Nàxī tèzǎochá

Naxi Tezao Cha (Nàxī tèzǎochá, 纳溪特早茶) — “erittäin varhainen Naxin tee”: vihreä tee Naxin kaupunkipiiristä (纳溪区) Luzhoun prefektuuritason kaupungista Sichuanin maakunnan eteläosassa. Sen koko maine perustuu ajankohtaan: suojavaatimusten mukainen poiminta alkaa tammikuun lopulla, ja paikalliset kuvaukset kutsuvat teetä “uudenvuodenteeksi” (除夕茶, chúxī chá) — ensimmäiset lehdet voi maistaa jo kuukalenterin uudenvuodenaattona. Nimi on suojattu maatalouden maantieteellisenä merkintänä (2011), se on mainittu Kiinan ja Euroopan unionin välisessä sopimuksessa, ja vuodesta 2025 lähtien Kiinan kansallinen immateriaalioikeusvirasto (CNIPA) on tunnustanut sen maantieteellisellä merkinnällä varustetuksi tuotteeksi.

1. Luokittelu ja alkuperä

• Tyyppi: Vihreä tee (绿茶, lǜchá). Vuoden 2025 suojavaatimukset kuvaavat kaksi muotoa — litteän teen (扁形茶) ja maofengin (毛峰茶), ja molemmat alkavat nuuduttamisella ja lämpökiinnityksellä (杀青), ilman hapetusta.
• Kategoria: Varhainen keväinen vihreä tee Sichuanin eteläosasta; maantieteellisellä merkinnällä varustettu tuote.
• Alkuperä: Kiina, Sichuanin maakunta (四川, Sìchuān), Luzhoun prefektuuritason kaupunki (泸州, Lúzhōu), Naxin kaupunkipiiri (纳溪, Nàxī).
• Suoja-alue: 176 kylää 12 kunnassa: Dadukou (大渡口), Huguo (护国), Dagu (打古), Shangma (上马), Hemian (合面), Fengle (丰乐), Baijie (白节), Tianxian (天仙), Mianhuapo (棉花坡), Xinle (新乐), Quba (渠坝) ja Longche (龙车). Hakija vuonna 2025 on Naxin kaupunkipiirin kansanhallitus.
• Maantieteelliset koordinaatit: 105°09′–105°37′ itäistä pituutta, 28°02′14″–28°26′53″ pohjoista leveyttä.

