Xiàochāng Fènghuángshān chá

Siaochang Fenghuangshan Cha (Xiàochāng Fènghuángshān chá, 孝昌凤凰山茶) on litteä vihreä tee Zhouxianin suurkunnasta (周巷镇) Siaochangin piirikunnasta Xiaoganin prefektuuritason kaupungista Hubein maakunnan koillisosassa Dabievuorten eteläisellä juurella. Vuodesta 2015 lähtien nimi on ollut maantieteellisen sertifiointimerkin suojaama, ja vuodesta 2022 teelle on ollut prefektuuritason standardi DB4209/T 26—2022. Standardi nimeää sen suoraan vihreäksi teeksi. ”Fenghuang” viittaa tässä paikalliseen vuoreen, ei guangdongilaiseen Fenghuang Dancong -oolongiin.

1. Luokittelu ja alkuperä

Tyyppi: Vihreä tee (绿茶, lǜchá). Luokan määrittää asiakirja: standardi DB4209/T 26—2022 määrittelee tämän teen vihreäksi teeksi, joka valmistetaan Zhouxianin suurkunnasta kerättyjen nuorten versojen silmuista ja lehdistä.
Kategoria: Xiaoganin litteä vihreä tee; maantieteellinen sertifiointimerkki (2015).
Alkuperä: Kiina, Hubein maakunta (湖北, Húběi), Xiaoganin prefektuuritason kaupunki (孝感, Xiàogǎn), Siaochangin piirikunta (孝昌, Xiàochāng), Zhouxianin suurkunta (周巷, Zhōuxiàng).
Merkin alue: Standardin mukaan koko Zhouxianin suurkunta; raja on merkitty liitteenä olevaan karttaan. Standardin johdanto nimeää parhaiksi paikoiksi Fenghuangshanin, Gongmushanin (公牧山) ja Shuangfengshanin (双峰山) vuoret sekä Guchenganin (古城庵) seudun.
Maantieteelliset koordinaatit: Siaochangin piirikuntakeskus on noin 31,3° pohjoista leveyttä ja 114,0° itäistä pituutta; alue sijaitsee piirikunnan kaakkoisosassa.

2. Historia ja kulttuurinen merkitys

Historia:
- Ming-kausi. Standardin johdanto kertoo, että Zhouxianissa on viljelty teetä Ming-dynastian (明) ajoista lähtien ja että siitä on säilynyt runoja ja maalauksia. Yksityiskohtia antaa Hubein immateriaalioikeusviraston kuvaus viereisestä suojatusta tuotteesta Zhouxian Fenghuang Cha: kivipaasteen kirjoituksen mukaan ming-aikainen virkamies, joka jätti virkansa ja ryhtyi munkiksi, toi muualta teen siemeniä ja perusti puutarhoja Fenghuangshanvuoren ympäristöön; Xiaoganin piirikunnan kronikassa Guangxun kahdeksannen vuoden (光绪) painoksessa on runo teen maistamisesta Guchenganin luostarin luona, ja siinä on säe ”穿云寻古寺，带露摘新茶” — ”pilvien halki etsin vanhaa temppeliä, kasteessa poimin uutta teetä”.
- Tarina. Saman kuvauksen tarinan mukaan tuleva keisari Zhu Di (朱棣) matkusti tuntemattomana Fenghuangshanvuoren ohi, ja paikalliset tarjosivat hänelle teetä.
- 2015. Syyskuussa nimi ”孝昌凤凰山茶” rekisteröitiin maantieteelliseksi sertifiointimerkiksi. Maakunnallisen rekisterin vuoden 2020 tietojen mukaan merkki on numero 14514917, luokka 30, tavara tee; haltija on Zhouxianin suurkunnan teeyhdistys; yksinoikeuden kesto oli 28. syyskuuta 2015 — 27. syyskuuta 2025.
- 2022. Xiaoganin markkinavalvontavirasto julkaisi standardin DB4209/T 26—2022: julkaistiin 8. elokuuta, otettiin käyttöön 8. syyskuuta. Sen kehittivät suurkunnan teeyhdistys, paikalliset virastot ja teeyhtiö; johdannossa todetaan, ettei teellä aiemmin ollut laatustandardia.
Nimi: ”Siaochang” (孝昌) on piirikunnan nimi; ”Fenghuangshan” (凤凰山) tarkoittaa ”Feeniksien vuorta”, paikallista huippua; ”cha” (茶) tarkoittaa teetä. Hubein immateriaalioikeusviraston kuvauksen mukaan paikalliset ovat jo pitkään kutsuneet kaikkea Zhouxianin teetä ”凤凰茶” — ”Fenghuang-teeksi”.
Kulttuurinen merkitys: Standardin johdanto kutsuu Zhouxiania tunnetuksi ”teen synnyinseuduksi” (茶叶之乡). Hubein immateriaalioikeusviraston kuvauksen mukaan Xiaoganissa suurkunnan teen tuntee jokainen koti, ja sitä otetaan mielellään lahjaksi.

