Zhāopíng yínshān chá

Zhaoping Yinshan Cha (Zhāopíng yínshān chá, 昭平银杉茶) — “Zhaopingin hopeapinta”, Zhaopingin piirikunnan (昭平县) vihreä tee Hezhoun prefektuuritason kaupungista Guangxi Zhuangin autonomisen alueen itäosasta. Maataloudellisen merkin kuvaus kutsuu sitä Guangxin uudeksi kuuluisaksi vihreäksi teeksi. Nimi syntyi 1970-luvulla, kun paikalliset tehtaat alkoivat valmistaa teetä longjingin tapaan — suoraa, hieman litistynyttä, vihreää, valkoisen nukan peittämää — ja nimesivät sen sen mukaan, että kuiva lehti muistutti 杉-puun neulasia. 1990-luvulla piirikunta kehitti sille teknisen standardin. Kuvauksen mukainen ulkonäkö: hieman litistynyt lehti, nukan peittämä, jonka alta vihreä kuultaa läpi, vaaleanvihreä kirkas uute, puhdas täyteläinen aromi ja pehmeä puhdas maku. Vuodesta 2010 nimeä suojaavat maataloudellinen maantieteellinen merkintä ja sertifiointimerkki, vuodesta 2025 lähtien maantieteellisellä merkinnällä varustetun tuotteen asema.

1. Luokitus ja alkuperä

• Tyyppi: Vihreä tee (绿茶, lǜchá). Vuoden 2025 ilmoituksessa luokkaa ei mainita; maataloudellisen merkin kuvaus (2010) kutsuu sitä “Guangxin uudeksi kuuluisaksi vihreäksi teeksi” (新创制发展的广西名优绿茶), ja uuttuvia aineita verrataan vihreän teen standardin normiin.
• Kategoria: Guangxin uusi kuuluisa tee; maataloudellinen maantieteellinen merkintä ja sertifiointimerkki (2010), maantieteellisellä merkinnällä varustettu tuote (2025).
• Alkuperä: Kiina, Guangxi Zhuangin autonominen alue (广西壮族自治区, Guǎngxī Zhuàngzú Zìzhìqū), Hezhoun prefektuuritason kaupunki (贺州, Hèzhōu), Zhaopingin piirikunta (昭平县, Zhāopíng Xiàn).
• Suojavyöhyke: Ilmoituksen liite kuvaa sen kahdesti. Luettelona — kaksitoista kuntaa ja taajamaa: Zhaoping, Wenzhu, Xianhui, Zouma, Wujiang, Majiang, Muge, Huangyao, Fuluo, Beituo, Zhangmulin ja Fenghuang, ja niissä 128 kylää. Ääripisteinä — idässä Yingpanin kylä Fenghuangin kunnassa, etelässä Nanlupon kylä Mugen kunnassa, lännessä Maopingin kylä Xianhuin kunnassa, pohjoisessa Qichongin kylä Wenzhun taajamassa. Saman luettelon antaa myös maataloudellisen merkin kuvaus.
• Maantieteelliset koordinaatit: 110°30′–111°19′ itäistä pituutta, 23°39′–24°24′ pohjoista leveyttä.

