Měnghǎi Bǎotáng chá

Menghai Baotang -tee (Měnghǎi Bǎotáng chá, 勐海保塘茶) on maantieteellinen merkki Baotangin (保塘) teelle, joka on vanha teekylä Mengsongin (勐宋) vuoristoalueella Menghain piirikunnassa (勐海县) Xishuangbannan dai-kansan autonomisessa prefektuurissa Yunnanin maakunnassa. Baotang koostuu kahdesta asutuksesta: vanhasta lahujen kylästä ja uudesta han-kiinalaisesta kylästä; niiden välillä on noin kilometri, ja niiden vanhat puutarhat sulautuvat yhdeksi yli tuhannen mu:n viljelyalueeksi. Suositut kuvaukset pitävät Baotangin vanhaa puutarhaa Mengsongin edustavimpana niin koon kuin puiden iän puolesta; puiden iäksi arvioidaan 200–700 vuotta. Merkki kuuluu kuudentoista merkin sarjaan, jotka piirikunta on saanut yksittäisille vuorille ja kylille sateenvarjomerkin «勐海茶» rinnalle. Merkki ei määrittele tuotteen luokkaa.

1. Luokittelu ja alkuperä

Tyyppi: Merkin asiakirja ei määrittele sitä. Raaka-aine on lehti vanhojen puutarhojen suurilehtisistä teepuista. Tällaisesta lehdestä valmistetaan Menghaissa ennen kaikkea puerin raaka-ainetta, mutta myös mustaa ja valkoista teetä; rekisteri ei kerro, minkä tuotteen merkki kattaa.
Kategoria: Vanhojen puutarhojen kylän tee; maantieteellinen merkki Yunnanin maakunnallisessa luettelossa 28. joulukuuta 2019. Lehdistö kutsuu tämän sarjan merkkejä sertifiointimerkeiksi.
Alkuperä: Kiina, Yunnanin maakunta (云南, Yúnnán), Xishuangbannan dai-kansan autonominen prefektuuri (西双版纳傣族自治州, Xīshuāngbǎnnà Dǎizú Zìzhìzhōu), Menghain piirikunta (勐海县, Měnghǎi Xiàn), Mengsongin kunta (勐宋乡, Měngsòng Xiāng), Baotangin kylä (保塘, Bǎotáng).
Suoja-alue: Maakunnallinen luettelo ilmoittaa Menghain piirikunnan merkin haltijan hallinnolliseksi alueeksi. En ole tarkistanut, vastaako merkin alue kylän maa-aluetta.
Maantieteelliset koordinaatit: Mengsongin kunta on noin 22,06° pohjoista leveyttä ja 100,56° itäistä pituutta.

2. Historia ja kulttuurinen merkitys

Historia:
- Vanhat puutarhat. Suositut kuvaukset arvioivat Baotangin puiden iän eri tavoin: 200–700 vuotta, suurimmilla 500–700 vuotta tai «vähintään 700». Erään kuvauksen mukaan täällä on yli kymmenen puuta, joiden rungon halkaisija on yli 150 cm. Näiden kuvausten kirjoittajat pitävät Baotangin ja viereisen Nannuon (南糯山) vanhoja puutarhoja suunnilleen samanikäisinä; tämä on heidän arvionsa, ei ajoituksen tulos.
- Uusi asutus. Paikallisten kuvausten mukaan uuden Baotangin perustivat han-kiinalaiset, jotka saapuivat tänne Guangxun (光绪, 1875–1908) kaudella Qing-dynastian aikana; kylä on yli sata vuotta vanha.
- 2012–2014. Piirikunnan teetekniikan keskus jätti hakemuksen sateenvarjomerkistä «勐海茶» vuonna 2012; merkki rekisteröitiin vuonna 2014.
- Kuusitoista merkkiä. Vuoden 2022 lehdistö kertoo, että sateenvarjomerkin rinnalle piirikunta on rekisteröinyt kuusitoista merkkiä vuorille ja kylille, ja ensimmäisinä mainitaan «勐海班章茶» ja «勐海保塘茶».
- 2019. «勐海保塘茶» on Yunnanin maantieteellisten merkkien maakunnallisessa luettelossa 28. joulukuuta 2019.
- Löydetyissä lähteissä ei ole merkin numeroa, haltijaa, rekisteröintivuotta eikä sääntöjä; en ole tarkistanut, onko merkki tällä hetkellä voimassa.
Nimi:
- «Menghai» (勐海) on piirikunnan nimi.
- «Baotang» (保塘) on kylän nimi. Löydetyissä lähteissä ei ole nimen tulkintaa.
Kulttuurinen merkitys: Baotang kuuluu «Mengsongin seitsemään kylään» (勐宋七寨): vanha ja uusi Baotang, Naka (那卡), Da’an (大安), Nanben (南本), Damanlü (大曼吕) ja Bameng (坝檬). Kuvausten mukaan vanha Baotang on puhtaasti lahujen kylä, uusi han-kiinalainen.