3. Kasvitieteellinen kuvaus ja raaka-aine

Lajikkeet / kultivaarit: Standardi nimeää tärkeimmiksi Echa nro 1:n (鄂茶1号), Fuding Dagain (福鼎大白) ja Zhongcha 108:n (中茶108); johdannon mukaan kahta ensimmäistä istutetaan eniten.
Keruustandardi: Yksi silmu ja yksi lehti tai yksi silmu ja juuri avautunut lehti (一芽一叶或一芽一叶初展).
Keruuaika: Standardissa ei ole tarkkoja ajankohtia.
Raaka-ainevaatimukset: Tuore lehti kuljetetaan ilmavassa astiassa, ilman puristusta ja kuumennusta.

4. Terroir ja viljelyn erityispiirteet

Alue: Standardin mukaan tuotantoalue sijaitsee Dabievuorten (大别山) eteläisellä juurella: kukkuloita, maasto laskee koillisesta lounaaseen, metsäisyys yli 80 %.
Ilmasto: Subtrooppinen monsuuni-ilmasto, kostea. Vuoden keskilämpötila 16,1 °C, sademäärä 1100–1200 mm, pakkaskausi 248 päivää. Standardi mainitsee myös 4427,2 tuntia auringonpaistetta vuodessa. ”Renmin wang” -sivuston kaupallinen julkaisu (2019) antaa saman luvun mutta tarkentaa, että pilvisyyden vuoksi aurinko paistaa tosiasiassa noin 2150 tuntia vuodessa.
Kasvukorkeus: Löydetyissä lähteissä ei ole tietoja.
Maaperä: Pääasiassa kellanruskeaa maata (黄棕壤), hedelmällinen kerros vähintään 0,5 m, pH 5,5–6,5, orgaanista ainesta yli 1 %.
Viljelytekniikka: Standardi määrää suojaamaan puutarhaa valoansoilla, liima-ansoilla, feromoneilla ja biologisilla valmisteilla.

5. Valmistustekniikka

Standardi yhdistää käsi- ja konetyön ja nostaa esiin kolme keskeistä vaihetta — fiksaation, muotoilun ja paahtamisen-kuivauksen.

Fiksaatio (杀青, shāqīng): Fiksaatiokoneessa, enintään 1 kg lehteä minuutissa, 170–230 °C lämpötilassa; lehti menettää 25–30 % massastaan. Sen jälkeen se levitetään jäähtymään ja tasaantumaan noin 30 minuutiksi.
Muotoilu (做形, zuòxíng): Kaksi lehden suoristusta (理条, lǐtiáo) monitoimikoneessa: ensimmäinen 150–180 °C, 10–15 minuuttia; toinen 100–120 °C, 8–10 minuuttia, kunnes lehti on kuivunut 70–80 %.
Nukan poisto (脱毫, tuōháo): Jäähtynyt puolivalmiste pyöritetään paahtorummussa (辉锅机, huīguōjī) 60–100 °C lämpötilassa; nukka hankautuu irti lehdestä, ja tuuletin puhaltaa sen pois.
Paahdin ja aromin esiin tuominen (辉干提香, huīgān tíxiāng): 25–35 minuuttia, lämpötila ”matala — korkea — matala”, noin 90–120 °C; ennen ulosottoa lämpöä nostetaan aromin vuoksi.
Valmis tee: Kosteus enintään 6,5 %, lehti litteä, sileä ja suora.

6. Aistinvaraiset ominaisuudet

Standardi tuntee kaksi laatuluokkaa — korkein (特级) ja ensimmäinen (一级) — ja päivittää vuosittain vertailunäytteen kummallekin.

Kuivan lehden ulkonäkö: Korkein luokka — litteä, sileä ja suora, smaragdinvihreä, selvästi nukkainen, tasainen (扁平光直，翠绿显毫，匀齐). Ensimmäinen — litteä, sileä ja suora, vihreä ja kiiltävä (扁平光直，绿润).
Kuivan lehden aromi: Standardissa ei ole erillistä kuvausta.
Liemen aromi: Korkein luokka — puhdas ja kestävä (清香持久); ensimmäinen — puhdas (清香).
Maku: Raikas ja pehmeä (鲜醇) molemmissa luokissa.
Liemen väri: Hento vihreä ja kirkas (嫩绿明亮) molemmissa luokissa.
Teenlehti pohjalla (haudutettu lehti): Korkein luokka — pehmeä, hento ja tasainen (柔嫩匀齐); ensimmäinen — hento, tasainen ja kirkas (嫩匀明亮).

