Zhenba Maojian (Zhènbā máojiān, 镇巴毛尖) on vihreä tee Zhenban piirikunnasta (镇巴县), Hanzhongin prefektuuritason kaupungista Shaanxin maakunnan eteläisimmästä osasta, Daba-vuoristosta Sichuanin rajan tuntumasta. Sana ”maojian” — ”pörröiset kärjet” — kuvaa muotoa eikä valmistustapaa; laatuluokan määrittää suojavaatimusten käsittelyketju: fiksaus, kaksi rullausta, kuivaus ja paahto, ilman hapetusta ja ilman hauduttelua. Nimi on suojattu maataloudellisena maantieteellisenä merkintänä (AGI03433) ja maantieteellisellä merkinnällä varustettuna tuotteena CNIPA:n vuoden 2025 luettelossa.
1. Luokittelu ja alkuperä
- Tyyppi: Vihreä tee (绿茶, lǜchá). Suojavaatimukset eivät nimeä luokkaa sanalla, mutta määrittelevät vihreän valmistustavan — fiksaus (杀青, shāqīng), rullaus, kuivaus — ilman hapetusta ja ilman hauduttelua (闷黄, mènhuáng); juoma on hennon vihreää.
- Kategoria: Vihreä tee Hanzhongin eteläisestä Shaanxista, jolla on kaksi suojamuotoa.
- Alkuperä: Kiina, Shaanxin maakunta (陕西, Shǎnxī), Hanzhongin prefektuuritason kaupunki (汉中, Hànzhōng), Zhenban piirikunta (镇巴, Zhènbā).
- Hakija: Zhenban piirikunnan teenviljelyn teknisen ohjauksen asema (镇巴县茶叶技术指导站).
- Suoja-alue: 20 piirikunnan kuntaa ja katutoimistoa, niissä 137 hallinnollista kylää. Nimetty on kahdeksantoista: Nianzi, Bamiao, Guanyin, Xinglong, Ping’an, Yongle, Dachi, Jianchi, Sanyuan, Liba, Changling, Yanchang, Chinan, Bashan, Yudu, Xiaoyang, Jingyang ja Yangjiahe — ”ja muita”. Viiteluettelon mukaan piirikunnassa on tasan 20 tällaista yksikköä, ja nimeämättä ovat vain Qingshui (青水) ja Rencun (仁村); kyliä ja asuinkomiteoita piirikunnassa on viitteen mukaan 256.
- Maantieteelliset koordinaatit: 107°25′–108°16′ itäistä pituutta, 32°08′–32°50′ pohjoista leveyttä.
2. Historia ja kulttuurinen merkitys
- Historia:
- Ennen suojaa. Teen historiasta ei löytyneissä lähteissä ole tietoa: ei päivämääriä, ei palkintoja eikä kronikoita.
- Maataloudellinen merkintä. Maatalous- ja maaseutuministeriö rekisteröi nimen numerolla AGI03433; rekisteröintivuosi ei käy ilmi löytyneistä lähteistä.
- 2025. CNIPA:n ilmoitus nro 646 lisäsi ”镇巴毛尖” maantieteellisellä merkinnällä varustettujen tuotteiden luetteloon (liitteen rivi 759) ja vahvisti suojavaatimukset: alueen, lajikkeet, viljelypaikan, viljelytekniikan, valmistustavan, ulkonäön ja fysikaalis-kemialliset tunnusluvut.
- Nimi: ”Zhenba” (镇巴) on piirikunnan nimi; ”maojian” (毛尖) — ”pörröiset kärjet” — viittaa kuivan lehden ulkonäköön.
- Kulttuurinen merkitys: Hanzhong on Shaanxin teentuotantoaluetta etelässä, erossa kuivasta pohjoisesta Qinlingin vuorijonon takana. Korpuksemme artikkelin mukaan piirikunta kuuluu myös prefektuurin sateenvarjonimen Hanzhong Xian Hao (汉中仙毫) alueeseen; Zhenba Maojian on erillinen nimitys omine vaatimuksineen.
3. Kasvitieteellinen kuvaus ja raaka-aine
- Lajikkeet: Suojavaatimukset nimeävät populaation 紫阳槠叶群体种 (Zǐyáng zhūyè qúntǐzhǒng) — jonka nimessä on saman maakunnan Ziyangin piirikunnan nimi — ja lajikkeen 名山131 (Míngshān 131), ”ja muita”. Asiakirja ei anna pensaiden kuvauksia.
- Poiminta: Vain käsin (全部手工采摘); silmut ja lehdet täyteläisiä ja tasaisia, ilman kastetta ja vaurioita (芽叶饱满匀整，不带露水无损伤).
