Qianwei Molihua Cha (Qiánwéi mòlìhuā chá, 犍为茉莉花茶) on jasmiiniteetä Qianwein piirikunnasta (犍为县), Leshanin prefektuuritason kaupungista, Sichuanin maakunnasta. Pohjana on vihreä tee, aromi tulee tuoreesta paikallisesta jasmiinista, ja erityinen menetelmä on ”kukkien valinta ja paahto” (择花、炒花): viimeisessä vaiheessa kukat paahdetaan kattilassa yhdessä teen kanssa. Leshanin standardi kuvaa tätä menetelmää avaimeksi aromiin ”熟香韵味” eli ”kypsä aromi, jossa syvyyttä”. Nimi on suojattu maantieteellisellä merkinnällä vuodesta 2010 lähtien.
1. Luokitus ja alkuperä
- Tyyppi: Kukilla aromatisoitu tee (花茶, huāchá), jossa on vihreä pohja. Leshanin standardin DB5111/T 8-2021 mukaan lehti ei ole karkeampi kuin silmu kahdella lehdellä, ja se tulee pienilehtisistä ja keskilehtisistä teepensaista; lehdet fiksoidaan, muotoillaan, kuivataan ja jatkokäsitellään. Tämä puolivalmiste, joka täyttää vihreän teen standardin GB/T 14456.1 vaatimukset, aromatisoidaan tuoreella qianweilaisella jasmiinilla. Siksi artikkeli on sijoitettu vihreisiin teihin kuten muutkin sarjan jasmiiniteet.
- Kategoria: Sichuanin jasmiinitee; tuote, jolla on maantieteellinen merkintä ja kaksi yhteisömerkkiä.
- Alkuperä: Kiina, Sichuanin maakunta (四川, Sìchuān), Leshanin prefektuuritason kaupunki (乐山, Lèshān), Qianwein piirikunta (犍为, Qiánwéi).
- Suojaustavat: Standardi DB5111/T 8-2021 kattaa kolme rekisteröintiä: tuotteen maantieteellisellä merkinnällä AQSIQin ilmoituksen nro 145 vuodelta 2010 mukaan sekä kaksi yhteisömerkkiä — ”犍为茉莉花茶” (nro 11650211 Sichuanin luettelossa maaliskuussa 2018) ja ”犍为茉莉茶”, jota varten yhdistys on julkaissut ryhmästandardin T/QWCX 002-2022.
- Suojattu alue: Piirikunnan nykyinen hallinnollinen alue; standardin liitteessä luetellaan 15 kuntaa, muun muassa Qingxi, Yujin, Luocheng ja Shixi.
- Maantieteelliset koordinaatit: Tietoja ei ole löydetyistä lähteistä.
2. Historia ja kulttuurinen merkitys
- Historia:
- Noin kolmesataa vuotta jasmiinia. ”Melkein 300 vuotta” kirjoittavat ”Fengmian Xinwen” (2020) ja ”Sichuan Nongcun Ribao” (2024), ”yli 300 vuotta” taas ”Renmin Wang” (2023) ja piirikunnan portaali; alkuperäislähteitä ne eivät mainitse.
- Arvonimet. ”Fengmian Xinwenin” mukaan piirikunta kantaa arvonimiä ”中国茉莉之乡” (Kiinan jasmiinin kotiseutu) ja ”中国茉莉茶之都” (Kiinan jasmiiniteen pääkaupunki).
- 2010. AQSIQ otti ilmoituksella nro 145 nimen ”犍为茉莉花茶” suojeluun.
- 2020. 1. toukokuuta Qingxin kunnassa avattiin ”Maailman jasmiinipuisto” (世界茉莉博览园). Yhdistys julkaisi ryhmästandardin T/QWCX 001-2020.
- 2021–2022. Leshan vahvisti standardin DB5111/T 8-2021, ja yhdistys vahvisti seitsemän ryhmästandardin sarjan T/QWCX vuodelta 2022.
- 2024. ”Sichuan Nongcun Ribao” kertoo, että uusien teajuomien gardenian kysynnän vuoksi osa viljelijöistä alkoi istuttaa gardeniaa jasmiinin sijaan; piirikunta otti käyttöön tuen uusille jasmiinipelloille — 1800 juania multa, Qingxissä 2000 juania.
- Nimi: ”Qianwei” (犍为) on piirikunnan nimi; ”molihua cha” (茉莉花茶, mòlìhuā chá) tarkoittaa ”teetä jasmiininkukilla”. Paikallista jasmiinia piirikunta markkinoi nimellä ”金犍茉莉”.
- Kulttuurinen merkitys: ”Renmin Wang” kutsuu tätä teetä perinteiseksi, paikallisten teenviljelijöiden luomaksi. Vuonna 2020 puiston avaamisen yhteydessä pidettiin viides piirikunnan jasmiinikulttuurifestivaali.
