Puerh on ainoa kiinalaisen teen luokka, jossa paikan nimi kääreessä toimii kuin lajikkeen nimi. Lao Banzhang, Yiwu, Bing Dao, Xigui — nämä eivät ole pensaan lajikkeita eivätkä käsittelytapoja, vaan maantieteellisiä osoitteita, joihin markkinat ovat kiinnittäneet vakiintuneen makuprofiilin ja vakiintuneen hinnan. Jotta näitä osoitteita voi lukea, tarvitaan tasokartta: sama sana voi tarkoittaa maakunnan kokoista prefektuuria, yksittäistä vuorta ja yhtä kylää sen rinteellä.
Tämä rekisteri on juuri se kartta. Se kokoaa yhteen kolme luokittelutasoa, selittää mitä tier-merkintämme ja markkinoiden 古树 (gǔshù) tarkoittavat, ja näyttää mitkä nimet muodostavat puerh-maantieteen tunnustetun ytimen.
Kolme tasoa: 产区 · 名山 · 村寨
Puerh-maantiede rakentuu maatuskaperiaatteella, ja sekaannus syntyy lähes aina tasojen sekoittamisesta.
- 产区 (chǎnqū) — makroalue, hallinnollinen prefektuuri. Niitä on neljä, ja tämä on suurin mittakaava: ”tee Lincangista” kertoo alkuperästä suunnilleen yhtä paljon kuin ”viini Burgundista”.
- 名山 (míngshān) — ”nimetty vuori”, vuoristo tai puutarharyhmä 产区:n sisällä. Tässä alkaa jo erottua tunnistettava tyyli: Yiwu on pehmeä, Bulang voimakas.
- 村寨 (cūnzhài) — kylä tai tietty rinteen osa. Tämä on markkinoiden äärimmäinen yksityiskohtaisuuden taso, ja juuri se määrää hinnan: kahden saman vuoren kylän välinen ero voi olla kymmenkertainen.
Yhden tason nimi siirtyy säännöllisesti toiselle. 景迈 on sekä vuori ”uusien kuuden” listalta että kylä 景迈山 名寨-rekisterissä. 巴达 on sekä vuori että kylä 章朗 sen rinteellä. 南糯 esiintyy samanaikaisesti kolmessa roolissa: massiivi, vuori ja nimetty kylä. Tämä ei ole rekisterin virhe vaan paikallisen toponymian ominaisuus — joka kerta on vain täsmennettävä, mistä mittakaavasta puhutaan.
江内 ja 江外 — päävedenjakaja
Puerh-vyöhykkeen läpi virtaa Lancangjiang (澜沧江, Láncāngjiāng) — Mekongin yläjuoksu. Joki jakaa Xishuangbannan kahtia, ja tämä jako on vanhempi kuin mitkään nykyiset listaukset.
- 江内 (jiāngnèi, ”joen sisäpuoli”) — itäinen ranta: Menglan piirikunta ja siihen liittyvä osa Jinghongia. Täällä sijaitsevat 古六大茶山 (gǔ liù dà chá shān), ”kuusi muinaista teevuorta”, jotka olivat kuuluisia jo Qing-dynastian aikana keisarillisen veron toimittajina.
- 江外 (jiāngwài, ”joen ulkopuoli”) — läntinen ranta, Menghain piirikunta. Täällä sijaitsee viisi 新六大茶山 (xīn liù dà chá shān), ”kuudesta uudesta teevuoresta”; niiden kuuluisuus on pääosin 1900- ja 2000-lukujen ilmiö. Kuudes niistä, Jingmai, sijaitsee Xishuangbannan ulkopuolella — Lancangin piirikunnassa Puerin prefektuurissa.
Jako on kätevä, koska se osuu lähes yksiin maku rajan kanssa. Itä (Yiwu ja naapurit) antaa pehmeyttä, veden makeutta ja pitkän jälkimaun. Länsi (Bulang, Menghai) antaa voimaa, karvautta ja voimakkaan palaavan makeuden. ”Lähes” ei ole tässä varovaisuuden vuoksi sanottu: poikkeukset ovat todellisia, ja Nannuo länsirannalla on selvästi naapureitaan pehmeämpi.