3. Kasvitieteellinen kuvaus ja raaka-aine

Lajike / kultivaari: Vanhojen puutarhojen suurilehtinen tee. Löydetyissä lähteissä ei mainita tiettyä lajiketta eikä paikallista populaatiota.
Raaka-aine: Vanhojen puiden lehti (古树, gǔshù); kuvausten mukaan puiden ikä on 200–700 vuotta; kahden sylen ympärysmittaiset puut eivät ole täällä harvinaisia.
Keruu: Löydetyissä lähteissä ei ole keruuaikoja.
Keruustandardi: Ei mainita löydetyissä lähteissä.
Raaka-ainevaatimukset: En ole nähnyt merkin sääntöjä; löydetyissä lähteissä ei ole raaka-ainevaatimuksia.

4. Terroir ja viljelyn erityispiirteet

Alue: Mengsongin vuoristoalue Menghain piirikunnan koillisosassa. Baotang sijaitsee eri kuvausten mukaan 7–10 km kunnan keskustasta.
Kasvukorkeus: Kuvaukset poikkeavat toisistaan. Yksi ilmoittaa vanhan Baotangin teealueen korkeudeksi noin 1760 m, toinen 1700–1800 m, kolmas kirjoittaa vanhojen puutarhojen sijaitsevan pääosin yli 1800 m korkeudessa.
Pinta-ala: Uuden ja vanhan Baotangin vanhat puutarhat muodostavat yhden noin 1050 mu:n (noin 70 ha) alueen kuvausten mukaan. Mengsongissa on vanhoja puutarhoja yhteensä noin 3800 mu:ta.
Ilmasto: Löydetyissä lähteissä ei ole tietoja nimenomaan Baotangista.
Maaperä: Löydetyissä lähteissä ei ole tietoja.

5. Tuotantotekniikka

Löydetyissä lähteissä ei ole tekniikkaa, eikä merkki määrittele tuotetta. Kylän kuvausten perusteella ulkonäkö muistuttaa auringossa kuivattua sheng-puerin raaka-ainetta. Tällaiselle raaka-aineelle (晒青毛茶, shàiqīng máochá) tavallinen järjestys on seuraava:

Näännytys (摊晾, tānliàng): Tuore lehti levitetään ohueksi kerrokseksi.
Kiinnitys (杀青, shāqīng): Lehti kuumennetaan pannussa hapettumisen pysäyttämiseksi.
Rullaus (揉捻, róuniǎn): Lehti rullataan käsin tai koneella.
Aurinkokuivaus (晒干, shàigān): Rullattu lehti kuivataan auringossa.

Tämä on luokan yleinen kaavio, ei kuvaus Baotangin teen tekniikasta.

6. Aistinvarainen arviointi

Seuraavat kuvaukset ovat peräisin kylän teetä koskevista suosituista kuvauksista, eivät merkin asiakirjasta; tuotteen luokkaa ei niissä mainita.

Kuivan lehden ulkonäkö: Tiukasti rullattu, musta ja öljyisen kiiltävä, silmut suuria, hopeanhohtoinen nukka selvästi näkyvä (条索紧结、乌黑油润、芽头肥大，银毫特显).
Kuivan lehden tuoksu: Löydetyissä lähteissä ei ole erillistä kuvausta.
Uutteen tuoksu: Korkea, voimakkaan «vuoristoinen» luonne (山野气强). Baotang tunnetaan kaavasta «korkea tuoksu, makea vesi» (香高水甜).
Maku: Voima ja pehmeys tasapainossa, kitkeryyttä ei ole, lievä karvaus, jälkimaussa syljeneritystä (柔烈适中，不苦稍涩……过后生津).
Uutteen väri: Kullankeltainen, kirkas ja heleä (汤色金黄透亮).
Teenlehti (haudutettu lehti): Pehmeä, hieno ja mehevä (叶底柔嫩肥硕).