3. Kasvitieteellinen kuvaus ja raaka-aine
- Aromikasvi: Jasmiini (茉莉, mòlì; Jasminum sambac). Piirikunnan portaali kuvaa paikallista kukkaa suureksi, paksulehtiseksi, puhtaanvalkoiseksi ja runsaasti eteeristä öljyä sisältäväksi. Lajiketta ei mainita löydetyissä lähteissä.
- Kukille asetetut vaatimukset: Leshanin standardin mukaan suuret valkoiset nuput avautumisen kynnyksellä, verhiöineen ja kukkavarsineen; avautuneita, vihreitä ja sateella kerättyjä kukkia ei hyväksytä.
- Kukinta: Toukokuusta lokakuuhun, keruu useassa erässä. Piirikunnan portaalin mukaan kukat kerätään päivällä ja kuljetetaan tehtaalle ennen pimeää: yön yli lojuneet eivät enää kelpaa.
- Teepohja: Lehti ei karkeampi kuin silmu kahdella lehdellä; teepensaan lajiketta ei mainita löydetyissä lähteissä.
4. Terroir ja viljelyn erityispiirteet
- Ilmasto: Piirikunnan portaalin mukaan kostea subtrooppinen, neljä selvää vuodenaikaa. Tietoja korkeudesta ja maaperästä ei ole löydetyissä lähteissä.
- Mittakaava: Piirikunnan portaalin mukaan vuonna 2024 oli 86 000 muta jasmiinia ja 265 000 muta teeviljelmiä; saman 86 000 mun jasmiinialan mainitsee myös ”Sichuan Nongcun Ribao”.
- Asema alueiden joukossa: ”Renmin Wang” (2023) sijoittaa Qianwein maan neljän pääjasmiinialueen joukkoon yhdessä Hengxianin (Guangxi), Yuanjiangin (Yunnan) ja Fuzhoun (Fujian) kanssa.
- Pääalue: Qingxin kunta (清溪镇): piirikunnan portaalin mukaan 12 000 muta jasmiinia ja 4 400 tonnia jasmiiniteetä vuodessa.
5. Tuotantotekniikka
Vaiheet standardin DB5111/T 8-2021 mukaan; en ole nähnyt yhdistyksen teknistä standardia T/QWCX 006-2022.
- Pohjan valmistelu: Puolivalmiste kuivataan enintään 4,5 % kosteuteen ja jäähdytetään.
- Kukkien hoito (鲜花维护): Kukkia vuoroin levitetään ja vuoroin kasataan, eikä keskustan anneta kuumentua yli 40 °C; aromatisointi tehdään, kun 90 % nupuista on avautunut ”tiikerikäpäläksi”.
- Aromatisointi (窨花, xūnhuā): Pohja ja kukat sekoitetaan ja kasataan 20–35 cm korkuiseksi keoksi.
- Tuuletus (通花, tōnghuā): Kun lämpötila on 45–48 °C, keko levitetään, jäähdytetään ja kasataan uudelleen.
- Kukkien erottelu ja kuivaus (起花、复火): Kukat seulotaan pois, tee kuivataan 100–130 °C; kierroksia toistetaan niin monta kertaa kuin laatuluokka vaatii.
- Kukkien valinta ja paahto (择花、炒花, zéhuā, chǎohuā): Kukista poistetaan käsin kukkavarsi ja niitä pidetään teen kanssa, sitten kukat ja tee paahdetaan yhdessä kattilassa 80–100 °C 8–10 minuuttia, kunnes kosteus on 6,0–6,5 %.
Minimikaavio standardin mukaan, grammoina tuoreita kukkia 100 g pohjaa kohti:
| Laatuluokka | Kaavio | Kukkia kierroksittain | Yhteensä |
|---|---|---|---|
| Yinya (银芽) | neljä aromatisointia ja paahto | 60, 50, 40, 35 ja 25 | 210 |
| Yinhao (银毫) | kolme aromatisointia ja paahto | 50, 40, 35 ja 25 | 150 |
| Teji (特级) | kaksi aromatisointia ja paahto | 50, 40 ja 30 | 120 |
Piirikunnan portaali kirjoittaa, että qianweilainen tee aromatisoidaan jopa yhdeksän kertaa.
6. Aistinvaraiset ominaisuudet
Standardin DB5111/T 8-2021 vaatimukset. Laatuluokat laskevassa järjestyksessä: Yinya, Yinhao, Teji — ”erityinen” on tässä kolmesta nuorin.
- Kuivan lehden ulkonäkö: Yinya — ehjät tiiviit silmut, hennon kellanvihreät (芽形完整紧实、嫩黄绿). Nuoremmat laatuluokat — tiukka ohut lehti kärkineen, kellanvihreä; Yinhaossa runsaasti nukkaa (披毫).
- Kuivan lehden aromi: Ei kuvattu standardissa; tietoja ei ole löydetyistä lähteistä.