Neljä 产区
| 中文 | Suomenkielinen nimi | Tier | Mistä tunnettu |
|---|---|---|---|
| 西双版纳 | Xishuangbanna | S | Puerhin historiallinen ydin: 古六山 ja 新六山, Banzhang ja Yiwu. Sisältää Menghain, Menglan ja Jinghongin |
| 临沧 | Lincang | S | ”天下茶仓”, taivaanalaisen teen aitta — suurin raaka-aineen toimittaja; Mengkun geenivarasto; Bing Dao ja Xigui |
| 普洱 (思茅) | Puer (Simao) | A | Entinen Simao; Jingmain ja Kunlushanin koti |
| 保山 | Baoshan | B | Muita pohjoisempana; enemmän Dianhongia ja Yunnanin vihreää teetä, puristettua teetä vähän |
Prefektuuri 普洱 ja juoma 普洱茶 ovat eri asioita. Kaupunki nimettiin Pueriksi vuonna 2007, eikä sen nimi kerro mitään siitä, missä tietty tee on kasvatettu: Lincangista peräisin oleva puerh pysyy puerhina, eikä vihreä tee Puerin prefektuurista muutu puerhiksi.
古六大茶山 — kuusi muinaista vuorta
Kaikki kuusi sijaitsevat Xishuangbannassa: viisi Menglan piirikunnassa, yksi Jinghongissa.
| 中文 | Suomenkielinen nimi | Tier | Allekirjoitus | Huomio |
|---|---|---|---|---|
| 易武 (慢撒) | Yiwu (Mansa) | S | 汤柔水甜 — pehmeä uute, makea vesi | Kuudesta suurin; ydin — Mahei, Guafengzhai, Bohetang, Wangong |
| 倚邦 | Yibang | A | 细腻香甜 — hienostunut, aromikkaan makea | Kuuden vuoren historiallinen pääkaupunki; täällä kasvaa 小叶种, pienilehtisiä muotoja |
| 蛮砖 | Manzhuan | A | 质厚香滑 — tiheä, aromikkaan silkkinen | ”味最胜”, ”maultaan muita parempi”, — Ruan Fun muotoilu |
| 革登 | Gedeng | B | 清甜 — puhtaan makea | Bulangin kielellä — ”korkea paikka” |
| 莽枝 | Mangzhi | B | 柔甜 — pehmeän makea | Yibangin ja Gedengin välissä |
| 攸乐 (基诺) | Youle (Jinuo) | B | 香扬苦回甘 — korkea aromi, karvaus ja palaava makeus | Kuudesta ainoa Jinghongissa |
新六大茶山 — kuusi uutta vuorta
| 中文 | Suomenkielinen nimi | Vanhempi | Tier | Allekirjoitus |
|---|---|---|---|---|
| 布朗 | Bulang | Xishuangbanna · Menghai | S | 霸气苦回甘 — hallitseva karvaus pitkällä paluulla. Sisältää Lao Banzhangin, Lao Man’en, Banpenin |
| 南糯 | Nannuo | Xishuangbanna · Menghai | A | 柔花蜜香 — pehmeä, kukkainen ja hunajainen. Historiallinen puutarha, 半坡老寨 |
| 勐宋 | Mengsong | Xishuangbanna · Menghai | A | 香甜厚 — aromaattinen, makea, tiheä. Sisältää Nakan; on myös 苦茶, karvas linja |
| 景迈 | Jingmai | Puer · Lancang | A | 兰花香 — orkidean aromi. Unescon maailmanperintökohde |
| 巴达 | Bada | Xishuangbanna · Menghai | B | 山野厚 — vuoristo-metsäinen tiheys. Täällä seisoi villi ”teepuiden kuningas” |
| 南峤 (勐遮) | Nanqiao | Xishuangbanna · Menghai | B | 平和 — tasainen, ilman korostuneita kulmia. Mengzhen tasankoaluetta |
名山 kahden kuuden ulkopuolella
Kaksi kuusikkoa ovat versailainen tarina. Lincang ja Puer ovat tuottaneet omat nimensä, ja markkinapainoltaan ne eivät jää jälkeen.
