Lǎoyīng chá

Lao Ying Cha (Lǎoyīng chá, 老鹰茶) — ”vanhan kotkan teetä”, uute, joka valmistetaan 毛豹皮樟-puun (Litsea coreana var. lanuginosa) silmuista ja nuorista lehdistä laakerikasvien heimosta. Teepensas Camellia sinensis ei ole tässä mukana, ja Kiinassa tätä juomaa kutsutaan ”teeksi, joka ei ole teetä” (非茶之茶). Sitä juodaan Sichuanin ja Chongqingin vuoristoissa, mutta maantieteellisesti suojattuna tuotenimenä nimi on suojattu Shimianin piirikunnalle (石棉县) Sichuanin maakunnassa — vuodesta 2012 alkaen; nykyiset tuotevaatimukset on vahvistettu elokuussa 2026. Tärkein tunnusmerkki on voimakas kamferin aromi (樟香浓郁).

1. Luokittelu ja alkuperä

• Tyyppi: Ei teetä kasvitieteellisessä mielessä eikä mikään kuudesta kiinalaisen teen luokasta. Populaarit lähteet lukevat sen teen korvikkeisiin (代用茶, dàiyòng chá).
• Kategoria: Uute, joka ei ole teekasvista; maantieteellisesti suojattu tuote (vuodesta 2012, vaatimukset vuodelta 2026).
• Alkuperä: Kiina, Sichuanin maakunta (四川, Sìchuān), Ya’anin prefektuuritason kaupunki (雅安, Yǎ’ān), Shimianin piirikunta (石棉, Shímián).
• Suoja-alue: Vuoden 2026 ilmoituksen mukaan — kuusi Shimianin piirikunnan kuntaa ja taajamaa nykyisissä rajoissaan: Meiluo (美罗乡), Fengle (丰乐乡), Wajiao (挖角乡), Caoke (草科乡), Liziping (栗子坪乡) ja Xinmian (新棉镇). Asiakirja ei anna koordinaatteja.
• Muut nimet: Chongqingin Wulongin alueella (武隆区) — ”suuren puun tee” (大树茶) ja 老荫茶. Baidun hakuteoksen mukaan lehden vaalean alapinnan vuoksi sitä kutsutaan myös ”valkoiseksi teeksi” (白茶) — tällä ei ole yhteyttä baicha-luokkaan.

2. Historia ja kulttuurinen merkitys

• Historia:
  • Muinaisuus paikallistekstien mukaan. Wulongin alueen sivusto johtaa juoman Kevättä ja syksyä sekä Taistelevia läänitysvaltioita -kausille, kutsuu sitä Tang-kauden tributteeksi ja tulkitsee lao ying chan Song-kauden ”karkeaksi teeksi” (粗茶), jota vaihdettiin hevosiin. Viitteitä asiakirjoihin ei ole — kyse on paikallisesta perimätiedosta ja sivuston tulkinnasta.
  • ”Bencao gangmu”. Kiinankielisen Wikipedian mukaan nimi 老鹰茶 esiintyy jo tässä teoksessa; itse teosta ei ole tarkistettu.
  • Kronikat. Wulongin alueen sivusto lainaa tasavallan aikaista ”Hanyuanin piirikunnan kronikkaa” (汉源县志): piirikunnassa tätä teetä tuottaa vain Huangnibao (黄泥保), sekä 顺河八谷山, jossa ”maku on kaikkein voimakkain”. Sivuston selityksen mukaan jälkimmäinen paikka on nykyiset Meiluon ja Fenglen kunnat Shimianin piirikunnassa, toisin sanoen nykyisen suoja-alueen maata. Siellä on myös lainattu ”Qingxin piirikunnan kronikkaa” (清溪县志) vuodelta 1799 — teen ja hevosten kaupasta.
  • 1935. Dadu-joen ylityksen muistomuseossa Anshunchangissa Shimianin piirikunnassa on esillä kuparinen teekannu, jossa näyttelyn mukaan puna-armeijan sotilaat keittivät lao ying chata.
  • 2012. Vuoden 2026 luettelon mukaan nimi oli suojattu maantieteellisesti suojattuna tuotenimenä jo vuonna 2012 valtion laadunvalvonnan, tarkastuksen ja karanteenin pääviraston ilmoituksella nro 111; kyseisen asiakirjan tekstiä ei löydy käytetyistä lähteistä.
  • 2019. Wulongin alueen lao ying chan perinteinen valmistustaito (武隆老鹰茶传统制作技艺) merkittiin Chongqingin kaupungin kuudenteen aineettoman kulttuuriperinnön luetteloon; parhaiten sen on säilyttänyt Haokoun kunta. Wuxijianin piirikunnan sivuston mukaan Chongqingin perintöluetteloon on merkitty myös sen valmistustaito.
  • 2026. Valtion henkisen omaisuuden viraston ilmoitus nro 687 (allekirjoitettu 3. elokuuta, julkaistu 12. elokuuta) vahvisti uudet tuotevaatimukset korvaamaan vuoden 2012 vaatimukset — kohta 39 kaikkiaan 58:sta. Hakija — Shimianin piirikunnan kansanhallitus.
• Nimi: Selitykset ovat kansanomaisia: puut kasvavat siellä, minne vain kotka lentää — gelaotille tämä on toteemilintu (Wulongin alue); siemenet itävät vain kuljettuaan kotkan ruoansulatuksen läpi (Wuxijianin piirikunta); nimi on muka vääntynyt samankaltaisesta 捞阴茶 — ”vedestä nostettu ja varjossa kuivattu”.
• Kulttuurinen merkitys: Lao ying chaan kohdistuu vaateita eri paikoilta: Shimian pitää hallussaan suojattua nimeä, Wulongin alue kutsuu juoman syntymäpaikaksi Daluoshan-vuoria, Wuxijianin piirikunta itseään lounais-Kiinan suurimmaksi villin lao ying chan alueeksi.

