Téngchōng hóngchá

Tengchong Hongcha (Téngchōng hóngchá, 腾冲红茶) on punainen tee Tengchongin piirikuntatason kaupungista (腾冲市) Baoshanin prefektuuritason kaupungista Yunnanin maakunnan länsiosassa, Myanmarin rajan tuntumassa. Nimi on yksi viidestä maantieteellisestä sertifiointimerkistä, jotka Tengchong paikallisviranomaisten mukaan rekisteröi vuonna 2016 viidelle teeluokalle. Merkin kuvaus nimeää neljä tuotetta: gongfu- ja murskattu punainen tee, kumpikin suurilehtisistä ja keskikokoisista-pienilehtisistä lajikkeista. Merkkihakemuksen jätti piirikunnan teeyhdistys.

1. Luokittelu ja alkuperä

• Tyyppi: Punainen tee (红茶, hóngchá). Luokka ilmenee nimestä, joka kuuluu viiden merkin sarjaan teeluokittain — 绿茶, 红茶, 乌龙茶, 黑茶, 白茶, — ja se vahvistetaan merkin kuvauksessa: kaikki neljä tuotetta siinä ovat punaisia teelaatuja.
• Kategoria: Yunnanilainen punainen tee; maantieteellinen sertifiointimerkki ”腾冲茶”-sarjasta.
• Merkin tuotteet: Gongfu (工夫红茶, gōngfu hóngchá) ja murskattu punainen tee (红碎茶, hóngsuìchá), kumpikin suurilehtisistä ja keskikokoisista-pienilehtisistä lajikkeista. Samalla tavalla jakavat punaisen teen kansalliset standardit GB/T 13738.2-2017 (gongfu) ja GB/T 13738.1 (murskattu).
• Alkuperä: Kiina, Yunnanin maakunta (云南, Yúnnán), Baoshanin prefektuuritason kaupunki (保山, Bǎoshān), Tengchongin piirikuntatason kaupunki (腾冲, Téngchōng).
• Merkin alue: Maantieteellisten merkintöjen yhteenvetotietokannan ”地理标志特产大全” mukaan koko Tengchongin piirikunnan nykyinen hallinnollinen alue (腾冲县现辖行政区域). Hakija on Yunnanin immateriaalioikeusalustan tietojen mukaan Tengchongin piirikunnan teeyhdistys (腾冲县茶叶协会). Merkin sääntöjä en löytänyt.
• Maantieteelliset koordinaatit: Noin 25,0° pohjoista leveyttä ja 98,5° itäistä pituutta.

2. Historia ja kulttuurinen merkitys

• Historia:
  • Alku. Piirikunnan vuoden 2014 julkaisun mukaan teetä on istutettu Tengchongissa Ming-dynastian (明) Hongwu-kausista (洪武) alkaen. Milloin täällä alettiin valmistaa nimenomaan punaista teetä, löydetyt lähteet eivät kerro.
  • 1912–1921. Tengchongin hallituksen verkkosivuston julkaisun (2021) mukaan Feng Zhenguo (封镇国), joka vuodesta 1912 toimi tarkastajana Xiaomengtongissa (小猛统) Mengkun (勐库) teealueen naapurissa, osti yli 12 tuhatta jin-mittaa mengkulaisia teesiemeniä ja istutti ne rinteille kotikylänsä Cuanlongin (窜龙村) lähelle. Hän kuoli vuonna 1921. Piirikunnan vuoden 2014 julkaisu ajoittaa siementen tuonnin 1920-luvulle.
  • 1941–1942. Saman vuoden 2021 julkaisun mukaan vuoden 1941 alussa Li Genyuanin (李根源) ja Feng Weiden (封维德), Feng Zhenguon pojan, kutsusta piirikuntaan saapui teeasiantuntija Lu Ying (陆溁); 30. tammikuuta avattiin teenviljelykurssit, joille ilmoittautui yli sata oppilasta. Feng Weiden oppikirjan esipuheessa Lu Ying kirjoitti, että piirikunta voisi tuottaa kymmeniä tuhansia dan-mittoja vientiteetä vuodessa ja viedä sen Rangoonin kautta; millaista teetä sen olisi pitänyt olla, teksti ei täsmennä. Toukokuussa 1942 japanilaisjoukot miehittivät Tengchongin, ja kurssit hajotettiin.
  • 1986. Maaliskuussa perustettiin piirikunnan teehallinto; vuonna 2019 se liitettiin maataloushallintoon (hallinnon vastauksen mukaan, 2024).
  • 2015–2016. Piirikunnan teehallinnon tietojen mukaan Tengchongin teeyhdistys jätti vuonna 2015 hakemuksen viidestä merkistä teeluokittain; hallituksen tiedotteen mukaan vuonna 2016 merkit rekisteröitiin, niiden joukossa 腾冲红茶.
  • 2019. Merkki on Yunnanin maantieteellisten merkkien maakunnallisessa luettelossa 28. joulukuuta 2019 (rivi 64).
  • 2024. Maataloushallinto kertoi viidestä maantieteellisestä sertifiointimerkistä teelle piirikunnassa.
• Nimi: 腾冲 (Téngchōng) on piirikuntatason kaupungin nimi, aiemmin Tengyue (腾越); 红茶 (hóngchá) tarkoittaa punaista teetä.
• Kulttuurinen merkitys: Piirikunta kehittää ”腾冲茶”-merkkiä yhtenä kuudesta toimialaryhmästään. Kaupungin maataloushallinnon vastauksen (2024) mukaan vuoden 2023 kilpailuissa punainen tee arvioitiin kuuden kategorian joukossa — yhdessä vihreän teen, puerin, oolongin, valkoisen teen ja paikallisen ”moguocha” (磨锅茶, móguōchá) kanssa.

