Měnghǎi Zhāngjiā chá

Menghai Zhangjia Cha (Měnghǎi Zhāngjiā chá, 勐海章家茶) on maantieteellinen merkki Zhangjian (章家) teehen. Zhangjia on yksi Bulangshanin kunnan seitsemästä hallinnollisesta kylästä Menghain piirikunnassa (勐海县) Xishuangbannan daimien autonomisessa prefektuurissa Yunnanin maakunnassa. Zhangjian vanha kylä sijaitsee kunnan rajalla; sen eteläpuolella on Myanmar. Kummankin kuvatun kylän asukkaat ovat bulangeja. Tunnetuin niistä teekaupassa, Zhangjia Sandui, tunnetaan lempinimellä ”pieni Banzhang”, vaikka siellä kasvaa pääasiassa terassiteetä eikä vanhoja teepuita. Löydetyissä asiakirjoissa ei kerrota, minkä teeluokan merkki kattaa.

1. Luokitus ja alkuperä

Tyyppi: Merkkiasiakirjassa tyyppiä ei ole vahvistettu. Menghain vanhat puutarhat ovat isolehtisen raaka-aineen lähde ennen kaikkea puerille, mutta samasta lehdestä valmistetaan myös mustaa ja valkoista teetä. Rekisteri ei kerro, minkä tuotteen merkki kattaa. Löydetyt makukuvaukset koskevat puerin raakateetä (毛茶, máochá).
Kategoria: Menghain piirikunnan kyläkohtainen maantieteellinen merkki, kollektiivinen tai sertifiointitavaramerkki.
Alkuperä: Kiina, Yunnanin maakunta (云南, Yúnnán), Xishuangbannan daimien autonominen prefektuuri, Menghain piirikunta (勐海县, Měnghǎi Xiàn), bulangien kansallinen kunta Bulangshan (布朗山布朗族乡, Bùlǎngshān Bùlǎngzú Xiāng), hallinnollinen kylä, Zhangjian kyläkomitea (章家村委会). Komiteaan kuuluvat muun muassa Zhangjian vanha kylä (章家老寨), jossa komitea itse sijaitsee, ja sivukylä Zhangjia Sandui (章家三队, ”Zhangjian kolmas prikaati”).
Merkin alue: Maakunnallinen luettelo mainitsee vain prefektuurin ja piirikunnan. Kyse on merkin haltijan hallinnollisesta kuulumisesta. En ole tarkistanut alueen juridista rajaa, eikä kylän rajaa merkin alueena ole vahvistettu löydetyissä lähteissä.
Maantieteelliset koordinaatit: Tarkkoja koordinaatteja ei löydetyissä lähteissä ole. Bulangshanin kunnan keskus on noin 21,59° pohjoista leveyttä ja 100,42° itäistä pituutta.

2. Historia ja kulttuurinen merkitys

Historia:
- Muutto. Kuvauksen mukaan Zhangjia Sandui erosi Zhangjian vanhasta kylästä useita vuosikymmeniä sitten. Tarkkaa päivämäärää ei löydetyissä lähteissä ole.
- 2012–2014. Piirikunnan teealan teknisen palvelun keskus (勐海县茶叶技术服务中心) haki kattavaa sertifiointimerkkiä ”勐海茶” vuonna 2012; se rekisteröitiin vuonna 2014.
- Ennen vuotta 2019. Merkki ”勐海章家茶” on rekisteröity: Yunnanin maantieteellisten tavaramerkkien maakunnallinen luettelo 28. joulukuuta 2019 mainitsee sen rivillä 223 kattavan ”勐海茶” -merkin ja neljäntoista muun piirikunnan vuori- ja kylämerkin rinnalla (lehdistö kirjoitti vuonna 2022 kuudestatoista). Rekisterinumeroa, haltijaa, vuotta ja tuoteluokkaa ei mainita löydetyissä lähteissä; merkin nykyisestä voimassaolosta ei ole vahvistusta.
Nimi: ”Menghai” (勐海) on piirikunnan nimi; ”Zhangjia” (章家) on kylän ja kyläkomitean nimi. Sitä selitetään eri tavoin: paikannimihakemisto pitää sitä äänteellisesti vääristyneenä muotona entisestä nimestä Zhangzhan (章展), kaupallinen julkaisu taas dainkielisenä nimenä ”jotka osaavat rakentaa verantoja”; ”cha” (茶, chá) tarkoittaa teetä.
Kulttuurinen merkitys: Bulangshanin kunta on Kiinan suurin bulangien asuinalue (noin 64 % asukkaista). Teekaupassa Zhangjia tunnetaan sivukylän Sanduin lempinimestä ”pieni Banzhang” (小班章): sen teetä verrataan saman kunnan Lao Banzhangin teehen.

