Zhangjiajie Cha (Zhāngjiājiè chá, 张家界茶) on Zhangjiajien prefektuuritason kaupungin aluenimi Luoteis-Hunanin maakunnassa. Se ei ole lajike eikä luokka, vaan maantieteellinen sertifiointimerkki, joka rekisteröitiin 7. huhtikuuta 2021 yhdessä merkin ”张家界莓茶” kanssa; alueen viranomaiset hallinnoivat kumpaakin parina ”两茶” eli ”kaksi teetä”. Maantieteellisten merkintöjen viitetietokanta kuvaa tällä nimellä kaksi luokkaa — vihreän ja mustan teen — ja nimeää alueeksi koko prefektuuritason kaupungin alueen. Parin toinen merkki ei liity teehen: 莓茶 valmistetaan kasvista Ampelopsis grossedentata, ei teepensaasta. Vuoden 2023 loppuun mennessä 11 yritystä oli saanut oikeuden käyttää merkkiä ”张家界茶” pakkauksissa.
1. Luokittelu ja alkuperä
- Tyyppi: Ei yhtenäistä luokkaa. Viitetietokanta esittää yhden merkin alla kuvauksen vihreästä (绿茶, lǜchá) ja mustasta (红茶, hóngchá) teestä. Yhden luokan antaminen nimelle olisi harhaanjohtavaa.
- Kategoria: Prefektuuritason maantieteellinen sertifiointimerkki; pari ”两茶” yhdessä merkin ”张家界莓茶” kanssa.
- Alkuperä: Kiina, Hunanin maakunta (湖南, Húnán), Zhangjiajien prefektuuritason kaupunki (张家界, Zhāngjiājiè).
- Alue: Viitetietokanta nimeää alueeksi koko prefektuuritason kaupungin nykyisen alueen. En ole nähnyt merkin asiakirjaa, jossa lueteltaisiin kunnat.
- Suojaustapa: Maantieteellinen sertifiointimerkki; viitetietokanta antaa numeron 43177452. Se on mainittu Hunanin hallituksen vuoden 2024 luettelossa maakunnan maantieteellisistä kollektiivi- ja sertifiointimerkeistä.
- Haltija: ”Hunan ribao” -lehden (2021) mukaan merkit ”两茶” rekisteröi ja hallinnoi aluehallituksen toimeksiannosta Zhangjiajien kaupungin maataloustieteen ja -tekniikan instituutti (张家界市农业科学技术研究所), joka on kaupungin maatalousviraston alainen.
- Maantieteelliset koordinaatit: Tarkkoja alueen koordinaatteja ei löydetyistä lähteistä ole.
2. Historia ja kulttuurinen merkitys
- Historia:
- 2019. Toukokuussa alkoi ”Hunan ribao” -lehden mukaan merkkien ”两茶” hakemuksen valmistelu.
- 2021 — rekisteröinti. 7. huhtikuuta valtion henkisen omaisuuden viraston tavaramerkkivirasto rekisteröi merkit ”张家界茶” ja ”张家界莓茶” maantieteellisiksi sertifiointimerkeiksi.
- 2021 — ensimmäiset hyväksynnät. 24. joulukuuta kaupungin maatalousvirasto hyväksyi merkkeihin ensimmäisen erän: 9 teeyritystä merkkiin ”张家界茶” ja 18 yritystä merkkiin ”张家界莓茶”.
- 2023 — kolmas erä. 26. joulukuuta ”Punaisen verkon” mukaan merkkiin ”张家界茶” hyväksyttiin vielä yksi yritys ja merkkiin ”张家界莓茶” 31; kaikkiaan ”tee”-merkkiin on hyväksytty 11 yritystä ja ”marja”-merkkiin 62.
- Merkin säännöt. Merkeille ”两茶” on vahvistettu käyttösäännöt: laatuominaisuudet, käyttöalue, vaatimukset viljelylle ja jalostukselle sekä valvonta. En ole nähnyt sääntöjen tekstiä; lehden mukaan yritykseltä vaaditaan tiettyä kokoluokkaa ja omaa brändiä, vähintään 100 mu:n omia viljelmiä, SC-tuotantosertifiointia, liittymistä maatalousministeriön laadun jäljitettävyysalustaan, turvallisuus- ja laatutarkastuksia sekä puhdasta luottohistoriaa.