| 中文 | Suomenkielinen nimi | 产区 | Tier | Allekirjoitus |
|---|---|---|---|---|
| 勐库 (东西半山) | Mengku (itäinen ja läntinen puolirinne) | Lincang · Shuangjiang | S | Läntinen puolirinne — Bing Daon linja, Dahu Sai, Xiaohu Sai, Dongguo, Da Xueshan; itäinen — Bannuo ja sen 藤条茶 |
| 邦东 | Bangdong | Lincang · Linxiang | S | 昔归冰糖甜 — Xiguin ”tikkaramainen” makeus; myös Naha (那罕) ja Mangang (曼岗), 藤条茶-perinne |
| 困鹿山 | Kunlushan | Puer · Ning’er | S | 贡茶细腻 — keisarillisen veron hienostuneisuus; puoliviljelty vanha puuyhteisö |
Mitä tierit tarkoittavat
Tierit S+ · S · A · B — toimituksemme asteikko, ei valtion standardi eikä toimialasertifiointi. GB/T:ssä tällaista luokittelua ei ole, eikä mikään viranomainen sitä myönnä. Asteikko kokoaa kolme havaittavaa asiaa: maineen vakauden, raaka-aineen niukkuuden ja markkinahinnan tason.
- S+ — absoluuttinen niukkuus ja hintavertailukohta. Määrät mitataan kymmenissä kiloissa vuodessa, väärennöksiä on enemmän kuin alkuperäistä.
- S — tunnettuuden huippu todellisilla, vaikkakin pienillä määrillä.
- A — laajalti tunnettuja, arvovaltaisia nimiä; teetä on saatavilla, hinta korkea mutta ei kohtuuton.
- B — muut nimetyt terroirit: nimi on vakiintunut ja merkittävä, mutta massahurmosta ei ole.
Tier kertoo nimen asemasta markkinoilla, ei tietyn kakun laadusta. B-tierin raaka-aine, kerätty huolellisesti ja kuivattu oikein, päihittää helposti huolimattomasti tehdyn S:n. Myös päinvastoin, ja paljon useammin.
Puun tyyppi ja muotoilutapa
Rekisteri merkitsee, mistä puista raaka-aine tulee. Tämä on erillinen akseli, joka ei ole päällekkäinen maantieteellisen kanssa.
- 古树 (gǔshù) — vanhat puut; useimmille nimetyille kylille tämä on ensisijainen tai ainoa tyyppi.
- 大树 (dàshù) — suuret puut, seuraava ikäporras alaspäin.
- 野生 (yěshēng) — luonnonvaraiset: Da Xueshan, Qianjiazhai, osa Badaa.
- 过渡型 (guòdùxíng) — ”siirtymätyyppi”, villin ja viljellyn puun välimuoto; kuuluisa esimerkki — Bangwai.
- 半栽培 (bàn zāipéi) — puoliviljellyt yhteisöt, kuten Kunlushanissa: ei puutarha eikä metsä.
Erikseen on 藤条茶 (téngtiáo chá) — ei puun tyyppi vaan latvuksen muotoilutapa: versot jätetään pitkiksi ja joustaviksi, ”köynnökseksi”, ja ylimääräiset lehdet poistetaan. Perinne säilyy Bannuossa ja Bangdongissa, ja se muuttaa makua selvästi.
Ikäluokkien suhde on käsitelty erikseen — katso gushu, dashu, villi ja taidi.
名寨-rekisteri — nimetyt kylät
Järjestys — 产区:n ja vuoren mukaan, ei tierin mukaan; rivimäärät katsotaan taulukoista itsestään.
