Yúnxiàn Dàcháoshān chá

Yunxian Dachao Shan Cha (Yúnxiàn Dàcháoshān chá, 云县大朝山茶) on maantieteellinen sertifiointimerkki Dachao Shanin vuoristoalueen teelle Yunxianin piirikunnan (云县) kaakkoisosassa Lincangin prefektuuritason kaupungissa, Yunnanin maakunnassa. Puutarhat sijaitsevat Dachao Shanxin maaseututaajaman (大朝山西镇) ympäristössä: idässä se rajautuu Lancangiin ja lounaassa Bangdongin maalaiskuntaan, kuuluisan Xiguin kotiseutuun. Merkki rekisteröitiin tammikuussa 2022, ja sen tavaralajiksi on nimetty vihreä tee (绿茶). Teejulkaisut kirjoittavat paikallisesta teestä kuitenkin vanhojen puiden puerina.

1. Luokittelu ja alkuperä

Tyyppi: Vihreä tee (绿茶, lǜchá) — näin merkin tavaralaji on nimetty Yunnanin markkinavalvontaviraston vuoden 2023 maakunnallisessa luettelossa; en ole nähnyt rekisteröinnin täydellistä tavaraluetteloa. Standardi GB/T 14456.2-2018 erottaa toisistaan suurilehtisen vihreän teen, joka on höyrytetty, pannulla paahdettu, kuumailmakuivattu ja aurinkokuivattu (晒青, shàiqīng); viimeksi mainittu on puer-tyyppistä raaka-ainetta. Löydetyistä lähteistä ei käy ilmi, mitä näistä merkin alla valmistetaan.
Kategoria: Lincangin vanhojen puutarhojen tee; maantieteellinen sertifiointimerkki (2022).
Alkuperä: Kiina, Yunnanin maakunta (云南, Yúnnán), Lincangin prefektuuritason kaupunki (临沧, Líncāng), Yunxianin piirikunta (云县, Yúnxiàn), Dachao Shanxin maaseututaajama (大朝山西镇, Dàcháoshānxī zhèn).
Suojattu alue: Merkin haltija on Yunxianin piirikunnan laitos; tämä on haltijan hallinnollinen kuuluvuus, en ole nähnyt alueen oikeudellista rajausta.
Maantieteelliset koordinaatit: Löydetyissä lähteissä ei ole tarkkoja koordinaatteja.

2. Historia ja kulttuurinen merkitys

Historia:
- Teetie. Teeportaalin mukaan, joka viittaa historiallisiin asiakirjoihin, yksi piirikunnan kahdesta tärkeästä tee-hevosreitistä (茶马古道, chámǎ gǔdào) kulki piirikuntakeskuksesta Dashiin — näin kutsuttiin nykyistä taajamaa ennen nimenmuutosta, entistä Dashin kuntaa (大石公社). Piirikunnan alueella tie kulki 95 km ja jatkui etelään Changputangin kautta Bangdongin (邦东) markkinoille naapuripiirikuntaan, josta tavara vietiin Pueriin ja edelleen Kunmingiin. Sama portaali kirjoittaa, että vuoteen 1976 saakka taajama oli piirikunnan syrjäisin liikenteellinen nurkkaus.
- 2012–2013. Saman portaalin mukaan taajama keräsi vuonna 2012 635 tonnia teetä 10,16 miljoonan juanin arvosta. Vuonna 2013, naapurissa sijaitsevan Xiguin maineen siivittämänä, tuoreen lehden hinta nousi 6,5 juaniin kilogrammalta ja tuotanto kasvoi 650 tonniin, arvoltaan 16,75 miljoonaa juania.
- 2022. Merkki ”云县大朝山茶” rekisteröitiin: todistus nro 48178167, luokka 30, tavara vihreä tee, rekisteröintijulkaisun päivämäärä 14. tammikuuta 2022. Haltija on Yunxianin piirikunnan teeteknologian levitysasema (云县茶叶技术推广站).
- 2023. Merkki pääsi maakunnalliseen rekisteröintitukien luetteloon; Lincangin markkinavalvontaviraston ilmoituksen mukaan neljän piirikunnan merkin haltijat, tämä mukaan lukien, saivat yhteensä 40 tuhatta juania. Kaikkiaan virasto laski piirikunnassa olevan 13 maantieteellistä sertifiointimerkkiä.
Nimi: ”Yunxian” (云县) on piirikunnan nimi. Dachao Shan (大朝山) on vuoristoalue; ”Dachao Shanxi” tarkoittaa ”läntinen Dachao Shan”. Itse vuoristoalueen nimen selitystä ei löydetyissä lähteissä ole.
Kulttuurinen merkitys: Teeportaalin mukaan tee on taajaman toimeentulon perusta: teetä viljelee 4256 taloutta, mikä on 48,3 % kaikista talouksista, keskimäärin 1,27 muuta puutarhaa henkeä kohden.