2. Historia ja kulttuurinen merkitys

• Historia:
  • Muinaiset maininnat. Merkinnän kuvaus lainaa teosta “Huayang guozhi” (华阳国志) teen ja hunajan verosta Ba- ja Shu-alueilta Zhou-kuninkaan Wu-wangin aikana — tämä kertoo alueesta yleisesti, ei Naxista.
  • “Chajing”. Paikalliset materiaalit liittävät Lu Yun “Chajingiin” maininnan Naxin ja Meilingin (梅岭) teestä, mutta välittävät sen eri tavoin: “纳溪、梅岭产茶” tai “纳溪梅岭茶”. Lausetta ei ole pystytty varmistamaan tutkielman tekstistä löydetyistä lähteistä.
  • Huang Tingjianin kalligrafia. Saman kuvauksen mukaan Song-dynastian runoilija ja kalligrafi Huang Tingjian (黄庭坚) jätti Naxin alueella Qingsixi-joen (清溪河) varrella kallioon kirjoituksen “二月茶” — “toisen kuukauden tee”. Vuoden 2013 reportaasi (julkaistu uudelleen 2019) sijoittaa kirjoituksen Qingsixi-joelle Shayutanin (晒鱼滩) lähelle Dadukoun kunnassa ja kertoo, että käsiala muistuttaa Huang Tingjianin kättä, mutta aitous oli vielä asiantuntijoiden vahvistettava; asiantuntija-arvion tulosta ei mainita löydetyissä lähteissä.
  • 2011. Maatalousministeriö hyväksyi 20. joulukuuta maatalouden maantieteellisen merkinnän rekisteröinnin (eräs paikallislehti mainitsee vuoden 2017, mikä poikkeaa muista lähteistä). Merkinnän kuvauksen mukaan suojattu alue oli tuolloin 20 000 hehtaaria ja tuotanto 25 000 tonnia vuodessa.
  • Sopimus Euroopan unionin kanssa. Kauppaministeriön sivuston mukaan tee on merkitty Kiinan ja EU:n maantieteellisiä merkintöjä koskevan sopimuksen liitteeseen III (SMM “Naxi Te Zao Cha”, asiakirja-aineisto SMM-CN-2754; perusteena on Kiinan maatalouden merkintä, hakijana Naxin kaupunkipiirin maatalousvirasto). Hakemistot ajoittavat sisällyttämisen 20. heinäkuuta 2020; vuosi 2014, jonka maantieteellisten merkintöjen sivusto mainitsee, ei saa vahvistusta sopimusasiakirjoista.
  • 2018–2021 — ryhmästandardi. “Sichuan Online” -julkaisun reportaasin (2025) mukaan piirin maatalousvirasto ja teeyhdistys valmistelivat vuodesta 2018 alkaen kolmen vuoden ajan ryhmästandardin “纳溪特早茶”, joka vahvisti kolme keski- ja korkealuokkaista vihreän teen linjaa — yusun (玉笋, yùsǔn), yuya (玉芽, yùyá) ja yuzhen (玉针, yùzhēn).
  • 2025. CNIPA:n ilmoituksella nro 625 (allekirjoitettu 1. huhtikuuta, julkaistu 14. huhtikuuta) tee tunnustettiin maantieteellisellä merkinnällä varustetuksi tuotteeksi.
• Nimi: 纳溪 — Naxin piiri; 特早 — “erityisen varhainen”, “supervarhainen”; 茶 — tee.
• Kulttuurinen merkitys: Piiri kantaa arvonimeä “kiinalaisen supervarhaisen teen kotimaa” (中国特早茶之乡), ja paikalliset materiaalit kutsuvat sitä “maailman varhaisimmaksi tällä leveysasteella” — tämä on lähteiden mainosmainen muotoilu.

3. Kasvitieteellinen kuvaus ja raaka-aine

• Lajikkeet / kultivaarit: Vuoden 2025 vaatimusten mukaan — supervarhaiset lajikkeet: 乌牛早 (Wūniú zǎo), 福选9号 (Fúxuǎn 9), 福鼎大白 (Fúdǐng dàbái), 中黄2号 (Zhōnghuáng 2), 黄金芽 (Huángjīn yá) ja muut. Hakemistokuvaus ja piirin maatalousviraston selvitys lisäävät lajikkeet 平阳特早 ja 巴渝特早; vuoden 2023 reportaasien mukaan viljelmien perustan muodostavat 乌牛早, 福选9号 ja 峨眉问春 (Éméi wènchūn).
• Poiminta: Tammikuun lopusta huhtikuun alkuun.
• Poimintastandardi: Yksittäisestä silmusta silmuun ja kahteen lehteen; poiminta “nostamalla” (提采), silmun ja lehden on pysyttävä ehjinä, tuoreina ja tasaisina.

