdettä.
  • 1956. Saman kuvauksen mukaan tänä vuonna täällä onnistui eteläisen teen istuttaminen — ”南茶北引” (nánchá běiyǐn). Paikallinen shandongilainen julkaisu sanoo vuoden 1956 olleen maakunnan ensimmäisten, paleltuneiden istutusten vuosi, joten päivämäärä jää viitteeksi.
  • 2010. Viitekuvauksen mukaan Taolinissa oli yli 10 000 mu:ta viljelmiä ja seitsemänkymmentä teehen keskittynyttä kylää, ja kuivan teen tuotanto oli 2 600 tonnia vuodessa.
  • 2011. Valtion laadunvalvonnan, tarkastuksen ja karanteenin yleishallinto (AQSIQ) otti ilmoituksella nro 14 vuodelta 2011 nimen ”诸城绿茶” suojeluun maantieteellisellä merkinnällä varustettuna tuotteena.
  • Maatalousmerkintä. Nimi on viety myös maatalousministeriön rekisteriin (AGI01819); en ole tarkistanut vuotta enkä haltijaa.
  • 2025. CNIPA tunnusti ilmoituksella nro 646 nimen ”诸城绿茶” maantieteellisellä merkinnällä varustetuksi tuotteeksi. Hakija oli piirikuntatason kaupungin hallitus; uudet vaatimukset korvasivat teen osuuden vuoden 2011 ilmoituksessa.
• Nimi: ”Zhucheng” (诸城) on piirikuntatason kaupungin nimi; ”lücha” (绿茶) tarkoittaa ”vihreää teetä”.
• Kulttuurinen merkitys: Viitekirja kutsuu teetä ”中国最北端茗茶” — ”Kiinan pohjoisimmaksi kuuluisaksi teeksi”. Leveysasteen kanssa tämä sopii huonosti: Taolin sijaitsee noin 35,8° pohjoista leveyttä, kun taas Laoshanin viljelmät Qingdaon lähellä ovat 36°03′–36°20′ pohjoista leveyttä ja Yantain vielä pohjoisempana. Totta on toinen asia: Zhucheng on osa Shandongin pohjoista teevyöhykettä.

3. Kasvitieteellinen kuvaus ja raaka-aine

• Lajikkeet: Suojavaatimusten mukaan — ”Dashanlü nro 1” (大山绿1号, Dàshānlǜ 1), ”Dashanlü nro 2” (大山绿2号, Dàshānlǜ 2) ja muut tähän teehen soveltuvat lajikkeet. Itse lajikkeiden kuvausta ei löydetyissä lähteissä ole.
• Keruuaika: Kevätkeruu — maaliskuun puolivälistä kesäkuun alkuun, syyskeruu — syyskuun alusta lokakuun alkuun.
• Keruustandardi: Kolme raaka-aineluokkaa:
  • Korkein (特级): silmu ja yksi avautuva lehti, silmuja, joilla on auennut lehti, enintään 10 %.
  • Ensimmäinen (一级): pääasiassa silmuja, joilla on yksi lehti, silmuihin, joilla on kaksi avautuvaa lehteä; silmuja, joilla on kaksi lehteä, enintään 15 %.
  • Toinen (二级): pääasiassa silmuja, joilla on kaksi lehteä, silmuihin, joilla on kolme avautuvaa lehteä; silmuja, joilla on kolme lehteä, enintään 20 %.
• Istutus: Kylvettäessä — yhteen tai kahteen riviin, 5–6 siementä kuoppaan, taimettumisen jälkeen jätetään 3–4 vahvaa kasvia. Taimet on parasta istuttaa maaliskuun puolivälistä loppuun tai lokakuussa, 60–70 tuhatta kasvia mu:ta (667 m²) kohti.

4. Terroir ja viljelyn erityispiirteet

• Alue: Zhuchengin piirikuntatason kaupungin eteläosa.
• Kasvupaikat: Vaatimusten mukaan — tuulelta suojatut ja aurinkoon päin suuntautuvat.
• Maaperä: Ruskeat metsämaat (棕壤, zōngrǎng) tai niitä lähellä olevat maalajit; pH 5,5–6,8, orgaanista ainesta vähintään 1,0 %, maakerroksen paksuus vähintään 60 cm, pohjavesi syvemmällä kuin 100 cm.
• Ilmasto ja korkeus: Löydetyissä lähteissä ei ole tietoja.

5. Tuotantotekniikka

Suojavaatimukset määrittävät kaksi menetelmää ja yhteiset parametrit — tämä on nimenomaan tämän teen kuvaus, ei luokan yleinen kaava.

• Kierteinen tee (卷曲形, juǎnqū xíng): tuoreen lehden levittäminen (摊青, tānqīng) → fiksaus (杀青, shāqīng) → kiertäminen (揉捻, róuniǎn) → toinen esikuivaus (二青, èrqīng) → muotoilu kuivauksella (做形烘干, zuòxíng hōnggān) → aromin esiin tuominen (提香, tíxiāng) → pakkaus.
• Litteä tee (扁形, biǎn xíng): tuoreen lehden levittäminen → fiksaus → lehden suoristaminen (理条, lǐtiáo) → muotoilu puristamalla (压扁, yābiǎn) → loppukuivaus (辉干, huīgān) → pakkaus.
• Parametrit: Tuore lehti levitetään enintään 5 cm:n kerrokseksi, kunnes se menettää 15–20 % kosteudesta. Fiksaus tapahtuu 350–410 °C:ssa. Suoristuksessa ja muotoilussa lämpötila johdetaan korkeasta matalaan. Loppukuivaus on noin 120 °C, enintään puoli tuntia.

