Fuli Cha (Fùlì chá, 复立茶) on vihreä tee Xiaohen kunnasta (小河镇) Weiyuanin piirikunnasta (威远县) Neijiangin prefektuuritason kaupungista Sichuanin maakunnassa. Nimi tulee paikan vanhasta nimestä: nykyinen Xiaohen kunta oli aiemmin Fulin kauppapaikka (复立场). Korkein laatuluokka valmistetaan litteänä, alemmat kierteellä; asiakirjat kuvaavat kastanja-aromia ja pehmeää makua. Nimi on suojattu maantieteellisenä merkintänä vuodesta 2010.
1. Luokittelu ja alkuperä
- Tyyppi: Vihreä tee (绿茶, lǜchá). Spesifikaatio kuvaa vihreän teen valmistustekniikan — fiksoinnin, kiertämisen, kuivauksen — ilman hapetusta.
- Kategoria: Sichuanilainen nimetty vihreä tee (名优茶, míngyōuchá): litteä korkeimmassa laatuluokassa, kierteellä muissa laatuluokissa; maantieteellisellä merkinnällä suojattu tuote.
- Alkuperä: Kiina, Sichuanin maakunta (四川, Sìchuān), Neijiangin prefektuuritason kaupunki (内江, Nèijiāng), Weiyuanin piirikunta (威远, Wēiyuǎn), Xiaohen kunta (小河镇, Xiǎohé zhèn).
- Suoja-alue: 15 Xiaohen kunnan kylää — Putao, Tiechang, Sanhe, Yumai, Qinglan, Xingu, Nianzi, Xintong, Dayan, Xiaohe, Kaiyuan, Pingle, Sanyang, Paifang ja Minzhi — sekä 11 teeviljelmää (茶场). Suoja-alueen pinta-ala on vuoden 2010 spesifikaation mukaan 2254 hehtaaria ja tuotantomäärä 5000 tonnia.
- Maantieteelliset koordinaatit: 29°34′05,8″–29°40′50,3″ pohjoista leveyttä ja 104°17′09,9″–104°22′27,9″ itäistä pituutta.
2. Historia ja kulttuurinen merkitys
- Historia:
- 583 ja 591. Spesifikaation mukaan Sui-dynastian aikana tänne perustettiin vuonna 583 Weiyuanin sotilasasema (威远戍), ja vuonna 591 Weiyuanin piirikunta.
- Kertomukset. Spesifikaatio kertoo tarinana, että vuonna 1242 Song-dynastian Sichuanin käskynhaltija Yu Jie (余玠) määräsi keräämään teetä Fuli-vuorelta ja keittämään siitä vahvaa uutetta. Löydetyissä teksteissä ei ole dokumentaarista tukea tälle eikä muille spesifikaation kertomuksille.
- Zhao Xin kirjoitus. Saman tekstin mukaan Qing-dynastian lopun ja tasavallan ajan kirjailija Zhao Xi (赵熙) jätti Fulin kauppapaikan kautta kulkiessaan kirjoituksen «复立茶树» — «Fulin teepuut».
- 2000. Spesifikaation mukaan — kultamitali kansainvälisessä teenäyttelyssä Chengdussa; samassa sanotaan, että tee «on luettu maan kolmentoista kuuluisan teen joukkoon», mutta ei kerrota, kuka listan on laatinut.
- 2010. 15. marraskuuta Kiinan maatalousministeriö rekisteröi ilmoituksella nro 1478 Fuli Chan maataloustuotteiden maantieteellisenä merkintänä (农产品地理标志).
- 2025. Valtion henkisen omaisuuden virasto tunnusti ilmoituksella nro 646 (23. syyskuuta) Fuli Chan maantieteellisellä merkinnällä suojatuksi tuotteeksi — 870 nimikkeen joukossa. Hakija — paikallinen teeviljelijöiden osuuskunta (威远复立茶叶种植农民专业合作社).
- Nimi: «Fuli» (复立) on paikan vanha nimi: kauppapaikasta, josta tuli Xiaohen kunta, ja vuoresta, jota kertomus kutsuu Fuli-vuoreksi.
- Kulttuurinen merkitys: Spesifikaation mukaan tätä teetä tarjoillaan kunniavieraille ja sitä annetaan lahjaksi; piirikunta sisällytti teealan 11. viisivuotissuunnitelman kehitysohjelmaan, järjestää teesadon juhlan ja mestarikilpailuja.
3. Kasvitieteellinen kuvaus ja raaka-aine
- Lajikkeet / kultivaarit: Fuding Dabai (福鼎大白, Fúdǐng dàbái), Mingshan 131 (名山131, Míngshān 131) ja Fuxuan nro 9 (福选9号, Fúxuǎn 9 hào) sekä «muut» lajikkeet.