4. Terroir ja viljelyn erityispiirteet

• Alue: Sichuanin altaan eteläosa, kukkuloita ja matalia vuoria Jangtse-joen ja sen sivujoen Yongninghen (永宁河) varrella.
• Kasvukorkeus: Vuoden 2025 vaatimusten mukaan 230–960 m. Vuoden 2011 kuvaus täsmentää, että viljelmät sijaitsevat pääosin matalilla vuorilla 400–700 metrissä.
• Maaperä: Vuoden 2025 vaatimusten mukaan — keltamaat ja kellanruskeat maat (黄壤、黄棕壤), kerros yli 60 cm, orgaanista ainesta vähintään 1,5 %, pH 4,5–6,5. Vuoden 2011 kuvaus mainitsi toisin: alueella vallitsevat happamat purppuramaaperät (酸性紫色土) rapautuneilla purppuraisilla hiekkakivillä. Eroa ei ole selitetty.
• Ilmasto (merkinnän kuvauksen mukaan): kostea subtrooppinen monsuuni-ilmasto; vuoden keskilämpötila 18,3 °C, pakkaskausi noin 350 päivää, sademäärä 1184,9 mm, suhteellinen kosteus 83 %.
• Miksi varhain: Vuoden 2025 reportaasin mukaan tärkeimmissä teelaaksoissa vuorokauden keskilämpötila 10 °C, jossa silmut lähtevät liikkeelle, saavutetaan jo ennen kevätjuhlaa — 7–10 päivää aikaisemmin kuin läntisessä Sichuanissa ja yli kuukauden aikaisemmin kuin Jiangsussa ja Zhejiangissa.
• Mittakaava: “Sichuan Online” -julkaisun reportaasin (2025) mukaan vuoden 2024 lopussa oli 315 000 mua viljelmiä ja 24 000 tonnia raakateetä vuodessa.

5. Tuotantoteknologia

Vuoden 2025 suojavaatimukset määrittelevät kaksi menetelmää.

Litteä tee (扁形茶):

1. Nuudutus (摊放, tānfàng): Kerros 2–3 cm, 4–8 tuntia, kunnes ruohoinen haju häviää; kosteus noin 70 %.
2. Lämpökiinnitys (杀青, shāqīng): 120–130 °C, kunnes lehti on pehmeä eikä kiillä; kosteus noin 65 %.
3. Ensimmäinen kuivaus (初烘, chūhōng): 90–110 °C, noin 20 minuuttia; kosteus 50–58 %.
4. Suoristus ja muotoilu (理条、做形, lǐtiáo, zuòxíng): 110–120 °C, 5–8 minuuttia; kosteus noin 45 %.
5. Nukan poisto (脱毫, tuōháo): 110–130 °C, 50–70 minuuttia — kunnes lehti on suora ja valkoinen nukka on poissa.
6. Toinen kuivaus (二烘, èrhōng): Noin 90 °C.
7. Viimeistely kattilassa (辉锅, huīguō): 80–100 °C, kunnes pinta on keltavihreän kiiltävä ja kosteus enintään 6 %.

Maofeng (毛峰茶): nuudutus 4–10 tuntia kosteuteen 65–70 %; lämpökiinnitys noin 120 °C, 1–1,5 minuuttia; kevyt rullaus 5–7 minuuttia; ensimmäinen kuivaus 90–110 °C; toinen rullaus 25–30 minuuttia; suoristus nukan esiin tuomiseksi 70–80 °C, 10–15 minuuttia; loppukuivaus 90–100 °C kosteuteen 5–6 %.

Ryhmästandardin teksti ei ole avoinna löydetyissä lähteissä.

6. Aistinvaraiset ominaisuudet

Vuoden 2025 suojavaatimusten mukaan:

• Kuivan lehden ulkonäkö: Litteä ja suora (扁平挺直), keltavihreä piilossa olevalla nukalla (黄绿隐毫), tasainen ja puhdas.
• Kuivan lehden aromi: Erillistä kuvausta ei ole löydetyissä lähteissä.
• Juoman aromi: Kastanjainen, täyteläinen ja pysyvä (栗香浓郁持久).
• Maku: Raikas, pehmeä ja virkistävä (鲜醇爽口).
• Juoman väri: Keltavihreä, kirkas.
• Teen pohja (haudutettu lehti): Keltavihreä, tasainen, kiiltävä.

Ulkonäön kuvaus koskee litteää muotoa, vaikka sama suoja kuvaa myös maofengin teknologian; sille ei ole erillistä kuvausta asiakirjassa. Hakemistokuvaukset mainitsevat litteän teen värin smaragdinvihreäksi (色泽翠绿).