- Nimi:
- ”Zhangjiajie” (张家界) on prefektuuritason kaupungin nimi.
- ”Cha” (茶, chá) tarkoittaa ”teetä”.
- Kulttuurinen merkitys: Aluenimi kokoaa yhden merkin alle alueen teen. Parissa ”两茶” teemerkki on toistaiseksi nuorempi: vuoden 2023 loppuun mennessä ”marja”-merkkiin oli hyväksytty yli viisi kertaa enemmän yrityksiä kuin ”tee”-merkkiin.
3. Kasvitieteellinen kuvaus ja raaka-aine
- Lajikkeet / kultivaarit: Ei mainita löydetyissä lähteissä.
- Raaka-aine: Teelehti (Camellia sinensis) merkin alueelta. Merkin säännöt asettavat viljelyvaatimuksia, mutta en ole nähnyt niiden tekstiä.
- Älä sekoita merkkiin 莓茶: Parin toinen merkki suojaa juomaa kasvista 显齿蛇葡萄 (Ampelopsis grossedentata) — ei teetä kasvitieteellisessä mielessä.
- Poimintastandardi: Ei tietoja löydetyissä lähteissä.
4. Terroir ja viljelyn erityispiirteet
- Alue: Luoteis-Hunanin maakunta, Zhangjiajien prefektuuritason kaupunki.
- Korkeus, ilmasto, maaperät: Ei tietoja löydetyissä lähteissä.
- Mittakaava: Ei tietoja merkin alla olevien teeviljelmien pinta-alasta eikä tuotantomääristä löydetyissä lähteissä. Hyväksynnän kynnys on vähintään 100 mu yrityksen omia viljelmiä.
5. Tuotantotekniikka
Merkin säännöt asettavat jalostusvaatimuksia, mutta en ole nähnyt niiden tekstiä. Viitetietokanta kuvaa kahden luokan ulkonäön, mistä näkyy, että merkin alla kulkee sekä vihreää teetä — fiksaation kanssa — että mustaa — täydellä hapetuksella. Käsittelyparametreja ei löydetyissä lähteissä ole.
Alla ovat luokkien yleiset kaaviot, eivät tämän teen tekniikan kuvaus:
- Vihreä: kuihtuminen (摊放, tānfàng) → fiksaatio (杀青, shāqīng) → rullaus (揉捻, róuniǎn) → kuivaus (干燥, gānzào).
- Musta: kuihtuminen (萎凋, wěidiāo) → rullaus (揉捻, róuniǎn) → hapetus (发酵, fājiào) → kuivaus (干燥, gānzào).
6. Aistinvaraiset ominaisuudet
Merkin alla kulkee kahden luokan teetä, joten kuvaus on annettu erikseen — maantieteellisten merkintöjen viitetietokannan mukaan.
- Kuivan lehden ulkonäkö: Vihreä — vihreät tiiviit pyöreät kierteet (条索紧实圆润). Musta — tiiviit kierteet, väri kuvattu 浑红, ”samea punainen”.
- Kuivan lehden tuoksu: Ei erillistä kuvausta.
- Uutoksen tuoksu: Vihreä — puhdas (清香) tai kastanjainen (栗香), täyteläinen ja pitkä. Musta — hunajainen (蜜香) tai puhdas ja pitkä; kukkainen ja makea tuoksu on korkea ja pysyvä (花香、甜香高锐持久).
- Maku: Vihreä — raikas, pirteä, pehmeä, makealla jälkimaulla (鲜爽而回甘，鲜醇回甘); tuoksu, tietokannan kaavan mukaan, ”jää kielen alle”. Musta — pehmeä, raikas ja makea (醇爽甘甜), täyteläinen (醇厚鲜爽).
- Uutoksen väri: Vihreä — hennon vihreä, kirkas (嫩绿明澈). Musta — kullankeltainen ja kirkas, ”kultainen rengas” kupin reunalla (汤色金黄明亮，有金圈).