- Raaka-aine: Vuoden 2025 vaatimusten mukaan — aikaisen kevään yksittäiset silmut (独芽, dúyá) korkealla sijaitsevista teepuutarhoista. Vuoden 2010 laatuluokkataulukko kuvaa raaka-aineen toisin: ensimmäinen laatuluokka — silmu ja yksi lehti, toinen — silmu ja kaksi lehteä, kolmas — silmu ja kaksi juuri avautunutta lehteä, neljäs — silmu ja kolme avautunutta lehteä. Asiakirjat eivät selitä, miten tämä sovitetaan yhteen «yksittäisten silmujen» kanssa.
- Keruun aloitus: Kun pensaan pinta-alan neliömetrillä on 10–15 standardisilmua. Kerätään kirkkaana aamuna bambuastioihin.
- Keruuaika: «Aikainen kevät»; tarkkoja ajankohtia ei löydetyissä lähteissä ole.
4. Terroir ja viljelyn erityispiirteet
- Alue: Sichuanin altaan etelä-keskiosa. Kupolimaisen vuoristoalueen keskus (穹窿山形地貌): vuoria, rotkoja, tiheitä metsiä.
- Maaperä: Keltaiset maat (黄壤), kylmät hiekkaiset keltaiset savet (冷沙黄泥) ja harmaanruskeat savet (灰棕泥); kevyet ja keskiraskaat hietasavet, lievästi happamat, syvä ja kuohkea muokkauskerros sekä runsaasti orgaanista ainesta.
- Vesi: Teepuutarhojen läpi virtaa Yuexi-joki (越溪河, Yuèxī hé); puutarhat sijaitsevat joen yläjuoksulla, alueella jossa ei ole teollista saastumista; joki- ja pohjaveden pH on 5,5–7,5.
- Ilmasto: Subtrooppinen monsuuni-ilmasto: vuoden keskilämpötila 17,9 °C, 1192 aurinkotuntia vuodessa, yli 1000 mm sadetta, pakkaskausi yli 330 vuorokautta, suuri vuorokautinen lämpötilanvaihtelu.
- Korkeus: Asiakirjat puhuvat «korkealla sijaitsevista teepuutarhoista»; lukuja ei löydetyissä lähteissä ole.
5. Valmistustekniikka
Vuoden 2010 spesifikaatio kuvaa tekniikan yksityiskohtaisesti; raaka-aine lajitellaan laatuluokittain ennen käsittelyä.
Korkein laatuluokka — litteä tee:
- Ensimmäinen paahto (青锅, qīngguō): Pannu 180–200 °C; käsityömenetelmiin kuuluvat ravistelu, päälle asettaminen, painallus, hankaaminen, heitto, kaappaaminen ja suoristus (抖、搭、捺、拓、甩、扣、挺). Kolme vaihetta: 3–4 minuuttia ravistelua, 2–3 minuuttia ravistelua ja hankaamista, sitten painallus ja hankaaminen, kunnes lehti on litteä ja kosteus 20–25 %.
- Lepo: 40–60 minuuttia; sen jälkeen lehti seulotaan kolmeen fraktioon.
- Toinen paahto (辉锅, huīguō): Kukin fraktio erikseen: pannu 60–80 °C, kun nukka tulee esiin — 80–90 °C, kun nukka alkaa varista ja lehti tiivistyy — 50–60 °C.
Muut laatuluokat — kierteellä valmistettu tee:
- Levitys (摊青, tānqīng).
- Fiksointi (杀青, shāqīng): Pannu 200–220 °C, 200–250 g lehtiä, lehti kuumenee nopeasti 80 °C:seen; paistetaan ravistellen, kunnes lehti tummuu ja lehtiruoti taipuu katkeamatta.
- Kiertäminen (揉捻, róuniǎn): «Kevyesti — voimakkaasti — kevyesti», yhteensä 1–2 minuuttia.
- Esikuivaus (烘青, hōngqīng): 90–110 °C, kerros noin 1 cm.
- Muotoilu ja nukan esiin tuonti (整形提毫, zhěngxíng tíháo): Pannu noin 100 °C, kierteen tasoitus — noin 70 °C.
- Loppukuivaus (烘干, hōnggān): «Korkea — matala — korkea», kosteuteen 5–6 %.
6. Aistinvaraiset ominaisuudet
Vuosien 2010 ja 2025 asiakirjat kuvaavat teen eri tavoin; molemmat esitetään.
- Kuivan lehden ulkonäkö: Litteä, suora, tasainen (扁直匀齐), vihreä ja öljyisen kiiltävä (绿润). Ensimmäinen laatuluokka — hennon keltainen ja kiiltävä, jokainen silmu nukalla (嫩黄油润、全芽有毫).
- Kuivan lehden aromi: Ei erillistä kuvausta löydetyissä lähteissä.