3. Kasvitieteellinen kuvaus ja raaka-aine

Lajike / kultivaari: Ei mainita löydetyissä lähteissä.
Puutarhatyypit: Zhangjia Sanduin kuvausten mukaan pääraaka-aine on siellä terassitee (台地茶, táidìchá) eli nuoret pensasistutukset, lisäksi noin nelikymmenvuotiaita puita ja vähän suuria puita (大树茶), jotka istutettiin kylän perustamisen aikaan. Vanhoja puita (古茶树) ei kylässä yhden kuvauksen mukaan ole; toisen mukaan vanhimmat ovat enintään neljäkymmentä vuotta vanhoja. Yksi kuvaus mainitsee nuorten istutusten pinta-alaksi yli 3000 mu (noin 200 ha).
Keruu: Keruuaikoja ei mainita löydetyissä lähteissä.
Keruustandardi: Ei mainita löydetyissä lähteissä.
Raaka-ainevaatimukset: Merkin sääntöjä ei ole löydetyissä lähteissä.

4. Terroir ja viljelyn erityispiirteet

Alue: Bulangshanin kunnan eteläosa, valtion rajan tuntumassa. Zhangjian vanha kylä sijaitsee kuvauksen mukaan loivemmassa ja matalammassa maastossa kuin Sandui.
Kasvukorkeus: Zhangjia Sandui sijaitsee vuoren huipulla noin 1100 metrin korkeudessa; puutarhat ovat yhden kuvauksen mukaan 1100–1800 metrissä. Koko kunta on keskikorkeaa vuoristoa 1000–2200 metrissä.
Ilmasto: Bulangshanin kunnalle ilmoitetaan keskilämpötilaksi 18–21 °C ja vuotuiseksi sademääräksi noin 1374 mm. Sanduin kuvaus mainitsee pitkän auringonpaisteen ja runsaat sumut avoimella huipulla.
Maaperä: Sanduin kuvaus kutsuu maaperää hedelmälliseksi; muita tietoja ei ole.
Väestö: Zhangjia Sanduissa on kuvauksen mukaan noin 130 taloutta ja 680 asukasta, pääosin bulangeja.
Etäisyydet: Yhden kuvauksen mukaan Sandui sijaitsee 3 km päässä kyläkomiteasta; toisen mukaan 22 km päässä vanhasta kylästä.

5. Valmistusteknologia

Merkin vahvistamaa teknologiaa ei ole kuvattu löydetyissä lähteissä. Luokan yleinen kaavio raakapuerille standardin GB/T 22111-2008 mukaan, ei nimenomaan zhangjialaisen teen kuvaus: tuore lehti levitetään (摊放, tānfàng), fiksoidaan lämmöllä (杀青, shāqīng), rullataan (揉捻, róuniǎn), kokkareet rikotaan ja kuivataan auringossa (日光干燥, rìguāng gānzào). Tuloksena on ”aurinkokuivattu raakatee” (晒青毛茶, shàiqīng máochá); raakapuerissa se lajitellaan, höyrytetään, puristetaan ja kuivataan ilman kasakäymistä (渥堆, wòduī).

6. Aistinvarainen arviointi

Kaupallisten julkaisujen kuvaukset Zhangjia Sanduin raakateestä ovat pääosin terassipuutarhoista; niiden taustalla ei ole laboratoriomaistelua.

Kuivan lehden ulkonäkö: Rullaus tiukka, öljyinen kiilto; ”lehti musta, silmu valkoinen” (叶黑芽白).
Kuivan lehden aromi: Yhden kaupallisen maistelun mukaan raikas, kukkainen ja makea.
Haudutetun teen aromi: Saman maistelun mukaan tiheän hunajainen; kukkainen jää taustalle.
Maku: Voimakas katkeruus ja tiheä, täyteläinen juoma, ”katkeraa, tiheää, syvää” (苦大稠深). Palaava makeus (回甘, huígān) on nopea ja voimakas, jäljelle jää lievä kitkeryys; katkeruus ja makeus ovat tasapainossa. ”Tee-energia” on voimakas, mutta saman kuvauksen mukaan ei yhtä terävä ja pitkäkestoinen kuin Lao Banzhangissa.
Juoman väri: Ei kuvauksia löydetyissä lähteissä.
Teelehti haudutuksen jälkeen: Ei kuvauksia löydetyissä lähteissä.