- Uutoksen aromi: Yinya — kypsä, raikas ja eloisa, pitkä syvyys (熟香鲜灵，韵味幽长); nuoremmissa — täyteläinen, kypsä syvyys.
- Maku: Yinya — raikas, voimakas ja täyteläinen (鲜浓醇厚); Yinhao — raikas ja pehmeä (鲜醇); Teji — melko raikas ja pehmeä.
- Uutoksen väri: Yinya — kirkas, keltainen ja hohtava (清澈黄亮); nuoremmat — vaaleankeltaiset (淡黄).
- Teenlehti haudutuksen jälkeen: Yinya — täyteläiset silmut (芽形饱满); Yinhao — hento ja tasainen (嫩匀); Teji — vihreänkeltainen ja kirkas (绿黄明亮).
7. Kemiallinen koostumus
Fysikaalis-kemialliset vaatimukset DB5111/T 8-2021 (massaosuus; Yinya / Yinhao / Teji):
| Ominaisuus | Vaatimus |
|---|---|
| Kosteus | enintään 7,5 % |
| Kokonaistuhka | enintään 6,5 % |
| Uuttuvat aineet | vähintään 37 / 37 / 36 % |
| Polyfenolit | vähintään 20 / 20 / 22 % |
| Hieno aines | enintään 1,0 % |
| Kuivattu jasmiini (茉莉花干) | enintään 1,0 % |
Nämä ovat standardin raja-arvoja eivätkä mittaustuloksia; luvut on tarkistettu sivun kuvasta.
8. Haudutus
Luokkansa käytäntö jasmiiniteelle, jossa on vihreä pohja.
- Veden lämpötila: 85–90 °C; silmulaatuluokalle Yinyalle lähempänä 85 °C.
- Teen määrä: 3 g / 150 ml.
- Astia: Gaiwan tai lasinen kuppi.
- Vaiheet: Lämmitä astia, kaada tee päälle, peitä; ensimmäinen haudutus 40–60 sekuntia; kolmesta neljään haudutusta, kukin hieman edellistä pidempi.
9. Säilytys
Luokkansa käytäntö. Ilmatiivis pakkaus, viileä ja kuiva paikka, suojassa valolta ja hajuilta: jasmiiniaromi haihtuu, ja tee itse imee helposti vieraita hajuja. Paras juoda vuoden kuluessa.
10. Hinta ja väärennökset
Tietoja valmiin teen hinnoista ei ole löydetyistä lähteistä. Tuore jasmiini Qingxissä maksoi 16–18 juania jiniltä kesällä 2023 (”Renmin Wang”) ja noin 25 juania kesäkuussa 2024 (piirikunnan portaali).
- Kuinka välttää väärennökset:
- Etsi maantieteellisen merkinnän tunnus ja alkuperä Qianwein piirikunnasta.
- Muista, että kuivattua jasmiinia valmiissa teessä on Leshanin standardin mukaan enintään 1 %.
- Älä sekoita teehen, joka on aromatisoitu gardenialla: se on eri tuote.
11. Mielenkiintoisia faktoja
- Vanhin laatuluokka Yinya saa standardin mukaan kaikilta kierroksilta yhteensä vähintään 2,1 kg tuoreita kukkia kilogrammaa pohjaa kohti.
- Vuonna 2024 piirikunnan jasmiini joutui kilpailemaan gardenian kanssa, jota uudet teajuomat nostivat.
12. Vertailu muihin jasmiiniteihin
- Moli Piao Xue (茉莉飘雪): Sichuanilainen jasmiinitee, jossa kuivatut terälehdet jäävät myös haudutettuun teehen.
- Hengxian Molihua Cha (横县茉莉花茶): Guangxin jasmiinitee, toinen neljästä pääasemasta; suojattu EU:ssa.
- Fuzhou Molihua Cha (福州茉莉花茶): Fujianin jasmiinitee, jolla on maakunnallinen standardi.
- Yuanjiang Molihua Cha (元江茉莉花茶): Yunnanin jasmiinitee, jossa kukinta alkaa aikaisimmin ja kestää pisimpään.
Lopuksi:
Qianwei Molihua Cha on sichuanilainen jasmiinitee vihreällä pohjalla, ja sillä on oma menetelmänsä: viimeisessä vaiheessa kukat paahdetaan yhdessä teen kanssa, mikä Leshanin standardin mukaan antaa ”kypsän aromin ja syvyyden”. Kolme laatuluokkaa eroavat lehden ulkonäön ja aromatisointikertojen määrän perusteella — kahdesta neljään ja paahto. Teen takana on suojaus vuodesta 2010, kaksi yhteisömerkkiä ja yksi Kiinan neljästä pääjasmiinialueesta.
Lähteet
Maantieteellinen merkintä
Koko luettelo — Lähteet-sivulla