2. Historia ja kulttuurinen merkitys

• Historia:
  • Varhaishistoria. Maataloudellisen merkin kuvaus jäljittää Zhaopingin teenviljelyn Song-dynastian ajalle.
  • 1970-luku — nimen synty. Paikalliset teetehtaat alkoivat valmistaa teetä longjingin tekniikalla: kuiva lehti muodostui hieman litistyneeksi ja suoraksi, vihreäksi, valkoisen nukan peittämäksi. Lajikkeiden mukaan sitä kutsuttiin “hopeaneulaksi” (银针) ja “jade-neulaksi” (碧玉针), ja sitten ne yhdistettiin nimen “Yinshan Cha” alle — kuiva lehti, kuvauksen mukaan, “muistuttaa hyvin paljon 杉-puun neulasia”.
  • 1970-luvun loppu. Piirikuntaan tuotiin kloonilajikkeita, joiden silmut puhkeavat yhdessä — Yinshan Chan lehdestä tuli tasaisempaa.
  • 1990-luku — standardi. Piirikunta teki teestä yhden maatalousohjelmansa johtavista aloista. Jiangjunfengin teetehtaan (将军峰茶厂) pohjalta, Etelä-Kiinan maatalousyliopiston teknisellä avulla, kehitettiin tekninen standardi “昭平银杉茶”.
  • Vuodesta 2004 lähtien. Piirikunta järjestää vuosittain, noin 28. maaliskuuta, Guangxin (Zhaoping) “Teen kuninkaan juhlan”, jonka päähenkilö oli merkin kuvauksen mukaan Yinshan Cha.
  • 2007. Tee tuotemerkillä “Jiangjunfeng Yinshan” (将军峰银杉) sai kultamitalin kuuluisien vihreiden teiden kilpailussa Maailman vihreän teen konferenssissa Japanissa.
  • VIII ja IX “Zhongcha bei” -kilpailut. Ensimmäiset palkinnot kansallisessa kuuluisien vihreiden teiden kilpailussa (中茶杯).
  • 2010. 25. maaliskuuta maatalousministeriö rekisteröi ilmoituksella nro 1364 Zhaoping Yinshan Chan maataloudellisena maantieteellisenä merkintänä (numero AGI00257); samana vuonna valtion teollisuus- ja kauppahallinto rekisteröi sertifiointimerkin “昭平银杉” (nro 8051378, haltija — Zhaopingin piirikunnan teeyhdistys, 昭平县茶叶协会).
  • 2025. Ilmoituksella nro 640 valtion immateriaalioikeusvirasto (CNIPA) tunnusti nimen maantieteellisellä merkinnällä varustetuksi tuotteeksi; samassa ilmoituksessa — 1409 nimeä.
• Nimi:
  • “Zhaoping” (昭平) — piirikunnan nimi.
  • “Yinshan” (银杉, yínshān) — “hopeapinta”; samalla sanalla Kiinassa kutsutaan jäännehavupuuta cathayaa (Cathaya argyrophylla). Merkin kuvaus selittää nimen yksinkertaisemmin: kuiva lehti “muistuttaa hyvin paljon 杉-puun neulasia”.
  • “Cha” (茶, chá) — “tee”.
• Kulttuurinen merkitys: Merkin kuvauksen mukaan 2000-luvun lopulla Yinshan Chasta tuli piirikunnassa Zhaopingin teen synonyymi. Sen vyöhykkeeseen kuuluu Huangyaon taajama (黄姚) — tunnettu vanha pikkukaupunki, nykyään matkailukohde: teen vyöhyke ja matkailupaikka yhtyvät tässä.

3. Kasvitieteellinen kuvaus ja raaka-aine

• Lajike / Kultivaari: Merkin kuvaus vaatii keskikokoisen tai pienilehtisen ryhmän kloonilajikkeita, jotka soveltuvat Zhaopingiin — paikallisesti lisättyjä tai tuotuja; niiden poiminnan on alettava viimeistään maaliskuun alussa. Konkreettisia lajikkeita ei mainita.
• Poimintastandardi: Merkin kuvauksen mukaan — kolme porrasta. Korkeimmalle, “kallisarvoiselle” lajille (珍品) — yksittäiset silmut; erikoislaadulle — silmu ja yksi juuri auennut lehti; tavalliselle Yinshan Challe — silmu ja yksi lehti. Versojen on oltava mehukkaita, tasaisia ja nukkaisia.
• Poiminta: Keväisin helmi–huhtikuussa, syksyisin loka–marraskuussa. Toukokuusta syyskuuhun poimittu lehti käytetään maojianiin ja muihin teelaatuihin.
• Raaka-ainevaatimukset: Nuoret versot piirikunnassa kasvatetuista kloonilajikkeista, ilman vaurioita, vieraita hajuja tai epäpuhtauksia.

4. Terroir ja viljelyn erityispiirteet

Maataloudellisen merkin kuvauksen (2010) mukaan:

• Alue: Guangxin itäosa; piirikunnan joet kuuluvat lähes kaikki Guijiangin (桂江) vesistöön.
• Ilmasto: Subtrooppinen monsuuni-ilmasto. Vuoden keskilämpötila 19,9 °C, yli 10 °C:n aktiivisten lämpötilojen summa 6953 °C, sademäärä 2046,6 mm vuodessa, suhteellinen kosteus 81 %. Talvi lämmin, kesä ei kuuma, pilvet ja sumu pysyvät ympäri vuoden.
• Kasvukorkeus: Kukkulat ja matalat vuoret alle 800 m; puutarhojen rinteet eivät jyrkempiä kuin 25°.
• Maaperä: Vuoriston punakeltaiset ja keltaiset maat, hiekkakivi-liuskepohjilla sekä jokien ja rinteiden kerrostumilla; hyvin vettä läpäiseviä, pH 5,0–6,5, orgaanista ainesta 2,5–3,4 %.
• Vyöhyke: Kaksitoista kuntaa ja taajamaa, 128 kylää; vuoden 2025 liitteessä raja on määritelty myös neljällä äärikylällä ja koordinaattikehyksellä.
• Laajuus: Merkin kuvauksen mukaan vuonna 2010 Yinshan Challa oli 8000 hehtaaria.

