Huangshixi Maofeng (Huángshíxī máofēng, 黄石溪毛峰) on vihreä tee Jiuhuavuoren (九华山) vuoristoalueelta Qingyangin piirikunnasta (青阳县) Chizhoun prefektuuritason kaupungista Anhuin maakunnan eteläosassa. Nimen antoi Huangshi-xi-n kylä — ”Keltaisten kivien puro” — Lingyangin suurkunnassa. Jiuhuavuoren hallinto luokittelee sen ”kastanjaiseen” aromityyppiin, toisin kuin saman vuoren orkideamaisen Minyuan-maofengin, ja kertoo Huangshi-xi-n teen saaneen kultamitalin Panaman näyttelyssä vuonna 1915. Suojelualue on kuvattu kahdella tasolla: yleinen alue ja nimeltä rajattu ydin, joka käsittää kymmenen tuotantoryhmää. Teelle on kirjattu paikallinen pensaslajike ja kaksi valmistustekniikkaa — käsintehty ja koneellinen.
1. Luokittelu ja alkuperä
- Tyyppi: Vihreä tee (绿茶, lǜchá). Maantieteellisen merkinnän kuvauksen mukainen tekniikka on fiksaatio, muotoilu ja kuivaus, ilman hapetusta tai lepuutusta.
- Kategoria: Maofeng — ”pörröiset huiput”: tyyppinimitys nupputeelle, jossa on nukkaa, ei erisnimi. Sama sana esiintyy Huangshan Maofengin nimessä, mutta nämä ovat eri teet eri vuorilta.
- Alkuperä: Kiina, Anhuin maakunta (安徽, Ānhuī), Chizhoun prefektuuritason kaupunki (池州, Chízhōu), Qingyangin piirikunta (青阳, Qīngyáng), Lingyangin (陵阳镇) ja Zhubein (朱备镇) suurkunnat.
- Suojelualue: Huangshi-xi-n, Nanyangin, Qingquanin, Suocunin, Lanxin ja Meishanin kylät Lingyangin suurkunnassa sekä Jiangjunin ja Dongqiaon kylät Zhubein suurkunnassa — yhteensä kaksi suurkuntaa ja kahdeksan kylää; kuvaus täsmentää, että kyse on Jiuhuavuoren harjanteen myötäisistä alueista.
- Ydinalue (核心区): Kymmenen tuotantoryhmää: Huangshi-xi-n kylän 1., 2., 3. ja 4. ryhmä; Fengyun ja Changwein Qingquanin kylässä; Chaquanin, Jianden ja Paishanin Lanxin kylässä.
- Maantieteelliset koordinaatit: 30°20′36″–30°32′21″ pohjoista leveyttä, 117°47′25″–117°52′09″ itäistä pituutta.
2. Historia ja kulttuurinen merkitys
- Historia:
- Vuori. Jiuhuavuori on yksi Kiinan buddhalaisista vuorista. Vuoren hallinto kirjoittaa, että teetä viljeltiin täällä jo Tang-dynastian aikana.
- 1915. Jiuhuavuoren hallinnon tietojen mukaan Minyuanin ja Huangshi-xi-n teet saivat kultapalkinnon Panaman ja Tyynenmeren näyttelyssä.
- Vuodesta 1956 lähtien, kuten suositut kuvaukset väittävät, Huangshixi Maofengia tarjoiltiin virallisilla vastaanotoilla Kiinan suurlähetystöissä ulkomailla. En ole nähnyt tästä asiakirjaa.
- 2018. Maatalousministeriö rekisteröi maatalouden maantieteellisen merkinnän; numero on AGI02470. Hakuteokset ajoittavat rekisteröinnin 5. syyskuuta 2018.
- 2025. Valtion henkisen omaisuuden virasto (CNIPA) tunnusti sen maantieteellisellä merkinnällä suojatuksi tuotteeksi ilmoituksella nro 632.
- Nimi: ”Huangshi-xi” (黄石溪) — ”Keltaisten kivien puro”, kylän nimi. ”Maofeng” (毛峰) — ”pörröiset huiput”.
- Kulttuurinen merkitys: Huangshixi Maofeng on yksi niistä teistä, joita Jiuhuavuori esittelee yhteisnimellä ”九华佛茶”. Tämän perheen sisällä se edustaa kastanjaista koulukuntaa, kun taas Minyuan edustaa orkideamaista.