3. Kasvitieteellinen kuvaus ja raaka-aine

Lajikkeet / kultivaarit: Kuvaukset poikkeavat toisistaan. Yksi teeportaalin materiaali viittaa ”Yunxianin piirikunnan kronikkaan” (《云县志》) ja luokittelee Noun kylän vanhat puut lajiin 拟细萼茶 (nǐ xì’è chá). Toinen saman portaalin materiaali kirjoittaa, että Zhishanqingin kyläkomiteassa kasvaa pääasiassa Mengkun suurilehtistä teetä (勐库大叶茶, Měngkù dàyè chá). En ole nähnyt kasvitieteellistä tutkimusta paikallisista puista.
Missä vanhat puut ovat: Noin 500 muuta vanhoja puita kasvaa Changputangin (菖蒲塘), Xiyuanin (昔元), Bangxun (邦旭) ja Beiyinzhain (背阴寨) kyläkomiteoissa; toinen materiaali lisää Zhishanqingin (纸山箐) ja nimeää Changputangin ja Zhishanqingin tärkeimmiksi. Yksi materiaali kutsuu näitä puita viljellyiksi (栽培型), toinen villiyhdyskunniksi (野生古茶树群落).
Nou: Näyttävin ryhmä kasvaa Noun kylän (糯伍) lähellä Changputangin komiteassa; toinen materiaali täsmentää — Shangnoun (上糯伍) luona, 1653 metrin korkeudessa. Yhden kuvauksen mukaan kyseessä on yli tuhat yli satavuotiasta puuta, joista 12 on yli 10 metriä korkeita. Toisen mukaan ryhmä kattaa noin 5 muuta ja puut ovat yli 10 metriä korkeita; kahdentoista puun rungon ympärysmitta tyvellä on 1,7–2,05 m ja latvus 6–7 kertaa 8 m, yksi puu on 11,7 m korkea ja ympärysmitaltaan 2,05 m, ja tämän kuvauksen mukaan yli 200 vuotta vanhoja on vain kolme.
Zhishanqing: Vanha puutarha Caijian (蔡家), Xujian (徐家) ja Yingwoshanin (英窝山) kylien lähellä, noin 2100 metrin korkeudessa: yli 420 muuta ja yli 9000 puuta, keski-ikä yli sata vuotta, vanhimmat kuvauksen mukaan yli 500 vuotta.
Raaka-aine, poiminta ja poimintastandardi: Vanhojen puiden ja taajaman puutarhojen lehti; merkin vaatimuksia, poiminta-aikoja ja poimintastandardia ei löydetyissä lähteissä ole.

4. Terroir ja viljelyn erityispiirteet

Alue: Yunxianin piirikunnan kaakkoisosa. Idässä on Lancang, joen toisella puolella Jingdongin piirikunta (景东) Puerin prefektuurissa; lounaassa on Bangdongin maalaiskunta Linxiangin kaupunkipiirissä.
Korkeus: Taajama sijaitsee 784–3249 metrin korkeudessa. Portaali pitää teelle sopivimpana vyöhykkeenä 1600–1800 metriä; vanhat puutarhat ovat Noun luona 1653 metrissä ja Zhishanqingissa noin 2100 metrissä.
Ilmasto: Sadanta noin 1100 mm vuodessa, keskilämpötila noin 17 °C, pystysuuntainen ilmastovyöhykkeisyys on selvä. Portaali lisää, että taajama on ympäri vuoden pilvien ja sumun peitossa (常年云雾缭绕).
Puutarhojen pinta-ala: Tiedot poikkeavat toisistaan: yksi portaalin materiaali mainitsee 32 tuhatta muuta, toinen 11 750 muuta, joista yli 8000 tuottavaa; molemmat materiaalit on julkaistu vuonna 2018.
Maaperä: Löydetyissä lähteissä ei ole tietoja.

5. Tuotantoteknologia

Merkin alla valmistettavan teen teknologiasta ei ole tietoa löydetyissä lähteissä. Standardi GB/T 14456.2-2018 kuvaa suurilehtisen vihreän teen suurilehtisen teepuun lehdestä valmistetuksi tuotteeksi, joka on käynyt läpi seuraavat vaiheet:

Tuoreen lehden levittely (摊青, tānqīng).
Fiksointi (杀青, shāqīng): Kuumennus pysäyttää hapettumisen.
Rullaus (揉捻, róuniǎn).
Kuivaus (干燥, gānzào): Pannussa, kuumalla ilmalla tai auringossa — teelajin mukaan; höyrytetyssä teessä höyryllä tehdään fiksointi, ei kuivausta.
Muodon viimeistely (整形, zhěngxíng).

Tämä on luokan yleinen kaavio, ei kuvaus Yunxian Dachao Shan Chan teknologiasta.

6. Aistinvaraiset ominaisuudet

En löytänyt kuvauksia merkin alla valmistetusta vihreästä teestä. Alla on teeportaalin kuvaus Dachao Shanin vanhojen puiden puerista; kukaan ei ole virallisesti yhdistänyt sitä merkin tuotteeseen.

