Huángméi chánchá

Huangmei Chancha (Huángméi chánchá, 黄梅禅茶) on vihreä tee Huangmein piirikunnasta (黄梅县), joka kuuluu Huanggangin prefektuuritason kaupunkiin Hubein maakunnan kaakkoisosassa, Hubein, Jiangxin ja Anhuin rajaseudulla. Nimen ”chan” viittaa chanbuddhalaisuuteen: Huangmeissa sijaitsevat luostarit Sizusi ja Wuzusi, jotka liittyvät chanbuddhalaisuuden neljänteen ja viidenteen patriarkkaan, Daoxiniin ja Hongreniin. Teepuutarhat sijaitsevat Ziyunvuorilla (紫云山) luostareista pohjoiseen; vuodesta 2012 lähtien tee on ollut suojattu maantieteellisenä merkintänä.

1. Luokittelu ja alkuperä

• Tyyppi: Vihreä tee (绿茶, lǜchá), hapattamaton. Luokka vastaa maantieteellisen merkinnän tuotekuvausta: smaragdinvihreä lehti, kirkas uute.
• Kategoria: Hubein vuoristovihreä tee; maantieteellisellä merkinnällä suojattu tuote (2012).
• Alkuperä: Kiina, Hubein maakunta (湖北, Húběi), Huanggangin prefektuuritason kaupunki (黄冈, Huánggāng), Huangmein piirikunta (黄梅县, Huángméi Xiàn).
• Suoja-alue: Seitsemän piirikunnan yksikköä: Wuzun suurkunta (五祖镇), Dahen suurkunta (大河镇), Tingqianin suurkunta (停前镇), Liulinin maalaiskunta (柳林乡), Shanmun maalaiskunta (杉木乡), Kuzhun maalaiskunta (苦竹乡) sekä Nuobuyuanin hallintoalue (挪步园管理处). Luettelo on tarkistettu maantieteellisten merkintöjen alustan viitetiedoista; itse ilmoituksen tekstiin en ole sitä verrannut.
• Maantieteelliset koordinaatit: Huangmein piirikunta on noin 30,1° pohjoista leveyttä ja 115,9° itäistä pituutta.

2. Historia ja kulttuurinen merkitys

• Historia:
  • Tang-dynastia — ”Huangmein vuoristolaaksot”. Lu Yu mainitsee ”Cha jingin” kahdeksannessa luvussa teen Qizhoun alueen (蕲州) Huangmein piirikunnan vuoristolaaksoista. Paikalliset kuvaukset Huangmei Chanchasta nojaavat tähän riviin.
  • Chanbuddhalaisuuden patriarkat. Sizusin luostarin kronikan mukaan chanbuddhalaisuuden neljäs patriarkka Daoxin (道信) palasi Qizhoun alueelle vuonna 620, ja vuodesta 621 hän asui Potouvuorella (破头山) Huangmeissa, missä hän laajensi luostaria ja kokosi oppilaita. Viidennen patriarkan Hongrenin (弘忍) Wuzusin luostarin viitetiedot ajoittavat vuoteen 654. Daoxinin luostarijärjestys kuvataan mietiskelyn ja työn yhdistämiseksi (农禅并举): vuoristossa asuva yhteisö elätti itsensä omalla työllään.
  • Tee luostareiden yhteydessä. Teen nimi viittaa tähän luostariperinteeseen. Dokumentaarisia todisteita patriarkkojen omista teepuutarhoista ei löydetyistä lähteistä ole.
  • 2012. Laadunvalvonnan, tarkastuksen ja karanteenin valtionhallinto (AQSIQ) otti teen suojelun piiriin maantieteellisenä merkintänä ilmoituksella nro 224. Voimassa on myös kansallisen immateriaalioikeushallinnon (CNIPA) tiedoksianto oikeudesta erityismerkkiin.
• Nimi:
  • ”Huangmei” (黄梅) tarkoittaa ”keltainen luumu”, piirikunnan nimi.
  • ”Chancha” (禅茶, chánchá) tarkoittaa ”chan-koulukunnan teetä”.
• Kulttuurinen merkitys: Teen nimi yhdistää sen piirikunnan tunnetuimpiin kohteisiin — Sizusin ja Wuzusin luostareihin. Maakunnan kulttuuri- ja matkailuhallinto kirjoittaa, että chanbuddhalaisuuden kuudesta ensimmäisestä patriarkasta kolme — neljäs, viides ja kuudes — opiskeli ja välitti oppia Huangmeissa.

3. Kasvitieteellinen kuvaus ja raaka-aine

• Lajike / kultivaari: Ei mainita löydetyissä lähteissä.
• Poiminta: Poiminta-aikoja ei löydetyissä lähteissä mainita.
• Poimintastandardi: Ei anneta löydetyissä lähteissä. Ulkomuoto — ohuet suorat kierteet nukkaisineen — viittaa hienoon raaka-aineeseen.
• Raaka-ainevaatimukset: Alkuperä seitsemästä suoja-alueen yksiköstä.

4. Terroir ja viljelyn erityispiirteet

• Alue: Ziyunvuoret (紫云山) sijaitsevat Sizusin ja Wuzusin luostareista pohjoiseen. Maakunnan kulttuuri- ja matkailuhallinnon kuvauksen mukaan vuoren huippu muodostuu seitsemästä harjanteesta, jotka yhtyvät lootuksen terälehtien tavoin; siitä nimi Lianhuafeng (莲花峰, ”Lootushuippu”). Sen alla on Laozusin luostari (老祖寺), ja vieressä Nuobuyuanin kartano, joka rakennettiin Ming-dynastian aikana; sen nimi on yksi suoja-alueen yksiköistä.
• Kasvukorkeus: Tuotekuvauksessa ei ole korkeusvaatimusta. Puutarhojen korkeuslukuja esiintyy vain toissijaisissa kertomuksissa, eikä niitä ole voitu varmistaa.
• Maaperä: Ei tietoja löydetyistä lähteistä.
• Ilmasto: Piirikunta sijaitsee Dabievuoriston ja Jangtsejoen välissä. Ilmastotietoja puutarhoista ei löydetyistä lähteistä ole.