3. Kasvitieteellinen kuvaus ja raaka-aine
- Lajike / kultivaari: 黄石天云种 — paikallinen lajike, joka on nimetty maantieteellisen merkinnän kuvauksessa.
- Poiminta: Maantieteellisen merkinnän kuvauksen hakuteosversion mukaan käsin poimittu, lajiteltuna laatuluokkiin (分级人工采摘). Tarkkaa poimintastandardia ei löytyneissä lähteissä ole.
- Poiminta-aika: Ei tietoja löytyneissä lähteissä.
4. Terroir ja viljelyn erityispiirteet
- Alue: Anhuin eteläosa, Jiuhuavuoren massiivi. Yksi hakuteoskuvaus sijoittaa historiallisen Huangshi-xi-teen Daoshengdongin (道僧洞) alueelle Tiantain huipun (天台) takarinteille.
- Kasvukorkeus: Lähteissä on eroja. Yksi kuvaus sijoittaa Huangshi-xi-n kanjonin, tuotannon ytimen, 400–800 metrin korkeuteen; toinen kirjoittaa viljelmistä 600–900 metrissä. Normatiivista korkeutta en löytänyt.
- Maaperä: Happamat vuoristoiset kelta-punamaat, happamat kelta-ruskeat maat ja vuoristoniittymaat graniitin rapautumistuotteilla. Orgaanista ainesta vähintään 2,5 %, maakerroksen paksuus yli 60 cm, pH noin 5,0–6,5.
- Ilmasto: Pohjoinen subtrooppinen kostea monsuuni-ilmasto: leuto, kuuma kesä ja kylmä talvi, selkeät vuodenajat ja runsaat sateet. Lukuja ei löytyneissä lähteissä ole.
5. Valmistustekniikka
Maantieteellisen merkinnän kuvauksen hakuteosversiot esittävät kaksi tekniikkaa; näiden kaavioiden alkuperäislähdettä en avannut.
Käsintehty tee (手工茶):
- Fiksaatio (杀青, shāqīng).
- Jäähdytys (摊凉, tānliáng).
- Muotoilu, lehden suoristus (做形, 理条, zuòxíng, lǐtiáo).
- Lepuutus (回潮, huícháo): Kosteus tasaantuu lehden sisällä.
- Kuumailmakuivaus (烘干, hōnggān).
- Pakkaaminen.
Koneellinen tee (机制茶):
- Fiksaatio (杀青).
- Puhallus (清风).
- Jäähdytys (摊凉).
- Rullaus (揉捻, róuniǎn).
- Paakkujen rikkominen (解块).
- Ensimmäinen kuivaus (毛火, máohuǒ) ja jäähdytys.
- Jälkikuivaus (足火, zúhuǒ) ja jäähtyminen.
- Lajittelu (拣剔) ja pakkaaminen.
Lämpötiloja ja toimenpiteiden kestoja ei löytyneissä lähteissä ole.
6. Aistinvaraiset ominaisuudet
Maantieteellisen merkinnän kuvaus erottaa käsintehdyn ja koneellisen teen; alla käsintehdyn kuvaus, suluissa koneellisen.
- Kuivan lehden ulkonäkö: Melko tiiviit suikaleet, hennon vihreät, selvä nukka (条索较紧，嫩绿显毫). Koneellisessa — litteä, suora ja avautunut, kirkkaan vihreä (扁直舒展，翠绿鲜活).
- Kuivan lehden aromi: Ei kuvauksia löytyneissä lähteissä.
- Juoman aromi: Hento, puhdas ja makea (嫩香清甜). Koneellisessa — puhdas, kukkainen sävy (清香带花香). Vuoren hallinto luokittelee teen kastanjaiseen tyyppiin (栗香型).
- Maku: Raikas, pirteä, makea jälkivaikutelma (鲜爽回甘). Koneellisessa — raikas, pehmeä, makea jälkivaikutelma (鲜醇回甘).
- Juoman väri: Hennon vihreä ja kirkas (嫩绿明亮). Koneellisessa — vihreä ja kirkas (绿亮).
- Teen jäämät (haudutettu lehti): Hennon vihreä, tasainen, kiiltävä (嫩绿匀亮). Koneellisessa — hento, pehmeä, vihreä ja kiiltävä (嫩软绿亮).