3. Kasvitieteellinen kuvaus ja raaka-aine

• Lajike / viljelylajike: Merkin kuvaus nimeää vain ryhmät — suurilehtiset ja keskikokoiset-pienilehtiset lajikkeet. Maataloushallinnon mukaan vuonna 2023 piirikunnassa oli yli 50 tuhatta mu-yksikköä populaatiota 云南群体大叶种 (Yúnnán qúntǐ dàyèzhǒng), 64 tuhatta mu-yksikköä kloonilajiketta 云抗10号 (Yúnkàng shí hào) ja 47 tuhatta mu-yksikköä vanhojen teepuiden yhdyskuntia (1 mu on noin 667 m²). Mitä näistä käytetään punaiseen teehen, lähde ei kerro.
• Raaka-aine: Kärkisilmut ja runsaat nuput merkin kuvauksessa viittaavat hentoon raaka-aineeseen; poimintastandardia en löytänyt.
• Poiminta-aika: Tietoja ei ole löydetyissä lähteissä.

4. Terroir ja viljelyn erityispiirteet

• Alue: Yunnanin länsiosa, Gaoligongshanin vuorijonon (高黎贡山) tuntumassa. Tengchongin hallituksen tietojen mukaan piirikunnan pinta-ala on 5845 km², Myanmarin vastainen raja 150 km.
• Ilmasto ja maaperä: Tengchong tunnetaan tulivuorista. Piirikunnan vuoden 2014 julkaisun mukaan ilmasto täällä on trooppinen monsuuni-ilmasto, vuoden keskilämpötila 14,9 °C, sademäärä 1400–1700 mm vuodessa, ja tee kasvaa vulkaanisilla laavaylängöillä, hedelmällisillä vulkaanisilla tuhkamailla. Tämä on piirikunnan kuvaus, ei merkin vaatimus.
• Kasvukorkeus: Merkin alueesta tietoja ei ole. Piirikunnan vuoden 2014 julkaisun mukaan korkeudet Tengchongissa vaihtelevat 930 metristä 3780 metriin.
• Pinta-ala: Piirikunnan vuosien 2014 ja 2017 julkaisujen mukaan Tengchongissa on noin 150 tuhatta mu-yksikköä teeviljelmiä.

5. Tuotantotekniikka

Tämän teen tekniikkaa ja sen parametreja ei ole löydetyissä lähteissä. Gongfu-punainen tee valmistetaan yleensä näin:

1. Kuihtuminen (萎凋, wěidiāo).
2. Rullaus (揉捻, róuniǎn).
3. Hapetus (发酵, fājiào): Lehti punertuu.
4. Kuivaus (干燥, gānzào).

Murskattu tee rullataan kuihtumisen jälkeen leikkaavalla rullauksella (揉切, róuqiē) hienoiksi partikkeleiksi. Tämä on yleinen luokkakaavio, ei kuvaus Tengchong Hongchan tekniikasta.

6. Aistinvaraiset ominaisuudet

Ulkonäkö on merkin kuvauksesta maantieteellisten merkintöjen yhteenvetotietokannassa.