Kuivan lehden ulkonäkö: Rullaus on tiivis ja pitkä, tummanvihreä, nukan peittämä (条索壮实而长，呈墨绿色，身被绒毫).
Kuivan lehden tuoksu: Löydetyissä lähteissä ei ole kuvauksia.
Uutoksen tuoksu: Täyteläinen, pysyy pitkään kupin seinämissä (香气浓郁，挂杯持久).
Maku: Uutos on pehmeän verhoava, tiivis, monikerroksinen (汤质糯滑、厚实、层次饱满); karvaus haihtuu nopeasti, kitkeryys on tuskin havaittavaa; makea jälkivaikutelma tulee nopeasti, syljeneritys on hyvä.
Uutoksen väri: Nuorella teellä vihertävän keltainen, kirkas, öljyisen kiiltävä (青黄色，通透而油亮).
Teen pohja (haudutettu lehti): Mehevä ja suuri; silmu lehtineen voi levittyään olla lähes puoli kämmenen mittainen; lehti on ehjä ja pehmeä.

7. Kemiallinen koostumus

Fysikaalis-kemiallisia tietoja ei löydetyissä lähteissä ole.

8. Haudutus

Luokan käytäntö vihreälle teelle.

Veden lämpötila: 80–85 °C; suurilehtiselle aurinkokuivatulle teelle — kuumempaa, 90–95 °C.
Teen määrä: 3 g / 150 ml.
Välineet: Gaiwan tai lasinen juomalasi.
Prosessi:
1. Lämmitä astia.
2. Laita tee ja kaada vesi seinämää pitkin.
3. Ensimmäinen uutos — 40–60 sekunnin kuluttua.
4. Kaada tai juo jättäen osa uutoksesta.
5. Lisää vettä.
6. Kaksi-kolme uudelleenkaatoa aikaa pidentäen.

9. Säilytys

Luokan käytäntö. Ilmatiiviissä pakkauksessa, jääkaapissa 0–5 °C:ssa, ilman valoa, kosteutta ja hajuja; juo vuoden kuluessa. Pueriin tarkoitettua aurinkokuivattua raaka-ainetta säilytetään toisin — kuivassa ja tuuletetussa paikassa, ja sitä usein myös ikäännytetään.

10. Hinta ja väärennökset

Valmiin teen hintoja ei löydetyissä lähteissä ole. Teeportaalin mukaan vuonna 2015 parasta Changputangin tuoretta lehteä myytiin 200 juanilla kilogrammalta, tavallista 36 juanilla.

Kuinka välttää väärennökset:
- Etsi merkkiä ”云县大朝山茶” (todistus nro 48178167) ja tarkista, että tuottaja on Yunxianin piirikunnasta.
- Muista, että merkin tavara löydetyssä luettelossa on vihreä tee.
- Älä usko väitteitä ”tuhatvuotisen puun teestä”: Noun puiden ikäarviot poikkeavat toisistaan jopa samalla sivulla (osio 12).

11. Mielenkiintoisia faktoja

Dachao Shanin merkin ja saman piirikunnan Baiying Shanin vuoren merkin haltija on sama laitos, molemmat on rekisteröity vihreälle teelle, ja Dachao Shanin rekisteröintijulkaisu ilmestyi 52 päivää aiemmin: 14. tammikuuta verrattuna 7. maaliskuuta 2022.
Portaalin mukaan Noun kylän lähellä kasvaa ”Noun teen kuningas” (糯伍茶树王) — puu, jolla on purppuranvärinen lehti, ikä noin tuhat vuotta, korkeus 11 m ja latvus 13 m. Sama sivu kirjoittaa kappaletta ylempänä, että yli 200 vuotta vanhoja puita ryhmässä on vain kolme.
Portaalin mukaan taajamassa on runsaasti myös teen villejä sukulaisia: teekasvien heimosta mainitaan 红山茶, 白山茶, 毛茶树, 大茶树 ja 紫叶茶.

12. Vertailu naapuriteehen

Yunxian Baiying Shan Cha (云县白莺山茶): Merkki Baiying Shanin vuoren teelle Manwanin taajamassa samassa piirikunnassa, sama haltija ja sama tavara — vihreä tee.
Xigui (昔归): Bangdongin maalaiskunnan kylän tee, joka on Dachao Shanin naapuri; tietosanakirjamme artikkeli.
Lincang (临沧): Tietosanakirjan yleisartikkeli teeprefektuurista.

Lopuksi:

Yunxian Dachao Shan Cha on merkki Lancangin yläpuolella sijaitsevalta vuoristotaajamalta, jossa vanhat puut kasvavat 1650–2100 metrin korkeudessa ja vanha teetie johti Bangdongin markkinoille. Asiakirja sanoo lyhyesti: merkki vuodelta 2022, haltija on piirikunnan teeasema, tavara vihreä tee. Puiden lajike, niiden ikä, puutarhojen pinta-ala ja maku tunnetaan vain teeportaalin kautta, ja sen kuvaukset ovat paikoin ristiriitaisia.

Lähteet

Standardit

GB/T 14456.2-2018

Koko luettelo — Lähteet-sivulla