7. Kemiallinen koostumus

Osoitin	Normi
Vesiliukoiset uuteaineet	vähintään 42 %
Teepolyfenolit	vähintään 16 %

Aminohapoista vaatimukset toteavat vain, että niitä on “paljon”; numeerista raja-arvoa ei ole.

8. Haudutus

Luokan käytäntö vihreälle teelle. Vesi 80–85 °C, 3 g per 150 ml, lasinen kuppi tai valkoinen gaiwan. Kaada vesi seinämää pitkin, ensimmäinen haudutus — 40–60 sekuntia; juo jättäen osa juomasta ja lisää vettä — kaksi tai kolme uudelleenkaatoa.

9. Säilytys

Luokan käytäntö. Ilmatiiviissä pakkauksessa, jääkaapissa 0–5 °C, suojattuna valolta, kosteudelta ja hajuilta; parasta juoda vuoden kuluessa.

10. Hinta ja väärennökset

• Hinta: Systemaattista tietoa ei ole. Vuoden 2025 reportaasin tuottajan sanojen mukaan varhaisimmat erät lajikkeesta 中黄2号 myydään yli 3000 juania jiniltä (500 g), ja kun tee tulee markkinoille massoittain, hinta putoaa puoleen tai kolmannekseen.
• Kuinka välttää väärennökset:
  • Etsi maantieteellisen merkinnän erikoismerkkiä: oikeuden siihen alueen tuottajalle myöntää CNIPA piirin ja maakunnan esityksestä.
  • Vuoden 2025 reportaasin mukaan merkinnän käyttäjien on noudatettava “neljää ykseyttä” — yhtenäinen lupa, pakkaus, spesifikaatio ja tuotemerkki.
  • Lehti — litteä, suora, keltavihreä piilossa olevalla nukalla; aromi — kastanjainen.

11. Mielenkiintoisia faktoja

• Suojavaatimusten mukainen poiminta alkaa tammikuun lopussa; vuoden 2025 maakunnallinen kauden avajaisviikko, reportaasin mukaan, järjestettiin piirissä tunnuslauseella “Kiinan kevään ensimmäinen kuppi”.
• Sallittujen lajikkeiden joukossa ovat keltalehtiset 中黄2号 ja 黄金芽.
• Vuoden 2025 reportaasin mukaan itse piirissä jalostetaan vain noin 60 % kerätystä lehdestä: loput lähtee Yibiniin, Leshaniin ja Ya’aniin, ja raakateen ostavat paikalle tulevat kauppiaat.

12. Vertailu muihin teelaatuihin

• Wuniu Zao (乌牛早): Varhainen tee Yongjían piirikunnasta Zhejiangista; samanniminen lajike — Naxin lajikeluettelossa.
• Xi Hu Long Jing (西湖龙井): Litteän vihreän teen vertailukohta; Naxi Tezao Chan tärkein suojattu muoto on myös litteä.
• Jinyun Huangcha (缙云黄茶): Vihreä tee lajikkeesta 中黄2号, joka on sallittu myös Naxissa.
• Gulin Niupi Cha (古蔺牛皮茶): Tee Gulinin piirikunnasta samasta Luzhoun prefektuuritason kaupungista.

Lopuksi:

Naxi Tezao Cha — tee, joka myy aikaa: poiminta tammikuun lopusta, litteä keltavihreä lehti piilossa olevalla nukalla ja pysyvä kastanjainen aromi. Varhaisen ajankohdan takana ovat Yongninghen laakson lämpimät talvet ja supervarhaiset lajikkeet, ja nimen takana — kolme suojatasoa ja yksityiskohtaiset vaatimukset kahdelle lehtimuodolle.

Lähteet

Maantieteellinen merkintä

• CNIPA 地理标志产品认定 №625

Koko luettelo — Lähteet-sivulla