- Uutteen aromi: Kastanjainen, täyteläinen ja kestävä (栗香浓郁持久); asiakirjat eivät tarkenna, koskeeko tämä kuivaa lehteä vai uutetta.
- Maku: Pehmeä ja täyteläinen (醇厚) — vuonna 2010; raikas, pehmeä, makeahko (鲜醇味甘) — vuonna 2025. Tee kestää monta haudutusta (耐冲泡).
- Uutteen väri: Hennon vihreä, kirkas (嫩绿亮) — vuonna 2010; vaaleanvihreä, läpinäkyvä (淡绿清流) — vuonna 2025. Laatuluokkataulukko antaa kelta-vihreän kirkkaan uutteen kahdelle ylimmälle laatuluokalle.
- Teenlehti (haudutettu lehti): Hennon vihreä, kirkas (嫩绿明亮) — molemmissa asiakirjoissa.
7. Kemiallinen koostumus
Vuoden 2010 spesifikaation arvot, toistettu vuoden 2025 vaatimuksissa:
| Osoitin | Vaatimus |
|---|---|
| Teepolyfenolit | vähintään 13,5 % |
| Liukoiset sokerit | vähintään 1,0 % |
| Kofeiini | vähintään 0,1 g / 100 g |
Lisäksi asiakirjat puhuvat «kohtuullisesta» seleenipitoisuudesta ja aminohappojen «runsaudesta» ilman lukuja. Kofeiinin yksikkö on esitetty kuten asiakirjoissa.
8. Terveysvaikutukset
Varmennettua tietoa juuri tämän teen vaikutuksista ei ole. Käsikirjojen parannuslupauksia ei toisteta tässä: ne eivät esitä tutkimuksia.
9. Hauduttaminen
Vihreän teen luokan käytäntö.
- Veden lämpötila: 80–85 °C.
- Teen määrä: 3 g / 150 ml.
- Astia: Lasinen lasi tai valkoinen gaiwan.
- Prosessi:
- Lämmitä astia.
- Laita tee ja kaada vesi reunaa pitkin.
- Ensimmäinen haudutus — 40–60 sekunnin kuluttua.
- Juo jättäen osa uutteesta ja lisää vettä.
- Kaksi–kolme uudelleentäyttöä.
10. Säilytys
Luokan käytäntö. Ilmatiiviissä pakkauksessa, jääkaapissa 0–5 °C, valolta, kosteudelta ja hajuilta suojattuna; parasta juoda vuoden kuluessa.
11. Hinta ja väärennökset
Hinnoista ei ole tietoja löydetyissä lähteissä.
- Miten välttää väärennökset:
- Etsi maantieteellisen merkinnän tunnus: sitä saa käyttää vain suoja-alueen tuottaja Valtion henkisen omaisuuden viraston hyväksymällä luvalla.
- Tarkista, että tee on valmistettu Xiaohen kunnassa Weiyuanin piirikunnassa.
- Katso etikettiä: spesifikaatio vaatii ilmoittamaan laatuluokan.
- Kierteellä valmistettu lehti ei ole väärennös, vaan saman teen alempi laatuluokka.
12. Mielenkiintoisia faktoja
- Suoja-alue mahtuu yhteen kuntaan: 15 kylää ja 11 teeviljelmää.
- Teen nimen antoi nimi, jota ei enää ole kartalla: Fulin kauppapaikasta tuli Xiaohen kunta.
- Litteäksi valmistetaan vain korkein laatuluokka; kolmelle muulle spesifikaatio kuvaa toisenlaisen, kiertävän tekniikan.
13. Vertailu muihin teihin
- Xihu Longjing (西湖龙井): Hangzhoun litteä tee; Fuli Chan spesifikaation ensimmäisen ja toisen paahton vaiheet on nimetty samoilla sanoilla — 青锅 ja 辉锅.
- Zhuyeqing (竹叶青): Litteä pannulla paahdettu vihreä tee Emei-vuorelta samasta maakunnasta.
- Rongxian Lücha (荣县绿茶): Vihreä tee naapuripiirikunnasta Rongxianista Zigongin prefektuurista, jonka kanssa Fuli Chan suoja-alue rajautuu etelässä.
Lopuksi:
Fuli Cha on yhden kunnan vihreä tee etelä-keski-Sichuanissa. Sitä koskevat asiakirjat ovat poikkeuksellisen yksityiskohtaisia — aina pannun lämpötilaan jokaisessa vaiheessa. Litteä korkein laatuluokka kastanja-aromilla ja kierteellä valmistetut alemmat laatuluokat ovat sama tee, ja nimen sille antoi kartalta kadonnut Fulin kauppapaikka.
Lähteet
Maantieteellinen merkintä
Koko luettelo — Lähteet-sivulla