5. Tuotantotekniikka

Maataloudellisen merkin kuvaus määrittää järjestyksen: tuoreen lehden levitys → fiksointi → jäähtyminen → ensipaahdutus ja tasoitus → loppukuivaus ja muotoilu → täyskuivaus → lajittelu → pakkaus. Käsityövalmistukseen se antaa myös parametrit.

• Tuoreen lehden levitys (摊放 — tānfàng): 2–4 tuntia viileässä, ilmastoidussa paikassa.
• Fiksointi (杀青 — shāqīng): Sähköpannulla noin 140 °C, 3–5 minuuttia nopeita käännöksiä — kunnes lehti muuttuu pehmeäksi ja tummanvihreäksi, ja ruohoinen haju vaihtuu puhtaaksi aromiksi.
• Jäähtyminen (摊凉 — tānliáng): 5–6 minuuttia, jotta lehti ei kellastu.
• Ensipaahdutus ja tasoitus (初炒理条 — chūchǎo lǐtiáo): Pannu 80–90 °C; lehteä painetaan ja venytetään, kunnes se muuttuu suoriksi, hieman litistyneiksi suikaleiksi, ja kosteus laskee 40 prosenttiin.
• Loppukuivaus ja muotoilu (复干做形 — fùgān zuòxíng): Lehteä painetaan pannulla uudelleen, painetta keventäen, 70–80 prosentin kuivuuteen.
• Täyskuivaus (烘足干 — hōng zúgān): Noin 50 °C, kosteuteen alle 6 %.
• Lajittelu (精选 — jīngxuǎn): Murusen seulonta ja käsilajittelu laaduittain.
• Pakkaus.

6. Aistinvaraiset ominaisuudet

Maataloudellisen merkin kuvaus: 外形微扁、披毫隐绿，汤色嫩绿明亮，清香浓郁，滋味纯爽，叶底绿亮、肥嫩露芽. Maatalousministeriön teen laadunvalvontakeskus tunnusti asiantuntijalausunnossaan teellä “kuuluisan teen tyylin” ja kuvasi sen omin sanoin; saman kuvauksen taulukko erottaa kolme lajiketta — “kallisarvoinen” (珍品), erikoislaatu (特级) ja tavallinen.

• Kuivan lehden ulkonäkö: Hieman litistynyt, nukan peittämä, jonka alta vihreä kuultaa läpi (微扁、披毫隐绿). Asiantuntijalausunnon mukaan kookas ja tiivis, suora, hieman litistynyt, piilovihreä ja kiiltävä (肥壮，条直微扁，隐绿润泽).
• Kuivan lehden aromi: Kuvauksia löydetyissä lähteissä ei ole.
• Uutteen aromi: Puhdas ja täyteläinen (清香浓郁); asiantuntijalausunnon mukaan puhdas ja korkea (清高). Korkeimmalla lajikkeella — raikas hieno aromi (鲜嫩香).
• Maku: Pehmeä ja puhdas (纯爽); asiantuntijalausunnon mukaan raikas ja pehmeä (鲜醇). Korkeimmalla lajikkeella — makea jälkimaku (回味甘甜).
• Uutteen väri: Vaaleanvihreä ja kirkas (嫩绿明亮).
• Teen pohja (haudutettu lehti): Vihreä ja kirkas, mehukkaine silmuineen (绿亮、肥嫩露芽); asiantuntijalausunnon mukaan kookas ja hieno, näkyvine silmuineen, vihreä, kirkas ja tasainen (肥嫩显芽，绿亮匀整). Korkeimmalla lajikkeella — yksittäiset mehukkaat kokonaiset silmut.

7. Kemiallinen koostumus

Merkin kuvaus antaa pääasiallisen luvun: uuttuvia aineita noin 45 % normin ollessa 36 % vihreän teen standardin GB/T 14456-1993 mukaan; tästä, sen sanojen mukaan, kestävyys toistuville haudutuksille. Saman kuvauksen fysikaalis-kemialliset normit: kosteus enintään 6,0 %, kokonaistuhka enintään 6,5 %, murunen enintään 2,5 %, uuttuvat aineet vähintään 36,0 %, raakakuitu enintään 14,0 %. Muita fysikaalis-kemiallisia tietoja löydetyissä lähteissä ei ole.