3. Kasvitieteellinen kuvaus ja raaka-aine

• Kasvi: Suoja-asiakirjan mukaan — 毛豹皮樟 laakerikasvien heimosta (樟科), Litsea coreana Lévl. var. lanuginosa (Migo) Yang et P.H.Huang. Kiinankielinen Wikipedia kirjoittaa, että tämä puu kasvaa pääasiassa korkealla Sichuanin vuoristossa; ”Sichuan linye keji” -lehden artikkeli (2013) mainitsee levinneisyysalueen laajemmaksi — Sichuan, Guizhou ja Anhui.
• Ulkonäkö: Baidun hakuteoksen mukaan — ikivihreä puu, jolla on paksut elliptiset lehdet, yläpinnalta vihreät, alapinnalta vaaleat. Suosittu kirjoittaja tulkitsee kasvin nimen näin: ”mao” (毛) — lehden nukka, ”baopi” (豹皮, ”leopardin turkki”) — täplikäs kuori, ”zhang” (樟) — kamferin tuoksu.
• Raaka-aine: Vaatimusten mukaan — luonnonvaraiset ja siirretyt puut.
• Keruustandardi: Maaliskuusta kesäkuuhun — yksittäisestä silmusta silmuun, jossa on kolme lehteä. Kiellettyä on kerätä lehtiä sateella ja kasteessa, purppuranvärisiä ja tuholaisten vaurioittamia lehtiä.

4. Terroir ja viljelyn erityispiirteet

• Kasvukorkeus: 1500–3000 m — tuotevaatimusten mukaan. Chongqingin Wuxijianissa puut kasvavat piirikunnan sivuston mukaan yli 600 metrissä, ja ”kotkapuiden kuningas” on yli 300 vuotta vanha.
• Maaperä: Vaatimusten mukaan — pH 5,0–7,5, orgaanista ainesta vähintään 2,0 %.
• Alue: Suosittujen kuvausten mukaan — vuoristoinen piirikunta Dadun keskijuoksulla, Liangshanin yiden ja Garzên tiibetiläisten autonomisten prefektuurien rajalla, tiheine metsineen, rotkoineen ja sumuineen. Ilastotietoja ei ole käytetyissä lähteissä.

5. Valmistustekniikka

Suojatun tuotteen vaatimusten mukaan:

1. Tuoreen lehden lajittelu (分选, fēnxuǎn).
2. Näännytys (萎凋, wěidiāo): 3–5 cm kerroksena, 4–8 tuntia, tuuletuksen kera; lehti suojataan mekaanisilta vaurioilta ja punastumiselta kuumennettaessa.
3. Fiksointi (杀青, shāqīng): 120–150 °C, 1–2 minuuttia, kosteuteen 55–65 %.
4. Rullaus (揉捻, róuniǎn): Tai ilman rullausta — asiakirja sallii molemmat tiet.
5. Kuivaus (烘干, hōnggān): 110–130 °C, 40–50 minuuttia, valmiin tuotteen kosteus alle 8 %.
6. Valikointi ja pakkaaminen (精选、包装).

Baidun hakuteos kuvaa myös kansanomaisen tavan — oksat lehtineen yksinkertaisesti kuivataan auringossa.

6. Aistinvaraiset ominaisuudet

Kuvaus — suojatun tuotteen vaatimusten mukaan; tuote voi olla silmuteetä (芽茶) tai lehtiteetä (叶茶).