- Poimintastandardi: Kuinka monta lehteä silmun kanssa otetaan, asiakirja ei kerro; tietoa ei löytyneissä lähteissä ole.
- Vuodenajat: Leikkaussäännöt mainitsevat kevät- ja syyspoiminnan; tarkkoja ajankohtia ei löytyneissä lähteissä ole.
4. Terroir ja viljelyn erityispiirteet
- Alue: Viitetietojen mukaan piirikunta sijaitsee Daba-vuoriston länsiosassa ja Micangshanin vuorijonon itäosassa, Hanzhongin prefektuurin kaakkoiskulmassa, ja rajoittuu etelässä Sichuanin Wanyuaniin ja Tongjiangiin. Sen halki virtaa jokia kahdesta vesistöstä — Jialingjiangista ja Hanjiangista.
- Viljelykorkeus: Suojavaatimusten mukaan — 800–1200 m. Piirikunnan pinnanmuodot ovat viitteen mukaan 425 metristä Bamiaon kunnassa 2534 metriin Jiangangshan-vuorella.
- Ilmasto: Viljelmistä ei ole tietoa. Piirikuntaa koskevan viitteen mukaan: kostea pohjoinen subtrooppinen kaakkoismonsuunivyöhyke, selvästi mantereinen; keskimääräinen vuosilämpötila 13,8 °C, sademäärä 1250 mm, pakkaskausi 236 päivää.
- Maaperät: Suojavaatimusten mukaan — kellanruskeat (黄棕壤), keltaruskeat (黄褐土), soraiset (石渣土) ja hiekkaiset liuskepaloin (片砂土); kerros vähintään 1 m, pH 5,5–6,0, orgaanista ainesta vähintään 2,0 %.
- Viljelytekniikka: Tiheä istutus rinteen vaakasuoriin yksi- tai kaksirivisiin linjoihin, ”丁”-muodossa, 25 000–32 000 taimea hehtaarille. Lannoitus kaavalla ”yksi perus, kaksi lisää” (一基两追): peruslannoitus, pääasiassa orgaaninen, syksyllä tai talvella syväkyntöön, ei matalammalle kuin 20 cm; lisälannoitukset keväällä ja kesällä-syksyllä, pääasiassa nopeavaikutteista typpeä. Kevätleikkaus — kevätpoiminnan jälkeen, syvä (10–15 cm) tai voimakas (puoli latvusta); syysleikkaus — syyspoiminnan jälkeen, 3–5 cm edellisen leikkauksen yläpuolelle.
- Laajuus: Piirikuntaa koskeva viiteartikkeli mainitsee 35 tuhatta mua teeviljelmiä ja 420 tonnia teetä vuodessa, ilman vuosilukua.
5. Valmistustekniikka
Suojavaatimukset määrittelevät käsittelyketjun, mutta eivät anna parametreja — eivät lämpötiloja, aikoja eivätkä kosteutta. Vaihejärjestys asiakirjan mukaan: tuoreen lehden levittäminen (摊放, tānfàng) → fiksaus (杀青, shāqīng) → rullaus (揉捻, róuniǎn) → paakkujen rikkominen (解块, jiěkuài) → ensimmäinen kuivaus (初烘, chūhōng) → jäähtyminen (摊晾, tānliàng) → toinen rullaus (复揉, fùróu) → paahto lehteä pyöritellen (滚炒, gǔnchǎo) → loppukuivaus (足干, zúgān) → valikointi (精选, jīngxuǎn) → pakkaus.
Yleisen vihreän teen kaavion mukaan, ei tämän teen kuvauksen mukaan, lämpöfiksaus pysäyttää hapettumisen, ja paahto sekä loppukuivaus vahvistavat aromin. Ketjun erityispiirre näkyy ilmankin parametreja: rullauksia on kaksi, niiden välissä esikuivaus ja jäähtyminen, ja lopussa paahto.
6. Aistinvaraiset ominaisuudet
Kuvauksen alla antavat suojavaatimukset; se on lyhyt, eikä siinä ole kolmea alakohtaa.
- Kuivan lehden ulkonäkö: Vankka ja tiiviiksi rullattu, vihreä ja kostean kiiltävä, selkeä nukka (外形壮实紧结、色泽绿润显毫).
- Kuivan lehden aromi: Kuvauksia ei löytyneissä lähteissä ole.
- Juoman aromi: Ei erikseen kuvattu — aromi mainitaan vain maun kuvauksessa; tietoa ei löytyneissä lähteissä ole.
- Maku: Pehmeä ja aromaattinen, makea jälkimaku (滋味醇香回甘).
- Juoman väri: Hennon vihreä, kirkas ja läpinäkyvä (茶汤嫩绿透亮).