8. Haudutus

Luokan käytäntö vihreälle teelle.

• Veden lämpötila: 80–85 °C.
• Teen määrä: 3 g / 150 ml.
• Astia: Lasinen juomalasi — siinä näkyvät suorat nukkaiset lehdet — tai valkoinen gaiwan.
• Prosessi:
  1. Lämmitä astia.
  2. Laita tee ja kaada vesi seinämää pitkin.
  3. Ensimmäinen haudutus — 40–60 sekunnin kuluttua.
  4. Juo jättäen osa uutteesta.
  5. Lisää vettä.
  6. Kolme tai neljä toistuvaa haudutusta; lähteet huomauttavat, että tee kestää monta haudutusta.

9. Säilytys

Luokan käytäntö. Ilmatiiviissä pakkauksessa, jääkaapissa 0–5 °C:ssa, ilman valoa, kosteutta ja hajuja. Paras juoda vuoden kuluessa.

10. Hinta ja väärennökset

Hintatietoja löydetyissä lähteissä ei ole.

• Kuinka välttää väärennökset:
  • Etsi sertifiointimerkki “昭平银杉” nro 8051378 tai maataloudellinen maantieteellinen merkintä.
  • Tarkista, että tuottaja on Zhaopingin piirikunnasta.
  • Lehti — suora, hieman litistynyt, nukkainen ja piilovihreä; uute — vaaleanvihreä ja kirkas.
  • Älä sekoita piirikunnan muihin vihreisiin teihin: Yinshan Cha on erillinen nimitys.

11. Mielenkiintoisia faktoja

• Tee sai nimensä 1970-luvulla siitä, että kuiva lehti muistutti 杉-puun neulasia; kiinaksi 银杉 on myös jäännehavupuun cathayan nimi.
• Yinshan Chaa valmistetaan vain kevät- ja syyspoiminnasta; kesäinen lehti käytetään maojianiin ja muihin teelaatuihin.
• Vuoden 2025 liite määrittää vyöhykkeen rajan vanhalla tavalla — neljällä äärikylällä — ja uudella tavalla, koordinaattikehyksellä.
• Vyöhykkeeseen kuuluu Huangyao — vanha pikkukaupunki, joka tunnetaan kauas teeteeman ulkopuolella.
• Nimi syntyi 1970-luvulla, tekninen standardi 1990-luvulla, ja vuonna 2010 tee sai sekä maataloudellisen maantieteellisen merkinnän että sertifiointimerkin kerralla.

12. Vertailu muihin Guangxin teihin

• Zhaoping Lü Cha (昭平绿茶): Saman piirikunnan vihreä tee. Korpuksen artikkeli mainitsee “hopeapinnan” (银杉) sen muotojen joukossa, mutta Yinshan Chaa suojataan erillisenä nimenä, eikä niitä saa samaistaa.
• Zhaoping Hong Cha (昭平红茶): Saman piirikunnan gongfu-punainen tee — eri luokka samoista vuorista.
• Guilin Mao Jian (桂林毛尖): Guilinin vihreä tee Guangxin koillisosassa; ohuet suorat valkonukkaiset suikaleet verrattuna Yinshan Chan hieman litistyneeseen lehteen.

Yhteenveto:

Zhaoping Yinshan Cha on Guangxin itäosan vihreä tee, joka sai nimensä 1970-luvulla kuivan lehden neulasmaisesta ulkonäöstä ja teknisen standardin 1990-luvulla. Sen ulkonäkö on tunnistettava: suora, hieman litistynyt lehti, nukkainen ja piilovihreä, vaaleanvihreä kirkas uute, puhdas aromi ja pehmeä raikas maku. Merkin kuvaus määrittää kolme lajiketta — yksittäisistä silmuista silmuun ja lehteen — ja sallii teen valmistuksen vain kevät- ja syyspoiminnasta; vyöhyke on rajattu kahdentoista kunnan ja taajaman luettelolla, neljällä äärikylällä ja koordinaateilla.

Lähteet

Standardit

• GB/T 14456-1993

Maantieteellinen merkintä

• CNIPA 地理标志产品认定 №640

Koko luettelo — Lähteet-sivulla