• Kuivan lehden ulkonäkö: Suurilehtinen gongfu — paksut, tiiviit lehdet, joissa on paljon teräviä kärkiä (条索肥壮紧结多锋苗), tasaiset, mustanruskeat, öljyiset, kultaisilla kärkisilmuilla (金毫显露). Keskikokoinen-pienilehtinen — ohuet, tiiviit lehdet, mustat ja öljyiset. Murskattu — tiiviit, tasaiset rakeet.
• Kuivan lehden aromi: Kuvauksia ei ole löydetyissä lähteissä.
• Liemen aromi: Suurilehtisellä gongfulla — täyteläinen makea (甜香浓郁), keskikokoisella-pienilehtisellä — raikas, hento, makea (鲜嫩甜香). Murskatulla — korkea ja pysyvä.
• Maku: Suurilehtinen gongfu — raikas, täyteläinen, pehmeä ja runsas (鲜浓醇厚); keskikokoinen-pienilehtinen — pehmeä, runsas, makealla raikkaudella (醇厚甘爽). Murskattu — voimakas, raikas ja virkeä (浓强鲜爽).
• Liemen väri: Kirkkaanpunainen (红艳) suurilehtisellä gongfulla, punainen ja kirkas (红明亮) keskikokoisella-pienilehtisellä, kirkkaanpunainen tai punainen kirkas (红亮) murskatulla.
• Teenpohja (haudutettu lehti): Suurilehtisellä gongfulla — mehevä, hento, runsain nupein, tasaisen punainen ja kirkas (肥嫩多芽红匀明亮); keskikokoisella-pienilehtisellä — ohut ja hento; murskatulla — hento, tasainen, punainen.

7. Kemiallinen koostumus

Fysikaalis-kemiallisia tietoja tästä merkistä ei ole löydetyissä lähteissä.

8. Hauduttaminen

Luokan käytäntö punaiselle teelle.

• Veden lämpötila: 90–95 °C.
• Teen määrä: 3 g 150 ml:aan.
• Astia: Gaiwan tai posliiniteekannu.
• Prosessi: Lämmitä astia; gongfun ensimmäinen haudutus noin minuutti, sen jälkeen jokaisella kaadolla pidempään, neljästä kuuteen haudutusta. Murskattu tee luovuttaa maun nopeammin: yksi tai kaksi haudutusta kukin kaksi–kolme minuuttia.

9. Säilytys

Luokan käytäntö. Tiiviissä pakkauksessa, kuivassa pimeässä paikassa huoneenlämmössä, kaukana hajuista.

10. Hinta ja väärennökset

Tietoja hinnoista ei ole löydetyissä lähteissä.

• Kuinka välttää väärennökset:
  • Etsi maantieteellinen sertifiointimerkki ”腾冲红茶”; maantieteellisten merkintöjen yhteenvetotietokannan mukaan sen numero on 17175217.
  • Tarkista, että tuottaja on Tengchongista.
  • Älä sekoita merkkiä sarjan neljään viereiseen merkkiin äläkä erilliseen Changning Hongcha -merkkiin Changningin piirikunnasta samasta prefektuurista.

11. Mielenkiintoisia faktoja

• Piirikunnan vuoden 2014 ohjelman mukaan yritysten tuli tarjota punaista, vihreää teetä ja puer-teetä yhteisellä tuotemerkillä ”高黎贡山” ja oolongia tuotemerkillä ”极边”.
• Kiinan tavaramerkkilain mukaan merkin rekisteröinti on voimassa 10 vuotta ja se uusitaan; vuoden 2016 merkeille määräaika osuu vuoteen 2026. Onko niitä uusittu, en ole tarkistanut.

12. Vertailu muihin yunnanilaisiin punaisiin teelaatuihin

• Dian Hong (滇红): Yunnanilaisen punaisen teen yleisnimi.
• Dian Hong Gongfu (滇红工夫): Yunnanilainen suurilehtinen gongfu on merkin ensimmäisen tuotteen lähin sukulainen.
• Changning Hongcha (昌宁红茶): Punainen tee, jolla on merkki Changningin piirikunnasta samasta Baoshanin prefektuurista.
• Nanjian Wuliangshan Hongcha (南涧无量山红茶): Punainen tee, jolla on merkki Nanjianin piirikunnasta Dalin prefektuurista.
• Tengchong Baicha (腾冲白茶): Saman sarjan viereinen merkki — valkoinen tee.

Lopuksi:

Tengchong Hongcha on punainen tee vulkaaniselta seudulta Gaoligongshanin vuorijonon tuntumasta. Merkki kattaa sekä kokolehtisen gongfun että murskatun teen, suurilehtisistä ja keskikokoisista-pienilehtisistä lajikkeista, ja lupaa makean aromin, täyteläisen maun ja kirkkaanpunaisen liemen. Sen taustalla ovat mengkulaiset siemenet, jotka Feng Zhenguo istutti Cuanlongin kylän lähelle, ja vuoden 1941 kurssit, joilla Lu Ying opetti tengchongilaisille teenviljelyä; merkin sääntöjä ja tekniikkaa löydetyt lähteet eivät nimeä.

Lähteet

Standardit

• GB/T 13738.1
• GB/T 13738.2-2017

Koko luettelo — Lähteet-sivulla