Suositut kuvaukset piirtävät hieman toisenlaisen ulkonäön: lehti on tasainen, hennnon vihreä keltaisuudella, nukan peittämä; haudutettaessa kupin ylle nousee höyryä; juoma on smaragdinvihreä ja puhdas; teen jäämät ovat kelta-vihreät, runsaasti nuppuja. Tämä kuvaus ei vastaa normatiivista sanatarkasti.
7. Kemiallinen koostumus
Maantieteellisen merkinnän vaatimukset:
- Kosteus: enintään 7,0 %.
- Kokonaistuhka: enintään 6,5 %.
- Muru ja pöly: enintään 6,0 %.
- Vesiliukoiset aineet: vähintään 37,0 %.
- Raakakuitu: enintään 14,0 %.
Tietoja katekiineista, aminohapoista ja kofeiinista ei löytyneissä lähteissä ole.
8. Hauduttaminen
Luokan käytäntö vihreälle teelle.
- Veden lämpötila: 80–85 °C.
- Teen määrä: 3 g / 150 ml.
- Välineet: Lasinen lasi tai valkoinen gaiwan.
- Prosessi:
- Lämmitä astia.
- Laita tee ja kaada vesi seinämää pitkin.
- Ensimmäinen haudutus — 40–60 sekuntia.
- Juo jättäen kolmannes juomasta.
- Lisää vesi.
- Kaksi tai kolme lisähaudutusta.
9. Säilytys
Luokan käytäntö. Ilmatiiviissä läpinäkymättömässä pakkauksessa, jääkaapissa 0–5 °C:ssa, ilman kosteutta, valoa ja hajuja. Kauden tee: parasta juoda vuoden kuluessa.
10. Hinta ja väärennökset
Ei hintatietoja löytyneissä lähteissä.
- Kuinka välttää väärennökset:
- Älä sekoita Huangshan Maofengiin: ”maofeng” on tyyppisana, ja nimessä oleva paikannimi ratkaisee.
- Etsi maantieteellisen merkinnän tunnus ja tuottaja Qingyangin piirikunnan Lingyangin tai Zhubein suurkunnista.
- Käsintehty tee — tiiviit hennnon vihreät suikaleet nukalla; koneellinen — litteä suora kirkkaan vihreä lehti.
- Juoma — vihreä ja kirkas, hento makea aromi.
11. Mielenkiintoisia faktoja
- Suojelualue on kuvattu kahdella tasolla — yleinen alue ja ydin, joka on rajattu tuotantoryhmän tarkkuudella.
- Vuoren hallinnon luokituksen mukaan Jiuhuavuorella elää rinnakkain kaksi maofeng-koulukuntaa: kastanjainen Huangshi-xi ja orkideamainen Minyuan.
- Vesiliukoisten aineiden normi on vähintään 37 %; Jingxian Lanxiang Challa (泾县兰香茶), joka suojattiin samana vuonna, luku on 35 %.
- Yhdelle nimelle on kuvattu kaksi tekniikkaa ja kaksi ulkonäköä — käsintehty ja koneellinen.
12. Vertailu muihin teihin
- Jiuhua Fo Cha (九华佛茶): Jiuhuavuoren teiden yleisnimi; Huangshixi Maofeng on erillinen suojattu nimitys tämän perheen sisällä.
- Huangshan Maofeng (黄山毛峰): Tunnetuin anhuilainen maofeng, Huangshanvuorelta; sama tyyppisana, eri vuori ja eri nimitys.
- Yongxi Huo Qing (涌溪火青): Eteläanhuilainen vihreä tee Jingin piirikunnasta, rullattu tiiviiksi palloiksi — suoran maofengin vastakohta.
Lopuksi:
Huangshixi Maofeng on Jiuhuavuoren massiivin vuoristovihreä tee: paikallinen lajike, happamat maaperät, kastanjainen aromityyppi ja vesiliukoisten aineiden normi vähintään 37 %. Sen suojelualue on rajattu tuotantoryhmän tarkkuudella, ja ulkonäkö on kuvattu kahdelle tekniikalle — käsintehdylle ja koneelliselle. Tarina vuoden 1915 Panaman mitalista perustuu vuoren hallinnon tietoihin; muu tässä muotokuvassa edustaa maantieteellisen merkinnän normeja ja kuvauksia.
Lähteet
Maantieteellinen merkintä
Koko luettelo — Lähteet-sivulla