Xishuangbanna · Menghai (江外)
| 中文 | Suomenkielinen nimi | Vuori | Tier | Puu | Profiili |
|---|---|---|---|---|---|
| 老班章 | Lao Banzhang | Bulang | S+ | 古树 | 茶气最足, 霸气 — maksimaalinen energia; raskas karvaus ja kitkeryys, joka kääntyy pitkäksi makeudeksi; hunajainen aromi |
| 老曼峨 | Lao Man’e | Bulang | S | 古树 | 苦茶 — karvauksen mittapuu, joka murtuu voimakkaaksi 回甘:ksi; on myös makea linja 甜茶 |
| 班盆 | Banpen | Bulang | A | 古树 | Lähellä Lao Banzhangia, pehmeämpi — tavallinen saavutettava vaihtoehto |
| 新班章 | Xin Banzhang | Bulang | A | 古树 | Voimakas, hieman Lao Banzhangia pehmeämpi; hanien kylä naapurissa |
| 贺开 | Hekai | Hekai | A | 古树 | 厚甜 — tiheän makea, tasainen, pehmeä karvaus; yhtenäisiä vanhoja puutarhoja |
| 那卡 | Naka | Mengsong | S | 古树 | 香甜厚 — aromaattinen, makea, tiheä, tasapainoinen; lahujen kylä, 竹筒茶-perinne |
| 帕沙 | Pasha | Nannuo | A | 古树 | 柔甜花香 — pehmeän makea ja kukkainen |
| 南糯山 | Nannuoshan | Nannuo | A | 古树 | 柔, 花蜜香 — pehmeä, kukkaisen hunajainen; 半坡老寨 ja 多依寨 |
| 大勐宋 (苦茶) | Da Mengsong | Mengsong | B | 古树 | 苦劲 — karvas voima; viileää ylänköä |
| 巴达 (章朗) | Bada (Zhanglang) | Bada | B | 古树 · 野生 | 山野气, 厚 — vuoristo-metsäinen luonne |
Xishuangbanna · Mengla ja Jinghong (江内)
| 中文 | Suomenkielinen nimi | Vuori | Tier | Puu | Profiili |
|---|---|---|---|---|---|
| 麻黑 | Mahei | Yiwu | S | 古树 | 汤柔水甜, 韵长 — klassisen Yiwun mittapuu, pisin 韵 |
| 薄荷塘 | Bohetang | Yiwu · valtion metsä | S+ | 古树 | 清雅花蜜 sekä minttuinen viileys, 细腻 — äärimmäisen niukka, Yiwun hinnan huippu |
| 刮风寨 | Guafengzhai | Yiwu · valtion metsä | S | 古树 | 野韵强 — voimakas villi resonanssi, kukkaisen hunajainen aromi; yaoiden kylä |
| 茶王树 | Chawangshu | Yiwu · Guafengzhai | S+ | 古树 | Korkea kukkainen, hedelmäinen ja hunajainen aromi, tiheä uute, voimakas energia |
| 弯弓 | Wangong | Yiwu (Mansa) | S | 古树 | 花蜜香, 细腻饱满 — kukkaisen hunajainen, hienostunut ja täyteläinen; Mansan historiallinen ydin |
| 落水洞 | Luoshuidong | Yiwu | A | 古树 | 甜柔, 蜜香 — makean pehmeä, hunajainen; oma legendansa ”teepuiden kuninkaasta” |
| 铜箐河 | Tongqinghe | Yiwu · valtion metsä | A | 古树 | Villi, viileä, tiheä |
| 曼松 (贡茶) | Mansong (gong-cha) | Yibang | S+ | 古树 | 甜润细腻 — makean mehukas ja hienostunut, keisarillisen veron ryhti; vanhoista puista noin 10 kg vuodessa |
| 倚邦 | Yibang | Yibang | A | 古树 | 细腻 — hienostunut, makean aromaattinen; on pienilehtisiä muotoja |
| 蛮砖 | Manzhuan | Manzhuan | A | 古树 | 质厚香滑 — tiheä ja silkkinen, kevyt karvaus ja voimakas paluu |
| 革登 | Gedeng | Gedeng | B | 古树 · 小树 | 清甜 — puhtaan makea; määrät pieniä |
| 莽枝 | Mangzhi | Mangzhi | B | 古树 · 小树 | 柔甜 — pehmeän makea |
| 攸乐 (基诺) | Youle (Jinuo) | Youle | B | 古树 | 香扬 — korkea aromi, selkeä karvaus ja paluu. Ainoa tässä taulukossa, joka sijaitsee Menglan sijaan Jinghongissa |
Lincang
| 中文 | Suomenkielinen nimi | Vuori | Tier | Puu | Profiili |
|---|---|---|---|---|---|