- Teen pohja (haudutettu lehti): Kuvauksia ei löytyneissä lähteissä ole.
Asiakirja lisää, että tee on runsaasti uuttuvia aineita sisältävää ja kestää monta haudutusta (内含物丰富耐冲泡).
7. Kemiallinen koostumus
Fysikaalis-kemialliset tunnusluvut suojavaatimusten mukaan:
| Tunnusluku | Vaatimus |
|---|---|
| Uuttuvat aineet | vähintään 40,0 % |
| Aminohapot | vähintään 3 % |
| Polyfenolit | vähintään 16 % |
| Katekiinit | 15 % |
Katekiinien kohdalla asiakirjassa ei ole vertailumerkkiä — vain ”15 %”; tämä on tarkistettu sivun kuvasta. Onko kyse kynnyksestä vai keskiarvosta, ei selviä. Asiakirja kutsuu teetä runsaasti aminohappoja ja sinkkiä sisältäväksi, mutta ei anna sinkin lukuarvoa. Nämä ovat suojavaatimuksia, eivät erän mittauksia.
8. Hauduttaminen
Vihreän teen luokan käytäntö.
- Veden lämpötila: 80–85 °C.
- Teen määrä: 3 g / 150 ml.
- Astia: Lasinen juomalasi tai valkoinen gaiwan.
- Prosessi: Lämmitä astia, kaada vesi reunoja pitkin, ensimmäinen haudutus — 40–60 sekunnin kuluttua; juo jättäen kolmannes ja lisää vettä. Yleensä kaksi tai kolme uudelleentäyttöä, mutta suojavaatimukset mainitsevat, että tee kestää monta haudutusta.
9. Säilytys
Luokan käytäntö. Ilmatiiviissä pakkauksessa, jääkaapissa 0–5 °C:ssa, ilman valoa, kosteutta ja hajuja; parasta juoda vuoden kuluessa.
10. Hinta ja väärennökset
Hintatietoja ei löytyneissä lähteissä ole.
- Kuinka välttää väärennökset:
- Etsi maantieteellisen merkinnän erityismerkki: valmistajan hakemuksen alueelta ottaa vastaan piirikunnan immateriaalioikeuksien hallinto, tarkastaa maakunnallinen, ja oikeuden merkkiin ilmoittaa CNIPA.
- Tarkista, että valmistaja on Zhenban piirikunnasta ja että pakkauksessa lukee nimenomaan ”镇巴毛尖”: sana ”maojian” ei takaa paikkaa.
- Kuiva lehti — vankka, tiiviiksi rullattu, vihreä ja nukkainen; juoma — hennon vihreä ja läpinäkyvä.
11. Mielenkiintoisia faktoja
- Käsinpoiminta on pakollista koko nimitykselle: asiakirja ei jaa teetä lajikkeisiin.
- Suoja-alueeksi mainitaan ”20 kuntaa ja katutoimistoa”, mutta lueteltu on kahdeksantoista.
- Toinen lajikeperusta kantaa toisen Shaanxin teepiirikunnan, Ziyangin, nimeä.
12. Vertailu muihin eteläisen Shaanxin teelaatuihin ja maojian-teehen
- Hanzhong Xian Hao (汉中仙毫): Prefektuurin sateenvarjonimi, jonka alueeseen Zhenba myös kuuluu; tässä on piirikunnallinen nimitys omine vaatimuksineen.
- Wuzi Xianhao (午子仙毫): Xixiangin piirikunnan tee samasta prefektuurista, lehti litteä ja kaareva; Zhenba Maojianilla lehti on vankka ja tiiviiksi rullattu.
- Ziyang Mao Jian (紫阳毛尖): Ankangin prefektuurin maojian; Ziyangin nimi on myös Zhenba Maojianin vaatimusten populaatiolla.
- Xinyang Mao Jian (信阳毛尖): Henanin tee, jolla on sama sana nimessä — ”maojian” kuvaa muotoa eikä paikkaa.
Lopuksi:
Zhenba Maojian on vihreä tee Shaanxin eteläreunalta, missä Daba-vuoristo kohtaa Sichuanin. Sen historiasta lähteet vaikenevat, mutta vuoden 2025 suojavaatimukset kuvaavat sitä yksityiskohtaisesti: viljelmät 800–1200 metrissä, käsinpoiminta, kaksi rullausta ja paahto lopussa, vankka vihreä nukkainen lehti, hennan vihreä läpinäkyvä juoma ja pehmeä maku makealla jälkimaulla. Poiminta-ajat, aromi, teen pohja ja hinnat ovat toistaiseksi valkoinen alue.
Lähteet
Maantieteellinen merkintä
Koko luettelo — Lähteet-sivulla