5. Tuotantotekniikka

Tekniikkaa ei esitetä maantieteellisen merkinnän tuotekuvauksessa. Vihreän teen yleinen kaavio on seuraava:

1. Tuoreen lehden levittely (摊放, tānfàng): Lehti menettää osan kosteudesta.
2. Fiksaatio (杀青, shāqīng): Kuumennus pysäyttää hapettumisen.
3. Kiertäminen (揉捻, róuniǎn): Lehti saa suoran kierteen muodon.
4. Kuivaus (干燥, gānzào).

Tämä on luokan yleinen kaavio, ei Huangmei Chanchan tekniikan kuvaus. Parametreja tälle teelle ei löydetyistä lähteistä ole.

6. Aistinvarainen arviointi

Maantieteellisen merkinnän tuotekuvauksen mukaan:

• Kuivan lehden ulkomuoto: Suorat, ohuet, hienostuneet kierteet nukkaisineen; väri smaragdinvihreä, riittävän kostea (条索挺直、细秀、显毫，色泽翠绿尚润).
• Kuivan lehden tuoksu: Ei erillistä kuvausta.
• Uutteen tuoksu: Hieno ja kestävä (嫩香持久).
• Maku: Raikas, pehmeä, virkistävä (鲜醇爽口).
• Uutteen väri: Kirkas ja hohtava (汤色清澈明亮).
• Teen pohja (uutettu lehti): Smaragdinvihreä, kirkas, tasainen (叶底翠绿明亮匀整).

7. Kemiallinen koostumus

Fysikaalis-kemiallisia tietoja ei löydetyistä lähteistä ole.

8. Hauduttaminen

Vihreän teen luokkakohtainen käytäntö.

• Veden lämpötila: 80–85 °C.
• Teen määrä: 3 g / 150 ml.
• Välineet: Lasinen lasi tai valkoinen gaiwan.
• Menetelmä:
  1. Esilämmitä astia.
  2. Lisää tee.
  3. Kaada vähän vettä ja anna lehden avautua 20–30 sekuntia.
  4. Lisää vesi; ensimmäinen uutto 1–2 minuuttia.
  5. Juo jättäen osan uutteesta.
  6. Kaksi tai kolme lisäuuttoa.

9. Säilytys

Luokkakohtainen käytäntö. Ilmatiiviissä pakkauksessa, jääkaapissa 0–5 °C, suojassa valolta, kosteudelta ja hajuilta. Vihreä tee juodaan tuoreena, ikäännyttämistä se ei tarvitse.

10. Hinta ja väärennökset

Hintatietoja ei löydetyistä lähteistä ole.

• Kuinka välttää väärennökset:
  • Etsi pakkauksesta maantieteellisen merkinnän tunnus.
  • Tarkista tuottaja: sen tulee olla jostakin seitsemästä suoja-alueen yksiköstä — Wuzu, Dahe, Tingqian, Liulin, Shanmu, Kuzhu tai Nuobuyuan.
  • Sana ”禅茶” pakkauksessa ei yksinään kerro paikasta. Suojattu nimi on nimenomaan ”黄梅禅茶” tunnuksella.
  • Lehti on suoria ohuita smaragdinvihreitä kierteitä nukkaisineen.

11. Mielenkiintoisia yksityiskohtia

• Neljännen patriarkan Daoxinin järjestys yhdisti mietiskelyn työhön: yhteisö Huangmein vuoristossa elätti itse itsensä.
• Lu Yu mainitsi Huangmein vuoristolaaksojen teen jo ”Cha jingissä”.
• Ziyunvuoren seitsemästä harjanteesta muodostuvaa huippua kutsutaan ”Lootushuipuksi”.
• Suoja-alueeseen kuuluu suurkunta, joka on nimetty suoraan viidennen patriarkan mukaan — Wuzu, ”viides patriarkka”.

12. Vertailu muihin vihreisiin teelaatuihin

• Guishan Yanlü (龟山岩绿): Vihreä tee samasta Huanggangin prefektuurista, suojattu samalla vuoden 2012 ilmoituksella; tiiviit suorat kierteet; viitetiedot säilyttävät sen perinteisen käsityönä tehdyn muotoilun pannussa.
• Yingshan Yunwu (英山云雾): Huanggangin prefektuurin vuoristovihreä tee Dabievuoriston etelärinteiltä.
• Enshi Yulu (恩施玉露): Hubeilainen vihreä tee, jossa fiksaatio tehdään höyryllä ja lehti on neulanmuotoista.

Lopuksi:

Huangmei Chancha on tee, jossa historia merkitsee enemmän kuin tekniikka, mutta ulkomuoto on dokumentissa rehellisesti kuvattu: suorat ohuet smaragdinvihreät kierteet nukkaisineen, hieno kestävä tuoksu, raikas pehmeä maku. Nimen taustalla ovat chanbuddhalaisuuden patriarkkojen luostarit, jotka yhdistivät mietiskelyn työhön, sekä Ziyunvuoret niistä pohjoiseen.

Lähteet

Maantieteellinen merkintä

• 原质检总局地理标志产品保护 №2012年第224号

Koko luettelo — Lähteet-sivulla