• Kuivan lehden ulkonäkö: Silmutee — kokonaisia nukkaisia silmuja, ruskeanpunaisia, pyöreitä, suuria ja tiiviitä, ”kuin jadenväriset bambunversot”. Lehtitee (silmusta lehden kanssa silmuun, jossa on kolme lehteä) — ruskeanpunainen, tasainen.
• Kuivan lehden aromi: Ei kuvattu vaatimuksissa; populaarit lähteet kutsuvat tuoksua kamferiseksi, joskus ”orkidean ja myskin aromiksi” (兰麝之香).
• Uutteen aromi: Vaatimuksissa aromi sisältyy makuun: voimakas kamferin aromi (樟香浓郁).
• Maku: Pehmeä, raikas, makea jälkimaku (滋味醇和爽口、回甜). Baidun hakuteos: ensin karvas, sitten makeahko, vahva.
• Uutteen väri: Silmuteellä — keltainen ja kirkas, lehtiteellä — kellanvihreä. Muut lähteet kirjoittavat meripihkanvärisestä, kullanvärisestä ja vaaleankeltaisesta uutteesta; vanhennetulla raaka-aineella se on Wulongin alueen sivuston mukaan viininpunainen.
• Käytetty lehti (teenpohja): Kuvauksia ei ole käytetyissä lähteissä.

7. Kemiallinen koostumus

Tuotevaatimukset: kosteus enintään 8,0 %; vesiliukoiset uuteaineet silmuteellä vähintään 30 %, lehtiteellä vähintään 25 %. Wuxijianin piirikunta kirjoittaa 17 aminohaposta, mukaan lukien kahdeksasta välttämättömästä, sekä kofeiinin puuttumisesta; flavonoidipitoisuus sen eri vuosien julkaisuissa vaihtelee — 25,6 % yhdessä ja 1,65 % toisessa. Wulongin alueen sivusto puolestaan kirjoittaa ”jonkin verran” alkaloidia (茶碱). Analyysiprotokollia ei ole lähteissä.

8. Terveysvaikutukset

Varmennettua tietoa juuri tämän tuotteen vaikutuksista ei ole. Kansanomaisesti uutetta juodaan kesällä janon sammuttamiseen; sivustojen terveyslupauksia ei toisteta tässä.

9. Hauduttaminen

Luokan käytäntö. Lao Ying Challe ei ole haudutusohjeita käytetyissä lähteissä; alla — tavanomaiset parametrit karkealehtisille yrttiuutteille.

• Veden lämpötila: 90–100 °C.
• Määrä: 2–3 g per 150–200 ml; Baidun hakuteoksen mukaan lehteä tarvitaan vähän, mutta uutetta syntyy paljon.
• Astia: Lasilasi, gaiwan tai posliininen teekannu.
• Prosessi: Ensimmäinen haudutus — 2–3 minuuttia, sitten useita haudutuksia aikaa pidentäen.

10. Säilytys

Luokan käytäntö. Tiiviissä pakkauksessa, kuivassa ja pimeässä paikassa, erossa vieraista hajuista. Paikallisten kuvausten mukaan valmis uute ei pilaannu yössä kesälläkään.

11. Hinta ja väärennökset

Vähittäishintoja ja tuotantomääriä suoja-alueelta ei ole käytetyissä lähteissä.

• Kuinka välttää väärennökset:
  • Suojattu nimi koskee vain Shimianin kuutta kuntaa ja taajamaa; etsi maantieteellisesti suojatun tuotteen merkkiä. Lao ying cha Chongqingista — sama juoma eri alkuperällä.
  • Ruskeanpunainen kuiva lehti tai nukkaiset silmut, uute keltainen tai kellanvihreä, selkeä kamferin vivahde.

12. Mielenkiintoisia faktoja

• Suoja-asiakirja sallii tuotteen valmistamisen sekä rullauksen kanssa että ilman.

13. Vertailu muihin uutteisiin, jotka eivät ole teepensaasta

• Pingle Shiya Cha (平乐石崖茶): Guangxilainen uute Adinandra-suvun puun lehdestä, kolmesti paahdettu ja rullattu; uute kellanvihreä ja makea.
• Yongshun Meicha (永顺莓茶): Hunanilainen uute viiniköynnöskasvista, hopeinen häivähdys lehdellä.
• Kuding (苦丁茶): Karvas uute orjanlaakerin tai likustrin lehdistä; lao ying chassa on makea jälkimaku ja kamferi.

Lopuksi:

Lao Ying Cha on Lounais-Kiinan vuoriston juoma täpläkuorisen laakeripuun lehdestä. Suojattu nimi kuuluu Shimianin piirikunnalle Dadu-joen varrella, missä sitä valmistetaan lyhyellä kaavalla — näännytys, fiksointi, kuivaus — ja sitä arvostetaan ruskeanpunaisesta lehdestä ja tiheästä kamferin aromista. Tämä on ”teetä” sanan kansanomaisessa merkityksessä, eikä sitä pidä mitata teen mittapuilla.