7. Kemiallinen koostumus

Zhangjian teen fysikaalis-kemiallisia tietoja ei ole löydetyissä lähteissä. Suuntaa antaa luokan normi eikä mittaus: standardi GB/T 22111-2008 vaatii raakapuerilta vähintään 28,0 % polyfenoleja ja 35,0 % vesiliukoisia aineita, kun kosteus on enintään 13,0 %.

8. Hauduttaminen

Luokan käytäntö, koskee raakapuer-teetä, johon löydetyt kuvaukset liittyvät; musta tai valkoinen tee samasta lehdestä haudutetaan eri tavalla.

Veden lämpötila: 95–100 °C.
Teen määrä: 5–7 g per 100 ml.
Välineet: Gaiwan (盖碗, gàiwǎn) tai savinen teekannu.
Vaiheet:
1. Lämmitä astia ja lisää tee.
2. Huuhtele lehti kuumalla vedellä 5–10 sekuntia ja kaada vesi pois.
3. Ensimmäinen haudutus 5–10 sekuntia.
4. Kaada tarjoiluastian kautta.
5. Toista haudutukset asteittain aikaa pidentäen.

9. Säilytys

Luokan käytäntö. Kuiva, puhdas, tuuletettu paikka ilman hajuja ja suoraa valoa, paperikääre tai laatikko. Raakapuer sietää pitkää kypsytystä, ja vuosien myötä sen ulkonäkö ja maku muuttuvat.

10. Hinta ja väärennökset

Hintoja ei ole löydetyissä lähteissä. Sanduin pääraaka-aine on kuvausten mukaan terassitee, ”jota monet eivät halua mainita”.

Kuinka välttää väärennökset:
- Tarkista merkki ”勐海章家茶” ja se, että tuottaja toimii Menghain piirikunnassa. Merkki ei kerro teen luokkaa eikä puiden ikää.
- Lempinimi ”pieni Banzhang” on makuvertaus eikä alkuperä: Zhangjian tee ei ole banzhangilaista.
- Sanat ”古树” (vanhat puut) zhangjialaisen alkuperän yhteydessä vaativat erityistä tarkistusta: kuvausten mukaan vanhoja puita Sanduissa ei juuri tai lainkaan ole.
- Banzhangin hinnan lähellä oleva hinta zhangjialaisesta raaka-aineesta on syy kysyä myyjältä, mistä se johtuu.

11. Mielenkiintoisia faktoja

Zhangjia on yksi kunnan seitsemästä hallinnollisesta kylästä, jossa bulangit muodostavat noin kaksi kolmasosaa asukkaista.
Sivukylä Sandui on nimetty prikaatin numeron mukaan, ”Zhangjian kolmas prikaati”.
Lempinimen ”pieni Banzhang” kauppa antaa useammalle kuin yhdelle kylälle: samalla nimellä kutsutaan esimerkiksi Nakan teetä Mengsong-vuorella.

12. Vertailu naapuriteehen

Lao Banzhang (老班章): Kylä samassa Bulangshanin kunnassa, voimakkaan raakapuerin mittapuu. Zhangjian teen kuvaus vertaa sitä nimenomaan Lao Banzhangiin ja myöntää, että Zhangjian ”energia” on heikompi.
Bulangshan (布朗山): Vuoristo ja kunta, joihin Zhangjia kuuluu.

Lopuksi:

Menghai Zhangjia Cha on merkki bulangilaisen kylän teehen Bulangshanin kunnan etelärajalla. Sen avoimella huipulla noin 1100 metrissä sijaitseva sivukylä Sandui tunnetaan lempinimellä ”pieni Banzhang”, ja sen raakatee on katkeraa ja tiheää, nopeasti makeaksi kääntyvää. Kuvaukset myöntävät rehellisesti, että kyseessä on pääasiassa terassilehti ja ettei se yllä Lao Banzhangin voimaan. Merkki vahvistaa paikan nimen mutta ei teen luokkaa eikä puiden ikää.

Lähteet

Standardit

GB/T 22111-2008

Koko luettelo — Lähteet-sivulla