- Teenpohja (haudutettu lehti): Vihreä — kellanvihreä, pehmeä, tasainen (黄绿软润均匀). Musta — tasainen, hento, punainen ja kirkas (均匀嫩润红亮).
7. Kemiallinen koostumus
Merkin alla olevan teen fysikaalis-kemiallisia tietoja ei ole löydetyissä lähteissä. Luvut, joita lehdistö esittää teestä 莓茶, eivät koske teetä.
8. Hauduttaminen
Luokan käytäntö — parametrit riippuvat siitä, kumpaa teetä merkin alla on käsissä.
- Vihreä: 80–85 °C, 3 g / 150 ml, ensimmäinen haudutus 40–60 sekuntia, lasinen lasi tai gaiwan, kaksi tai kolme uudelleen kaatoa.
- Musta: 90–95 °C, 3–5 g / 150 ml, ensimmäinen haudutus 15–30 sekuntia gaiwanissa, sitten neljästä viiteen kaatoa lisäten 10–15 sekuntia. ”Kultainen rengas” reunalla näkyy parhaiten valkoisessa kupissa.
9. Säilytys
Luokan käytäntö. Vihreä tee — ilmatiiviissä pakkauksessa, jääkaapissa 0–5 °C:ssa, suojassa valolta, kosteudelta ja hajuilta, juotava vuoden kuluessa. Musta — kuivassa pimeässä paikassa huoneenlämmössä, tiiviissä pakkauksessa, kaukana hajuista.
10. Hinta ja väärennökset
Hintatietoja ei löydetyissä lähteissä ole.
- Kuinka välttää väärennökset:
- Etsi pakkauksesta maantieteellinen sertifiointimerkki ”张家界茶”.
- Tarkista, että tuottaja on Zhangjiajien alueelta ja hyväksytty merkkiin: vuoden 2023 loppuun mennessä tällaisia yrityksiä oli 11.
- Katso etiketistä teen luokka: yhden merkin alla tulee sekä vihreää että mustaa.
- Älä sekoita merkkiin ”张家界莓茶”: se on juoma, joka ei ole teelehdestä.
11. Mielenkiintoisia faktoja
- Alueen kaksi merkkiä rekisteröitiin samana päivänä, 7. huhtikuuta 2021, mutta vain toinen niistä koskee teetä.
- Merkkiä ei hallinnoi tuottajayhdistys, vaan kaupungin maataloustieteen instituutti aluehallituksen toimeksiannosta.
- Merkkiin pääsy edellyttää yritykseltä vähintään 100 mu:ta omia viljelmiä.
- Merkin alla olevan mustan teen kuvaus mainitsee ”kultaisen renkaan” uutoksen reunalla.
12. Vertailu muihin teelaatuihin
- Sangzhi Bai Cha (桑植白茶): Valkoinen tee Sangzhin piirikunnasta samasta Zhangjiajien alueesta, omalla merkillään.
- Jin Mao Hou Hong Cha (金毛猴红茶): Hunanilainen tekijän musta tee Tianzin vuorelta Zhangjiajiessa.
- Shimen Hongcha (石门红茶): Piirikuntatason musta tee Changden alueelta, myös Luoteis-Hunanista — yksiluokkainen nimi vastakohtana sateenvarjolle.
- Enshi Xicha (恩施硒茶): Hubeilainen alueellinen merkki eri luokkien teille — samanlainen sateenvarjo alueen yllä.
Lopuksi:
Zhangjiajie Cha on alueellinen merkki, ei lajike eikä luokka: sen alla tulee alueen vihreää ja mustaa teetä, ja sitä hallinnoi kaupungin tieteellinen instituutti aluehallituksen toimeksiannosta. Sitä koskevat asiakirjat kuvaavat hallintoa — vuoden 2021 rekisteröintiä, hyväksyntäsääntöjä ja yhtätoista hyväksyttyä yritystä — kun taas teen ulkonäkö tunnetaan lyhyestä viitetietokannan kaavasta: vihreällä on puhdas tai kastanjainen tuoksu ja hennon vihreä uutos, mustalla hunajainen tuoksu ja kullankeltainen uutos ”kultaisen renkaan” kera.