| 冰岛老寨 | Bing Dao (vanha kylä) | Mengku, läntinen puolirinne | S+ | 古树 | Lähes ei karvautta eikä kitkeryyttä, korkea aromi, tikkaramainen makeus, viileys kurkussa — ”Lincangin kuningas” |
| 冰岛五寨 (南迫 · 地界 · 坝歪 · 糯伍) | Bing Daon viisi kylää | Mengku | S | 古树 | Sama tikkaramainen linja, vanhaa kylää pehmeämpi. Suluissa neljä satelliittia — viides 五寨:stä on itse 冰岛老寨, rivi yllä |
| 大雪山 | Da Xueshan | Mengku | A | 野生 | Voimakas vuoristo-metsäinen luonne, tiheys; villi vanha yhteisö 2200–2750 metrissä |
| 小户赛 | Xiaohusai | Mengku, läntinen puolirinne | A | 古树 | 花香甜厚 — kukkainen, makea, tiheä; suuria vanhoja puutarhoja |
| 坝糯 | Bannuo | Mengku, itäinen puolirinne | A | 古树 (藤条) | 劲扬, 高香 — terävä, korkea-arominen, jäntevä; itäisen puolirinteen mittapuu |
| 懂过 | Dongguo | Mengku, läntinen puolirinne | B | 古树 | 厚甜 — tiheän makea |
| 昔归 | Xigui | Bangdong | S | 古树 (藤条) | Tikkaramainen makeus, orkidea, selkeä energia — ”Lincangin banzhang”; kevät paljon syksyä voimakkaampi |
| 那罕 | Naha | Bangdong | A | 古树 | 甜润, 花香 — makean mehukas, kukkainen |
| 忙肺 | Mangfei | Mangfei | A | 古树 · 大树 | 甜醇, 厚 — makean pehmeä, tiheä |
Bing Daota, Xiguia, Da Xueshania ja Mangfeitä kutsutaan yhdessä nimellä 临沧四小龙 — ”Lincangin neljä pientä lohikäärmettä”.
Puer (Simao)
| 中文 | Suomenkielinen nimi | Vuori | Tier | Puu | Profiili |
|---|---|---|---|---|---|
| 困鹿山 | Kunlushan | Kunlushan | S | 古树 (半栽培) | 细腻甜润 — hienostunut ja makean mehukas, keisarillisen veron ryhti; noin 1939 mua puoliviljeltyjä vanhoja puita |
| 景迈山 | Jingmaishan | Jingmai | A | 古树 | 兰花香 — selkeä orkidea, kitkeryys joka kääntyy makeudeksi, vuoristoinen 韵; Unescon maailmanperintökohde |
| 邦崴 | Bangwai | Bangwai | B | 过渡型 古树 | Tiheä, vuoristo-metsäinen; kuuluisa siirtymätyypin puu, noin tuhat vuotta vanha |
| 千家寨 | Qianjiazhai | Ailaoshan | B | 野生 | 野韵 — villi resonanssi; villi ”teepuiden kuningas”, noin 2700 vuotta vanha |
Miten tätä rekisteriä luetaan — ja mitä se ei lupaa
Rekisteri vastaa kysymykseen ”mikä nimi kääreessä lukee”. Se ei vastaa neljään muuhun kysymykseen, eikä niitä pidä sekoittaa toisiinsa.
Kääreessä oleva nimi ei todista alkuperää. Lao Banzhang on kiinalaisen teen väärennetyin osoite: kylän vuosituotanto ei ole verrannollinen sen nimellä myytävän teen määrään. Rekisteri kuvaa, mistä terroir on tunnettu, eikä vahvista, että ostettu kakku on sieltä peräisin.
Profiili on allekirjoitus, ei maistelunootti. Kaavat kuten 汤柔水甜 tai 霸气 ovat tiivistettyjä markkinaluonnehdintoja, joita ostajat käyttävät. Tietty erä riippuu vuodesta, poimintakaudesta, korkeudesta, säästä ja tekijän käsistä enemmän kuin taulukon rivistä.
Tier ei ole sama kuin laatu. Se on nimen asema markkinoilla. Tämä on sanottu yllä, mutta toistettakoon: juuri tässä erehdytään useimmin.
Lista ei ole suljettu. Nimettyjä kyliä syntyy ja menettää painoarvoaan; 冰岛五寨 tuli käyttöön hiljattain, ja osa vanhoista nimistä ei juuri esiinny kaupassa. Rekisteri kirjaa tilanteen, ei ikuista kaanonia.