Väriaineet ja kaikki lisäaineet standardi kieltää.

7. Kemiallinen koostumus

Standardin fysikaalis-kemialliset vaatimukset, samat molemmille luokille:

Ominaisuus	Vaatimus
Kosteus	enintään 6,5 %
Murska ja pöly	enintään 5,5 %
Kokonaistuhka	enintään 7 %
Vesiliukoiset uuteaineet	vähintään 38,0 %
Raakakuitu	enintään 10,0 %

Löydetyissä lähteissä ei ole tietoja juuri tämän teen polyfenoleista, aminohapoista eikä kofeiinista.

8. Hauduttaminen

Luokan käytäntö vihreälle teelle.

Veden lämpötila: 80–85 °C.
Teen määrä: 3 g / 150 ml.
Astia: Lasinen juomalasi tai valkoinen gaiwan.
Vaiheet:
1. Lämmitä astia.
2. Laita tee ja kaada vesi seinämää pitkin.
3. Ensimmäinen haudutus 40–60 sekuntia.
4. Juo jättäen osa liemestä.
5. Lisää vettä.
6. Kaksi tai kolme uudelleentäyttöä.

9. Säilytys

Luokan käytäntö. Itse standardi määrää säilyttämään valmiin teen puhtaassa, kuivassa, viileässä ja pimeässä varastossa ilman vieraita hajuja tai kylmähuoneessa. Kotona ilmatiiviissä pakkauksessa jääkaapissa 0–5 °C lämpötilassa; parasta juoda vuoden kuluessa.

10. Hinta ja väärennökset

Löydetyissä lähteissä ei ole hintatietoja.

Kuinka välttää väärennökset:
- Etsi merkki ”孝昌凤凰山茶” (nro 14514917). Vuoden 2020 rekisterin mukainen voimassaoloaika päättyi 27. syyskuuta 2025; en ole tarkistanut, onko merkki uusittu.
- Tarkista, että tuottaja on Zhouxianin suurkunnasta Siaochangin piirikunnasta.
- Katso laatuluokka: standardi tuntee vain korkeimman ja ensimmäisen.
- Lehti on litteä, sileä ja suora; liemi on henon vihreä ja kirkas.

11. Mielenkiintoisia faktoja

Tekniikka poistaa lehdestä nukan, mutta korkeimman luokan osalta standardi vaatii, että nukkaa jää selvästi näkyviin.
Samassa suurkunnassa on kaksi suojausjärjestelmää: merkki ”孝昌凤凰山茶” ja suojattu tuote ”周巷凤凰茶”. Myös jälkimmäisen kuvaus kutsuu teetä ”凤凰山茶”.
Guangdongilaisen ”Fenghuangin” kanssa tällä teellä on yhteistä vain merkit: siellä on oolong, täällä vihreä tee.

12. Vertailu muihin teelajeihin

Zhouxiang Fenghuang Cha (周巷凤凰茶): Saman suurkunnan suojattu tuote (2014), jolla on maakuntatason standardi DB42/T 2174-2023. Molempien teiden kuvaukset ovat pääosin samat; asiakirjat eivät kerro, onko kyse yhdestä ja samasta tuotteesta kahdessa järjestelmässä.
Guanyinhu Lücha (观音湖绿茶): Vihreä tee samasta Siaochangin piirikunnasta, suojattu tuote vuodesta 2015.
Dawu Lücha (大悟绿茶): Vihreä tee naapuripiirikunnasta Dawusta, myös Dabievuorten eteläisellä juurella.
Fenghuang Dancong (凤凰单丛): Guangdongilainen oolong — nimien yhteensattuma, ei sukulaisuutta.

Lopuksi:

Siaochang Fenghuangshan Cha on litteä vihreä tee yhdestä suurkunnasta Dabievuorten juurelta. Sillä on pienelle nimikkeelle harvinaisen täydellinen asiakirjakokonaisuus: vuoden 2015 merkki ja vuoden 2022 standardi, jossa on pensaslajikkeet, käsittelyvaiheet ja kaksi valmiin teen laatuluokkaa. Ulkonäkö on yksinkertainen ja tunnistettava: litteä smaragdinvihreä lehti, puhdas kestävä aromi, henon vihreä liemi, raikas pehmeä maku.

Lähteet

Standardit

Koko luettelo — Lähteet-sivulla