6. Aistinvarainen arviointi

Suojavaatimusten mukaan; vaihteluvälit kattavat eri raaka-ainelaadut.

• Kuivan lehden ulkonäkö: Kierteinen tee — ohuita, tiheitä kierteisiä nauhoja, tasaisia, mehevän lehden kera; väri smaragdinvihreästä (翠绿) tummaan, lähes mustanvihreään (墨绿), ei kellastuneita eikä murtuneita lehtiä. Litteä tee — litteä, mehevän lehden kera, sileästä melko tasaiseen; väri vaaleanvihreästä tummanvihreään, tasainen ja puhdas.
• Kuivan lehden aromi: Erillistä kuvausta ei ole.
• Valmiin teen aromi: Kastanjainen, tiheä ja raikas (栗香浓郁而清爽). Kierteisessä teessä sävyt ovat tuoreesta ja hienostuneesta melko puhtaaseen, litteässä kastanjaisesta puhtaan raikkaaseen (清香).
• Maku: Pehmeä, pyöreä (醇) — näin on kirjattu kierteiselle teelle; litteän teen makua vaatimuksissa ei ole kuvattu.
• Valmiin teen väri: Kierteinen tee — vaaleanvihreästä kirkkaasta keltaiseen, melko kirkkaaseen, ilman sameutta. Litteä tee — kelta-vihreästä kirkkaasta kelta-vihreään, melko kirkkaaseen.
• Liotettu lehti: Kierteinen tee — kirkkaasta melko kirkkaaseen, ilman kirjavia lehtiä. Litteälle teelle kuvausta ei ole.

7. Kemiallinen koostumus

Suojavaatimukset asettavat kaksi fysikaalis-kemiallista arvoa:

Mittari	Vaatimus
Vesiliukoiset uutosaineet	vähintään 38 %
Raakakuitu	enintään 12 %

Tietoja tämän teen polyfenoleista, aminohapoista ja kofeiinista ei löydetyissä lähteissä ole.

8. Hauduttaminen

Luokan käytäntö vihreälle teelle.

• Veden lämpötila: 80–85 °C.
• Teen määrä: 3 g 150 ml:aa kohti.
• Astia: Lasinen lasi tai valkoinen gaiwan.
• Valmistus:
  1. Lämmitä astia, lisää tee, kaada vesi seinämää pitkin.
  2. Ensimmäinen haudutus — 40–60 sekunnin kuluttua.
  3. Juo jättäen osa nesteestä ja lisää vettä — kaksi tai kolme kertaa.

9. Säilytys

Luokan käytäntö. Ilmatiiviissä pakkauksessa, jääkaapissa 0–5 °C:ssa, suojassa valolta, kosteudelta ja vierailta hajuilta. Aromin raikkaus häviää ajan myötä, joten tee on parasta juoda vuoden kuluessa.

10. Hinta ja väärennökset

Hintatietoja ei löydetyissä lähteissä ole.

• Väärennösten välttäminen:
  • Etsi maantieteellisen merkinnän tunnus: oikeuden siihen hyväksyy CNIPA.
  • Tarkista, että tee on valmistettu jollakin kolmesta suojatun alueen kunnasta — Taolin, Huanghua tai Linjiacun.
  • Murtuneet ja kellastuneet lehdet eivät täytä vaatimuksia; aromissa on kastanjainen sävy, neste on kirkas.

11. Kiinnostavia faktoja

• Zhucheng Lüchan alue on kolme kuntaa. Vertailuksi: Yantai Challä (烟台茶) on viisitoista hallinnollista yksikköä ja 154 maalaiskuntaa ja taajamaa, Taishan Hongchalla (泰山红茶) on 965 kylää.
• Viitekuvauksen mukaan tämän nimen teellä on yksi ”Kiinan tunnettu tavaramerkki” (中国驰名商标) ja kolme Shandongin maakunnan tunnettua merkkiä.
• Keruu tapahtuu kahdesti: vaatimukset päättävät kevätkauden kesäkuun alkuun ja aloittavat syyskauden syyskuun alussa; kesäkeruuta ne eivät sisällä.

12. Vertailu muihin Shandongin vihreisiin teelaatuihin

• Rizhao Lücha (日照绿茶): Yksi Shandongin tunnetuimmista vihreistä teistä, naapurissa sijaitsevasta rannikkoprefektuurista; samoin kierteinen ja litteä, kastanjaisella sävyllä.
• Junan Lücha (莒南绿茶): Vihreä tee Junanin piirikunnasta Linyin prefektuurista; kolme muotoa — kierteinen, litteä ja neulamainen — ja kastanja-aromi kaikissa.
• Yimeng Yu Ya (沂蒙玉芽): Litteä vihreä tee Junanin piirikunnasta Shandongin eteläosasta, nimetty Yimeng-vuorten mukaan; myös kastanjainen aromi.
• Laoshan Lücha (崂山绿茶): Rannikon vihreä tee Laoshan-vuorelta Qingdaon läheltä, Zhuchengistä pohjoiseen.

Lopuksi:

Zhucheng Lücha on vihreä tee kolmesta Zhuchengin eteläosan kunnasta. Sitä koskeva asiakirja on lyhyt mutta tarkka: lajikkeet ”Dashanlü”, ruskea maaperä, kevät- ja syyskeruu, fiksaus 350–410 °C:ssa, kierteinen ja litteä muoto sekä kastanja-aromi. Historiaa alkuperäislähteissä on vähän, eikä viitekirjan nimitys ”Kiinan pohjoisimmasta kuuluisasta teestä” täsmää leveysasteen kanssa.

Lähteet

Maantieteellinen merkintä

• CNIPA 地理标志产品认定 №646

Koko luettelo — Lähteet-sivulla