7. Kemiallinen koostumus

Löydetyissä lähteissä ei ole fysikaalis-kemiallisia tietoja.

8. Hauduttaminen

Luokan käytäntö. Merkki ei määrittele tuotteen luokkaa; alla ohjeet sheng-puerille, jota kuvattu raaka-aine muistuttaa.

Veden lämpötila: 90–100 °C.
Teen määrä: 5–7 g per 100–120 ml.
Astia: Gaiwan tai pieni saviteekannu.
Prosessi:
1. Lämmitä astia.
2. Lisää tee.
3. Huuhtele lehti lyhyesti kuumalla vedellä ja kaada pois.
4. Ensimmäiset haudutukset 10–20 sekuntia.
5. Kaada chahaihin ja sitten kuppeihin.
6. Uudet haudutukset vähitellen pidennettävällä ajalla; vanhojen puiden lehti kestää yleensä monta haudutusta.

9. Säilytys

Luokan käytäntö sheng-puerille. Kuivassa, puhtaassa paikassa ilman valoa ja vieraita hajuja, tiiviissä mutta ei ilmatiiviissä pakkauksessa, ilman jyrkkiä kosteuden vaihteluita. Sheng-puer kestää ikäännyttämistä; jos kyseessä on toinen luokka, olosuhteet on sovitettava sille.

10. Hinta ja väärennökset

Löydetyissä lähteissä ei ole hintatietoja.

Kuinka välttää väärennökset:
- Etsi merkki «勐海保塘茶».
- Tunnetun kylän nimi pakkauksessa ei vielä tarkoita, että lehti on kerätty sen puutarhoista: Mengsongin naapurikylät tuottavat samankaltaista raaka-ainetta.
- Kuvaukset kuvaavat kuivaa lehteä, jossa on suuria nukkaisia silmuja; tämän ulkonäön kanssa kannattaa vertailla ostosta, mutta ulkonäkö itsessään ei todista alkuperää.

11. Mielenkiintoisia faktoja

Baotang on kaksi kylää yhdellä nimellä: vanha lahujen kylä ja uusi han-kiinalainen kylä, kilometrin päässä toisistaan.
Han-kiinalaisen asutuksen perustivat paikallisten kuvausten mukaan Guangxun kaudella (1875–1908).
Menghain kuudentoista merkin lehdistössä Baotangin merkki mainitaan toisena, heti «勐海班章茶» -merkin jälkeen.
Tätä Menghain Mengsongia Xishuangbannassa kutsutaan «suureksi Mengsongiksi»; «pieni Mengsong» on samanniminen kyläkomitea Menglongin taajamassa Jinghongin kaupungissa.

12. Vertailu naapuriteihin

Naka (那卡): Lahujen kylä samalla Mengsongin vuoristoalueella ja yksi «seitsemästä kylästä»; viereinen mutta erillinen tee.
Huazhuliangzi shengcha (滑竹梁子生茶): Sheng-puer Mengsongin korkealta harjanteelta; korpuksen artikkeli mainitsee Baotangin alueen kylien joukossa.
Banzhang (班章): Menghain tunnetuin kylä; sillä on oma merkki «勐海班章茶» samasta sarjasta kuin Baotangilla.
Menghai (勐海): Piirikunnan yleiskatsaus, johon sekä Baotang että Banzhang kuuluvat.

Lopuksi:

Menghai Baotang -tee on merkki yhden kylän nimelle: kaksi asutusta kilometrin päässä toisistaan, joiden vanhat puutarhat ovat sulautuneet noin tuhannen mu:n alueeksi 1700–1800 metrin korkeudessa ja ylempänä. Itse merkistä on vähän asiakirjoja: avoimissa lähteissä ei ole numeroa, haltijaa eikä sääntöjä, eikä se määrittele luokkaa. Sen sijaan kylästä kirjoitetaan mielellään: puut, joiden iäksi arvellaan jopa 700 vuotta, musta öljyinen lehti hopeanhohtoisine silmuineen, kullankeltainen uute, korkea tuoksu ja makea vesi.